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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏(wu)骨公雞、高山泉水、老姜、青花椒、雞油(you)、食用鹽、紅油(you)、醬油(you)。

做法：

1、將烏骨公雞(ji)宰殺后洗凈，剁成(cheng)大塊，用鹽(yan)腌(a)制(zhi)15分鐘。

2、洗鍋(guo)置火上，放入雞油，下(xia)老姜妙制(zhi)金(jin)黃色(se)。

3、倒入青(qing)花椒(jiao)炒香后，把(ba)花椒(jiao)、老姜一(yi)起撈(lao)出裝料袋中，作香料袋待用。

4、將(jiang)鍋中雞油燒熱，下雞塊炒制雞肉(rou)變為白(bai)色。

5、倒入高山泉水，開(kai)(kai)大火燒開(kai)(kai)。

6、去浮沫，下香(xiang)料袋，繼續煮半(ban)小時，盛入砂鍋中。

7、小火煨至2-3小時時，待雞肉(rou)骨肉(rou)分離關火，去香(xiang)料(liao)袋出鍋。

8、將雞肉、湯、鹽分(fen)別裝入燙煲中，配(pei)上醬油(you)和紅油(you)味碟即(ji)成。