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玫瑰果形態及特征

玫瑰(gui)果(guo)果(guo)實大(da)小(xiao)類(lei)似于櫻桃,平均粒重3.5g左(zuo)右。玫瑰果果皮和果肉顏色(se)(se)為紅色(se)(se)或紅黃(huang)色(se)(se)，果皮較薄;果(guo)(guo)肉包裹著(zhu)果(guo)(guo)籽(zi)，與果(guo)(guo)籽(zi)有絨毛相連，果(guo)(guo)肉占果(guo)(guo)實的比重(zhong)達63%。但由于每顆玫瑰(gui)果內都有15粒(li)~40粒稻米大小的(de)果籽(zi),籽肉不易完全分離,所以鮮(xian)食(shi)不太方便。玫瑰果營養價值較高，適宜進行一定程度加工后食(shi)用(yong)。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫瑰果(guo)果(guo)肉中含糖量在5.6%左(zuo)右，在薔(qiang)薇科植物的果實(shi)中其(qi)含(han)量并不高，主要的糖類是葡萄糖和蔗(zhe)糖。總酸(suan)含(han)量在2.7%左(zuo)右，糖酸(suan)比(bi)在2左右，口感較佳。紅玫瑰(gui)果的Vc含量要明顯高于白玫瑰(gui)果，這可能與(yu)品種及生(sheng)長環境等因素(su)有(you)關。Vc作為(wei)人體(ti)(ti)必需的(de)營養物(wu)質，它能增(zeng)加大腦中氧(yang)含量(liang)，提高機體(ti)(ti)對缺氧(yang)和(he)低(di)溫的(de)耐(nai)受能力；促(cu)進(jin)類固醇(chun)的(de)代謝，預防動脈僵硬(ying)化(hua)的(de)發生；參與(yu)合成(cheng)神經(jing)遞質，減輕疲(pi)勞(lao)，提高工作效率；還能增(zeng)強人體(ti)(ti)的(de)免疫力，治療肌肉疼痛。維生素存在(zai)于天(tian)然食(shi)物(wu)中，一(yi)般在(zai)人體(ti)(ti)內不能合成(cheng)或合成(cheng)量(liang)不能滿足生理需要(yao)，必須經(jing)常從(cong)食(shi)物(wu)中攝(she)取。由此可(ke)見，玫瑰果(guo)不失為(wei)一(yi)一(yi)種(zhong)很好的(de)補(bu)充Vc的來(lai)源。

2、礦物元素含量

玫(mei)瑰果中各種礦物元(yuan)素含(han)量豐富，對人體健康十分有益。特(te)別值得一提(ti)的是鈣、鐵、硒3種元素。

鈣元素作為體內骨骼和牙齒的(de)(de)(de)重要(yao)組成成分，可以促進(jin)體內酶的(de)(de)(de)活(huo)動，參與細胞的(de)(de)(de)代謝(xie)，維(wei)持(chi)細胞膜(mo)的(de)(de)(de)通透性，同時還可以維(wei)持(chi)神經(jing)和肌肉的(de)(de)(de)活(huo)動以及體內的(de)(de)(de)體液平衡。

鐵元(yuan)素(su)是人(ren)體(ti)必需的(de)(de)微(wei)量元(yuan)素(su)之(zhi)一(yi)，它的(de)(de)生理功(gong)能(neng)包括參與(yu)體(ti)內氧的(de)(de)運送和(he)組織呼(hu)吸過(guo)程；維持人(ren)體(ti)正常的(de)(de)造(zao)血功(gong)能(neng)和(he)正常的(de)(de)免疫功(gong)能(neng)。

硒(xi)元素與人體健康有著密切的關系(xi):硒(xi)(xi)在生物體(ti)內主要以有機(ji)硒(xi)(xi)化合物的(de)形(xing)式存在，是谷胱甘肽(tai)過氧(yang)化酶中一個不可缺少(shao)的(de)組成部分；硒(xi)(xi)對鎘(ge)、汞等有毒物質也有抵(di)抗作用，是有效的(de)解毒劑；硒(xi)(xi)還具有減弱黃曲霉素(su)引發(fa)肝癌抑制乳腺癌的(de)發(fa)生等作用。一般成人(ren)硒(xi)(xi)的(de)推(tui)薦攝入量為50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃酮(tong)類(lei)物(wu)質廣泛存在(zai)與植物(wu)中(zhong)，早就被(bei)人們(men)發現具有多種(zhong)功能和保健作用。據研究，黃酮(tong)類(lei)物(wu)質種(zhong)類(lei)很(hen)多，在(zai)降血(xue)糖(tang)降血(xue)脂、降低(di)心血(xue)管疾病、抗氧化、抗癌、增強機體免疫力(li)等方面都有很(hen)好的作用。

