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石雞是什么蛙

石雞學名棘胸蛙，其(qi)肉質可與仔(zi)雞媲美，生活在山澗溪流石洞內，故(gu)稱(cheng)石雞。

石雞形(xing)體(ti)與青蛙相(xiang)似(si)，雄體(ti)胸部有許多大黑刺，背(bei)部有園疣，疣上(shang)有刺，動物分類屬兩棲(qi)綱蛙科。

石雞屬無尾目蛙(wa)科，體之(zhi)腹面白色，背面及四肢灰色，且有黑點紋，體形較大，自鼻(bi)尖至肛門有12厘米左(zuo)右，生長(chang)在山谷(gu)溪溝潮濕環(huan)境中，其肉(rou)質細嫩肥美(mei)，口感遠(yuan)遠(yuan)好于青(qing)蛙(wa)和牛(niu)蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食(shi)材：活石雞、姜片、肥瘦肉(rou)、蔥白、水發香菇(gu)、鮮湯、精(jing)鹽、雞油(you)、味精(jing)。

步(bu)驟：1、將石雞切去頭蓋，剖腹(fu)去內臟(zang)，斬(zhan)去爪，洗(xi)凈晾干。

2、肥瘦肉切成 3.6厘米長、0.6厘米寬的長條。

3、取燉缽一(yi)只，將肉(rou)放(fang)在缽中間，上(shang)(shang)面蓋上(shang)(shang)香菇(gu)，4只石(shi)雞背朝上(shang)(shang)，放(fang)在肉(rou)四周，澆(jiao)入(ru)鮮湯，加精鹽、姜片、蔥白(bai)、味(wei)精，入(ru)籠上(shang)(shang)旺火(huo)蒸至(zhi)酥(su)爛。

4、取出，揀去姜片、蔥白，淋(lin)上雞油(you)即(ji)成。