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武岡銅鵝宴基本介紹

武(wu)(wu)岡(gang)(gang)銅(tong)鵝(e)宴以武(wu)(wu)岡(gang)(gang)鵝(e)為原料(liao)，推出武(wu)(wu)岡(gang)(gang)銅(tong)鵝(e)系列菜20多(duo)個品種，深受(shou)星城食客歡迎。武岡銅鵝系列菜，尤(you)以特設的“全(quan)鵝席(xi)”更具特色，采用鵝身各個部位，進行(xing)蒸、燉、燒(shao)、鹵(lu)、燴、炒、燜(men)、烤，五花八門，千(qian)姿(zi)百態，咸、辣、甜(tian)、酸，芳香(xiang)四溢，營養豐富(fu)。

2018年9月(yue)10日，“中(zhong)國菜”正式發布，“武岡銅(tong)鵝宴(yan)“被評為“中(zhong)國菜”湖南十大(da)主題名宴(yan)。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜(cai)選(xuan)用了(le)鵝頭(tou)、鵝脖、鵝翅、鵝舌四個部位進行鹵(lu)制。經過老(lao)火慢鹵(lu)，鵝肉變得更加緊致(zhi)。細(xi)嫩的鵝肉吸飽了(le)咸香的鹵(lu)汁，肉絲清香，鹵(lu)味咸鮮，十(shi)分(fen)誘人(ren)。光是一個頭(tou)盤涼(liang)菜(cai)就足以讓(rang)人(ren)一個接一個停(ting)不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選(xuan)用新鮮(xian)(xian)鵝掌(zhang)與雞高湯(tang)小火慢燉(dun)，淋上鮮(xian)(xian)美的(de)(de)鮑汁(zhi)。色澤鮮(xian)(xian)亮(liang)、看起來就讓人(ren)很(hen)有食欲。鵝掌(zhang)被燉(dun)的(de)(de)軟爛，送入嘴中入口即(ji)化。細(xi)品這鵝掌(zhang)滿滿的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，微粘的(de)(de)口感讓人(ren)回味無窮(qiong)，搭(da)配(pei)鮮(xian)(xian)美的(de)(de)鮑汁(zhi)，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是3～6個月(yue)大的子鵝，腌(a)漬入味后與(yu)米(mi)粉、鹽(yan)、辣椒。米(mi)酒等(deng)一起放入竹籠蒸制而(er)成。上(shang)菜(cai)后一定要趁熱(re)吃，你可以品味到米(mi)粉、米(mi)酒、鵝肉的多重復合(he)味道，甚(shen)至還可以品到淡淡的竹子香氣，香味濃郁，味道豐富，叫人(ren)食指(zhi)大動。

4、老鵝湯

這道王城(cheng)老(lao)鵝湯(tang)是用三年以上的老(lao)鵝與西洋參一(yi)起，用文火燉制12小時以上，最后(hou)再用枸杞姜片、胡椒等調味。看(kan)這湯(tang)色(se)清亮，口感醇厚。加(jia)入(ru)了多味藥材，因此也是口感豐富，滋補養生(sheng)佳(jia)品。

5、雪花銅鵝丸

此菜(cai)以鵝脯肉剁(duo)碎成丸，外裹浸泡好的新糯米(mi)，上點枸杞同(tong)蒸，出鍋時熱氣騰(teng)騰(teng)，白(bai)里綴(zhui)紅(hong)，香氣撲鼻，神似(si)雪霽。而其肉新鮮，糯軟適口，讓本菜(cai)成為銅鵝全宴(yan)的經典(dian)之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡(gang)銅鵝宴距今(jin)已有500多年了，相(xiang)傳是在(zai)明朝時(shi)期，有(you)(you)位權貴非常喜(xi)愛吃(chi)鵝(e)，對(dui)鵝(e)的味(wei)道(dao)情(qing)有(you)(you)獨鐘，這時(shi)候(hou)，就(jiu)有(you)(you)位廚子制作(zuo)了一(yi)共72道菜的銅鵝宴，于是乎，權貴自然是大(da)悅(yue)，這道菜一(yi)時間也名(ming)聲大(da)振，后(hou)來更是成為了(le)明朝盛極一(yi)時的宮廷御膳。