β-胡(hu)蘿卜素是類胡(hu)蘿卜素中最重要的(de)一種(zhong)，作為(wei)人(ren)體必需的(de)VA的(de)(de)前(qian)體物質，它也是一種抗氧化劑，具(ju)有(you)清除自(zi)由基(ji)的(de)(de)能力，具(ju)有(you)解毒作(zuo)用，是維護人體健康不可(ke)缺少的(de)(de)營養(yang)素，在抗癌(ai)，預防心血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病、白內障上有(you)顯(xian)著的(de)(de)功(gong)能，并能防止(zhi)老化和(he)衰(shuai)老引起(qi)的(de)(de)多種退化性疾(ji)(ji)病。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰果籽的含油量較高，其(qi)中不飽和(he)脂肪(fang)酸所占(zhan)的百分比較大。玫瑰籽油中必需脂肪(fang)酸一(yi)亞 油酸含量(50.10 % )和(he)亞麻(ma)酸含量(29.77 % )總和接近80 %。在人體中，必(bi)需脂肪酸是磷脂的重要(yao)組成成分，是合(he)成前列(lie)腺素(su)的前體，也(ye)與膽固(gu)醇的合(he)成代謝有關(guan)，并參.與生(sheng)(sheng)物合成類二十烷酸(suan)物質。缺乏必需脂(zhi)肪酸(suan)會(hui)引起生(sheng)(sheng)長(chang)遲緩、生(sheng)(sheng)殖障(zhang)礙、皮膚損傷以及(ji)腎臟(zang)、肝臟(zang)、神經和視(shi)覺(jue)方面(mian)等多(duo)種疾病。因此，玫瑰籽油的營養價值也較高，開發利用的潛力大。

玫瑰果藥用價值

玫瑰果含(han)有(you)(you)二十(shi)(shi)碳(tan)二稀(xi)酸，二十(shi)(shi)碳(tan)三稀(xi)酸等高級(ji)不飽(bao)和脂肪酸。由于玫瑰果含(han)有(you)(you)多(duo)種營養成分，因此功能獨特(te)。據有(you)(you)關資料記(ji)載，天(tian)然玫瑰果是治(zhi)維生素缺乏(fa)癥的良藥，各種制(zhi)劑可用來治(zhi)療高血壓、動脈粥樣硬(ying)化(hua)、腦溢血、肝、腎、胃潰(kui)瘍。

玫瑰(gui)果浸膏能醫(yi)治慢性(xing)肝炎和腸道疾(ji)病。種籽油用于(yu)治療營養不全性(xing)潰瘍，皮膚病，結腸炎和痔瘡。枝(zhi)，熬(ao)湯(tang)內服，用以醫(yi)治赤痢，風濕病和神經(jing)根炎。種籽或根熬(ao)成湯(tang)汁是(shi)人體中任何結石溶解的良劑(ji)。經(jing)中國科學院、衛生部臨床檢驗中心、中國中醫(yi)研(yan)究院、解放軍二0七醫(yi)(yi)院(yuan)、黑龍(long)江中(zhong)醫(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)、天津醫(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)、同濟醫(yi)(yi)科大學(xue)(xue)(xue)、航天醫(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)工程研(yan)(yan)究(jiu)所、吉林中(zhong)醫(yi)(yi)中(zhong)藥(yao)研(yan)(yan)究(jiu)院(yuan)、黑龍(long)江省(sheng)老(lao)年醫(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)研(yan)(yan)究(jiu)院(yuan)、沈(shen)陽(yang)醫(yi)(yi)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)等二(er)十多個科研(yan)(yan)單位、大專院(yuan)校研(yan)(yan)究(jiu)和臨床實驗證(zheng)明(ming)；天然玫瑰(gui)果制品有(you)顯著的(de)抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)疲勞、抗(kang)輻射、耐缺氧、除血(xue)栓、降血(xue)壓、防癌、治癌、強身壯陽(yang)、健腦增智(zhi)(zhi)、延年益(yi)壽的(de)作用。對兒童(tong)因缺鋅導致(zhi)的(de)營養不良、智(zhi)(zhi)力低(di)下(xia)也有(you)顯著療(liao)效(xiao)。由此(ci)可見，天然玫瑰(gui)果是一種不可多得(de)的(de)食、藥(yao)同源的(de)寶貴資(zi)源。

