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玫瑰果形態及特征

玫瑰果果實大(da)小類似于櫻桃,平均(jun)粒重3.5g左右。玫瑰果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)皮和果(guo)(guo)(guo)肉顏色(se)為紅色(se)或紅黃色(se)，果(guo)(guo)(guo)皮較薄;果(guo)肉包裹(guo)著(zhu)果(guo)籽，與果(guo)籽有絨毛相連，果(guo)肉占果(guo)實的(de)比重達63%。但由于每顆玫(mei)瑰果(guo)內(nei)都有15粒~40粒稻(dao)米(mi)大小的果籽,籽肉不易(yi)完全(quan)分離,所以鮮食(shi)不(bu)太(tai)方便。玫瑰果營養價(jia)值較(jiao)高(gao)，適宜(yi)進行一定程度加工后食(shi)用。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫瑰(gui)果(guo)果(guo)肉中(zhong)含糖量在5.6%左右，在(zai)薔薇科植物的果實(shi)中(zhong)其(qi)含(han)量并(bing)不高(gao)，主要的糖類是葡萄糖和蔗糖。總(zong)酸含(han)量在(zai)2.7%左右，糖酸比在2左(zuo)右(you)，口感(gan)較佳。紅玫(mei)瑰果的Vc含量要明顯高(gao)于白玫瑰(gui)果，這可能與品種(zhong)及(ji)生長環境等因素有關(guan)。Vc作為人(ren)體(ti)必需的(de)營養物質，它(ta)能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)大(da)腦中氧含量，提高機體(ti)對缺氧和(he)低溫的(de)耐受(shou)能(neng)(neng)力；促進類固醇的(de)代謝，預防動脈僵硬化的(de)發生；參與合(he)成神經遞質，減輕疲勞，提高工作效率；還能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫力，治(zhi)療肌肉疼痛(tong)。維生素存在(zai)于(yu)天(tian)然食(shi)(shi)物中，一般(ban)在(zai)人(ren)體(ti)內不(bu)能(neng)(neng)合(he)成或合(he)成量不(bu)能(neng)(neng)滿足生理需要，必須經常從食(shi)(shi)物中攝取。由此可(ke)見，玫瑰果不(bu)失為一一種很好(hao)的(de)補充Vc的來源(yuan)。

2、礦物元素含量

玫瑰果中各種礦物(wu)元(yuan)素含量豐富，對人體健康十分(fen)有(you)益(yi)。特(te)別(bie)值(zhi)得一提的(de)是(shi)鈣、鐵、硒3種元素。

鈣元素作為體(ti)內(nei)(nei)骨骼和牙齒的重要組成成分(fen)，可以(yi)(yi)促進體(ti)內(nei)(nei)酶的活動(dong)，參與細胞的代謝，維持細胞膜的通透性，同時還可以(yi)(yi)維持神經和肌肉的活動(dong)以(yi)(yi)及(ji)體(ti)內(nei)(nei)的體(ti)液(ye)平衡。

鐵元素是(shi)人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)微量元素之一(yi)，它的(de)生理功能(neng)包括參與體內(nei)氧的(de)運送和組(zu)織(zhi)呼吸過(guo)程；維持人(ren)體正(zheng)常的(de)造(zao)血(xue)功能(neng)和正(zheng)常的(de)免疫功能(neng)。

硒元(yuan)素與人體健康有(you)著(zhu)密切的關(guan)系(xi):硒在生(sheng)(sheng)物(wu)體內主要以(yi)有(you)(you)機硒化(hua)合物(wu)的(de)形式(shi)存在，是(shi)谷胱甘肽過氧化(hua)酶中一(yi)(yi)個不(bu)可(ke)缺(que)少的(de)組(zu)成(cheng)部分；硒對鎘(ge)、汞等(deng)有(you)(you)毒物(wu)質也有(you)(you)抵抗作用，是(shi)有(you)(you)效的(de)解毒劑；硒還(huan)具(ju)有(you)(you)減弱黃(huang)曲霉素引發肝癌抑(yi)制乳腺癌的(de)發生(sheng)(sheng)等(deng)作用。一(yi)(yi)般成(cheng)人(ren)硒的(de)推薦攝入量(liang)為(wei)50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃(huang)酮類物(wu)質廣泛存在與植物(wu)中，早就(jiu)被人(ren)們(men)發現具(ju)有(you)(you)多種功能和保健作用。據(ju)研究，黃(huang)酮類物(wu)質種類很(hen)多，在降(jiang)血(xue)糖降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)低心血(xue)管疾病、抗(kang)氧化、抗(kang)癌、增強(qiang)機(ji)體免疫(yi)力(li)等方(fang)面(mian)都(dou)有(you)(you)很(hen)好的作用。

