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基本介紹

蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)（Apple pie），是一(yi)種起源于歐洲英格蘭的(de)典型(xing)西式(shi)食(shi)品。蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)有著各式(shi)不同的(de)形狀(zhuang)、大小和口(kou)(kou)味。形狀(zhuang)包括自由式(shi)、標準兩(liang)層式(shi)等(deng)。口(kou)(kou)味包括焦糖蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)、法國蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)、面(mian)包屑蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)、酸奶油(you)蘋(pin)(pin)果(guo)派(pai)(pai)等(deng)。

蘋果派(pai)制作(zuo)簡(jian)單方便，所需的原料價(jia)格便宜(yi)，是美(mei)國人生活中常見(jian)的一(yi)種甜(tian)點。蘋果派(pai)還屬于(yu)一(yi)種主(zhu)食，許(xu)多青少年(nian)都喜(xi)歡吃，它既簡(jian)單方便，又有營養，既可以(yi)填飽肚子，又可以(yi)省下很(hen)多錢。

食用價值

蘋(pin)果酸甜(tian)可口，營養價(jia)值和食療(liao)價(jia)值都很高，被(bei)人稱為(wei)“大(da)夫第一藥”、“全(quan)方位的健康(kang)水果”或(huo)“全(quan)科醫生”。

制作方法

派皮做法

1、將鹽放(fang)在水(shui)中溶解。黃(huang)油從冰箱中取出(chu)，無須(xu)回溫，切(qie)成邊長2.5cm左右的方塊，放(fang)入面(mian)(mian)粉(fen)中，使其表(biao)面(mian)(mian)沾滿面(mian)(mian)粉(fen)。

2 、加入(ru)鹽水(shui)混勻后團成團，放(fang)入(ru)冰箱松弛1小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)。

3 、將冷藏(zang)后(hou)的面團(tuan)取出(chu)，搟成長方形，自兩邊(bian)各1/4處向(xiang)中(zhong)間折，然(ran)后(hou)對(dui)折，完成一次4折。注意(yi)保(bao)持派皮低(di)溫，搟制和折疊(die)時，可使用極少(shao)量的薄(bo)面，但用量不能過多，否(fou)則(ze)會影響成品的口感。

4 、如此再進行3次，共(gong)完成4次4折，折過2次后的面(mian)團(tuan)入冰箱(xiang)冷藏30分鐘(zhong)以上再操作。

餡料做法

1、將蘋果(guo)去皮去核后(hou)切(qie)成小丁。將蘋果(guo)丁、細砂糖(tang)和(he)檸(ning)檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比(bi)較多，慢(man)慢(man)熬至(zhi)水(shui)分變稠收干、蘋果(guo)呈金色(se)半透明狀(zhuang)后(hou)關火，加入肉(rou)(rou)桂粉(fen)拌(ban)勻。如不喜歡(huan)肉(rou)(rou)桂粉(fen)，也可以(yi)不放。

2、注(zhu)意：水分(fen)越熬越少(shao)時(shi)要(yao)注(zhu)意攪拌，免得熬焦(jiao)。

蘋果派做法

1、將冷藏(zang)后的派皮(pi)取出，搟至(zhi)2mm厚(hou)，再切成16片(pian)(pian)比4寸派盤稍大的面片(pian)(pian)，放入冰箱冷藏(zang)15分鐘。

2、將派(pai)(pai)皮取出，分別放在心形派(pai)(pai)盤(pan)上，按壓使(shi)派(pai)(pai)皮與派(pai)(pai)盤(pan)結(jie)合緊(jin)密。

3、將(jiang)海綿(mian)蛋(dan)糕(gao)屑分別撒在(zai)派(pai)皮上(shang)，然(ran)后再放(fang)上(shang)蘋果餡(xian)。

4、在蘋果餡上再覆(fu)蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切(qie)去多(duo)余的(de)面皮。

5、在派(pai)皮(pi)(pi)邊緣涂上(shang)蛋液，使派(pai)皮(pi)(pi)邊緣粘合(he)好。用小(xiao)模具從剩余的(de)派(pai)皮(pi)(pi)上(shang)切(qie)出一個小(xiao)葉(xie)子的(de)形狀，放在蘋果派(pai)上(shang)面做裝飾。

6、在派(pai)皮表面刷蛋液(ye)，放入預(yu)熱至200℃的烤箱，中下(xia)層，上下(xia)火(huo)，烤制25分(fen)鐘左右，即(ji)可。

小貼士

1、蘋果變的(de)軟軟的(de)，如果想(xiang)要韌性(xing)的(de)效(xiao)果，請減少點烤制時間。

2、派盤(pan)下面(mian)要加(jia)一個餅干烤盤(pan)，可以(yi)把溢出的果汁接到。

3 、操作時請盡量保持派皮低溫，若(ruo)面皮變軟，黃油出(chu)現要融化(hua)的(de)跡象，須立(li)即將面團送(song)入冰箱冷藏。

4、制作起酥點心，最(zui)好(hao)使用(yong)重些的(de)走(zou)錘，一般家(jia)里(li)的(de)小搟面杖不方便(bian)。

5、剩余的派皮，可(ke)以(yi)隨意烤制成小酥條，也很好吃。

6、由于酥皮的密封性較(jiao)(jiao)好，剛出爐時餡料仍(reng)有(you)較(jiao)(jiao)高溫度，食用時應(ying)注意防止燙(tang)傷。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一種(zhong)起源于英(ying)格蘭(lan)地區的(de)食(shi)品，不(bu)過(guo)如今它(ta)稱得上風靡世界的(de)食(shi)品。

蘋(pin)果派(pai)起源(yuan)于(yu)歐洲西部，也是在美國人生活中比較常見的一種甜(tian)點。蘋(pin)果派(pai)可以有各式(shi)不(bu)同的造型、大小和口味。

常(chang)見的(de)(de)有(you)焦糖蘋(pin)(pin)果派（caramel apple pie），法國(guo)蘋(pin)(pin)果派（French apple pie），面包(bao)屑蘋(pin)(pin)果派（apple crumb pie），酸(suan)奶油蘋(pin)(pin)果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。制作方便(bian)，所(suo)需原料的(de)(de)價格便(bian)宜(yi)。

關于(yu)蘋果派有句俗(su)語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個(ge)典故來自于(yu)美國戰(zhan)后，由(you)于(yu)物(wu)資缺乏，勤勞的(de)(de)母親們為了(le)讓家里(li)的(de)(de)孩子還能(neng)幸福地吃到(dao)甜(tian)品(pin)，就只能(neng)做最廉價的(de)(de)蘋果派，并整(zheng)齊地擺放(fang)在(zai)櫥柜里(li)。后來，就用這個(ge)比喻(yu)物(wu)品(pin)擺放(fang)的(de)(de)整(zheng)齊。