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青蘿卜基本介紹

青蘿卜(bu)是蘿卜(bu)的一種，因(yin)其(qi)外皮青色而(er)得名(ming)。天津青蘿卜(bu)又稱(cheng)衛青蘿卜(bu)，天津種植青蘿卜(bu)元(yuan)朝就有(you)記(ji)載(zai)，至今有(you)600多(duo)年歷(li)史，以致后(hou)來(lai)還留有(you)“沙窩蘿(luo)卜——賽鴨(ya)梨”、“沙窩蘿(luo)卜——嘎(ga)嘣脆”兩(liang)句天津人常說(shuo)的歇后(hou)語。山(shan)東的青蘿(luo)卜以濰坊(fang)青蘿(luo)卜為主，至今已有(you)300多年(nian)歷史。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛青蘿(luo)(luo)(luo)卜，是沙窩蘿(luo)(luo)(luo)卜、田水堡蘿(luo)(luo)(luo)卜、葛(ge)沽(gu)蘿(luo)(luo)(luo)卜和灰堆蘿(luo)(luo)(luo)卜的統稱。屬(shu)生食綠色(se)品(pin)種(zhong)。細長圓(yuan)筒形(xing)，皮翠綠色(se)，尾端玉白色(se)。整個(ge)蘿(luo)(luo)(luo)卜上部甘(gan)甜，至尾部有少許辣味，是地(di)方優良品(pin)種(zhong)，極耐貯(zhu)藏。

2、濰縣蘿卜

品(pin)種包(bao)括大纓(ying)、小纓(ying)和二(er)纓(ying)3個品系。[2]濰縣(xian)蘿卜葉色(se)(se)深(shen)綠，肉質根均呈圓柱形(xing)，地(di)上(shang)部(bu)占全長四分之(zhi)三(san)，為(wei)青(qing)綠色(se)(se)，地(di)下部(bu)為(wei)白色(se)(se)。濰縣(xian)蘿卜既可做(zuo)蔬菜，也可生食。

青蘿卜生長與分布

青(qing)蘿卜(bu)原(yuan)產中國(guo)，各地(di)均有栽(zai)培(pei)，天(tian)津青(qing)蘿卜(bu)主要(yao)栽(zai)培(pei)地(di)區是西青(qing)區辛口(kou)鎮，山東青(qing)蘿卜(bu)主要(yao)產自濰坊。

青蘿卜形態及特征

青蘿卜(bu)，十字花(hua)(hua)科蘿卜(bu)屬一二年生草本植物。圓(yuan)柱形(xing)的(de)(de)莖(jing)直立，較為粗壯(zhuang)，莖(jing)中向上漸變(bian)小，不裂并且(qie)不抱莖(jing)；葉形(xing)上有板葉（枇杷葉）與花(hua)(hua)葉（大類(lei)羽狀全裂葉）兩種，葉色(se)有淡綠(lv)、濃綠(lv)、亮綠(lv)、黑(hei)綠(lv)色(se)；總(zong)狀花(hua)(hua)序是(shi)頂生或(huo)腋(ye)生的(de)(de)，青蘿卜(bu)的(de)(de)花(hua)(hua)色(se)多(duo)為紫色(se)。

青蘿卜生活習性

青蘿(luo)卜喜冷涼、濕潤的環(huan)境，較耐寒，幼(you)苗期(qi)能耐-3~-1℃的(de)低溫，對肥力要求較高，喜光(guang)，光(guang)照充足有利于肉質根的(de)生長。

青蘿卜功效與作用

1、潤腸通便

青蘿卜(bu)中含有(you)木脂(zhi)素和微量(liang)元素硒，而(er)且還含有(you)大量(liang)膳食纖(xian)維與植(zhi)物纖(xian)維素，能清理人體內的毒(du)素，具(ju)有(you)潤腸通便的功效(xiao)。