β-胡(hu)蘿卜(bu)素是類胡(hu)蘿卜(bu)素中最(zui)重要的(de)一(yi)種(zhong)，作為人(ren)體(ti)必需的(de)VA的(de)前體物質，它也是(shi)一種(zhong)抗氧化劑，具(ju)有清除自由基的(de)能(neng)力(li)，具(ju)有解毒作用(yong)，是(shi)維護人體健康不可缺少的(de)營養素(su)，在抗癌，預防(fang)心(xin)血管疾病(bing)、白內(nei)障上有顯著的(de)功能(neng)，并能(neng)防(fang)止(zhi)老(lao)化和衰老(lao)引起的(de)多種(zhong)退化性(xing)疾病(bing)。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰(gui)果(guo)籽(zi)的含油(you)量較(jiao)高，其中(zhong)不飽和脂肪酸(suan)所(suo)占的百分比較(jiao)大。玫瑰(gui)籽(zi)油(you)中(zhong)必需(xu)脂肪酸(suan)一亞(ya) 油酸含(han)量(50.10 % )和亞麻酸含量(liang)(29.77 % )總(zong)和(he)接近80 %。在人體中，必需脂(zhi)肪酸是(shi)磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要組成成分，是(shi)合成前列腺素的(de)前體，也與膽固(gu)醇(chun)的(de)合成代(dai)謝有關，并(bing)參.與生物(wu)合成類(lei)二十烷(wan)酸物(wu)質。缺(que)乏(fa)必需(xu)脂肪酸會引起生長遲緩(huan)、生殖(zhi)障礙、皮膚損傷以及腎臟(zang)、肝臟(zang)、神經和視(shi)覺方面(mian)等多種(zhong)疾(ji)病。因此，玫瑰籽油的營養價值也較高，開發利用的潛(qian)力(li)大。

玫瑰果藥用價值

玫瑰果含有(you)二(er)十(shi)碳二(er)稀酸，二(er)十(shi)碳三稀酸等高級(ji)不飽和(he)脂(zhi)肪酸。由于(yu)玫瑰果含有(you)多(duo)種營(ying)養成分，因(yin)此功能(neng)獨特。據有(you)關資料記載，天然(ran)玫瑰果是治(zhi)維(wei)生素(su)缺(que)乏癥的(de)良藥，各種制(zhi)劑可(ke)用來治(zhi)療(liao)高血(xue)壓(ya)、動脈粥樣硬(ying)化、腦溢血(xue)、肝、腎、胃潰瘍(yang)。

玫(mei)瑰果浸膏(gao)能(neng)醫治(zhi)慢性肝炎和(he)(he)腸道疾病(bing)(bing)。種籽(zi)油(you)用于治(zhi)療(liao)營養(yang)不全性潰瘍，皮膚病(bing)(bing)，結腸炎和(he)(he)痔瘡。枝，熬湯內服(fu)，用以醫治(zhi)赤(chi)痢，風濕病(bing)(bing)和(he)(he)神經(jing)根炎。種籽(zi)或(huo)根熬成(cheng)湯汁是人體中任(ren)何(he)結石溶解的良劑。經(jing)中國科(ke)學(xue)院、衛(wei)生部(bu)臨床檢(jian)驗中心、中國中醫研究院、解放軍二0七(qi)醫(yi)(yi)(yi)院(yuan)、黑(hei)龍江中醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)院(yuan)、天(tian)津醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)院(yuan)、同濟醫(yi)(yi)(yi)科大學(xue)(xue)、航天(tian)醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)工程研究所、吉林中醫(yi)(yi)(yi)中藥研究院(yuan)、黑(hei)龍江省老(lao)年醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)研究院(yuan)、沈陽醫(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)院(yuan)等二十(shi)多個科研單位、大專院(yuan)校研究和臨床實驗(yan)證明；天(tian)然玫(mei)瑰果(guo)制品有(you)顯著的(de)抗衰老(lao)、抗疲(pi)勞、抗輻(fu)射、耐缺(que)氧、除血栓、降(jiang)血壓(ya)、防(fang)癌、治(zhi)癌、強身壯陽、健腦增智、延年益壽的(de)作用。對兒童(tong)因(yin)缺(que)鋅(xin)導(dao)致的(de)營養不良、智力(li)低下也有(you)顯著療效。由此可見，天(tian)然玫(mei)瑰果(guo)是一種不可多得的(de)食、藥同源(yuan)的(de)寶貴資源(yuan)。

