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蔣垛脆餅是什么

蔣(jiang)垛脆(cui)(cui)餅(bing)是江蘇(su)泰州(zhou)的特(te)色名點，其(qi)(qi)實(shi)，脆(cui)(cui)餅(bing)并(bing)非蔣(jiang)垛專屬(shu)，整個(ge)泰州(zhou)都有這道點心，只(zhi)是蔣(jiang)垛人(ren)一直在(zai)做，其(qi)(qi)它地方基本上看不到了(le)(le)。七(qi)八十年(nian)代，老家女人(ren)生(sheng)了(le)(le)孩子(zi)，親(qin)朋好友都要送月子(zi)禮(li)的，禮(li)物(wu)無非是馓子(zi)和脆(cui)(cui)餅(bing)。以后(hou)，條件好了(le)(le)開始送雞蛋(dan)、蹄膀等。

蔣垛脆餅的特點

蔣垛脆(cui)餅(bing)(bing)特(te)點是色(se)澤金(jin)黃(huang)，層次清晰，脆(cui)而(er)不(bu)碎(sui)，油而(er)不(bu)肥(fei)，甜而(er)不(bu)膩，香酥適(shi)(shi)口。西亭脆(cui)餅(bing)(bing)選用上(shang)等精白面(mian)(mian)粉為主料，經(jing)二十八道工序，用手(shou)工制成。脆(cui)餅(bing)(bing)用微火(huo)烘烤，表面(mian)(mian)黃(huang)而(er)不(bu)焦；脆(cui)餅(bing)(bing)的工藝考究，每(mei)只餅(bing)(bing)有(you)十八層次，用開(kai)水泡餅(bing)(bing)，則層次清晰可見。蔣垛脆(cui)餅(bing)(bing)有(you)兩(liang)種吃法：干(gan)吃和(he)用開(kai)水泡了吃。干(gan)吃則松(song)脆(cui)香酥，因面(mian)(mian)上(shang)沾有(you)芝麻，所以越嚼越香；用開(kai)水泡了吃，則鮮甜適(shi)(shi)口，特(te)別適(shi)(shi)合老年人的胃(wei)口。

蔣垛脆餅的做法

面(mian)(mian)粉加(jia)(jia)白砂糖，植物油，少量香油，加(jia)(jia)水(shui)和在一(yi)起，比做手搟(xian)(xian)面(mian)(mian)要加(jia)(jia)多點水(shui)，比較柔軟一(yi)點，然后切一(yi)塊塊的(de)，再(zai)手搟(xian)(xian)成圓(yuan)形(xing)的(de)薄皮狀，然后疊起來成長(chang)方(fang)形(xing)，上面(mian)(mian)撒一(yi)層芝麻就行了(le)。