天然玫(mei)瑰(gui)果(guo)全(quan)身(shen)是(shi)寶，用途廣(guang)泛。不僅果(guo)實營(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)，而且花(hua)、葉(xie)、根(gen)、籽(zi)都有利用價(jia)值。經國(guo)內(nei)外(wai)有關專家研究確(que)認(ren)；玫(mei)瑰(gui)果(guo)花(hua)，可(ke)(ke)以提取(qu)(qu)玫(mei)瑰(gui)果(guo)精油(you)，暢銷(xiao)國(guo)內(nei)外(wai)，價(jia)格高(gao)于(yu)黃金；還可(ke)(ke)以提取(qu)(qu)色素、香(xiang)精用于(yu)食品(pin)飲料；葉(xie)，可(ke)(ke)以配制茶(cha)葉(xie)，具有強身(shen)、造血、消炎(yan)(yan)等功效；根(gen)，可(ke)(ke)以制藥，止咳祛痰、止痢、止血；籽(zi)，可(ke)(ke)以榨油(you)，用于(yu)化(hua)妝(zhuang)品(pin)生產，也(ye)可(ke)(ke)以制藥，治療(liao)皮(pi)膚病(bing)、結腸炎(yan)(yan)和各種結石(shi)，籽(zi)和籽(zi)餅可(ke)(ke)以作為飼料，養(yang)蝦、養(yang)雞提高(gao)增長率(lv)和產蛋率(lv)。

天然玫(mei)瑰(gui)(gui)果(guo)既是各種飲料(liao)(liao)，特別是高級保(bao)健和運(yun)動飲料(liao)(liao)的原(yuan)料(liao)(liao)，又是食(shi)品(pin)不可(ke)多得的添加(jia)劑，也可(ke)以(yi)直接生產(chan)果(guo)醬、果(guo)凍(dong)、果(guo)脯(fu)等食(shi)品(pin)。同(tong)時還是醫(yi)療保(bao)健藥品(pin)的原(yuan)料(liao)(liao)。除(chu)此之外，還可(ke)以(yi)從玫(mei)瑰(gui)(gui)果(guo)花(hua)中(zhong)提取VC，色(se)素(su)和香精。經國家(jia)食品質量(liang)衛生監督(du)部門(men)對(dui)玫(mei)(mei)瑰(gui)果急(ji)性(xing)、蓄積性(xing)、亞慢性(xing)的毒(du)性(xing)試(shi)驗確認，玫(mei)(mei)瑰(gui)果不(bu)(bu)致癌、不(bu)(bu)致畸(ji)、不(bu)(bu)致突(tu)變(bian)，為安(an)全無毒(du)食品原(yuan)料，其(qi)理化和衛生指標符(fu)合中華人民共和國國頒(ban)標準。天然玫(mei)(mei)瑰(gui)果是一(yi)種多營養(yang)，多功能，多用(yong)途(tu)的珍貴資(zi)源。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫(mei)瑰果中提(ti)取(qu)的玫(mei)瑰果膠(jiao)具有強化(hua)組(zu)織(zhi)功效(xiao)，產(chan)生活絡(luo)組(zu)織(zhi)作用(yong)(yong)，容(rong)易(yi)滲透(tou)真皮層(ceng)，對(dui)細胞再生，修護(hu)及愈(yu)合(he)有極佳(jia)的作用(yong)(yong)，重新構造損(sun)壞了的皮膚結(jie)構。

2、緊膚功效

玫瑰果能通過促進表皮細(xi)胞的活(huo)性來提(ti)高(gao)皮膚(fu)再生和(he)更新能力(li)，保護細(xi)胞不(bu)受紫外(wai)線傷害以(yi)及中和(he)游離自由基，有助于合成膠(jiao)原蛋(dan)白，可以(yi)改(gai)善皮膚(fu)皺(zhou)紋及松弛，增強(qiang)皮膚(fu)的彈性從(cong)而達到緊致肌膚(fu)的作用

