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發菜豬脷的寓意

在日(ri)常(chang)生活中，人們總是對(dui)生活充滿(man)希望，這種美好的(de)向往體(ti)現了(le)(le)方(fang)方(fang)面面中，“發菜豬脷(li)”這道菜便是一個典型例子。“豬脷(li)”即“豬舌”，寓意“諸事順利”，“發菜”類似于(yu)海藻(zao)，諧音“發財”，有富(fu)貴吉祥的(de)寓意，成為了(le)(le)吳川當地(di)逢年過節必(bi)吃的(de)佳肴(yao)。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適(shi)量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔(hao)豉泡發一(yi)個(ge)小時，發菜(cai)直接泡泡洗(xi)(xi)洗(xi)(xi)就可(ke)以。花菇軟了就抓幾(ji)次，把臟東西抓出(chu)來。蠔(hao)豉泡軟了就清洗(xi)(xi)一(yi)下。買蠔(hao)豉的(de)時候可(ke)以聞(wen)聞(wen)，有(you)蠔(hao)豉香(xiang)味的(de)才買，有(you)些只有(you)油(you)溢味，完全沒有(you)蠔(hao)香(xiang)的(de)。

2、豬(zhu)脷(li)清洗后放水(shui)煮兩個小(xiao)時(shi)(shi)左右。可(ke)以(yi)根(gen)據自家爐頭(tou)火候，或(huo)者直接高(gao)壓鍋，反正(zheng)豬(zhu)脷(li)煮得夠軟就可(ke)以(yi)。不在意豬(zhu)脷(li)味道的，可(ke)以(yi)先煮滾(gun)五分鐘(zhong)，把豬(zhu)脷(li)拿出來(lai)刮走舌苔，然后清洗干凈再(zai)換清水(shui)煮兩個小(xiao)時(shi)(shi)，到(dao)時(shi)(shi)候的湯(tang)可(ke)以(yi)放點香(xiang)菇(gu)，鮮菇(gu)之(zhi)類滾(gun)個湯(tang)也好喝(he)。

3、豬(zhu)(zhu)脷煮軟后撈(lao)出(chu)，把上(shang)面白色的舌苔用(yong)刀(dao)刮干凈。刮完后將豬(zhu)(zhu)脷切長條的片，保(bao)持長條形(xing)狀的同時(shi)切得(de)越(yue)薄越(yue)好，太(tai)厚口(kou)感(gan)不好，太(tai)薄容易切斷。

4、將泡發好的香菇，蠔豉(chi)(chi)，發菜放一(yi)(yi)起，放三分一(yi)(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)的鹽，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)的油(you)，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)的蠔油(you)，一(yi)(yi)茶(cha)(cha)匙(chi)的鮑魚汁，攪拌均勻。香菇和蠔豉(chi)(chi)比較大個(ge)的話(hua)，建議切開，切開比較入(ru)味，蠔豉(chi)(chi)也比較滑，不(bu)切開比較好看。

5、用一個(ge)大碗(wan)，先將豬脷一片片鋪上去，然(ran)后(hou)放蠔豉(chi)，再到香菇(gu)，豬脷帶著的那些肉，最后(hou)放發菜。發菜如(ru)果先放，到時蒸的是汁水全(quan)被發菜吸收了會很(hen)咸。然(ran)后(hou)蒸30分(fen)鐘(zhong)。

6、蒸完后用一個大碟反扣過(guo)來就可以(yi)。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有豐富的蛋(dan)白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yang)元素，有滋陰潤燥的功效，一般(ban)人都可以(yi)食用。適量的吃發菜豬脷，不但可以(yi)增加人體的免疫(yi)力、增加骨(gu)骼的強度，而且可以(yi)營養(yang)神經，能夠改善(shan)缺鐵性貧(pin)血，還能夠改善(shan)視疲勞、增強人體的免疫(yi)力。