2、潤肺(fei)止咳

青(qing)(qing)蘿卜(bu)(bu)是一種性質(zhi)寒涼的(de)食材，能消炎(yan)殺(sha)菌(jun)，也能滋陰潤燥，對(dui)肺熱肺燥引發的(de)咳(ke)嗽、痰(tan)喘以及(ji)呼吸不(bu)暢等(deng)不(bu)良癥(zheng)狀，有緩解作用(yong)。另外，出現氣管炎(yan)和(he)肺炎(yan)等(deng)不(bu)良癥(zheng)狀時，直接把青(qing)(qing)蘿卜(bu)(bu)榨汁喝也能讓癥(zheng)狀緩解。

3、促進消(xiao)化

平時多吃(chi)青(qing)(qing)蘿卜(bu)還能(neng)(neng)提高(gao)人體腸胃(wei)的消化(hua)能(neng)(neng)力，因為青(qing)(qing)蘿卜(bu)中含(han)有大量膳食纖(xian)維(wei)，還含(han)有豐(feng)富(fu)的酶類成(cheng)分。既(ji)能(neng)(neng)促(cu)進消化(hua)液(ye)分泌，保護胃(wei)腸黏膜，還能(neng)(neng)加(jia)快胃(wei)腸蠕動，促(cu)進對食物(wu)的消化(hua)與吸收，可以緩解(jie)積食與消化(hua)不良的癥狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青(qing)蘿卜富含(han)人(ren)(ren)體所(suo)需的營養物質，淀粉酶含(han)量很(hen)高，肉(rou)質致密，色呈淡(dan)綠色，水多味甜、微辣，是(shi)著(zhu)名的生食品種，人(ren)(ren)稱“水(shui)果(guo)蘿卜”。除生食(shi)外(wai)，還(huan)可(ke)做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜(cai)等。

一般人群均可食(shi)(shi)用；一些胃(wei)及(ji)十二指腸潰瘍、慢性(xing)胃(wei)炎(yan)、單純(chun)甲(jia)狀腺腫、先兆流(liu)產、子(zi)宮脫垂等(deng)患者應(ying)少食(shi)(shi)蘿(luo)卜(bu)。

2、藥用價值

《新修本草》中記載了其功效(xiao)為消積(ji)祛痰(tan)、下氣寬中、利水行氣。有(you)降低(di)血(xue)脂，軟化血(xue)管，穩定血(xue)壓，預防冠心病、動脈硬化膽(dan)石(shi)癥等作用。

人們常說“冬(dong)吃(chi)蘿(luo)(luo)卜(bu)夏吃(chi)姜”，是(shi)因為(wei)冬(dong)天是(shi)寒(han)(han)冷的(de)(de)季節，蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)藥性也是(shi)涼的(de)(de)，在寒(han)(han)冷的(de)(de)冬(dong)天吃(chi)涼性的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)，是(shi)為(wei)了(le)增強身(shen)體(ti)的(de)(de)耐寒(han)(han)能力(li)，還有調和季節食物造成的(de)(de)陰陽(yang)失衡的(de)(de)問題。

3、經濟價值

青蘿卜除供應國(guo)內市場外(wai)，在國(guo)外(wai)市場也(ye)享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運(yun)輸(shu)，所以一直是出口鮮菜類(lei)商品(pin)中的佼佼者。主要銷往港、澳及東南亞地區，近幾(ji)年對日本、韓國(guo)也(ye)有出口。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿(luo)(luo)卜(bu)表面光(guang)滑(hua)，而(er)青蘿(luo)(luo)卜(bu)表面帶有淡綠(lv)色，有毛刺(ci)。

2、顏色

白(bai)蘿卜(bu)的肉質為(wei)白(bai)色(se)，而青蘿卜(bu)的肉質為(wei)淺綠色(se)。

3、味道

白蘿卜口感較(jiao)(jiao)硬，味(wei)道較(jiao)(jiao)辣；青(qing)蘿卜口感較(jiao)(jiao)嫩，味(wei)道較(jiao)(jiao)甜。

4、營養價值

白蘿卜和青(qing)蘿卜的(de)營養價值相似，但青(qing)蘿卜含(han)有更多的(de)葉(xie)綠(lv)素(su)和維生素(su)C，更適合生食。

5、用途

白蘿卜適合烹飪，可以作為(wei)菜肴的(de)配料(liao)(liao)；青蘿卜適合涼拌或生食，可以作為(wei)沙拉的(de)原材料(liao)(liao)。