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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨(mo)(mo)魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)蝦餃(jiao)的(de)(de)黑色(se)外皮(pi)是用墨(mo)(mo)魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)染成(cheng)的(de)(de)，新(xin)鮮的(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)還(huan)有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)鮮味。做出來的(de)(de)墨(mo)(mo)魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)蝦餃(jiao)锃亮光滑，餃(jiao)皮(pi)加入墨(mo)(mo)魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)后黑的(de)(de)發亮，蝦餃(jiao)皮(pi)上還(huan)有(you)點點可食(shi)用金箔，里面的(de)(de)餡料有(you)一種要爆出來的(de)(de)感覺，吃(chi)一口，吃(chi)嘴的(de)(de)汁(zhi)(zhi)(zhi)水，讓人欲罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨(mo)魚汁(zhi)蝦餃的餡料蝦仁200克(ke)，鮮蝦200克(ke)，肥肉150克(ke)，筍100克(ke)，鹽(yan)7克(ke)，味精10克(ke)，糖15克(ke)，生粉15克(ke)，胡椒(jiao)粉1/4小匙，香油1大匙。

1、鮮蝦(xia)去(qu)皮，并使用紙巾(jin)將(jiang)水吸干，剁成蝦(xia)泥。

2、肥肉切小丁，過沸水后沖冷水，再瀝(li)干(gan)水分。

3、筍切(qie)絲過沸水后備(bei)用。

4、將(jiang)蝦(xia)和鹽，一起攪(jiao)拌至蝦(xia)仁有粘性后便加入味精，糖攪(jiao)拌均勻。

5、將肥(fei)肉(rou)，蝦(xia)仁，筍絲，生粉(fen)，胡椒粉(fen)，香油加入蝦(xia)中(zhong)攪拌成陷(xian)。

墨魚汁蝦餃皮澄粉350克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)粉150克(ke)(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)(ke)，沸水520克(ke)(ke)(ke)。

6、將澄粉、生粉、鹽和墨魚(yu)汁先(xian)混合再加入適量的(de)水和成面(mian)團(tuan)，并(bing)將沸水以一(yi)面(mian)沖一(yi)面(mian)拌的(de)方式倒入拌勻(yun)后，倒至桌上(shang)用手(shou)揉勻(yun)作為外皮面(mian)團(tuan)。

7、取(qu)每個10克，剩下用(yong)熱毛巾蓋住(zhu)，澄粉很難容易(yi)干(gan)。

8、用(yong)搟棍(gun)和刀背(bei)做成(cheng)圓皮，包上陷(xian)料(liao)。再從右到(dao)左(zuo)捏成(cheng)餃(jiao)子狀。荷(he)葉墊底(di)，放(fang)上餃(jiao)子，大火蒸4分鐘(zhong)即可。