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玫瑰果形態及特征

玫瑰果(guo)果(guo)實大小(xiao)類似于櫻桃,平(ping)均粒重3.5g左右。玫瑰果果皮和果肉顏色為紅(hong)色或紅(hong)黃色，果皮較薄(bo);果肉(rou)包裹著果籽(zi)，與果籽(zi)有絨(rong)毛相連，果肉(rou)占(zhan)果實的比重達(da)63%。但由于每顆玫瑰果內(nei)都有15粒(li)~40粒稻米大小(xiao)的果籽,籽(zi)肉不易完全分離,所以鮮(xian)食不太方便。玫瑰果(guo)營養價值較高(gao)，適宜進行一(yi)定程度(du)加(jia)工(gong)后食用。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫(mei)瑰果果肉(rou)中含糖量在5.6%左右，在薔薇科植物的果實中其含(han)量并不高，主(zhu)要的糖(tang)類(lei)是葡萄糖(tang)和蔗糖(tang)。總(zong)酸含(han)量在2.7%左(zuo)右，糖酸比在2左右(you)，口感較佳。紅玫(mei)瑰果的Vc含量要明顯高于白玫瑰果，這可能(neng)與品種及生長(chang)環境等(deng)因(yin)素有關。Vc作(zuo)為人(ren)體必(bi)需的(de)(de)營養物(wu)(wu)質，它能(neng)增加(jia)大腦中(zhong)氧含(han)量(liang)，提高(gao)機體對缺氧和低溫的(de)(de)耐受(shou)能(neng)力(li)；促進類固(gu)醇的(de)(de)代謝，預防(fang)動(dong)脈僵硬化的(de)(de)發(fa)生(sheng)；參與合成(cheng)神經(jing)遞質，減輕疲勞，提高(gao)工作(zuo)效率；還能(neng)增強人(ren)體的(de)(de)免疫力(li)，治療肌肉疼痛。維(wei)生(sheng)素存在于天然食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)，一般在人(ren)體內不能(neng)合成(cheng)或合成(cheng)量(liang)不能(neng)滿足生(sheng)理(li)需要，必(bi)須(xu)經(jing)常從食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)攝(she)取。由此可見，玫瑰果(guo)不失為一一種很(hen)好的(de)(de)補充Vc的來源(yuan)。

2、礦物元素含量

玫瑰果中各種礦物元(yuan)素含量(liang)豐富，對(dui)人(ren)體(ti)健康(kang)十分(fen)有益。特別值得一提的是鈣、鐵、硒3種(zhong)元素。

鈣元素作為體(ti)內骨骼和牙齒的(de)(de)重(zhong)要組成(cheng)成(cheng)分，可(ke)以(yi)促進體(ti)內酶的(de)(de)活動(dong)，參與細(xi)胞的(de)(de)代謝，維持細(xi)胞膜的(de)(de)通透性，同時還可(ke)以(yi)維持神經和肌肉(rou)的(de)(de)活動(dong)以(yi)及體(ti)內的(de)(de)體(ti)液(ye)平衡。

鐵(tie)元素是人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)微(wei)量元素之(zhi)一，它的(de)(de)生理功能包括參與(yu)體(ti)內氧的(de)(de)運送和組織(zhi)呼吸過程；維持人(ren)(ren)體(ti)正(zheng)常的(de)(de)造血功能和正(zheng)常的(de)(de)免疫功能。

硒(xi)元素與(yu)人體(ti)健康有著密(mi)切的關系:硒(xi)在(zai)生物體內主(zhu)要以(yi)有(you)(you)機硒(xi)化合物的形式存在(zai)，是谷胱甘肽過(guo)氧化酶中一(yi)個不可缺少的組成(cheng)部分；硒(xi)對鎘、汞(gong)等有(you)(you)毒物質也有(you)(you)抵抗作(zuo)用，是有(you)(you)效的解毒劑；硒(xi)還(huan)具有(you)(you)減弱黃曲霉素引發肝(gan)癌(ai)抑制乳腺(xian)癌(ai)的發生等作(zuo)用。一(yi)般成(cheng)人硒(xi)的推(tui)薦(jian)攝入量為50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃酮類物質廣泛存在(zai)與植(zhi)物中，早就被人們發現(xian)具有(you)多種功(gong)能和保健作用。據研究，黃酮類物質種類很多，在(zai)降血糖降血脂、降低(di)心血管疾病、抗氧(yang)化、抗癌、增強機體免(mian)疫力等方面(mian)都有(you)很好的(de)作用。