天然玫(mei)(mei)瑰(gui)果(guo)全身是寶，用途廣泛。不(bu)僅果(guo)實營養(yang)價值高(gao)(gao)，而且花、葉(xie)、根、籽(zi)(zi)都有(you)(you)利用價值。經國內(nei)外有(you)(you)關專家研(yan)究確(que)認；玫(mei)(mei)瑰(gui)果(guo)花，可(ke)以提取(qu)玫(mei)(mei)瑰(gui)果(guo)精油，暢(chang)銷國內(nei)外，價格高(gao)(gao)于(yu)黃金；還可(ke)以提取(qu)色素、香精用于(yu)食品(pin)飲料(liao)；葉(xie)，可(ke)以配(pei)制(zhi)茶葉(xie)，具(ju)有(you)(you)強身、造血、消(xiao)炎(yan)等功效；根，可(ke)以制(zhi)藥(yao)，止咳祛痰(tan)、止痢、止血；籽(zi)(zi)，可(ke)以榨油，用于(yu)化妝品(pin)生產，也可(ke)以制(zhi)藥(yao)，治療(liao)皮膚病、結腸炎(yan)和各種結石，籽(zi)(zi)和籽(zi)(zi)餅可(ke)以作為(wei)飼(si)料(liao)，養(yang)蝦、養(yang)雞(ji)提高(gao)(gao)增(zeng)長(chang)率和產蛋率。

天(tian)然玫瑰果(guo)(guo)既是(shi)(shi)各種飲料(liao)(liao)，特別是(shi)(shi)高級保健和運動飲料(liao)(liao)的(de)原料(liao)(liao)，又是(shi)(shi)食品(pin)不可多得的(de)添加劑，也(ye)可以(yi)直(zhi)接生產果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)凍(dong)、果(guo)(guo)脯等食品(pin)。同(tong)時還是(shi)(shi)醫(yi)療保健藥品(pin)的(de)原料(liao)(liao)。除此之(zhi)外，還可以(yi)從玫瑰果(guo)(guo)花(hua)中提取VC，色素(su)和(he)(he)香精(jing)。經國(guo)(guo)家食(shi)品(pin)質量衛(wei)生(sheng)監督部門對玫(mei)瑰(gui)(gui)果(guo)急性、蓄積性、亞慢性的(de)毒(du)性試驗確認，玫(mei)瑰(gui)(gui)果(guo)不致(zhi)癌、不致(zhi)畸、不致(zhi)突(tu)變，為安全無毒(du)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)，其理化和(he)(he)衛(wei)生(sheng)指(zhi)標符合中華人民共和(he)(he)國(guo)(guo)國(guo)(guo)頒(ban)標準(zhun)。天然玫(mei)瑰(gui)(gui)果(guo)是(shi)一種多營養(yang)，多功能，多用途的(de)珍貴資源(yuan)。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫瑰(gui)果(guo)中提取的玫瑰(gui)果(guo)膠具有(you)(you)強化組(zu)織(zhi)功效，產生(sheng)(sheng)活絡組(zu)織(zhi)作(zuo)用(yong)，容易滲透真(zhen)皮層(ceng)，對細胞再生(sheng)(sheng)，修護及(ji)愈合有(you)(you)極佳的作(zuo)用(yong)，重新構造損壞(huai)了的皮膚結構。

