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青蘿卜基本介紹

青蘿卜(bu)是蘿卜(bu)的一(yi)種，因其外(wai)皮青色而(er)得名。天津(jin)青蘿卜(bu)又稱(cheng)衛青蘿卜(bu)，天津(jin)種植(zhi)青蘿卜(bu)元朝就有(you)記(ji)載，至今有(you)600多年歷史，以致后(hou)來還留有“沙窩蘿卜(bu)——賽(sai)鴨梨”、“沙窩蘿卜(bu)——嘎嘣脆(cui)”兩句天津人常說的歇后(hou)語。山(shan)東(dong)的青蘿卜(bu)以濰(wei)坊(fang)青蘿卜(bu)為主(zhu)，至今已有300多年歷史。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛青蘿(luo)(luo)卜(bu)，是(shi)沙(sha)窩(wo)蘿(luo)(luo)卜(bu)、田水堡蘿(luo)(luo)卜(bu)、葛沽蘿(luo)(luo)卜(bu)和灰(hui)堆蘿(luo)(luo)卜(bu)的統稱。屬生食綠色品種(zhong)。細長圓筒(tong)形，皮翠(cui)綠色，尾端玉白色。整個蘿(luo)(luo)卜(bu)上(shang)部甘甜，至尾部有少許辣味(wei)，是(shi)地方優良品種(zhong)，極耐貯藏。

2、濰縣蘿卜

品種包括大纓、小(xiao)纓和二纓3個品系。[2]濰縣(xian)蘿卜(bu)葉色深綠(lv)，肉質根均呈圓(yuan)柱(zhu)形，地上部(bu)(bu)占全長四分(fen)之(zhi)三(san)，為(wei)青綠(lv)色，地下部(bu)(bu)為(wei)白(bai)色。濰縣(xian)蘿卜(bu)既可(ke)做蔬菜，也可(ke)生食。

青蘿卜生長與分布

青蘿卜(bu)原產(chan)中國，各地均有栽培(pei)，天津青蘿卜(bu)主要(yao)(yao)栽培(pei)地區是(shi)西青區辛口鎮，山東青蘿卜(bu)主要(yao)(yao)產(chan)自(zi)濰坊。

青蘿卜形態及特征

青(qing)蘿卜(bu)，十字花(hua)科蘿卜(bu)屬一二年生草(cao)本(ben)植物。圓柱形(xing)(xing)的(de)莖直立，較為粗壯，莖中向(xiang)上(shang)漸(jian)變小，不裂并且不抱莖；葉(xie)(xie)形(xing)(xing)上(shang)有板葉(xie)(xie)（枇杷葉(xie)(xie)）與花(hua)葉(xie)(xie)（大類羽狀(zhuang)全裂葉(xie)(xie)）兩種，葉(xie)(xie)色有淡綠(lv)、濃綠(lv)、亮(liang)綠(lv)、黑綠(lv)色；總狀(zhuang)花(hua)序是頂生或腋生的(de)，青(qing)蘿卜(bu)的(de)花(hua)色多為紫色。

青蘿卜生活習性

青蘿卜(bu)喜冷涼(liang)、濕(shi)潤的環(huan)境(jing)，較耐寒，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫，對(dui)肥力(li)要(yao)求(qiu)較高，喜(xi)光(guang)，光(guang)照(zhao)充足有利于肉質根(gen)的生長。

青蘿卜功效與作用

1、潤(run)腸通便(bian)

青蘿卜中含(han)有(you)木脂素(su)(su)和微量(liang)元素(su)(su)硒(xi)，而且還含(han)有(you)大量(liang)膳食纖(xian)維與植(zhi)物纖(xian)維素(su)(su)，能清理人體內的毒素(su)(su)，具(ju)有(you)潤腸通(tong)便(bian)的功(gong)效。