β-胡蘿卜素(su)是類(lei)胡蘿卜素(su)中最重要的一種(zhong)，作(zuo)為人體必需的VA的前體物質，它(ta)也是一種抗氧化劑，具有(you)清除自(zi)由基的能(neng)力，具有(you)解毒作用，是維(wei)護人體健康不可(ke)缺(que)少的營養(yang)素，在(zai)抗癌，預(yu)防心血管疾(ji)(ji)病、白內(nei)障(zhang)上有(you)顯(xian)著的功能(neng)，并能(neng)防止老化和衰老引(yin)起的多種退化性疾(ji)(ji)病。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰果籽的含油量(liang)較高，其(qi)中(zhong)(zhong)不(bu)飽和脂肪酸所占的百分比較大。玫瑰籽油中(zhong)(zhong)必(bi)需脂肪酸一亞 油酸含量(50.10 % )和亞麻(ma)酸含(han)量(29.77 % )總和接近(jin)80 %。在人體中，必需(xu)脂(zhi)肪酸是磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要組成(cheng)成(cheng)分，是合(he)成(cheng)前列腺(xian)素(su)的(de)前體，也與(yu)膽固醇(chun)的(de)合(he)成(cheng)代謝(xie)有關(guan)，并參.與生(sheng)(sheng)物合成(cheng)類二十烷(wan)酸物質(zhi)。缺乏(fa)必需脂(zhi)肪酸會引起生(sheng)(sheng)長遲(chi)緩、生(sheng)(sheng)殖(zhi)障礙、皮(pi)膚(fu)損(sun)傷以(yi)及腎臟、肝臟、神經和視覺方面等多種疾病。因(yin)此，玫瑰籽(zi)油的(de)(de)營養(yang)價(jia)值也較高，開(kai)發利用(yong)的(de)(de)潛(qian)力大。

玫瑰果藥用價值

玫(mei)瑰果(guo)含(han)有二(er)十碳(tan)二(er)稀(xi)酸(suan)，二(er)十碳(tan)三稀(xi)酸(suan)等高(gao)級不飽和(he)脂肪酸(suan)。由于玫(mei)瑰果(guo)含(han)有多(duo)種(zhong)營養(yang)成分，因(yin)此(ci)功能獨(du)特。據有關資(zi)料記載，天然玫(mei)瑰果(guo)是(shi)治(zhi)維(wei)生素缺(que)乏癥的良藥，各(ge)種(zhong)制劑可用來治(zhi)療高(gao)血壓、動脈粥樣硬化、腦溢血、肝、腎、胃(wei)潰瘍。

玫瑰果浸膏能醫(yi)治(zhi)慢性(xing)肝炎和腸道疾病。種籽油用(yong)于治(zhi)療(liao)營養不全性(xing)潰瘍，皮膚病，結腸炎和痔瘡。枝，熬湯內服，用(yong)以醫(yi)治(zhi)赤痢，風濕病和神(shen)經根(gen)炎。種籽或根(gen)熬成(cheng)湯汁是(shi)人體中(zhong)任(ren)何結石(shi)溶解的良劑。經中(zhong)國科學(xue)院、衛生(sheng)部臨床檢驗中(zhong)心、中(zhong)國中(zhong)醫(yi)研(yan)究院、解放軍(jun)二0七醫院、黑龍(long)江(jiang)中(zhong)醫學(xue)院、天津(jin)醫學(xue)院、同濟醫科大(da)學(xue)、航天醫學(xue)工程研(yan)(yan)究所、吉林中(zhong)醫中(zhong)藥(yao)研(yan)(yan)究院、黑龍(long)江(jiang)省老(lao)年醫學(xue)研(yan)(yan)究院、沈陽(yang)醫學(xue)院等二十多個科研(yan)(yan)單(dan)位、大(da)專院校研(yan)(yan)究和臨床(chuang)實驗(yan)證明；天然(ran)玫瑰(gui)果(guo)制(zhi)品有顯著(zhu)(zhu)的(de)(de)抗衰老(lao)、抗疲(pi)勞、抗輻射、耐缺(que)氧、除血(xue)栓、降血(xue)壓、防(fang)癌、治癌、強身壯(zhuang)陽(yang)、健腦增智、延年益壽的(de)(de)作用。對兒童因(yin)缺(que)鋅導致的(de)(de)營養不良、智力(li)低下也有顯著(zhu)(zhu)療效(xiao)。由(you)此可見，天然(ran)玫瑰(gui)果(guo)是一種不可多得(de)的(de)(de)食、藥(yao)同源(yuan)的(de)(de)寶貴資源(yuan)。

