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蔣垛脆餅是什么

蔣垛(duo)脆(cui)餅(bing)是(shi)江蘇泰(tai)州的(de)特色(se)名點(dian)，其實，脆(cui)餅(bing)并(bing)非(fei)蔣垛(duo)專屬(shu)，整個泰(tai)州都有這道點(dian)心，只(zhi)是(shi)蔣垛(duo)人一直在做，其它地方基本上看(kan)不(bu)到了(le)。七八十年代(dai)，老家女人生(sheng)了(le)孩子(zi)，親朋(peng)好友都要送(song)月子(zi)禮(li)的(de)，禮(li)物(wu)無非(fei)是(shi)馓(san)子(zi)和脆(cui)餅(bing)。以(yi)后，條件好了(le)開始送(song)雞蛋、蹄膀等。

蔣垛脆餅的特點

蔣(jiang)垛脆(cui)餅特點是色(se)澤金黃，層(ceng)(ceng)次清晰(xi)，脆(cui)而不(bu)(bu)碎(sui)，油而不(bu)(bu)肥，甜而不(bu)(bu)膩，香(xiang)(xiang)酥適(shi)(shi)口(kou)。西亭脆(cui)餅選用(yong)上等精白面(mian)粉為主料，經二十(shi)八(ba)道工(gong)(gong)序，用(yong)手工(gong)(gong)制(zhi)成(cheng)。脆(cui)餅用(yong)微火烘烤，表(biao)面(mian)黃而不(bu)(bu)焦；脆(cui)餅的工(gong)(gong)藝考究，每只餅有(you)十(shi)八(ba)層(ceng)(ceng)次，用(yong)開水(shui)泡餅，則層(ceng)(ceng)次清晰(xi)可見。蔣(jiang)垛脆(cui)餅有(you)兩(liang)種吃(chi)法：干(gan)吃(chi)和用(yong)開水(shui)泡了(le)吃(chi)。干(gan)吃(chi)則松脆(cui)香(xiang)(xiang)酥，因面(mian)上沾(zhan)有(you)芝麻，所以(yi)越嚼越香(xiang)(xiang)；用(yong)開水(shui)泡了(le)吃(chi)，則鮮甜適(shi)(shi)口(kou)，特別適(shi)(shi)合老年人的胃口(kou)。

蔣垛脆餅的做法

面(mian)粉加白砂糖(tang)，植物油，少量(liang)香油，加水(shui)和(he)在一(yi)起，比(bi)做手(shou)搟面(mian)要加多點水(shui)，比(bi)較柔軟一(yi)點，然后切一(yi)塊塊的(de)，再手(shou)搟成圓形的(de)薄(bo)皮狀(zhuang)，然后疊(die)起來成長(chang)方形，上面(mian)撒一(yi)層(ceng)芝麻就行了。