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石雞是什么蛙

石(shi)(shi)雞(ji)學名棘胸蛙，其肉質可與仔(zi)雞(ji)媲美，生活在(zai)山澗溪(xi)流石(shi)(shi)洞內，故稱石(shi)(shi)雞(ji)。

石雞形體(ti)與(yu)青蛙(wa)相似(si)，雄體(ti)胸部(bu)有許多大黑刺，背(bei)部(bu)有園疣(you)，疣(you)上(shang)有刺，動物分類屬兩棲綱蛙(wa)科。

石(shi)雞屬無尾目蛙科，體(ti)之腹面白色(se)，背面及四(si)肢灰色(se)，且有黑點紋，體(ti)形較大，自鼻尖至肛門有12厘(li)米左(zuo)右，生(sheng)長(chang)在山谷溪溝潮濕環(huan)境中，其肉質(zhi)細(xi)嫩肥(fei)美，口感遠遠好于青蛙和牛蛙。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞、姜片(pian)、肥瘦肉、蔥白、水發(fa)香(xiang)菇、鮮湯(tang)、精鹽、雞油(you)、味精。

步(bu)驟：1、將石(shi)雞切(qie)去(qu)頭(tou)蓋，剖腹去(qu)內臟，斬去(qu)爪，洗(xi)凈晾干。

2、肥瘦(shou)肉切(qie)成 3.6厘(li)(li)米長(chang)、0.6厘(li)(li)米寬的長(chang)條。

3、取燉缽(bo)一只，將肉(rou)放在(zai)(zai)缽(bo)中間(jian)，上(shang)面蓋(gai)上(shang)香菇，4只石雞背朝(chao)上(shang)，放在(zai)(zai)肉(rou)四周，澆入(ru)鮮湯，加精鹽、姜片(pian)、蔥白、味精，入(ru)籠上(shang)旺(wang)火(huo)蒸至(zhi)酥爛。

4、取出，揀(jian)去姜片、蔥(cong)白，淋上雞油即成。