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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公(gong)雞(ji)、高山泉水、老姜(jiang)、青花椒(jiao)、雞(ji)油、食用鹽、紅油、醬油。

做法：

1、將烏(wu)骨(gu)公雞宰殺后洗凈，剁成(cheng)大塊，用鹽腌制15分鐘。

2、洗(xi)鍋(guo)置火上(shang)，放入雞油(you)，下老姜妙制金黃色。

3、倒(dao)入(ru)青花椒炒香后，把花椒、老姜一起撈(lao)出裝料(liao)袋中，作香料(liao)袋待用。

4、將鍋中(zhong)雞油燒熱，下雞塊(kuai)炒制雞肉變為(wei)白色。

5、倒入高(gao)山泉水(shui)，開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

6、去浮沫，下香料袋，繼續煮(zhu)半(ban)小時，盛入(ru)砂鍋中(zhong)。

7、小火煨至2-3小時(shi)(shi)時(shi)(shi)，待雞肉骨(gu)肉分離關(guan)火，去香料袋出(chu)鍋。

8、將雞肉、湯、鹽分別裝入燙煲中，配上醬油(you)和(he)紅油(you)味(wei)碟即成。