芒果视频下载

瀘縣頭碗的做法

材料：豬五花肉(rou)(rou)、熟(shu)豬肚、熟(shu)豬心、熟(shu)豬舌、熟(shu)腌(a)肉(rou)(rou)、熟(shu)豬腰(yao)、熟(shu)蛋肉(rou)(rou)卷、豬肉(rou)(rou)末、雞胗、青筍、葫蘿卜、水發玉蘭片、水發木耳、雞蛋、味精、雞精、鹽、老姜(jiang)、胡椒、花椒。

做法：

1、豬(zhu)五花肉洗凈后切“一”字條，加花椒(jiao)、姜末、味精、鹽(yan)、豬(zhu)腌制1小時。

2、豬(zhu)肉末加(jia)入(ru)鹽、花椒、姜蔥(cong)水、全蛋淀粉糊拌勻，擠成直徑為1.5cm左右的肉圓(yuan)。

3、將熟豬肚、熟豬心、豬舌、豬腰、熟腌肉、熟蛋肉卷，切成長5cm、寬3cm、厚0.3cm的片備用(yong)。

4、青筍、葫(hu)蘿卜切成長5cm、寬3cm、厚(hou)0.4cm的(de)片待用(yong)。

5、雞胗洗凈，去(qu)老(lao)皮后切成菊(ju)花狀，汆熟(shu)后待用。

6、豬五花肉條加入全蛋淀粉糊拌勻，下油鍋炸(zha)制成酥肉。

7、將切片熟(shu)(shu)豬(zhu)(zhu)肚、熟(shu)(shu)豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)腰、熟(shu)(shu)腌肉、熟(shu)(shu)蛋肉卷、青筍、葫(hu)蘿(luo)卜等，沿蒸碗邊緣依次按岔色進行疊放。

8、碗中間(jian)空(kong)的部分用(yong)肉圓(yuan)子、酥肉、玉蘭(lan)片(pian)、木耳填滿。

9、焯(zhuo)熟后(hou)菊花(hua)型(xing)雞胗放在菜的(de)頂(ding)端，滲(shen)入(ru)雞湯(tang)。

10、上(shang)蒸籠(long)用旺火蒸80分鐘左右后(hou)，把(ba)蒸熟的菜扣(kou)入湯鼓內后(hou)即可。