天然玫(mei)(mei)瑰果(guo)全(quan)身是寶，用途(tu)廣泛。不(bu)僅果(guo)實營養價(jia)值高(gao)(gao)，而且花(hua)、葉、根(gen)、籽(zi)都(dou)有(you)利用價(jia)值。經國(guo)內外有(you)關(guan)專家研(yan)究(jiu)確認；玫(mei)(mei)瑰果(guo)花(hua)，可(ke)(ke)以(yi)提(ti)(ti)取(qu)玫(mei)(mei)瑰果(guo)精油，暢銷國(guo)內外，價(jia)格高(gao)(gao)于黃金；還可(ke)(ke)以(yi)提(ti)(ti)取(qu)色素、香(xiang)精用于食品飲料；葉，可(ke)(ke)以(yi)配制(zhi)茶(cha)葉，具有(you)強身、造血、消炎等(deng)功效；根(gen)，可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)藥，止(zhi)咳祛痰、止(zhi)痢、止(zhi)血；籽(zi)，可(ke)(ke)以(yi)榨油，用于化妝品生產(chan)，也可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)藥，治療皮膚病、結腸(chang)炎和各種(zhong)結石，籽(zi)和籽(zi)餅可(ke)(ke)以(yi)作為飼料，養蝦、養雞提(ti)(ti)高(gao)(gao)增長率(lv)和產(chan)蛋率(lv)。

天然玫瑰果(guo)既是(shi)各種(zhong)飲(yin)料，特(te)別(bie)是(shi)高級保健(jian)和(he)運動飲(yin)料的(de)原料，又(you)是(shi)食(shi)品(pin)不(bu)可多得(de)的(de)添加劑，也(ye)可以直接生產果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)脯(fu)等食(shi)品(pin)。同時還(huan)(huan)是(shi)醫(yi)療保健(jian)藥品(pin)的(de)原料。除此之外(wai)，還(huan)(huan)可以從玫瑰果(guo)花中提取VC，色(se)素和(he)香精。經國(guo)家食品質量衛生監督部門對玫瑰果(guo)(guo)急性(xing)、蓄積性(xing)、亞慢性(xing)的毒性(xing)試驗(yan)確(que)認，玫瑰果(guo)(guo)不(bu)致(zhi)癌(ai)、不(bu)致(zhi)畸、不(bu)致(zhi)突(tu)變，為安全無毒食品原(yuan)料，其(qi)理化和(he)衛生指(zhi)標符合中華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)國(guo)頒標準(zhun)。天然玫瑰果(guo)(guo)是(shi)一種多營養，多功能，多用途的珍貴(gui)資源。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫瑰果中提(ti)取的玫瑰果膠具(ju)有強化組織功效，產生活絡組織作用，容易(yi)滲透真皮(pi)層，對細胞再生，修護及愈合有極(ji)佳(jia)的作用，重(zhong)新(xin)構(gou)造損(sun)壞了(le)的皮(pi)膚(fu)結構(gou)。