3、美白功效

維生素C是(shi)最(zui)早用(yong)在美(mei)白品中的(de)(de)、有(you)代表性(xing)(xing)的(de)(de)添加劑之(zhi)一。它(ta)的(de)(de)安全性(xing)(xing)很好，但穩定性(xing)(xing)很差。如果不加保護(hu)，在膏(gao)霜中會很快失(shi)去活性(xing)(xing)。為了穩定它(ta)，人們提出(chu)了各種辦(ban)法，如利用(yong)富含維生素C的玫(mei)瑰果中果膠(jiao)保持天然活性，直到(dao)涂敷到(dao)皮(pi)膚(fu)上時，果膠(jiao)被破(po)壞才(cai)被釋放出來。從而可(ke)以有效降低黑色素(su)。因此玫(mei)瑰果有很好的美容價值。

4、抗衰老功效

提起維生素C，相(xiang)信(xin)沒有(you)(you)人(ren)會陌(mo)生(sheng)。但(dan)很(hen)少人(ren)知道它具有(you)(you)抗(kang)衰老(lao)的功效，它是(shi)水溶性物質，能夠(gou)重(zhong)建真皮與表皮的結合部，促進膠原纖維生(sheng)成。此外還具有(you)(you)很(hen)強的清除(chu)自由基能力，是(shi)很(hen)好的抗(kang)氧(yang)化劑，有(you)(you)延緩衰老(lao)的作用。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素(su)適量

工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬(zi)→煮(zhu)制(zhi)→再糖漬(zi)→再煮(zhu)制(zhi)→拌玫瑰花(hua)→冷卻→包裝→成品

1.選料：選用(yong)中只、細(xi)皮、厚肉、黃(huang)色(se)的橄欖(lan)坯。先將果坯輕輕敲至微裂(lie)，以便于糖液滲入。

2.漂(piao)洗：將橄欖(lan)坯用清水浸泡12小(xiao)時左右，以(yi)脫去鹽分(fen)，去除咸味(wei)。

3.燙漂：將果坯撈出瀝去鹽水(shui)(shui)，再放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋中(zhong)煮30分鐘(zhong)左右，使果(guo)肉回軟，并除去雜味(wei)，然(ran)后再放入清(qing)水中沖洗干凈。

4.糖漬(zi)：將煮后的橄欖(lan)坯先用濃度(du)為20%的紅糖液50千克浸漬12小時(shi)后起(qi)出(chu)，再(zai)用濃度為40%的紅(hong)糖(tang)液繼續浸漬12小時，最后再加(jia)紅糖(tang)25千克，拌和均勻，糖漬24小時左右(you)。待果肉脹發至九成，即(ji)可入(ru)鍋煮制(zhi)。

5.煮(zhu)制：將果坯連同糖(tang)(tang)液倒入(ru)鍋(guo)中，加熱煮(zhu)沸(fei)。煮(zhu)后再加入(ru)紅糖(tang)(tang)10千克(ke)，并適量加入食(shi)用色素。一(yi)同(tong)倒(dao)入缸(gang)中，糖漬12小時左右，至果肉充分(fen)發足(zu)，再次入(ru)(ru)鍋煮制，并加(jia)入(ru)(ru)剩下的(de)紅(hong)糖。煮制時，火力不(bu)可太強，并不(bu)斷的(de)加(jia)以鏟拌(ban)，煮至糖液(ye)濃縮(suo)能拉成絲，成坯表面起光(guang)亮時，均勻(yun)的(de)拌(ban)入(ru)(ru)擠(ji)干切細的(de)咸玫瑰花(hua)瓣即成。

6.包裝(zhuang)：將果(guo)坯倒(dao)出，經冷卻后(hou)進行包裝(zhuang)即為成品。

玫瑰果茶制作方法

取一小鍋倒入水(250毫升)煮沸(fei)，加(jia)入冰糖、玫(mei)瑰(gui)果略(lve)煮約(yue)1熄火(huo)，加蓋燜約(yue)3分鐘即可。