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青蘿卜基本介紹

青蘿卜是蘿卜的一種(zhong)(zhong)，因其外皮(pi)青色而得名。天(tian)津青蘿卜又稱衛青蘿卜，天(tian)津種(zhong)(zhong)植青蘿卜元朝(chao)就(jiu)有(you)記載，至今有(you)600多年(nian)歷史(shi)，以致后(hou)來還留有(you)“沙(sha)(sha)窩蘿(luo)卜(bu)(bu)——賽鴨梨”、“沙(sha)(sha)窩蘿(luo)卜(bu)(bu)——嘎(ga)嘣脆”兩(liang)句天津人常說的歇(xie)后(hou)語。山東的青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)以濰坊青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)為(wei)主，至(zhi)今(jin)已有(you)300多年歷史。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛(wei)青(qing)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，是沙窩蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、田水堡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、葛沽蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)和灰堆(dui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)統(tong)稱。屬生食綠色(se)品種。細長圓筒形(xing)，皮(pi)翠綠色(se)，尾端玉白色(se)。整個(ge)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)上部甘甜，至尾部有少許(xu)辣(la)味，是地方(fang)優(you)良(liang)品種，極耐貯藏(zang)。

2、濰縣蘿卜

品種(zhong)包括大纓、小(xiao)纓和二(er)纓3個(ge)品系。[2]濰縣蘿卜(bu)葉色(se)深綠(lv)，肉質根均呈圓柱形，地上部(bu)占全長四分(fen)之三，為青(qing)綠(lv)色(se)，地下部(bu)為白色(se)。濰縣蘿卜(bu)既可做蔬菜，也(ye)可生食。

青蘿卜生長與分布

青蘿卜(bu)原產(chan)中國，各地均有栽(zai)培，天津青蘿卜(bu)主要栽(zai)培地區是西青區辛口鎮，山東青蘿卜(bu)主要產(chan)自(zi)濰(wei)坊。

青蘿卜形態及特征

青蘿卜(bu)，十字花(hua)(hua)科蘿卜(bu)屬一(yi)二(er)年生(sheng)(sheng)草本植物。圓柱(zhu)形的莖直立，較為粗壯，莖中向上漸(jian)變(bian)小，不(bu)(bu)裂并且不(bu)(bu)抱莖；葉形上有板葉（枇杷(pa)葉）與花(hua)(hua)葉（大(da)類(lei)羽狀(zhuang)全裂葉）兩種，葉色有淡綠(lv)、濃綠(lv)、亮(liang)綠(lv)、黑綠(lv)色；總狀(zhuang)花(hua)(hua)序是頂生(sheng)(sheng)或腋生(sheng)(sheng)的，青蘿卜(bu)的花(hua)(hua)色多為紫色。

青蘿卜生活習性

青蘿卜喜冷涼、濕潤的環境，較耐(nai)寒，幼(you)苗期能耐(nai)-3~-1℃的低溫，對肥(fei)力(li)要求較高，喜光，光照充足有利于肉質根的生長(chang)。

青蘿卜功效與作用

1、潤腸通便

青蘿卜中含(han)有木(mu)脂素(su)和微量(liang)元素(su)硒，而且還含(han)有大(da)量(liang)膳食纖維與(yu)植(zhi)物纖維素(su)，能清理人體內的毒素(su)，具有潤腸通便(bian)的功(gong)效。

2、潤肺(fei)止咳

青(qing)(qing)蘿卜是一種性(xing)質(zhi)寒涼的食(shi)材(cai)，能(neng)消(xiao)炎(yan)殺菌(jun)，也(ye)能(neng)滋陰潤燥，對肺熱(re)肺燥引(yin)發的咳嗽(sou)、痰喘以及呼吸不暢(chang)等不良(liang)癥(zheng)狀(zhuang)，有緩解作用。另外，出現氣(qi)管(guan)炎(yan)和肺炎(yan)等不良(liang)癥(zheng)狀(zhuang)時，直接把青(qing)(qing)蘿卜榨汁喝也(ye)能(neng)讓(rang)癥(zheng)狀(zhuang)緩解。

