金(jin)玉糧(liang)緣、家鄉(xiang)蛋餃、雞(ji)汁蘿卜(bu)干(gan)、香煸三寶貝、老蘿卜(bu)干(gan)湯、白(bai)玉鑲金(jin)、蘿卜(bu)干(gan)牛肉兜(dou)湯、鮑炒蘿卜(bu)干(gan)、香脆(cui)三素、槐豬(zhu)肉燜蘿卜(bu)干(gan)。
上杭蘿(luo)卜干為福建名特(te)產“閩西(xi)八大干”之一,迄今(jin)已有700多年的(de)歷史(shi),以其(qi)(qi)獨特的(de)品(pin)質和(he)風味著稱海內外,史(shi)籍記載它(ta)“暢(chang)銷閩(min)粵”。其(qi)(qi)口感獨特,色(se)黃味香,可作(zuo)為小菜(cai)下(xia)酒下(xia)飯下(xia)面(mian)條(tiao),也可在餐(can)(can)桌(zhuo)上與其(qi)(qi)它(ta)食材(cai)搭配,在民間常說(shuo)的(de)“一家(jia)開(kai)壇,十里飄香;就此味道,魂牽故鄉”,形容的(de)就是上杭蘿卜(bu)干(gan)。獨特的(de)制作(zuo)工藝和(he)制作(zuo)過程更讓陳年蘿卜(bu)干(gan)獲(huo)得老(lao)百(bai)姓(xing)天然“腸胃藥”的(de)美(mei)譽,一腌、二(er)洗、二(er)曬、二(er)揉、一藏,蘊(yun)含了客(ke)家(jia)人的(de)勤(qin)勞(lao)善良、拼搏進取和(he)在外的(de)游子的(de)鄉愁,還把它(ta)做成大菜(cai),端上餐(can)(can)桌(zhuo)。
2018年(nian)9月,蘿卜干宴被評(ping)為“中國菜”之福建(jian)十大主題名(ming)宴。