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蔣垛脆餅是什么

蔣垛脆餅是(shi)江蘇(su)泰州的(de)特色名點，其實，脆餅并非(fei)(fei)蔣垛專屬，整個(ge)泰州都有這(zhe)道(dao)點心，只(zhi)是(shi)蔣垛人(ren)一直在做，其它(ta)地方基本上(shang)看不(bu)到了(le)。七八十年代，老(lao)家女人(ren)生了(le)孩子，親朋好(hao)友都要送(song)月子禮的(de)，禮物無(wu)非(fei)(fei)是(shi)馓子和脆餅。以后(hou)，條(tiao)件好(hao)了(le)開始送(song)雞蛋、蹄膀等(deng)。

蔣垛脆餅的特點

蔣垛(duo)脆(cui)餅(bing)特點是(shi)色澤金黃，層次(ci)清(qing)晰，脆(cui)而(er)(er)不(bu)(bu)碎(sui)，油而(er)(er)不(bu)(bu)肥，甜而(er)(er)不(bu)(bu)膩(ni)，香酥適(shi)口。西(xi)亭脆(cui)餅(bing)選用(yong)(yong)上等(deng)精白(bai)面粉為主料，經二十(shi)八(ba)道工序，用(yong)(yong)手(shou)工制成。脆(cui)餅(bing)用(yong)(yong)微火烘烤，表面黃而(er)(er)不(bu)(bu)焦；脆(cui)餅(bing)的工藝考究，每只餅(bing)有十(shi)八(ba)層次(ci)，用(yong)(yong)開(kai)水泡餅(bing)，則(ze)層次(ci)清(qing)晰可見(jian)。蔣垛(duo)脆(cui)餅(bing)有兩種吃(chi)法：干(gan)吃(chi)和用(yong)(yong)開(kai)水泡了吃(chi)。干(gan)吃(chi)則(ze)松脆(cui)香酥，因面上沾有芝麻，所以越(yue)嚼(jiao)越(yue)香；用(yong)(yong)開(kai)水泡了吃(chi)，則(ze)鮮甜適(shi)口，特別適(shi)合老年(nian)人的胃口。

蔣垛脆餅的做法

面(mian)粉加白砂糖，植物油，少量(liang)香油，加水(shui)和(he)在(zai)一(yi)起，比做手(shou)搟(xian)面(mian)要(yao)加多點(dian)水(shui)，比較柔軟一(yi)點(dian)，然后切一(yi)塊塊的，再手(shou)搟(xian)成圓形的薄皮狀，然后疊起來成長方形，上面(mian)撒一(yi)層芝麻就行(xing)了。