紅(hong)娘(niang)魚（gurnard）是硬骨魚綱，鲉形目，魴鮄科，紅(hong)娘(niang)魚屬(shu)魚類 的通稱(cheng)。有(you)約20種(zhong)。體長可達300毫(hao)米(mi)。它們體色紅(hong)潤，身(shen)體苗條，頗(po)有(you)婦(fu)女之貌(mao)，故(gu)稱(cheng)紅(hong)娘(niang)魚。
紅娘魚長(chang)(chang)約8～20 cm。體延長(chang)(chang)，稍側(ce)(ce)扁(bian)，亞圓筒形(xing)。頭(tou)高、大，近長(chang)(chang)方形(xing)，背面及(ji)兩側(ce)(ce)均被骨板。項棘尖長(chang)(chang)，伸越(yue)背鰭(qi)起點。吻中長(chang)(chang)，向(xiang)前傾斜，吻端(duan)中央(yang)凹(ao)入，吻突圓鈍或近三角形(xing)，常具(ju)小棘。眼上側(ce)(ce)位。
口(kou)大(da)，前腹位。體被中大(da)櫛鱗(lin)(lin)，側線鱗(lin)(lin)50～70枚。背鰭(qi)2個(ge)，分離，第一背鰭(qi)具8～9鰭(qi)棘；第二背鰭(qi)及臀鰭(qi)基底長，同形(xing)，相(xiang)對。胸(xiong)鰭(qi)寬大(da)，下方具3指狀游(you)離鰭(qi)條。
腹(fu)鰭胸位；尾鰭后(hou)緣微凹。體紅色，胸鰭內側面藍(lan)灰色，常具斑點。
暖(nuan)溫(wen)性近海中(zhong)小型底(di)層(ceng)魚類，棲息于泥(ni)沙底(di)質的海區，能用(yong)胸鰭游離鰭條在海底(di)匍匐爬(pa)行，大多數(shu)生活在水深(shen)約為67～70米(mi)處。
攝食底棲動(dong)物，分布于印度-西太平洋熱帶及暖(nuan)溫帶海(hai)域,東大西洋、地中海(hai)及中國沿海(hai)均產(chan)。朝鮮、韓國、日(ri)本也有分布。常見的有日(ri)本紅娘(niang)魚(yu)(L.japonica)、翼紅娘(niang)魚(yu)(L.alata)、凱(kai)氏紅娘(niang)魚(yu)(L.kishinouyi)等(deng)。
生(sheng)殖期在春末夏初。懷卵(luan)量約(yue)14萬粒(li)。卵(luan)浮(fu)性，卵(luan)膜較厚，光(guang)滑透明。
水溫16℃時，經72小時左右孵化。
成(cheng)魚(yu)主食(shi)底棲(qi)無脊(ji)椎動物和魚(yu)類。
每(mei)年3～4月魚群由黃(huang)海(hai)越冬(dong)場北(bei)上生(sheng)殖洄游，秋末(mo)冬(dong)初向(xiang)南越冬(dong)洄游。4～5月為捕(bu)撈(lao)盛期。
分布于(yu)印度洋(yang)——西太平洋(yang)熱帶(dai)及(ji)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)海域。東大西洋(yang)及(ji)地中(zhong)海也(ye)產。
為(wei)近海(hai)底(di)層魚類，常棲息(xi)于(yu)泥沙底(di)質海(hai)區。能用胸(xiong)鰭游離鰭條在海(hai)底(di)匍匐爬行。
為(wei)中國(guo)東海(hai)、黃海(hai)拖網捕撈主要對象，其中黃海(hai)南部盛漁期(qi)為(wei)12月至翌年(nian)3月份；海(hai)州灣和(he)鴨綠(lv)江口(kou)一帶及舟山(shan)外海(hai)漁期(qi)在(zai)4～5月份。
魚(yu)肉(rou)含有葉酸、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B12等(deng)維(wei)生素(su)。
魚類具有(you)高蛋白(bai)、低脂肪、維(wei)生素、礦(kuang)物質含量豐(feng)富，口味好、易于消化(hua)吸收的(de)優點。
材(cai)料(liao)：紅娘魚1條，蔥10g，姜5g，蒜5g，清水適量(liang)，花生油20ml，鹽5g，白(bai)酒5ml 。
做法
紅(hong)娘魚去鱗去內臟洗凈(jing)，將(jiang)洗好的紅(hong)娘魚切(qie)塊。
熱鍋(guo)下油，放(fang)入適量蒜瓣熗鍋(guo)，放(fang)入魚(yu)塊，翻(fan)炒至魚(yu)塊表面變色。
加入(ru)白酒烹香，加入(ru)適(shi)量(liang)清水，蔥姜蒜，鹽炒勻大火燒開。
蓋(gai)蓋(gai)轉(zhuan)小(xiao)火燉(dun)15分(fen)鐘關(guan)火，即(ji)可。
材料：紅娘魚1條(tiao)，油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，豆腐適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜(suan)頭適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，生姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜(suan)苗適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。
做法
紅娘魚殺(sha)好洗干凈；豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)塊(kuai)，蒜切(qie)(qie)碎，生姜切(qie)(qie)絲，辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)碎備用。
炒(chao)鍋放(fang)油燒(shao)熱放(fang)入(ru)紅娘(niang)魚煎，兩(liang)面稍(shao)微(wei)煎一下放(fang)入(ru)蒜頭(tou)、生(sheng)姜(jiang)和辣椒。
倒入(ru)適量清水，調入(ru)醬(jiang)油(you)，把(ba)魚(yu)和湯(tang)汁一起倒入(ru)砂鍋放(fang)入(ru)豆腐(fu)。
燉10分鐘后調入(ru)料酒，放(fang)入(ru)蒜苗，調入(ru)適量(liang)鹽巴完成(cheng)。
材料：紅(hong)娘魚1條，豆瓣醬適量(liang)，料酒(jiu)適量(liang)，生(sheng)姜(jiang)適量(liang)，紅(hong)椒適量(liang)，蔥適量(liang)，白糖適量(liang)。
做法
紅(hong)娘(niang)魚殺好洗干凈，生姜切絲(si)，蔥切段備用(yong)。
鍋內倒油后放入蔥姜蒜爆(bao)香，放入一(yi)大勺(shao)豆瓣醬，鍋內加水將醬汁煮開。
放入紅娘魚(yu)，倒(dao)入少許料酒和(he)白糖，大(da)火煮(zhu)開后改小(xiao)火慢(man)煮(zhu)。
煮至湯汁收干時出鍋即可。
特稟體質食用(yong)禁忌有(you)：
高血壓，小兒營養不(bu)良，心腦血管系統疾病的人群不(bu)適(shi)宜食用紅娘魚。
乳(ru)母體質的(de)人不適(shi)宜吃(chi)紅娘魚。
氣虛(xu)體質(zhi)，氣郁體質(zhi)，濕(shi)熱體質(zhi)，痰(tan)濕(shi)體質(zhi)疾病的(de)患者不適(shi)宜(yi)食用紅娘(niang)魚。
消(xiao)化性潰瘍，痛風體(ti)質的人不適宜(yi)食用(yong)紅娘魚。
慢(man)性(xing)病者不宜多食。
吃(chi)魚前后(hou)忌(ji)喝茶，忌(ji)與豬肝(gan)同食影響消化，不宜與西紅柿(shi)同食。
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