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基本介紹

蘋果(guo)(guo)派（Apple pie），是一種起源于歐(ou)洲英格蘭的典型西式(shi)食(shi)品(pin)。蘋果(guo)(guo)派有著各式(shi)不同的形狀、大小和口味(wei)。形狀包括自由式(shi)、標準兩層(ceng)式(shi)等。口味(wei)包括焦(jiao)糖蘋果(guo)(guo)派、法(fa)國蘋果(guo)(guo)派、面包屑(xie)蘋果(guo)(guo)派、酸奶(nai)油蘋果(guo)(guo)派等。

蘋果派(pai)制作簡單方(fang)便，所需的原料(liao)價格(ge)便宜，是美(mei)國人(ren)生(sheng)活中常(chang)見的一種(zhong)甜點(dian)。蘋果派(pai)還屬于一種(zhong)主食，許多(duo)(duo)青少(shao)年都喜(xi)歡(huan)吃(chi)，它(ta)既簡單方(fang)便，又有營養(yang)，既可以填飽肚子，又可以省下很多(duo)(duo)錢。

食用價值

蘋果(guo)酸甜可口(kou)，營養價(jia)值和(he)食療價(jia)值都很高，被人稱為(wei)“大夫第一藥(yao)”、“全(quan)(quan)方(fang)位的健(jian)康水果(guo)”或“全(quan)(quan)科醫生”。

制作方法

派皮做法

1、將鹽放(fang)在水(shui)中溶解。黃油從冰(bing)箱(xiang)中取出(chu)，無須回(hui)溫，切成(cheng)邊(bian)長2.5cm左右(you)的方塊，放(fang)入面(mian)粉中，使(shi)其表面(mian)沾(zhan)滿面(mian)粉。

2 、加入(ru)鹽水混勻后團成(cheng)團，放入(ru)冰箱(xiang)松弛1小時以上。

3 、將(jiang)冷藏后的面(mian)團取出，搟(xian)成(cheng)長方形，自兩邊各(ge)1/4處向中間折，然后對折，完(wan)成(cheng)一次4折。注意(yi)保持派皮(pi)低溫，搟(xian)制和(he)折疊時，可使用極少量的薄面(mian)，但(dan)用量不(bu)能過多，否則會影(ying)響(xiang)成(cheng)品的口感。

4 、如此再進行3次，共完(wan)成4次4折，折過2次后的面團(tuan)入(ru)冰箱(xiang)冷藏30分鐘(zhong)以上再操作(zuo)。

餡料做法

1、將(jiang)蘋果去皮(pi)去核后(hou)切成小丁(ding)。將(jiang)蘋果丁(ding)、細(xi)砂糖和檸檬汁放(fang)入鍋中(zhong)熬(ao)煮，開始汁液會比較多，慢慢熬(ao)至(zhi)水(shui)分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后(hou)關(guan)火，加入肉(rou)桂(gui)粉拌勻(yun)。如(ru)不喜(xi)歡(huan)肉(rou)桂(gui)粉，也可以(yi)不放(fang)。

2、注(zhu)意(yi)：水分越(yue)熬越(yue)少時要注(zhu)意(yi)攪拌，免得熬焦。

蘋果派做法

1、將冷(leng)藏后的派(pai)皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸(cun)派(pai)盤稍大(da)的面片，放(fang)入冰箱冷(leng)藏15分(fen)鐘。

2、將(jiang)派(pai)皮取出(chu)，分別放在心形派(pai)盤上，按壓使派(pai)皮與派(pai)盤結合緊密(mi)。

3、將(jiang)海綿蛋糕屑分別(bie)撒在(zai)派皮上，然后再放上蘋果餡。

4、在蘋果餡上(shang)再(zai)覆蓋一層派皮，將邊緣(yuan)與下層派皮捏合(he)好(hao)，用手按壓模具邊緣(yuan)，切(qie)去(qu)多余的面皮。

5、在派(pai)皮(pi)邊(bian)緣涂上(shang)蛋液，使派(pai)皮(pi)邊(bian)緣粘(zhan)合好。用小模(mo)具從(cong)剩(sheng)余(yu)的派(pai)皮(pi)上(shang)切出一個(ge)小葉子的形狀，放在蘋果派(pai)上(shang)面做裝飾。

6、在(zai)派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下(xia)層，上下(xia)火，烤制25分鐘左右，即可(ke)。

小貼士

1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時(shi)間。

2、派盤下面(mian)要加一個餅干烤盤，可以把溢出(chu)的果汁(zhi)接到(dao)。

3 、操作時(shi)請(qing)盡(jin)量保(bao)持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出(chu)現要融化的跡象(xiang)，須(xu)立即(ji)將面團(tuan)送入冰箱冷藏。

4、制作起酥點心，最好使用(yong)重些的走錘(chui)，一般家里的小(xiao)搟面杖不方便。

5、剩余的派皮，可(ke)以隨(sui)意烤制成小酥條，也(ye)很(hen)好吃(chi)。

6、由于酥(su)皮的密(mi)封(feng)性較(jiao)好(hao)，剛出爐時餡(xian)料仍有較(jiao)高溫度，食用時應注意(yi)防止燙傷。

歷史起源

蘋果派（pie）最(zui)早是一種起源于英格蘭地(di)區的食(shi)品，不過如今它稱得上風靡世界的食(shi)品。

蘋果派起源于歐(ou)洲西部，也是在美(mei)國(guo)人(ren)生活中比較常見的一(yi)種(zhong)甜點。蘋果派可以有各式不同(tong)的造型、大小和(he)口味。

常見的有焦(jiao)糖蘋果(guo)(guo)派（caramel apple pie），法國蘋果(guo)(guo)派（French apple pie），面包屑蘋果(guo)(guo)派（apple crumb pie），酸奶油蘋果(guo)(guo)派（ sour cream apple pie），舉(ju)(ju)不(bu)勝舉(ju)(ju)。制作方便，所需原料的價格便宜。

關于(yu)蘋果派(pai)有(you)句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像(xiang)蘋果派(pai)一(yi)樣）。這個(ge)典故來自(zi)于(yu)美國戰后，由于(yu)物資缺(que)乏，勤(qin)勞(lao)的母親們為了(le)讓(rang)家里的孩子(zi)還能幸福地吃到甜(tian)品，就只(zhi)能做最廉(lian)價的蘋果派(pai)，并整齊地擺放(fang)(fang)在櫥柜里。后來，就用這個(ge)比喻物品擺放(fang)(fang)的整齊。