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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)銅鵝(e)宴以武岡(gang)鵝(e)為(wei)原(yuan)料，推(tui)出武岡(gang)銅鵝(e)系列菜20多(duo)個品種，深受星(xing)城食客(ke)歡迎。武岡銅鵝(e)(e)系列菜，尤以特設的(de)“全鵝(e)(e)席”更(geng)具特色，采(cai)用(yong)鵝(e)(e)身各個部位，進(jin)行蒸、燉、燒、鹵、燴、炒、燜、烤，五花(hua)八門(men)，千(qian)姿(zi)百態(tai)，咸、辣、甜(tian)、酸，芳(fang)香四(si)溢，營(ying)養豐(feng)富。

2018年9月(yue)10日(ri)，“中(zhong)國菜(cai)”正式發布，“武岡銅鵝宴(yan)“被評為(wei)“中(zhong)國菜(cai)”湖(hu)南十大主題名(ming)宴(yan)。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這(zhe)道(dao)菜選用了鵝(e)(e)頭、鵝(e)(e)脖、鵝(e)(e)翅、鵝(e)(e)舌四個(ge)部位進行鹵制。經過(guo)老火慢鹵，鵝(e)(e)肉(rou)變得更加緊致。細嫩的鵝(e)(e)肉(rou)吸飽了咸香的鹵汁，肉(rou)絲(si)清香，鹵味咸鮮，十分誘人(ren)。光是(shi)一個(ge)頭盤涼菜就足以讓(rang)人(ren)一個(ge)接一個(ge)停不下來了。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮(xian)鵝(e)掌(zhang)與雞高湯小火慢燉，淋上鮮(xian)美的鮑(bao)汁。色澤鮮(xian)亮、看起來就讓人(ren)(ren)很有食欲(yu)。鵝(e)掌(zhang)被燉的軟爛，送入嘴中入口即化(hua)。細品這鵝(e)掌(zhang)滿滿的膠原蛋白，微(wei)粘的口感讓人(ren)(ren)回味無窮，搭配鮮(xian)美的鮑(bao)汁，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是3～6個月大的(de)子鵝，腌漬入(ru)味(wei)后與米粉、鹽、辣椒。米酒(jiu)等一起放入(ru)竹籠蒸制而成。上菜后一定要趁熱吃(chi)，你可以(yi)品(pin)味(wei)到(dao)米粉、米酒(jiu)、鵝肉的(de)多重(zhong)復合(he)味(wei)道(dao)，甚至(zhi)還(huan)可以(yi)品(pin)到(dao)淡淡的(de)竹子香(xiang)氣，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，味(wei)道(dao)豐富(fu)，叫(jiao)人食(shi)指(zhi)大動。

4、老鵝湯

這(zhe)道王(wang)城(cheng)老鵝湯(tang)是(shi)用三年以上的老鵝與西洋參一起，用文火燉(dun)制12小時以(yi)上，最后再用枸杞姜片(pian)、胡椒(jiao)等調味。看這湯色(se)清亮，口感醇厚。加(jia)入了多味藥材，因此(ci)也是口感豐富(fu)，滋補養生佳品(pin)。

5、雪花銅鵝丸

此菜以(yi)鵝脯肉(rou)剁碎成(cheng)丸，外裹(guo)浸泡好的新糯(nuo)米(mi)，上點枸(gou)杞(qi)同蒸，出鍋(guo)時熱(re)氣騰騰，白里綴紅，香氣撲鼻，神(shen)似雪霽。而其肉(rou)新鮮，糯(nuo)軟適(shi)口，讓本菜成(cheng)為銅鵝全宴的經(jing)典(dian)之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡(gang)銅(tong)鵝宴距今已有500多年了，相傳是在明朝時期，有位(wei)權貴(gui)非常喜愛吃鵝，對鵝的味道情有獨鐘，這時候，就有位(wei)廚子(zi)制(zhi)作了一共72道菜(cai)的銅鵝宴(yan)，于(yu)是乎，權貴自然是大悅，這(zhe)道菜(cai)一(yi)時間也名聲大振，后來更是成為了(le)明(ming)朝盛極一(yi)時的宮廷御膳。