2、緊膚功效

玫瑰果能通過(guo)促進(jin)表皮(pi)細胞(bao)的(de)活性來提高皮(pi)膚(fu)再生和(he)更新能力，保護細胞(bao)不受紫外線傷害以及中和(he)游離自由(you)基，有助于合成膠原(yuan)蛋白，可(ke)以改善(shan)皮(pi)膚(fu)皺紋及松(song)弛，增強(qiang)皮(pi)膚(fu)的(de)彈(dan)性從而達到緊致肌膚(fu)的(de)作用

3、美白功效

維生素C是最早用在美白品中(zhong)的(de)、有代表性(xing)的(de)添加劑之一。它的(de)安(an)全性(xing)很好，但穩定(ding)性(xing)很差。如果不加保護，在膏霜中(zhong)會很快(kuai)失去活性(xing)。為了(le)穩定(ding)它，人們提(ti)出(chu)了(le)各種辦法，如利用富含維生素C的玫瑰果中果膠(jiao)保持天(tian)然活性，直到(dao)(dao)涂敷到(dao)(dao)皮膚上時(shi)，果膠(jiao)被(bei)破壞才被(bei)釋(shi)放出(chu)來。從(cong)而(er)可以有(you)效降低黑色素。因此玫瑰果有(you)很好的美容價值(zhi)。

4、抗衰老功效

提起維生素C，相信沒有人會陌生。但很(hen)少人知道它(ta)具有抗衰(shuai)老的(de)功效(xiao)，它(ta)是水(shui)溶性物質，能夠重(zhong)建真(zhen)皮與表皮的(de)結(jie)合部，促(cu)進膠原纖維生成。此(ci)外還(huan)具有很(hen)強(qiang)的(de)清除(chu)自由基能力(li)，是很(hen)好(hao)的(de)抗氧(yang)化劑，有延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的(de)作用。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千(qian)克(ke)，咸玫瑰花1千(qian)克，食(shi)品色素適量

工藝流程：選料→破(po)頭→漂(piao)洗→燙漂(piao)→糖(tang)漬→煮制→再糖(tang)漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品(pin)

1.選料：選用中只、細皮、厚肉、黃(huang)色的橄欖坯。先將(jiang)果坯輕輕敲至微裂，以便于糖液滲入。

2.漂洗：將橄(gan)欖坯(pi)用清水浸泡12小時左右，以脫去(qu)(qu)鹽分，去(qu)(qu)除咸味。

3.燙漂：將(jiang)果坯撈(lao)出瀝去鹽水，再放入沸水鍋中煮30分鐘左右，使果肉回軟，并除去雜味，然(ran)后再(zai)放(fang)入清水中沖洗干凈。

4.糖(tang)漬：將(jiang)煮后的橄欖坯先用濃度為(wei)20%的(de)紅糖(tang)液50千克浸(jin)漬12小時后起出，再用濃度為(wei)40%的紅糖液繼續(xu)浸(jin)漬12小時，最后再(zai)加紅糖25千克，拌和均勻，糖漬24小時左(zuo)右(you)。待果肉脹發至九成，即可入鍋(guo)煮制(zhi)。

5.煮(zhu)制：將果(guo)坯連同糖(tang)液倒入(ru)鍋中，加(jia)熱煮(zhu)沸。煮(zhu)后再加(jia)入(ru)紅糖(tang)10千克，并適量加入(ru)食用色素。一同倒入(ru)缸中，糖漬12小時(shi)左右，至(zhi)果肉充(chong)分發足，再(zai)次(ci)入(ru)鍋煮制，并加入(ru)剩(sheng)下的紅糖。煮制時(shi)，火力不可(ke)太(tai)強，并不斷(duan)的加以(yi)鏟拌，煮至(zhi)糖液濃縮能拉成絲，成坯表(biao)面起光亮時(shi)，均勻的拌入(ru)擠干切(qie)細的咸玫瑰(gui)花瓣即成。

6.包裝：將果坯倒出，經冷卻(que)后進行包裝即為成品。

玫瑰果茶制作方法

取一小鍋倒入水(shui)(250毫升(sheng))煮沸，加入冰糖、玫瑰果(guo)略煮約(yue)1熄(xi)火，加蓋燜約3分鐘即可。