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基本介紹

蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)（Apple pie），是一種起(qi)源于歐洲英格(ge)蘭的典型西式食(shi)品。蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)有著各式不同的形狀、大小和(he)口味。形狀包(bao)括自(zi)由(you)式、標準兩層(ceng)式等。口味包(bao)括焦(jiao)糖蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)、法國蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)、面包(bao)屑蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)、酸(suan)奶油蘋(pin)果(guo)派(pai)(pai)等。

蘋(pin)果(guo)派制作簡(jian)單(dan)方便，所需的原料價格便宜(yi)，是美國人(ren)生活(huo)中常見的一種甜點。蘋(pin)果(guo)派還屬于一種主(zhu)食，許多青少年都喜歡吃，它既簡(jian)單(dan)方便，又有營養，既可(ke)以填(tian)飽肚子，又可(ke)以省下(xia)很多錢。

食用價值

蘋果酸(suan)甜可(ke)口，營養價(jia)值和食(shi)療價(jia)值都很高，被人(ren)稱為“大夫第(di)一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

制作方法

派皮做法

1、將(jiang)鹽放在水中溶(rong)解。黃油(you)從冰箱中取出，無須回溫，切成(cheng)邊長2.5cm左右(you)的方塊，放入面粉(fen)中，使其(qi)表(biao)面沾滿面粉(fen)。

2 、加入(ru)鹽水混勻后(hou)團(tuan)成團(tuan)，放入(ru)冰箱(xiang)松(song)弛1小時以上。

3 、將(jiang)冷藏后(hou)的面(mian)團取(qu)出，搟成(cheng)(cheng)長(chang)方形，自兩(liang)邊各(ge)1/4處向中間折(zhe)(zhe)(zhe)，然后(hou)對折(zhe)(zhe)(zhe)，完成(cheng)(cheng)一(yi)次4折(zhe)(zhe)(zhe)。注(zhu)意保持派皮低溫(wen)，搟制和折(zhe)(zhe)(zhe)疊時，可使(shi)用(yong)極少量的薄面(mian)，但用(yong)量不能過多，否(fou)則會影響(xiang)成(cheng)(cheng)品的口感。

4 、如此再進行3次(ci)，共完成(cheng)4次(ci)4折(zhe)，折(zhe)過2次(ci)后的面團入冰箱冷藏30分鐘以上(shang)再操作。

餡料做法

1、將蘋果(guo)去皮去核后切成小(xiao)丁。將蘋果(guo)丁、細砂糖和檸(ning)檬汁放入鍋中熬煮，開始(shi)汁液會比較多(duo)，慢慢熬至水分變稠收干(gan)、蘋果(guo)呈金色半透明狀后關火，加入肉桂粉拌勻。如(ru)不(bu)喜歡肉桂粉，也可以不(bu)放。

2、注意(yi)：水分越熬(ao)(ao)越少時(shi)要(yao)注意(yi)攪拌，免得熬(ao)(ao)焦。

蘋果派做法

1、將冷藏(zang)后的(de)派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍(shao)大的(de)面片，放入冰箱冷藏(zang)15分鐘。

2、將(jiang)派(pai)(pai)皮取出，分別放(fang)在(zai)心形派(pai)(pai)盤上，按壓使派(pai)(pai)皮與派(pai)(pai)盤結(jie)合緊密。

3、將海綿蛋(dan)糕屑分別撒在派皮上(shang)，然(ran)后(hou)再放上(shang)蘋果餡。

4、在蘋(pin)果餡上再覆蓋一(yi)層(ceng)派(pai)皮(pi)，將邊緣與下(xia)層(ceng)派(pai)皮(pi)捏合好，用手按(an)壓模具邊緣，切去多(duo)余的面皮(pi)。

5、在派(pai)皮邊緣涂上蛋液，使派(pai)皮邊緣粘合好。用小(xiao)模具從剩(sheng)余的派(pai)皮上切(qie)出一個(ge)小(xiao)葉子的形(xing)狀，放在蘋果派(pai)上面做(zuo)裝飾。

6、在派皮表面刷蛋液(ye)，放(fang)入預熱(re)至(zhi)200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制(zhi)25分鐘左右，即可(ke)。

小貼士

1、蘋果(guo)變(bian)的(de)軟軟的(de)，如果(guo)想要韌性的(de)效果(guo)，請減少點(dian)烤制(zhi)時間。

2、派盤下(xia)面要加一個餅干烤盤，可(ke)以把溢(yi)出的果汁接(jie)到。

3 、操作(zuo)時請盡量保(bao)持派(pai)皮(pi)低溫，若面(mian)皮(pi)變軟(ruan)，黃油出現要融化(hua)的跡象，須(xu)立即將面(mian)團送入冰箱冷藏(zang)。

4、制作起(qi)酥點心，最好使(shi)用重些的走錘，一般家里的小搟面(mian)杖(zhang)不方便。

5、剩余的(de)派皮，可(ke)以隨(sui)意烤制(zhi)成小酥條，也很好吃。

6、由于(yu)酥皮的密封性較好，剛出爐(lu)時餡料(liao)仍有較高(gao)溫(wen)度(du)，食用時應注意(yi)防(fang)止燙傷。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一種起源于英格蘭地(di)區(qu)的食品，不過如今它稱得(de)上風靡(mi)世界(jie)的食品。

蘋(pin)果(guo)派起源于歐(ou)洲西(xi)部，也是在美國人生活中(zhong)比較常見的(de)一種甜點。蘋(pin)果(guo)派可以有各式(shi)不(bu)同(tong)的(de)造型、大小和(he)口味。

常見的有焦糖(tang)蘋果派(pai)（caramel apple pie），法國蘋果派(pai)（French apple pie），面包屑蘋果派(pai)（apple crumb pie），酸奶油蘋果派(pai)（ sour cream apple pie），舉不勝舉。制(zhi)作(zuo)方便，所需原料(liao)的價(jia)格(ge)便宜。

關(guan)于(yu)蘋果派(pai)有(you)句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派(pai)一樣(yang)）。這個典故來自于(yu)美國(guo)戰后，由于(yu)物資缺(que)乏，勤勞的(de)母親們為(wei)了(le)讓家里的(de)孩子還能幸福地(di)吃到甜(tian)品(pin)(pin)，就只能做最廉價的(de)蘋果派(pai)，并整(zheng)齊(qi)地(di)擺(bai)放(fang)在櫥柜里。后來，就用這個比喻物品(pin)(pin)擺(bai)放(fang)的(de)整(zheng)齊(qi)。