芒果视频下载

文公宴菜品特色

文公(gong)宴中的每一道菜，均以武夷山(shan)土特山(shan)珍為(wei)主料，用武夷山(shan)傳統方(fang)式精制烹(peng)飪而成，并(bing)冠以雅名(ming)，寄意深入(ru)，別(bie)有(you)一番風味。政(zheng)和有(you)山(shan)珍，常記(ji)在心間；山(shan)水有(you)真味，情緣無(wu)盡(jin)時；煎(jian)炸烹(peng)煮，是(shi)(shi)對生活的熱愛，上下求索，是(shi)(shi)對大道的追求，人生好比(bi)做菜，歷經煎(jian)炸烹(peng)煮，方(fang)能成就美味。

文(wen)公(gong)宴一(yi)道道匯聚了政和(he)地道食材的佳肴(yao)，講述了朱文(wen)公(gong)與政和(he)的情緣和(he)其求(qiu)學、治學、研學的歷(li)程，鮮(xian)香(xiang)質(zhi)樸，五味(wei)咸備。政和(he)文(wen)公(gong)宴，用(yong)味(wei)蕾傳遞家的溫(wen)暖和(he)文(wen)化的記憶(yi)。

文公宴主要菜品

1、四書集注

“四書集注(zhu)”這(zhe)道菜，以4種東平(ping)素菜寓朱子的(de)“四(si)書”之意(yi)。制(zhi)作時將(jiang)香菇、蕨菜、鮮筍(sun)、毛(mao)芋等(deng)沸水煮過(guo)、晾曬，加入(ru)家釀紅酒、鹽(yan)、辣(la)椒等(deng)腌制(zhi)浸(jin)泡入(ru)味，密封罐(guan)裝，香咸可口，經久不壞。

2、集儒大成

“集儒大(da)成”這道菜，薈萃(cui)五(wu)谷雜糧(liang)，寓朱子為中華傳統(tong)文化(hua)之(zhi)集大(da)成者。毛(mao)芋(yu)、山藥、紅(hong)薯(shu)、青豆等五(wu)谷粗糧(liang)色彩搭(da)配擺盤，上(shang)屜文火蒸(zheng)煮，口感(gan)質(zhi)樸清爽。

3、繼往開來

“繼往開(kai)來”這(zhe)道菜，取(qu)材東平(ping)肉(rou)胰子，層層堆(dui)疊，寓意孝道文化，推陳出新。東平(ping)肉(rou)胰取(qu)新鮮(xian)豬腿肉(rou)去筋膜、剁碎，置于砧(zhen)板以(yi)木槌反復(fu)捶打，加入(ru)鹽、味精、姜末、蔥花等，將(jiang)肉(rou)糜拌作指肚(du)粗細的條狀(zhuang)劃入(ru)沸(fei)水烹煮，以(yi)成美食(shi)，以(yi)饗貴賓。

4、朱松入閩

“朱松入閩(min)”這(zhe)道菜，取材政和特產苦(ku)錐(zhui)果、銀(yin)杏(xing)果和花生(sheng)(sheng)，寓(yu)意(yi)朱氏入閩(min)后，自(zi)政和繁(fan)衍生(sheng)(sheng)息、苦(ku)盡甘來。炒制銀(yin)杏(xing)果、花生(sheng)(sheng)，以苦(ku)錐(zhui)果鋪底，松塔擺盤(pan)，咸鮮(xian)可(ke)口，清爽宜人。

5、云根育賢

“云根育賢(xian)”這(zhe)道菜(cai)，取材政和(he)高(gao)山地瓜(gua)粉絲(si)、紅酒糟和(he)泥(ni)(ni)鰍，寓意育賢(xian)育才，魚龍變化。政和(he)高(gao)山地瓜(gua)粉絲(si)謔稱為政和(he)魚翅，泥(ni)(ni)鰍譽(yu)為水中人參、田(tian)中小龍，三者混(hun)一而呈方塘金秋景(jing)象，滑爽可口、酒香(xiang)馥郁。

6、星溪授學

“星(xing)溪授學(xue)”這(zhe)道菜，取材可制成餅狀(zhuang)的政(zheng)和高山土(tu)豆(dou)，寓(yu)意治學(xue)嚴謹(jin)，耐(nai)琢(zhuo)耐(nai)磨。政(zheng)和高山土(tu)豆(dou)，糯(nuo)性強(qiang)、淀粉含量高，易于拍成餅狀(zhuang)，煎煮之后，軟(ruan)滑爽口，香鮮甜糯(nuo)。

7、孝吉鳳林

“孝(xiao)吉鳳林”這道(dao)菜的(de)主料是豆(dou)腐，“豆(dou)腐”諧音“到福”，寓“幸福來到”之意。朱子在政和為祖(zu)守孝(xiao)時食用(yong)豆(dou)腐，該(gai)習(xi)俗在政和至今傳承(cheng)。紅燒豆(dou)腐，輔(fu)以(yi)肉末(mo)，咸鮮嫩滑，焦香微微。

8、紫陽歲月

“紫(zi)陽歲月(yue)”這道菜，取材(cai)紫(zi)蘇的(de)“紫(zi)”字，以寓(yu)“紫(zi)陽樓(lou)”，精選殼薄、肉(rou)厚(hou)、多汁的(de)田螺作煲(bao)，以田螺“多子多福”的(de)民諺，寓(yu)意朱(zhu)子理(li)學在此發端，衍(yan)生(sheng)發展(zhan)。

