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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨(mo)魚(yu)汁蝦餃(jiao)的(de)(de)(de)(de)黑色外皮(pi)是用墨(mo)魚(yu)汁染成的(de)(de)(de)(de)，新鮮的(de)(de)(de)(de)墨(mo)魚(yu)汁還有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)墨(mo)魚(yu)鮮味。做出來的(de)(de)(de)(de)墨(mo)魚(yu)汁蝦餃(jiao)锃亮光(guang)滑，餃(jiao)皮(pi)加入墨(mo)魚(yu)汁后黑的(de)(de)(de)(de)發亮，蝦餃(jiao)皮(pi)上還有點(dian)點(dian)可食用金箔(bo)，里面的(de)(de)(de)(de)餡料(liao)有一(yi)種要(yao)爆(bao)出來的(de)(de)(de)(de)感覺，吃一(yi)口，吃嘴的(de)(de)(de)(de)汁水，讓人欲罷不(bu)能(neng)。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦(xia)餃(jiao)的餡料蝦(xia)仁200克(ke)，鮮蝦(xia)200克(ke)，肥肉(rou)150克(ke)，筍(sun)100克(ke)，鹽7克(ke)，味精10克(ke)，糖15克(ke)，生粉(fen)15克(ke)，胡椒粉(fen)1/4小匙(chi)，香油1大匙(chi)。

1、鮮(xian)蝦(xia)去皮，并使用(yong)紙巾將水吸干，剁成(cheng)蝦(xia)泥。

2、肥肉切小丁，過沸水(shui)(shui)后沖冷水(shui)(shui)，再瀝干水(shui)(shui)分(fen)。

3、筍切絲過(guo)沸水后備用(yong)。

4、將蝦和鹽，一起攪拌(ban)至蝦仁有粘性(xing)后便加入味精，糖攪拌(ban)均勻。

5、將肥肉，蝦仁(ren)，筍絲，生粉，胡(hu)椒(jiao)粉，香油加入蝦中攪(jiao)拌成陷。

墨魚汁蝦(xia)餃皮(pi)澄粉350克(ke)(ke)，生粉150克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，沸水520克(ke)(ke)。

6、將澄粉(fen)、生粉(fen)、鹽和(he)墨魚(yu)汁先混(hun)合(he)再加入適(shi)量的水和(he)成(cheng)面團，并將沸水以(yi)一面沖一面拌的方式(shi)倒(dao)(dao)入拌勻后，倒(dao)(dao)至桌上用手揉勻作為外(wai)皮面團。

7、取每個10克，剩下用(yong)熱毛巾蓋住，澄粉很難容易干。

8、用搟棍和刀(dao)背(bei)做成圓皮(pi)，包(bao)上陷料。再從(cong)右到左(zuo)捏成餃(jiao)子狀(zhuang)。荷葉墊(dian)底，放上餃(jiao)子，大火蒸4分鐘即可。