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麻鴨臥雪典故

清乾隆(long)年前，乾隆(long)皇(huang)帝(di)順京杭大運河下江南，船停在了運河四(si)大古鎮的(de)南陽，當地官(guan)吏提前數日召集(ji)民間烹飪高手(shou)籌措御(yu)膳，一位(wei)陳姓(xing)廚師(shi)，取微山湖(hu)盛產的(de)肥而不膩的(de)麻鴨(ya)為(wei)主料，經過反復的(de)斟酌，蒸出麻鴨(ya)置于蛋白之上。

此菜香氣四溢、酥脆可口(kou)，外皮呈淺(qian)褐色(se)，內淺(qian)紅(hong)透白，外焦(jiao)內嫩(nen)，比北京烤鴨似乎更為(wei)清(qing)口(kou)。乾隆大悅，隨(sui)即賜名(ming)—麻鴨臥雪(xue)。 麻鴨臥雪(xue)的名(ming)字(zi)由此而得。

麻鴨臥雪營養價值

微(wei)山湖麻鴨(ya)食湖中脆蓮嫩菱，魚蝦和田螺、蛤蚌(bang)等(deng)各種(zhong)水(shui)生動植(zhi)物，因而(er)體大肉精，食之(zhi)肉酥香而(er)味美(mei)，不肥不膩，兼有野鴨(ya)之(zhi)特色(se)。中醫云：“麻鴨(ya)肉有清暑解毒(du)，涼(liang)血(xue)健(jian)脾之(zhi)功效，更兼有養血(xue)明目，滋陰壯陽之(zhi)效能”。