宮中地雞的做法
1、將(jiang)土雞和斑鳩整體脫骨,這樣可以使得食材更易(yi)入(ru)味。
2、將高(gao)麗參放(fang)入(ru)麻雀(que)腹內,然(ran)后再將麻雀(que)放(fang)入(ru)斑鳩(jiu)腹中(zhong)。在這個過程中(zhong),高(gao)麗參的(de)香氣通過麻雀(que)的(de)腹腔傳遞給斑鳩(jiu),增添(tian)了食材之間的(de)味道和滋補效果。
3、將白蓮、板栗和冰糖加入(ru)斑鳩腹(fu)中,使(shi)得味道更加豐富。
4、將(jiang)雞的腹中(zhong)(zhong)填滿桂(gui)圓和冰糖,使(shi)得余江(jiang)宮中(zhong)(zhong)地雞的口感更加溫(wen)潤(run)。
5、燉煮(zhu)余江宮中地雞時(shi),需(xu)要將(jiang)食材放入氣(qi)缽中,隔水燉爛。