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基本介紹

荷式松(song)餅(bing)（（荷蘭文(wen)）：Stroopwafels，翻(fan)譯成英文(wen)則為(wei)Syrup waffles）是(shi)由(you)兩片(pian)薄(bo)且脆的(de)松(song)餅(bing)，夾(jia)著含有紅(hong)糖的(de)麥芽(ya)糖漿(jiang)。最早出現(xian)在荷蘭的(de)豪達（Gouda）地區，為(wei)流行于荷蘭與(yu)比利時部(bu)分地區的(de)點(dian)心。

制作方法

荷(he)式松餅的松餅皮是(shi)由面粉(fen)、奶油(you)、紅糖、酵(jiao)母、牛奶、與(yu)雞蛋揉合成面團

將面(mian)團冷藏發酵1小(xiao)時后，取中等(deng)大小(xiao)的(de)面(mian)團搓圓。

具格(ge)子花紋的鐵制松餅烘(hong)板(ban)(ban)，烘(hong)板(ban)(ban)閉(bi)合后(hou)開(kai)始烤面團。

在尚(shang)未變脆(cui)之前(qian)將其對切(qie)，并(bing)在一面抹上(shang)由麥(mai)芽糖(tang)漿(jiang)、紅糖(tang)、奶油(you)、與肉(rou)桂(gui)調(diao)制而成的糖(tang)漿(jiang)，再把烘板閉合，等到(dao)松(song)餅(bing)皮變得酥(su)脆(cui)時，糖(tang)漿(jiang)也(ye)已將兩片餅(bing)皮黏合，此時就(jiu)可以將松(song)餅(bing)取出。

通常一個荷式(shi)松餅的直徑為(wei)10厘米，但(dan)也有5到25厘米不等的尺寸。

品嘗吃法

荷式(shi)松餅的(de)傳(chuan)統吃(chi)法為泡一杯熱茶或熱咖(ka)啡(fei)，在杯口蓋上一片荷式(shi)松餅，讓熱氣(qi)將(jiang)餅中的(de)糖漿(jiang)融化(hua)，再配茶與咖(ka)啡(fei)食用(yong)。

不(bu)想讓水蒸汽泡軟松餅(bing)的話，也可以利用烤箱或微波爐略為加熱，亦有同樣的效果。