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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)汁蝦(xia)(xia)餃(jiao)的(de)(de)(de)黑(hei)色(se)外皮是用墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)汁染成的(de)(de)(de)，新鮮的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)汁還(huan)有(you)淡淡的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)鮮味(wei)。做出來的(de)(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)汁蝦(xia)(xia)餃(jiao)锃亮光滑，餃(jiao)皮加(jia)入墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)汁后黑(hei)的(de)(de)(de)發亮，蝦(xia)(xia)餃(jiao)皮上還(huan)有(you)點(dian)點(dian)可食用金箔，里面(mian)的(de)(de)(de)餡料有(you)一種要爆出來的(de)(de)(de)感覺，吃一口，吃嘴的(de)(de)(de)汁水，讓(rang)人欲(yu)罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦(xia)餃的餡料蝦(xia)仁200克(ke)，鮮蝦(xia)200克(ke)，肥(fei)肉150克(ke)，筍(sun)100克(ke)，鹽(yan)7克(ke)，味(wei)精10克(ke)，糖(tang)15克(ke)，生粉15克(ke)，胡椒粉1/4小匙(chi)，香油1大匙(chi)。

1、鮮蝦去(qu)皮(pi)，并使用紙(zhi)巾(jin)將水吸干，剁(duo)成蝦泥。

2、肥(fei)肉切小丁(ding)，過沸水后沖(chong)冷水，再瀝干水分。

3、筍切絲(si)過(guo)沸水后(hou)備(bei)用。

4、將(jiang)蝦和鹽，一起攪拌至蝦仁有(you)粘性后便加(jia)入味精(jing)，糖攪拌均勻。

5、將肥(fei)肉，蝦(xia)仁，筍絲，生粉，胡椒粉，香(xiang)油加入蝦(xia)中(zhong)攪拌成陷。

墨魚汁蝦餃(jiao)皮澄粉350克(ke)，生粉150克(ke)，鹽4克(ke)，沸水520克(ke)。

6、將(jiang)澄粉(fen)、生粉(fen)、鹽和(he)墨魚汁(zhi)先混合再加入(ru)適量的水和(he)成面(mian)(mian)團，并將(jiang)沸水以一(yi)(yi)面(mian)(mian)沖一(yi)(yi)面(mian)(mian)拌的方式倒入(ru)拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面(mian)(mian)團。

7、取(qu)每個10克，剩下用熱(re)毛巾蓋住，澄粉很難容(rong)易(yi)干。

8、用(yong)搟棍和刀(dao)背(bei)做(zuo)成(cheng)圓(yuan)皮，包上(shang)陷料。再(zai)從(cong)右(you)到左捏成(cheng)餃子狀。荷(he)葉(xie)墊底，放上(shang)餃子，大火蒸4分鐘即可(ke)。