做法一:
主(zhu)料:嫩雞(ji)1只,火腿片(pian)100克(ke),水發冬菇、玉蘭(lan)片(pian)各50克(ke)。
配料:蔥段、姜片各20克。
步驟:
1、將(jiang)雞(ji)身及(ji)肝、肫(zhun)、冬菇、玉蘭片(pian)、火腿、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、味精、胡椒粉(fen)、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味。
2、將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝(zhuang)入雞腹(fu)內,合攏成雞形(xing),塞入竹筒,筒口用芭蕉葉塞緊,放在火上烤2小時,取出裝(zhuang)盤即成。
做法二:
食(shi)材(cai):仔公雞(ji)、白糖(tang)、精鹽、火腿(tui)片(pian)、味精、水發冬菇、胡(hu)椒粉、水發玉蘭片(pian)、蔥段、甜醬油、姜片(pian)、咸醬油。
步驟:
1、將(jiang)雞宰殺去毛,剖腹除內臟(zang),沖洗干凈。雞身、肝(gan)、肫、冬(dong)菇、玉蘭片和火腿,加蔥、姜(jiang)、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜(tian)咸醬油(you)腌漬入味。
2、選(xuan)生長一(yi)(yi)(yi)年的青竹一(yi)(yi)(yi)節,約長 50厘米、外徑12厘米,一(yi)(yi)(yi)頭(tou)留節,一(yi)(yi)(yi)頭(tou)開口。
3、用(yong)雞(ji)(ji)身裝入(ru)雞(ji)(ji)肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿,合攏成全(quan)雞(ji)(ji)狀,塞入(ru)竹筒(tong),口(kou)用(yong)芭(ba)蕉葉塞緊,放在栗炭火上(shang)燒烤(kao)2小時左右(you)即(ji)熟,取下去掉芭(ba)蕉葉,倒入(ru)盤內即(ji)成。
1、雞(ji)肉有溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活(huo)血脈(mo)、強(qiang)筋骨的功(gong)效。雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等(deng)有食療作(zuo)用。
2、雞肉(rou)含有對人(ren)體生長發育有重(zhong)要作用的磷脂(zhi)類,是中國人(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重(zhong)要來源(yuan)之一。
3、雞肉含有較多的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)-亞油酸(suan)(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)(suan),能夠降(jiang)低人體對健康不(bu)利的低密度脂(zhi)蛋白(bai)膽固醇(chun)的含量(liang),有保護心血(xue)管的作(zuo)用。
4、雞肉(rou)也(ye)是(shi)磷、鐵(tie)、銅和(he)(he)鋅的良好來源,并且富(fu)含豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K等(deng)。
5、雞肉的(de)(de)消化率高,容易被(bei)人體(ti)(ti)吸(xi)收利用(yong),有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)(ti)的(de)(de)作用(yong)。