2、潤肺止咳

青(qing)蘿(luo)卜是一種性質寒涼的食材，能(neng)消炎(yan)(yan)殺菌，也能(neng)滋陰(yin)潤燥(zao)，對(dui)肺(fei)熱肺(fei)燥(zao)引發的咳嗽(sou)、痰喘以(yi)及呼吸不暢等不良癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)，有緩解作用。另(ling)外，出現氣管炎(yan)(yan)和肺(fei)炎(yan)(yan)等不良癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)時，直接(jie)把青(qing)蘿(luo)卜榨汁喝也能(neng)讓癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)緩解。

3、促進(jin)消化

平時多(duo)吃青蘿卜還(huan)能(neng)提高人體(ti)腸(chang)(chang)胃的(de)(de)消(xiao)化能(neng)力(li)，因為青蘿卜中含(han)有大量膳食纖(xian)維，還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)酶類成分(fen)(fen)。既能(neng)促進消(xiao)化液分(fen)(fen)泌，保護胃腸(chang)(chang)黏膜，還(huan)能(neng)加快胃腸(chang)(chang)蠕動，促進對食物的(de)(de)消(xiao)化與(yu)吸收，可以緩解(jie)積食與(yu)消(xiao)化不良的(de)(de)癥狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青蘿卜富含(han)人(ren)體所需的(de)營養物質，淀粉酶含(han)量很高，肉質致密，色(se)呈(cheng)淡(dan)綠色(se)，水多(duo)味甜、微辣，是(shi)著名的(de)生食品種(zhong)，人(ren)稱(cheng)“水(shui)果(guo)蘿卜”。除生食(shi)外(wai)，還可做(zuo)湯，干腌(a)、鹽(yan)漬和制做(zuo)泡(pao)菜等。

一(yi)般(ban)人群(qun)均可食用；一(yi)些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀(zhuang)腺腫、先(xian)兆(zhao)流產(chan)、子宮(gong)脫垂(chui)等患(huan)者應少食蘿卜(bu)。

2、藥用價值

《新修本草》中記(ji)載了其功效為消積祛痰、下氣寬中、利(li)水行氣。有(you)降低(di)血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈(mo)硬化膽石(shi)癥等作(zuo)用。

人們常說(shuo)“冬(dong)吃蘿卜(bu)(bu)夏吃姜”，是因為冬(dong)天是寒(han)冷的(de)季節，蘿卜(bu)(bu)的(de)藥性也是涼(liang)的(de)，在寒(han)冷的(de)冬(dong)天吃涼(liang)性的(de)蘿卜(bu)(bu)，是為了增強(qiang)身體的(de)耐(nai)寒(han)能力，還有調和(he)季節食物造(zao)成的(de)陰陽(yang)失衡的(de)問題。

3、經濟價值

青蘿卜除供應(ying)國(guo)內市(shi)場(chang)外(wai)，在國(guo)外(wai)市(shi)場(chang)也(ye)享有一定信譽。又因(yin)耐(nai)貯(zhu)、耐(nai)長途運輸，所以(yi)一直是出口(kou)鮮菜類(lei)商品中的佼佼者(zhe)。主要(yao)銷往(wang)港、澳及(ji)東(dong)南(nan)亞地區，近幾年(nian)對日本、韓國(guo)也(ye)有出口(kou)。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿(luo)卜表(biao)面(mian)光滑(hua)，而青蘿(luo)卜表(biao)面(mian)帶有(you)(you)淡綠色，有(you)(you)毛刺。

2、顏色

白蘿卜的肉質(zhi)為白色(se)，而青蘿卜的肉質(zhi)為淺(qian)綠色(se)。

3、味道

白蘿(luo)卜口(kou)感(gan)(gan)較硬(ying)，味道較辣(la)；青蘿(luo)卜口(kou)感(gan)(gan)較嫩，味道較甜。

4、營養價值

白蘿(luo)卜和青(qing)蘿(luo)卜的營養價值(zhi)相似(si)，但青(qing)蘿(luo)卜含(han)有(you)更多的葉綠(lv)素(su)和維生(sheng)素(su)C，更適合(he)生食。

5、用途

白蘿(luo)卜適合烹(peng)飪，可以作(zuo)為菜(cai)肴(yao)的配料；青蘿(luo)卜適合涼拌或生食(shi)，可以作(zuo)為沙拉(la)的原材料。