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基本介紹

地(di)(di)軟(ruan)又名地(di)(di)木(mu)耳(er)、地(di)(di)達菜、地(di)(di)皮(pi)木(mu)耳(er)。生長(chang)在陰(yin)涼、潮濕的坡地(di)(di)上和河溝(gou)邊，色(se)、味(wei)、形俱佳，口(kou)感甚佳。

似木耳(er)之脆，但(dan)比木耳(er)更(geng)嫩；如粉(fen)皮之軟，但(dan)比粉(fen)皮脆，潤而不(bu)(bu)滯，滑而不(bu)(bu)膩，有一(yi)種特有的舒適感。

食用方法很多，可炒食、涼拌、熘、燴、做羹等。

食用價值

普通念珠藻是(shi)藍藻中常見的一種蔬菜，其蛋白質含量高(gao)，可直接食(shi)用新鮮的藻類(lei)膠(jiao)質群體，或曬干保存待用。

地皮菜炒雞蛋的做法

未泡發的地皮菜，清水(shui)泡發后洗凈瀝干，蔥切碎。

雞蛋(dan)打(da)(da)散放入料酒(jiu)、1小(xiao)勺溫水攪打(da)(da)均勻，入油(you)鍋中用(yong)筷子快速劃散炒(chao)成細碎桂(gui)花狀倒出備用(yong)。

鍋中(zhong)倒入適量油(you)，放(fang)入蔥白炒(chao)香。

加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少許鹽(yan)、糖翻炒均勻。

倒入雞蛋翻炒均勻，灑入香蔥碎，出鍋裝(zhuang)盤。

成品，軟(ruan)嫩鮮香。