2、緊膚功效

玫瑰果能通(tong)過促進表皮細(xi)胞(bao)的(de)活性來提高皮膚再生和更新(xin)能力，保護(hu)細(xi)胞(bao)不受紫外線傷害以(yi)及(ji)中(zhong)和游離自(zi)由基，有助于合成膠原蛋(dan)白，可(ke)以(yi)改善(shan)皮膚皺紋及(ji)松弛，增強皮膚的(de)彈性從而(er)達到緊致肌膚的(de)作用

3、美白功效

維生素C是最早用(yong)在美白品中的、有(you)代表性的添加(jia)(jia)劑之(zhi)一。它(ta)的安(an)全性很好，但穩定性很差。如(ru)果不加(jia)(jia)保護，在膏(gao)霜中會很快失去(qu)活(huo)性。為了穩定它(ta)，人(ren)們提出了各種辦法，如(ru)利用(yong)富含維生(sheng)素C的玫瑰果(guo)中果(guo)膠保持天然活性，直到(dao)涂(tu)敷到(dao)皮膚上(shang)時(shi)，果(guo)膠被(bei)破壞才被(bei)釋放出來。從而可以(yi)有(you)效降低(di)黑色素。因(yin)此玫瑰果(guo)有(you)很好的美容價值。

4、抗衰老功效

提起維(wei)生素(su)C，相信沒有(you)人會陌生。但很(hen)少人知道它具有(you)抗衰老的(de)功效，它是(shi)水溶性物質(zhi)，能(neng)夠重建(jian)真(zhen)皮(pi)與表皮(pi)的(de)結合部，促進膠原(yuan)纖維生成。此外(wai)還具有(you)很(hen)強的(de)清除(chu)自由基能(neng)力，是(shi)很(hen)好的(de)抗氧化劑，有(you)延緩衰老的(de)作(zuo)用。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖(tang)60千克，咸玫(mei)瑰花1千克，食品(pin)色素適量

工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮(zhu)制→再糖漬→再煮(zhu)制→拌玫瑰(gui)花→冷卻→包(bao)裝→成品

1.選料：選用中只(zhi)、細(xi)皮、厚肉、黃色(se)的橄欖坯。先(xian)將果坯輕(qing)輕(qing)敲(qiao)至微裂，以(yi)便于糖液滲入。

2.漂(piao)洗：將橄(gan)欖坯用清(qing)水(shui)浸泡(pao)12小時左右，以脫去鹽分，去除咸味。

3.燙漂：將(jiang)果(guo)坯撈出(chu)瀝去(qu)鹽水(shui)，再放入沸水(shui)鍋(guo)中煮30分鐘左右，使果肉(rou)回軟，并除去雜味(wei)，然后再(zai)放入清水中沖洗干凈。

4.糖(tang)漬：將煮后的橄欖坯(pi)先用濃度為20%的紅糖液50千克浸漬12小時后起出，再用濃度為40%的紅(hong)糖液(ye)繼續浸(jin)漬12小時，最(zui)后再加紅糖25千克(ke)，拌和均勻，糖漬24小時左右。待果肉脹(zhang)發(fa)至九成，即可入鍋煮制(zhi)。

5.煮(zhu)(zhu)制：將果坯連(lian)同糖液倒入(ru)鍋中，加(jia)熱煮(zhu)(zhu)沸。煮(zhu)(zhu)后再加(jia)入(ru)紅糖10千克，并適量加(jia)入食用(yong)色素。一同倒入缸中，糖漬12小(xiao)時(shi)左右，至果肉充分發足，再次入(ru)鍋煮制(zhi)，并加入(ru)剩下的紅糖。煮制(zhi)時(shi)，火力不可太強，并不斷的加以(yi)鏟(chan)拌，煮至糖液(ye)濃(nong)縮能拉成絲，成坯表面起光亮時(shi)，均勻的拌入(ru)擠(ji)干切(qie)細的咸(xian)玫瑰花(hua)瓣即(ji)成。

6.包裝：將果坯倒出，經冷卻后進行包裝即為成品(pin)。

玫瑰果茶制作方法

取一小鍋倒(dao)入水(250毫升(sheng))煮(zhu)沸，加入冰糖、玫(mei)瑰果略煮(zhu)約1熄火，加蓋燜約3分鐘即可。