宮中地雞的做法
1、將土雞(ji)和(he)斑(ban)鳩整(zheng)體(ti)脫骨,這樣可以使得食材更易入味。
2、將高(gao)麗參(can)放入麻雀(que)(que)腹內(nei),然后(hou)再將麻雀(que)(que)放入斑(ban)鳩(jiu)(jiu)腹中。在這個過(guo)程中,高(gao)麗參(can)的(de)香氣通(tong)過(guo)麻雀(que)(que)的(de)腹腔傳遞(di)給斑(ban)鳩(jiu)(jiu),增添了食材之間的(de)味道和(he)滋補(bu)效果。
3、將白蓮、板栗和冰糖加入斑鳩腹中,使得味道(dao)更(geng)加豐富。
4、將雞的腹中填(tian)滿桂圓(yuan)和冰(bing)糖,使得(de)余江宮(gong)中地雞的口感(gan)更加溫潤。
5、燉煮余江(jiang)宮中地雞時(shi),需要(yao)將食材放入氣缽中,隔(ge)水燉爛。