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蔥扒雞制作方法

食材：雞、香(xiang)菇、冬筍、蔥、姜、醬油、料(liao)酒、鹽(yan)、雞精、清水(shui)、水(shui)淀粉

做法：

1、將雞切(qie)從中間切(qie)開，成扒狀，把蔥、姜切(qie)成段(duan)和片(pian)；

2、坐鍋(guo)(guo)點火倒(dao)入(ru)油(you)，待油(you)熱放入(ru)蔥姜炒出香味，加入(ru)少(shao)許(xu)醬油(you)，再放入(ru)香菇、冬筍爆(bao)炒一下出鍋(guo)(guo)；

3、將雞身上沾少許醬油(you)在鍋內(nei)煎一(yi)下，把多余(yu)的油(you)控出，放入炒好(hao)的香菇、冬筍、料酒、醬油(you)、雞精、鹽(yan)，加適量的清水或者高(gao)湯(tang)，大火燒開后燜30分鐘；

4、把(ba)雞(ji)盛入盤中(zhong)，將鍋里剩下(xia)的汁再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均勻(yun)淋在(zai)雞(ji)身上即成。

蔥扒雞食用價值

蔥主要(yao)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、糖類、維生(sheng)素、食物(wu)纖維、礦物(wu)質(zhi)等。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chong)積內(nei)阻(zu)、痢(li)疾等有(you)較好的治(zhi)療(liao)作(zuo)用。

雞肉含有豐富的蛋(dan)白質、磷脂類，有增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身體、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨的功(gong)效。