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蔣垛脆餅是什么

蔣垛脆餅(bing)是(shi)江蘇泰州的特(te)色名點，其實，脆餅(bing)并非(fei)蔣垛專屬，整個泰州都有這道點心，只是(shi)蔣垛人一(yi)直在做，其它(ta)地方基本上看不到了。七八十年(nian)代(dai)，老(lao)家女人生(sheng)了孩子(zi)(zi)，親朋好友都要送月子(zi)(zi)禮的，禮物(wu)無(wu)非(fei)是(shi)馓子(zi)(zi)和脆餅(bing)。以(yi)后，條件好了開始送雞蛋、蹄膀等。

蔣垛脆餅的特點

蔣(jiang)垛脆(cui)(cui)餅(bing)(bing)特點是色澤金(jin)黃，層(ceng)次(ci)清晰(xi)，脆(cui)(cui)而不碎，油而不肥，甜(tian)而不膩(ni)，香酥適口(kou)。西亭脆(cui)(cui)餅(bing)(bing)選用上等精白面粉為主料，經二十(shi)八道工(gong)序(xu)，用手工(gong)制(zhi)成(cheng)。脆(cui)(cui)餅(bing)(bing)用微火烘烤，表面黃而不焦；脆(cui)(cui)餅(bing)(bing)的工(gong)藝考究，每只(zhi)餅(bing)(bing)有(you)十(shi)八層(ceng)次(ci)，用開水泡餅(bing)(bing)，則層(ceng)次(ci)清晰(xi)可見。蔣(jiang)垛脆(cui)(cui)餅(bing)(bing)有(you)兩種吃(chi)法(fa)：干吃(chi)和(he)用開水泡了(le)吃(chi)。干吃(chi)則松脆(cui)(cui)香酥，因(yin)面上沾(zhan)有(you)芝麻，所以(yi)越嚼越香；用開水泡了(le)吃(chi)，則鮮甜(tian)適口(kou)，特別適合(he)老(lao)年人的胃口(kou)。

蔣垛脆餅的做法

面(mian)(mian)粉加白(bai)砂糖(tang)，植物油，少量(liang)香油，加水(shui)和在一(yi)起，比做(zuo)手(shou)搟面(mian)(mian)要加多點(dian)水(shui)，比較柔軟一(yi)點(dian)，然后切一(yi)塊塊的(de)(de)，再手(shou)搟成(cheng)圓形的(de)(de)薄皮(pi)狀，然后疊(die)起來成(cheng)長方(fang)形，上(shang)面(mian)(mian)撒一(yi)層芝麻就行(xing)了(le)。