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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)銅鵝宴(yan)以武岡(gang)鵝為原料，推出武岡(gang)銅鵝系列菜20多個品(pin)種，深受星城食客歡(huan)迎。武岡銅鵝(e)系列菜，尤以特設的“全鵝(e)席”更(geng)具特色，采用(yong)鵝(e)身各個部位(wei)，進行蒸、燉、燒、鹵(lu)、燴、炒、燜、烤，五花八(ba)門，千姿百態(tai)，咸、辣、甜、酸(suan)，芳(fang)香(xiang)四(si)溢，營養豐(feng)富。

2018年9月10日，“中國(guo)菜(cai)”正(zheng)式發布(bu)，“武(wu)岡銅鵝宴“被評為(wei)“中國(guo)菜(cai)”湖(hu)南十大主題名(ming)宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜選(xuan)用了(le)鵝(e)頭(tou)、鵝(e)脖、鵝(e)翅、鵝(e)舌四(si)個部位進行鹵(lu)制。經(jing)過老火(huo)慢鹵(lu)，鵝(e)肉(rou)變得更加(jia)緊致。細(xi)嫩的鵝(e)肉(rou)吸飽(bao)了(le)咸香(xiang)的鹵(lu)汁(zhi)，肉(rou)絲清(qing)香(xiang)，鹵(lu)味咸鮮，十(shi)分誘人。光是一(yi)個頭(tou)盤(pan)涼菜就(jiu)足以讓人一(yi)個接一(yi)個停不下來(lai)了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝掌(zhang)(zhang)與雞(ji)高湯(tang)小火慢燉，淋上鮮美的(de)鮑汁。色(se)澤鮮亮、看起來就讓(rang)人很有(you)食(shi)欲。鵝掌(zhang)(zhang)被燉的(de)軟爛(lan)，送入嘴中(zhong)入口即化。細品這鵝掌(zhang)(zhang)滿(man)滿(man)的(de)膠原蛋(dan)白，微粘(zhan)的(de)口感讓(rang)人回味無窮，搭配鮮美的(de)鮑汁，真(zhen)是(shi)絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是3～6個月大的(de)子鵝，腌漬入味(wei)(wei)后與米粉(fen)、鹽、辣椒(jiao)。米酒(jiu)等一(yi)起放入竹(zhu)籠蒸制而成。上(shang)菜后一(yi)定要趁熱吃，你可(ke)以品味(wei)(wei)到米粉(fen)、米酒(jiu)、鵝肉的(de)多(duo)重復合味(wei)(wei)道，甚(shen)至還可(ke)以品到淡淡的(de)竹(zhu)子香(xiang)氣，香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，味(wei)(wei)道豐富，叫人(ren)食指大動。

4、老鵝湯

這道王城老(lao)鵝(e)湯是用三年以(yi)上的老(lao)鵝(e)與西洋參一起，用文火燉(dun)制(zhi)12小時以上，最后(hou)再用枸杞姜片、胡椒等調(diao)味。看這(zhe)湯(tang)色清亮，口(kou)感(gan)醇厚(hou)。加入了多(duo)味藥材，因(yin)此也是(shi)口(kou)感(gan)豐富，滋(zi)補養生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此菜以鵝(e)脯肉(rou)(rou)剁碎(sui)成丸，外裹浸泡好的(de)新糯米，上點枸杞同蒸，出鍋時熱氣騰騰，白里綴紅，香氣撲鼻，神似雪霽。而(er)其肉(rou)(rou)新鮮，糯軟適口，讓本菜成為銅(tong)鵝(e)全宴的(de)經(jing)典之作(zuo)。

武岡銅鵝宴歷史起源

武(wu)岡銅鵝宴距(ju)今已有500多年了，相(xiang)傳是在明朝時(shi)期(qi)，有位權貴非常(chang)喜愛吃鵝(e)，對(dui)鵝(e)的味道(dao)情有獨鐘(zhong)，這時(shi)候，就有位廚(chu)子制作了一共(gong)72道菜(cai)的銅鵝宴，于(yu)是(shi)(shi)乎，權貴自(zi)然是(shi)(shi)大悅，這道菜(cai)一時間也(ye)名聲大振，后來更是(shi)(shi)成為了明朝盛極一時的宮廷(ting)御(yu)膳。