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武岡銅鵝宴基本介紹

武(wu)岡(gang)(gang)銅鵝(e)宴以武(wu)岡(gang)(gang)鵝(e)為(wei)原料，推出武(wu)岡(gang)(gang)銅鵝(e)系列菜20多個品種(zhong)，深受(shou)星(xing)城(cheng)食客歡迎。武岡銅鵝系列菜，尤以特設(she)的(de)“全鵝席”更具(ju)特色，采用(yong)鵝身(shen)各個部位，進行蒸、燉(dun)、燒、鹵、燴、炒、燜(men)、烤，五花(hua)八門，千姿百態，咸、辣、甜(tian)、酸(suan)，芳香(xiang)四溢，營養(yang)豐富。

2018年9月10日(ri)，“中國菜”正式發布，“武岡銅鵝(e)宴“被評為(wei)“中國菜”湖南十大主題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜選用(yong)了(le)鵝(e)頭、鵝(e)脖、鵝(e)翅、鵝(e)舌四個部位進(jin)行鹵制。經(jing)過老火慢鹵，鵝(e)肉(rou)變得(de)更加緊致(zhi)。細嫩的鵝(e)肉(rou)吸(xi)飽了(le)咸香的鹵汁，肉(rou)絲(si)清香，鹵味咸鮮，十分誘人。光是一(yi)個頭盤涼菜就足(zu)以讓(rang)人一(yi)個接一(yi)個停不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選(xuan)用(yong)新鮮(xian)(xian)鵝(e)掌(zhang)與雞高湯小火(huo)慢燉，淋上鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)鮑汁。色澤鮮(xian)(xian)亮、看起來就(jiu)讓(rang)人很(hen)有(you)食欲。鵝(e)掌(zhang)被燉的(de)軟爛，送入嘴中入口即化。細品這鵝(e)掌(zhang)滿滿的(de)膠原蛋白(bai)，微粘的(de)口感(gan)讓(rang)人回味無窮，搭配(pei)鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)鮑汁，真是(shi)絕了！

3、粉蒸鵝

選用的(de)是3～6個月(yue)大的(de)子鵝(e)，腌漬入味(wei)(wei)(wei)后與米(mi)粉(fen)、鹽、辣椒。米(mi)酒(jiu)等一(yi)起放(fang)入竹籠蒸制而成。上菜(cai)后一(yi)定要趁熱吃，你可以品味(wei)(wei)(wei)到米(mi)粉(fen)、米(mi)酒(jiu)、鵝(e)肉的(de)多重復合味(wei)(wei)(wei)道(dao)，甚至(zhi)還可以品到淡(dan)淡(dan)的(de)竹子香(xiang)(xiang)氣，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)(wei)道(dao)豐富(fu)，叫人食指大動。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三(san)年(nian)以上的老鵝與西洋參一起，用文火燉(dun)制12小(xiao)時以上，最后(hou)再用枸杞姜片、胡椒等調味(wei)。看這(zhe)湯色清亮(liang)，口(kou)感醇厚。加入了(le)多味(wei)藥材，因此也是口(kou)感豐富，滋補養生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此菜以鵝脯肉剁碎成(cheng)丸，外裹浸泡(pao)好的新糯米，上點枸杞(qi)同蒸，出鍋(guo)時熱氣騰騰，白里綴紅，香氣撲鼻(bi)，神似雪霽(ji)。而其肉新鮮，糯軟(ruan)適口，讓本(ben)菜成(cheng)為(wei)銅鵝全宴的經典之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝宴距今已有500多年了，相(xiang)傳是在明朝時期，有(you)(you)位權貴(gui)非(fei)常喜愛吃鵝，對(dui)鵝的味道(dao)情有(you)(you)獨(du)鐘，這(zhe)時候(hou)，就有(you)(you)位廚子制作了一共(gong)72道(dao)菜的(de)銅鵝宴，于是(shi)乎，權貴自(zi)然是(shi)大悅，這道(dao)菜一時間也名聲大振，后來更(geng)是(shi)成為(wei)了明朝盛極一時的(de)宮廷御膳。