荷式松餅((荷蘭(lan)文):Stroopwafels,翻(fan)譯(yi)成英(ying)文則為Syrup waffles)是由兩片薄(bo)且脆的松餅,夾著(zhu)含(han)有紅糖(tang)的麥芽(ya)糖(tang)漿。最早出(chu)現(xian)在荷蘭(lan)的豪(hao)達(Gouda)地區,為流(liu)行于(yu)荷蘭(lan)與比利(li)時(shi)部分地區的點心(xin)。
荷式松(song)餅(bing)的松(song)餅(bing)皮(pi)是由面粉(fen)、奶(nai)油、紅糖、酵母、牛奶(nai)、與雞蛋揉合成面團
將面(mian)團(tuan)冷(leng)藏發酵1小時后(hou),取中(zhong)等(deng)大(da)小的面(mian)團(tuan)搓圓。
具格子(zi)花紋(wen)的鐵(tie)制(zhi)松(song)餅烘板,烘板閉(bi)合(he)后開始烤面團。
在(zai)尚未變脆之前將(jiang)其(qi)對(dui)切,并在(zai)一面抹上由麥芽糖(tang)漿、紅(hong)糖(tang)、奶油、與肉桂(gui)調制而成的(de)糖(tang)漿,再把烘板閉合,等到松餅(bing)皮變得酥(su)脆時(shi)(shi),糖(tang)漿也已將(jiang)兩片餅(bing)皮黏合,此時(shi)(shi)就可以將(jiang)松餅(bing)取(qu)出(chu)。
通常一(yi)個荷式松餅的(de)直(zhi)徑為10厘米(mi),但也有5到25厘米(mi)不(bu)等的(de)尺(chi)寸(cun)。
荷式松餅的(de)傳統吃法(fa)為泡一杯熱茶或熱咖啡,在杯口蓋(gai)上一片荷式松餅,讓(rang)熱氣(qi)將餅中的(de)糖漿(jiang)融化(hua),再配茶與咖啡食用。
不想讓水蒸汽泡軟松(song)餅的話,也(ye)可以(yi)利用烤箱或微波爐略為加熱,亦有(you)同樣的效果。