1、挑(tiao)選一(yi)只新鮮而健康的狗腦,徹底清洗干凈。
2、將狗腦(nao)放入(ru)燉鍋中,加入(ru)適量的清水(shui),再加入(ru)切片的生(sheng)姜和(he)適量的天麻等中藥材料。
3、將鍋置于火(huo)上,用(yong)中(zhong)小(xiao)火(huo)慢慢煮熟。
4、煮熟后(hou),加入適(shi)量的鹽和調料,即(ji)可食(shi)用。
腦的各部(bu),化(hua)學組成并不一致(zhi),含(han)(han)率頗不相等(deng)(deng)。灰白(bai)質(zhi)含(han)(han)水(shui)分78.7%,蛋(dan)白(bai)質(zhi)1.70%,灰分1.51%;白(bai)質(zhi)的含(han)(han)量相應為70.7%,1.82%,2.69%。兩者均含(han)(han)有(you)脂(zhi)(zhi)類(lei),不等(deng)(deng)量的氯、磷(lin)、鈉、鈣、鎂、鉀、鐵等(deng)(deng)。腦橋含(han)(han)水(shui)分70.11%,固形物29.89%,其(qi)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)占30.79%,類(lei)脂(zhi)(zhi)62.96%。類(lei)脂(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)(han)磷(lin)脂(zhi)(zhi)29.97%,硫(liu)脂(zhi)(zhi)8.47%。腦橋還(huan)含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)硫(liu)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)磷(lin)。
1、患有高(gao)血壓、動脈硬(ying)化(hua)、心臟病(bing)、中風(feng)后遺癥等疾病(bing)的(de)人群(qun)不宜吃(chi)狗肉(rou)。因為狗肉(rou)熱性大,這類(lei)人群(qun)吃(chi)狗肉(rou)之后很容易導致血壓升高(gao),甚(shen)至出現腦血管破裂的(de)現象。
2、含有(you)甲狀(zhuang)腺功能亢(kang)進、胃(wei)炎、潰(kui)瘍病、肺結核、痢疾(ji)、支(zhi)氣管擴張等(deng)疾(ji)病的人也不適宜食用(yong)狗肉。因(yin)為(wei)狗肉屬于溫熱(re)食物和(he)發物,這類(lei)人群食用(yong)后(hou)會導(dao)致病情加重。