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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨(mo)魚(yu)(yu)汁蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)黑色外皮(pi)是用(yong)墨(mo)魚(yu)(yu)汁染成(cheng)的(de)(de)，新鮮的(de)(de)墨(mo)魚(yu)(yu)汁還(huan)有(you)(you)淡淡的(de)(de)墨(mo)魚(yu)(yu)鮮味。做出(chu)來的(de)(de)墨(mo)魚(yu)(yu)汁蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)锃(zeng)亮(liang)光滑，餃(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)加(jia)入墨(mo)魚(yu)(yu)汁后黑的(de)(de)發亮(liang)，蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)上還(huan)有(you)(you)點(dian)點(dian)可(ke)食用(yong)金箔，里(li)面的(de)(de)餡(xian)料有(you)(you)一(yi)(yi)種要爆出(chu)來的(de)(de)感覺，吃一(yi)(yi)口，吃嘴的(de)(de)汁水，讓人欲罷(ba)不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦餃的餡(xian)料蝦仁200克(ke)(ke)，鮮(xian)蝦200克(ke)(ke)，肥肉150克(ke)(ke)，筍100克(ke)(ke)，鹽7克(ke)(ke)，味精(jing)10克(ke)(ke)，糖15克(ke)(ke)，生粉(fen)15克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)，香(xiang)油1大匙(chi)。

1、鮮蝦去皮，并使用紙巾將水吸干，剁成(cheng)蝦泥。

2、肥肉切小丁，過(guo)沸水(shui)后沖冷水(shui)，再瀝(li)干水(shui)分。

3、筍切絲(si)過(guo)沸水后備用。

4、將蝦(xia)和鹽，一起攪(jiao)拌(ban)至蝦(xia)仁有粘性后便加入味精，糖攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

5、將肥肉，蝦仁，筍絲，生粉(fen)，胡椒粉(fen)，香(xiang)油加入蝦中攪拌成陷。

墨魚汁蝦餃皮(pi)澄粉350克(ke)(ke)，生粉150克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，沸水520克(ke)(ke)。

6、將澄粉(fen)、生粉(fen)、鹽和墨魚汁先混合再加(jia)入適量(liang)的水和成面團(tuan)，并(bing)將沸(fei)水以一面沖(chong)一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手(shou)揉勻作為外皮面團(tuan)。

7、取每個10克，剩下用熱毛(mao)巾蓋(gai)住，澄粉很難容易(yi)干。

8、用搟棍(gun)和(he)刀背做成圓皮(pi)，包上陷(xian)料。再(zai)從右到(dao)左捏(nie)成餃子狀。荷葉墊底，放(fang)上餃子，大(da)火(huo)蒸(zheng)4分鐘即可。