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麻鴨臥雪典故

清乾隆年前，乾隆皇(huang)帝順(shun)京(jing)杭大(da)運(yun)河下江南，船停在了運(yun)河四大(da)古鎮的(de)南陽，當(dang)地官吏提前數日(ri)召集民(min)間(jian)烹(peng)飪高(gao)手籌(chou)措御膳(shan)，一位(wei)陳姓廚師，取微山湖盛產(chan)的(de)肥而(er)不膩的(de)麻鴨為主料，經過反復的(de)斟酌，蒸出(chu)麻鴨置于(yu)蛋(dan)白之上(shang)。

此菜香氣(qi)四溢、酥(su)脆可(ke)口(kou)，外皮呈淺褐色，內淺紅(hong)透白，外焦內嫩，比北京(jing)烤鴨(ya)似(si)乎更為清口(kou)。乾(qian)隆大(da)悅，隨即賜名—麻(ma)鴨(ya)臥雪。 麻(ma)鴨(ya)臥雪的名字(zi)由此而得。

麻鴨臥雪營養價值

微(wei)山湖(hu)麻(ma)鴨(ya)食(shi)湖(hu)中脆(cui)蓮嫩(nen)菱，魚蝦和田螺、蛤蚌(bang)等各種水生動植物，因而體大肉精(jing)，食(shi)之(zhi)肉酥香而味美，不肥不膩，兼有(you)野鴨(ya)之(zhi)特色。中醫云：“麻(ma)鴨(ya)肉有(you)清暑(shu)解毒，涼血(xue)健脾之(zhi)功效，更兼有(you)養(yang)血(xue)明(ming)目(mu)，滋(zi)陰壯陽之(zhi)效能”。