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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公雞(ji)、高(gao)山泉水、老(lao)姜、青花椒(jiao)、雞(ji)油、食用鹽(yan)、紅油、醬油。

做法：

1、將烏(wu)骨公雞宰殺(sha)后洗(xi)凈(jing)，剁成大塊，用鹽腌制15分(fen)鐘。

2、洗(xi)鍋置火上，放入雞油，下老(lao)姜妙(miao)制金(jin)黃色。

3、倒入(ru)青花椒(jiao)炒香后，把花椒(jiao)、老(lao)姜一起撈出裝料袋中，作香料袋待用。

4、將(jiang)鍋中雞油燒熱，下雞塊炒(chao)制雞肉變為(wei)白(bai)色。

5、倒入(ru)高山泉水，開大火燒開。

6、去浮(fu)沫，下(xia)香料袋，繼續煮半小時，盛入砂鍋中(zhong)。

7、小火煨至2-3小時(shi)時(shi)，待雞(ji)肉(rou)骨肉(rou)分(fen)離關(guan)火，去香(xiang)料袋出(chu)鍋。

8、將雞肉、湯、鹽分別裝入燙煲中，配(pei)上醬(jiang)油和紅油味碟即成(cheng)。