食材:雞(ji)、香菇、冬筍、蔥、姜、醬油(you)、料酒(jiu)、鹽、雞(ji)精、清水(shui)、水(shui)淀(dian)粉(fen)
做法:
1、將雞(ji)切(qie)從中(zhong)間切(qie)開,成扒狀,把蔥、姜(jiang)切(qie)成段和片;
2、坐鍋點(dian)火倒入(ru)油,待(dai)油熱放入(ru)蔥姜炒(chao)出香味(wei),加入(ru)少(shao)許醬油,再放入(ru)香菇、冬筍爆炒(chao)一下出鍋;
3、將雞(ji)身上沾少許醬(jiang)油在(zai)鍋內煎一下,把(ba)多余的(de)油控出,放入炒好的(de)香菇(gu)、冬筍(sun)、料酒(jiu)、醬(jiang)油、雞(ji)精(jing)、鹽,加適量(liang)的(de)清水或者高湯,大火燒開后燜30分鐘;
4、把雞盛(sheng)入盤中,將(jiang)鍋(guo)里(li)剩下的汁(zhi)再加入水淀粉、少量蔥(cong)油,攪(jiao)拌均勻(yun)淋在雞身上(shang)即(ji)成。
蔥主要含有蛋白質(zhi)、糖類(lei)、維生素、食物纖維、礦(kuang)物質(zhi)等。對感冒、風寒、頭痛、陰(yin)寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較(jiao)好的治療作用。
雞肉含有豐富的(de)蛋白質、磷脂類,有增(zeng)強體力、強壯(zhuang)身體、溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃(wei)、活血脈、強筋(jin)骨的(de)功效。