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石雞是什么蛙

石雞學名(ming)棘胸蛙，其肉質可與仔雞媲美，生活在山澗溪流(liu)石洞內，故稱石雞。

石雞形(xing)體(ti)與(yu)青(qing)蛙(wa)(wa)相似，雄體(ti)胸部(bu)有許多大黑刺，背(bei)部(bu)有園疣，疣上(shang)有刺，動物(wu)分類屬兩棲綱蛙(wa)(wa)科。

石雞屬無尾目蛙(wa)科，體之腹面(mian)白色(se)，背面(mian)及(ji)四肢(zhi)灰色(se)，且有黑點紋，體形較大，自鼻尖至肛門有12厘米左右，生長在山谷(gu)溪(xi)溝潮濕環境中，其肉質細嫩肥美，口感遠(yuan)遠(yuan)好于青蛙(wa)和牛(niu)蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞、姜片、肥(fei)瘦肉、蔥白、水發香菇、鮮(xian)湯、精鹽、雞油、味精。

步(bu)驟：1、將石(shi)雞切去(qu)頭蓋，剖腹去(qu)內臟(zang)，斬去(qu)爪，洗凈晾干(gan)。

2、肥瘦(shou)肉(rou)切成 3.6厘米長、0.6厘米寬的長條。

3、取燉缽(bo)一(yi)只，將(jiang)肉放(fang)在(zai)缽(bo)中間，上面蓋上香菇，4只石雞背朝上，放(fang)在(zai)肉四周，澆入鮮(xian)湯(tang)，加精(jing)鹽、姜片、蔥白、味精(jing)，入籠上旺火蒸至(zhi)酥爛。

4、取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。