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基本介紹

地(di)(di)軟又名地(di)(di)木(mu)耳、地(di)(di)達菜、地(di)(di)皮(pi)木(mu)耳。生長在陰涼、潮濕的坡地(di)(di)上(shang)和河溝(gou)邊，色、味、形俱佳(jia)，口(kou)感甚佳(jia)。

似木(mu)耳之脆，但比(bi)木(mu)耳更(geng)嫩(nen)；如(ru)粉(fen)皮之軟，但比(bi)粉(fen)皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的舒(shu)適感。

食用方法(fa)很多，可炒食、涼拌、熘、燴、做羹等。

食用價值

普通(tong)念珠藻是藍藻中常(chang)見的一種蔬(shu)菜，其蛋白質(zhi)含量高(gao)，可直接食用新鮮的藻類(lei)膠質(zhi)群體，或曬干保(bao)存(cun)待用。

地皮菜炒雞蛋的做法

未泡發的地皮菜，清水泡發(fa)后(hou)洗凈瀝(li)干，蔥切碎。

雞(ji)蛋打散(san)放入(ru)料酒、1小勺溫水攪(jiao)打均勻，入(ru)油(you)鍋中用(yong)筷子(zi)快速劃散(san)炒成細碎桂花狀倒(dao)出(chu)備(bei)用(yong)。

鍋中倒入適量油，放入蔥白炒香(xiang)。

加入地(di)皮菜翻(fan)炒片(pian)刻，加入生抽、少(shao)許鹽(yan)、糖翻(fan)炒均勻。

倒入雞蛋翻炒均勻，灑入香蔥碎，出鍋裝盤。

成品，軟嫩鮮香。