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石雞是什么蛙

石雞學(xue)名棘胸蛙，其肉質可(ke)與(yu)仔雞媲美，生活在山澗溪(xi)流石洞內，故稱(cheng)石雞。

石雞形體(ti)(ti)與青蛙相似，雄體(ti)(ti)胸部(bu)有(you)許多大(da)黑(hei)刺，背部(bu)有(you)園(yuan)疣(you)，疣(you)上(shang)有(you)刺，動物分(fen)類屬兩棲綱(gang)蛙科。

石(shi)雞屬無尾目蛙科(ke)，體(ti)之腹(fu)面白色，背面及四肢灰色，且有(you)黑(hei)點紋(wen)，體(ti)形較大，自(zi)鼻尖至肛門(men)有(you)12厘米(mi)左右，生長在山(shan)谷(gu)溪溝潮濕環境中(zhong)，其(qi)肉質細嫩(nen)肥美，口感遠遠好于青蛙和牛蛙。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞、姜(jiang)片、肥(fei)瘦肉、蔥白、水(shui)發香(xiang)菇、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步驟：1、將石雞切去頭蓋，剖腹(fu)去內臟，斬去爪，洗(xi)凈晾干。

2、肥(fei)瘦肉切成(cheng) 3.6厘米(mi)長、0.6厘米(mi)寬的長條。

3、取燉缽(bo)一只(zhi)，將肉放在缽(bo)中間，上(shang)(shang)(shang)面(mian)蓋上(shang)(shang)(shang)香菇，4只(zhi)石雞背朝上(shang)(shang)(shang)，放在肉四周，澆(jiao)入鮮(xian)湯，加(jia)精鹽、姜片、蔥白(bai)、味精，入籠(long)上(shang)(shang)(shang)旺(wang)火蒸(zheng)至(zhi)酥爛。

4、取出(chu)，揀(jian)去姜(jiang)片、蔥(cong)白，淋(lin)上雞油即成。