3、促(cu)進(jin)消化

平(ping)時多吃青蘿(luo)卜還(huan)能(neng)提(ti)高人(ren)體腸(chang)胃(wei)的(de)(de)消(xiao)化能(neng)力，因為青蘿(luo)卜中含(han)有大量膳食纖維(wei)，還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)酶(mei)類(lei)成分(fen)。既能(neng)促(cu)進消(xiao)化液分(fen)泌，保護(hu)胃(wei)腸(chang)黏膜，還(huan)能(neng)加快胃(wei)腸(chang)蠕動(dong)，促(cu)進對食物(wu)的(de)(de)消(xiao)化與(yu)吸收，可以緩解積食與(yu)消(xiao)化不良的(de)(de)癥狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青(qing)蘿卜富(fu)含人體所需(xu)的(de)營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈(cheng)淡(dan)綠(lv)色，水多味甜、微辣，是著名的(de)生食品(pin)種，人稱“水果(guo)蘿卜”。除生食外，還可做(zuo)湯，干腌、鹽漬和(he)制做(zuo)泡菜等(deng)。

一(yi)般人群均可食(shi)用(yong)；一(yi)些胃(wei)及十(shi)二指腸潰瘍、慢性胃(wei)炎、單純甲(jia)狀腺(xian)腫、先(xian)兆流產、子宮脫垂等患者應少食(shi)蘿卜。

2、藥用價值

《新修本草》中(zhong)記載(zai)了其功效(xiao)為消積祛痰(tan)、下氣(qi)寬(kuan)中(zhong)、利水(shui)行氣(qi)。有降低血(xue)脂，軟化(hua)血(xue)管，穩定(ding)血(xue)壓，預防冠(guan)心病、動脈硬化(hua)膽(dan)石癥等作用(yong)。

人們常說“冬吃蘿卜(bu)夏吃姜”，是(shi)因(yin)為(wei)(wei)冬天是(shi)寒(han)冷的(de)(de)季(ji)節(jie)，蘿卜(bu)的(de)(de)藥性也(ye)是(shi)涼(liang)的(de)(de)，在寒(han)冷的(de)(de)冬天吃涼(liang)性的(de)(de)蘿卜(bu)，是(shi)為(wei)(wei)了增強身體的(de)(de)耐寒(han)能(neng)力，還(huan)有調和季(ji)節(jie)食物造成(cheng)的(de)(de)陰陽失衡的(de)(de)問題。

3、經濟價值

青(qing)蘿卜(bu)除供應國內市(shi)場外，在國外市(shi)場也享(xiang)有一定信譽。又因耐貯、耐長途運(yun)輸，所(suo)以一直是出口鮮菜類(lei)商(shang)品中的佼佼者。主要(yao)銷往(wang)港、澳及東南亞地區，近幾年對日(ri)本、韓國也有出口。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿卜表(biao)面光滑，而青蘿卜表(biao)面帶有(you)淡綠色，有(you)毛(mao)刺。

2、顏色

白(bai)蘿卜(bu)的(de)肉(rou)質(zhi)為白(bai)色(se)，而青蘿卜(bu)的(de)肉(rou)質(zhi)為淺綠色(se)。

3、味道

白蘿(luo)卜(bu)口感較(jiao)硬，味道較(jiao)辣；青蘿(luo)卜(bu)口感較(jiao)嫩，味道較(jiao)甜。

4、營養價值

白(bai)蘿卜(bu)和青蘿卜(bu)的(de)營養價值相似，但青蘿卜(bu)含有(you)更(geng)多的(de)葉綠素和維生素C，更適合生(sheng)食。

5、用途

白蘿卜(bu)(bu)適合烹(peng)飪，可以作為菜(cai)肴的配(pei)料；青蘿卜(bu)(bu)適合涼(liang)拌或生食(shi)，可以作為沙拉的原材料。