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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨(mo)魚(yu)汁(zhi)蝦餃的(de)黑(hei)色外皮是用墨(mo)魚(yu)汁(zhi)染成的(de)，新(xin)鮮的(de)墨(mo)魚(yu)汁(zhi)還有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)墨(mo)魚(yu)鮮味。做出來的(de)墨(mo)魚(yu)汁(zhi)蝦餃锃(zeng)亮光滑，餃皮加入墨(mo)魚(yu)汁(zhi)后(hou)黑(hei)的(de)發亮，蝦餃皮上還有(you)點點可食用金(jin)箔(bo)，里(li)面的(de)餡料有(you)一(yi)種要爆出來的(de)感覺(jue)，吃一(yi)口，吃嘴(zui)的(de)汁(zhi)水，讓人欲罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦餃的餡(xian)料(liao)蝦仁200克(ke)，鮮蝦200克(ke)，肥肉150克(ke)，筍(sun)100克(ke)，鹽(yan)7克(ke)，味精10克(ke)，糖15克(ke)，生粉(fen)15克(ke)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1/4小匙，香油(you)1大匙。

1、鮮(xian)蝦去皮(pi)，并(bing)使用紙巾將水吸干，剁成(cheng)蝦泥。

2、肥(fei)肉切小丁，過沸水(shui)(shui)(shui)后沖冷(leng)水(shui)(shui)(shui)，再(zai)瀝干(gan)水(shui)(shui)(shui)分。

3、筍切絲過沸(fei)水后備用。

4、將蝦和鹽，一起(qi)攪拌至蝦仁有粘性后(hou)便加入味精，糖攪拌均勻。

5、將肥(fei)肉，蝦仁，筍絲，生(sheng)粉(fen)，胡椒粉(fen)，香(xiang)油加(jia)入蝦中攪拌成陷。

墨魚汁(zhi)蝦餃皮澄粉350克(ke)，生粉150克(ke)，鹽4克(ke)，沸水520克(ke)。

6、將澄粉、生粉、鹽和(he)墨魚汁先混合再加入適量的水和(he)成面(mian)團(tuan)，并將沸(fei)水以一面(mian)沖一面(mian)拌(ban)的方式(shi)倒入拌(ban)勻后，倒至桌上(shang)用手揉(rou)勻作為外(wai)皮面(mian)團(tuan)。

7、取(qu)每個10克，剩下用熱毛巾蓋住，澄粉很難容易干。

8、用搟棍和(he)刀背做成圓皮，包上陷料。再從右到左捏成餃子狀(zhuang)。荷葉墊(dian)底，放上餃子，大火蒸4分鐘(zhong)即可。