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發菜豬脷的寓意

在日常生(sheng)活中(zhong)，人們總是對生(sheng)活充滿希望，這種(zhong)美好的向往體(ti)現(xian)了(le)(le)方(fang)方(fang)面面中(zhong)，“發(fa)菜(cai)豬(zhu)脷”這道(dao)菜(cai)便是一個典型例子。“豬(zhu)脷”即(ji)“豬(zhu)舌”，寓(yu)意“諸事順利”，“發(fa)菜(cai)”類似(si)于海藻(zao)，諧音(yin)“發(fa)財”，有(you)富(fu)貴吉祥的寓(yu)意，成(cheng)為了(le)(le)吳川當地(di)逢年過(guo)節必吃的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發菜適量、香(xiang)菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔(hao)(hao)豉(chi)(chi)泡(pao)發(fa)一(yi)(yi)個小(xiao)時(shi)，發(fa)菜直接(jie)泡(pao)泡(pao)洗洗就可(ke)以。花菇軟了就抓幾次，把臟(zang)東西(xi)抓出來。蠔(hao)(hao)豉(chi)(chi)泡(pao)軟了就清洗一(yi)(yi)下。買(mai)(mai)蠔(hao)(hao)豉(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)候可(ke)以聞聞，有(you)(you)蠔(hao)(hao)豉(chi)(chi)香(xiang)味(wei)的(de)(de)才買(mai)(mai)，有(you)(you)些(xie)只有(you)(you)油溢味(wei)，完全沒有(you)(you)蠔(hao)(hao)香(xiang)的(de)(de)。

2、豬脷(li)清洗后放水(shui)煮(zhu)兩個(ge)小時左(zuo)右。可(ke)(ke)以根(gen)據自家爐(lu)頭(tou)火候，或者直接高壓(ya)鍋，反正豬脷(li)煮(zhu)得夠軟(ruan)就可(ke)(ke)以。不在意(yi)豬脷(li)味道(dao)的(de)，可(ke)(ke)以先煮(zhu)滾(gun)五(wu)分鐘，把(ba)豬脷(li)拿出來刮走舌(she)苔，然后清洗干凈再換(huan)清水(shui)煮(zhu)兩個(ge)小時，到時候的(de)湯可(ke)(ke)以放點香菇，鮮(xian)菇之類滾(gun)個(ge)湯也好喝。

3、豬脷煮軟后撈出，把(ba)上面白色(se)的舌(she)苔用刀(dao)刮干凈。刮完后將(jiang)豬脷切長(chang)(chang)條(tiao)的片，保持長(chang)(chang)條(tiao)形狀(zhuang)的同時切得(de)越(yue)薄(bo)越(yue)好(hao)，太(tai)厚(hou)口感不好(hao)，太(tai)薄(bo)容(rong)易切斷。

4、將泡發好的(de)香菇，蠔(hao)豉(chi)(chi)，發菜(cai)放(fang)一起，放(fang)三分一茶匙(chi)的(de)鹽(yan)，一茶匙(chi)的(de)油(you)，一茶匙(chi)的(de)蠔(hao)油(you)，一茶匙(chi)的(de)鮑(bao)魚汁，攪拌(ban)均勻。香菇和(he)蠔(hao)豉(chi)(chi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)大個的(de)話(hua)，建(jian)議切(qie)開，切(qie)開比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)入味，蠔(hao)豉(chi)(chi)也比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)滑，不切(qie)開比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好看(kan)。

5、用(yong)一個(ge)大(da)碗，先(xian)(xian)將豬脷(li)一片片鋪上去，然后放(fang)蠔豉(chi)，再到香菇，豬脷(li)帶著的那些肉(rou)，最后放(fang)發(fa)菜。發(fa)菜如果先(xian)(xian)放(fang)，到時蒸的是(shi)汁(zhi)水全被發(fa)菜吸收(shou)了會很(hen)咸。然后蒸30分鐘。

6、蒸完后(hou)用一個大碟(die)反扣過來就可(ke)以(yi)。

發菜豬脷的營養價值

豬舌含有豐富的(de)蛋白質、維生素(su)A、煙酸、鐵、硒(xi)等營養(yang)元(yuan)素(su)，有滋陰潤燥的(de)功效(xiao)，一(yi)般人都(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)食用(yong)。適量的(de)吃發(fa)菜豬脷，不但可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加人體的(de)免疫力、增加骨骼(ge)的(de)強度，而且可(ke)(ke)以(yi)(yi)營養(yang)神經(jing)，能夠(gou)改善缺(que)鐵性(xing)貧血，還能夠(gou)改善視疲(pi)勞、增強人體的(de)免疫力。