9、賜同進士

“賜同進士(shi)”這道菜取材鯉魚，糖(tang)醋精(jing)制(zhi)，寓“魚躍龍(long)門，海闊(kuo)天空”之(zhi)意。宋朝取士(shi)，三年(nian)一考，全國大(da)比，中進士(shi)者，萬(wan)中選一，19歲的(de)少年朱子一舉中第，足見高才。

10、同安首仕

“同安(an)首(shou)仕(shi)”這(zhe)道菜取材政和山(shan)珍脆筍(sun)，清蒸調味，色澤鮮綠。竹海揚(yang)碧濤的(de)政和是中國竹具工藝城，以(yi)中空外直(zhi)節(jie)(jie)節(jie)(jie)高的(de)竹，寓(yu)朱(zhu)子初入仕(shi)途，嶄(zhan)露頭角，正直(zhi)堅(jian)韌，節(jie)(jie)節(jie)(jie)高升之(zhi)意。

11、延平拜師

“延平拜師(shi)”這道菜，取材被公布為(wei)省級非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產(chan)項目的(de)政和(he)特色(se)小吃(chi)“東平小胳(ge)”，色(se)澤(ze)誘人的(de)東平小胳(ge)，輔以拜師(shi)崇(chong)禮擺件，展現朱(zhu)子尊師(shi)敬長之風范。東平小胳(ge)是(shi)閩北百(bai)道名小吃(chi)之一，以肥膘肉(rou)、木(mu)薯粉、白(bai)糖、豆腐、蛋等為(wei)原料精制而成，肥而不(bu)膩，爽滑甘甜。

12、鵝湖之會

“鵝(e)湖之(zhi)會”這道(dao)菜取材鵝(e)肉(rou)、葫(hu)蘆(lu)，諧音“鵝(e)湖”，清(qing)燉鵝(e)肉(rou)湯，輔以葫(hu)蘆(lu)和東平扁肉(rou)。寓(yu)意朱子倡(chang)導(dao)門派之(zhi)間的辯論，有開蒙(meng)解(jie)惑，渾(hun)沌開解(jie)之(zhi)效，顯兼取百家之(zhi)長的氣度與胸襟。

13、浙東反腐

“浙(zhe)東(dong)反腐”這道菜，取材蓮(lian)子(zi)和政和白(bai)茶。“蓮(lian)”諧(xie)音“廉”，看取蓮(lian)花凈，應(ying)知不染心，以蓮(lian)之潔寓意朱子(zi)浙(zhe)東(dong)反腐，不畏權貴，品行高潔。政和白(bai)茶精品白(bai)毫銀針萃汁(zhi)制成(cheng)高湯，以蓮(lian)子(zi)、豬(zhu)肚文火慢燉，鮮(xian)美清甜(tian)。

14、鴻運帝師

“鴻運(yun)帝(di)師”這道(dao)菜的原型是政(zheng)和(he)高山區的“四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”，“四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”以五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)、紅酒糟置于陶罐，炭(tan)火(huo)慢(man)煨，晶(jing)瑩剔(ti)透，鮮咸可口(kou)。以“紅”寓(yu)意(yi)為(wei)帝(di)王(wang)師之“鴻運(yun)”。“四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”是政(zheng)和(he)喜(xi)宴的硬(ying)菜，方正大塊，足(zu)有(you)四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)，赴宴者可帶回與家(jia)人分享，民(min)諺有(you)云“四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)四(si)(si)(si)(si)兩(liang)(liang)(liang)，美好生活齊(qi)分享”，正是政(zheng)和(he)淳樸好客民(min)風的體現(xian)。

15、考亭學派

“考亭學派”這(zhe)道菜(cai)(cai)取材莧(xian)菜(cai)(cai)和豬(zhu)血(xue)，莧(xian)菜(cai)(cai)是著名長壽菜(cai)(cai)，豬(zhu)血(xue)被譽為腸(chang)胃“清(qing)洗劑”，莧(xian)菜(cai)(cai)豬(zhu)血(xue)，味(wei)美(mei)且兼具養生功效(xiao)。

文公宴歷史起源

文(wen)公指(zhi)南(nan)宋年夜理學家朱熹(xi)，他(ta)在武夷山生(sheng)涯、講(jiang)學40余(yu)年，把儒家(jia)的(de)(de)修身養(yang)性之道融入(ru)飲(yin)食攝生(sheng)、保健當中，為(wei)本身的(de)(de)餐飲(yin)烹(peng)飪出很(hen)多(duo)富有奇特風味的(de)(de)菜(cai)肴和(he)羹(geng)湯，普遍撒布在武夷(yi)山平易近間，并名(ming)其為(wei)“文(wen)公菜(cai)”，集(ji)很(hen)多(duo)文(wen)公菜(cai)稱之為(wei)“文(wen)公宴”。

文公宴主要榮譽

2018年(nian)9月10日，“中國菜(cai)”在河南(nan)省正(zheng)式發布。34個(ge)地域菜系(xi)、340道地域經(jing)典名菜(cai)、273席主題(ti)名宴(yan)(yan)新鮮“出爐”。“文(wen)公(gong)宴(yan)(yan)“被評為“中國菜”福建主題(ti)名宴(yan)(yan)。