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發菜豬脷的寓意

在日常生活中(zhong)，人們總是(shi)對(dui)生活充滿希望(wang)，這種美好的向(xiang)往(wang)體現了方方面(mian)面(mian)中(zhong)，“發(fa)菜(cai)豬(zhu)脷”這道菜(cai)便是(shi)一個典型例子。“豬(zhu)脷”即“豬(zhu)舌(she)”，寓(yu)意“諸(zhu)事順(shun)利”，“發(fa)菜(cai)”類似于(yu)海藻(zao)，諧(xie)音“發(fa)財”，有(you)富貴吉祥的寓(yu)意，成(cheng)為了吳(wu)川當地逢(feng)年過(guo)節必吃的佳肴。

發菜豬脷怎么做好吃

用料：

發(fa)菜適量、香(xiang)菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔(hao)(hao)豉(chi)泡(pao)發一(yi)(yi)個小時，發菜直接泡(pao)泡(pao)洗(xi)洗(xi)就可(ke)以。花菇軟了就抓幾次(ci)，把臟(zang)東(dong)西(xi)抓出來。蠔(hao)(hao)豉(chi)泡(pao)軟了就清洗(xi)一(yi)(yi)下。買蠔(hao)(hao)豉(chi)的時候(hou)可(ke)以聞聞，有蠔(hao)(hao)豉(chi)香味的才買，有些(xie)只有油(you)溢味，完全沒有蠔(hao)(hao)香的。

2、豬(zhu)脷(li)清(qing)(qing)洗后放水煮兩(liang)個小時左右。可(ke)以(yi)根據自家爐頭火候，或者直接高壓鍋，反正豬(zhu)脷(li)煮得夠軟就可(ke)以(yi)。不在(zai)意(yi)豬(zhu)脷(li)味道的，可(ke)以(yi)先煮滾五分(fen)鐘，把豬(zhu)脷(li)拿出來(lai)刮走舌苔，然后清(qing)(qing)洗干凈再換清(qing)(qing)水煮兩(liang)個小時，到(dao)時候的湯(tang)可(ke)以(yi)放點香(xiang)菇(gu)，鮮菇(gu)之類滾個湯(tang)也好喝(he)。

3、豬(zhu)脷煮(zhu)軟后(hou)撈出(chu)，把上面白色的舌苔用刀刮干(gan)凈(jing)。刮完后(hou)將豬(zhu)脷切(qie)長條(tiao)的片，保持長條(tiao)形狀的同(tong)時切(qie)得(de)越薄越好，太厚(hou)口感不(bu)好，太薄容易切(qie)斷。

4、將泡發好(hao)的(de)(de)香菇，蠔(hao)豉(chi)，發菜放一(yi)起，放三(san)分一(yi)茶(cha)匙的(de)(de)鹽，一(yi)茶(cha)匙的(de)(de)油，一(yi)茶(cha)匙的(de)(de)蠔(hao)油，一(yi)茶(cha)匙的(de)(de)鮑魚汁，攪拌(ban)均勻。香菇和蠔(hao)豉(chi)比(bi)(bi)較(jiao)大個的(de)(de)話(hua)，建(jian)議切開(kai)，切開(kai)比(bi)(bi)較(jiao)入味，蠔(hao)豉(chi)也比(bi)(bi)較(jiao)滑(hua)，不切開(kai)比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)看。

5、用一個大碗，先將豬(zhu)(zhu)脷(li)一片片鋪上去，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)蠔豉，再到香菇，豬(zhu)(zhu)脷(li)帶著的(de)那些(xie)肉，最后(hou)(hou)放(fang)發(fa)菜。發(fa)菜如果先放(fang)，到時蒸的(de)是汁水全被(bei)發(fa)菜吸收了會(hui)很咸。然(ran)后(hou)(hou)蒸30分(fen)鐘。

6、蒸(zheng)完后用(yong)一個大碟反(fan)扣過來就可以。

發菜豬脷的營養價值

豬(zhu)舌含有豐(feng)富的(de)蛋白質、維生素A、煙酸(suan)、鐵(tie)、硒等營養元素，有滋(zi)陰潤(run)燥的(de)功(gong)效，一般人都(dou)可以食用(yong)。適量的(de)吃發(fa)菜豬(zhu)脷，不但可以增(zeng)加(jia)人體的(de)免(mian)疫力、增(zeng)加(jia)骨(gu)骼的(de)強度，而且可以營養神經，能(neng)(neng)夠改(gai)善缺鐵(tie)性貧(pin)血，還能(neng)(neng)夠改(gai)善視疲勞、增(zeng)強人體的(de)免(mian)疫力。