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玫瑰果形態及特征

玫瑰(gui)果果實大(da)小類似(si)于(yu)櫻桃(tao),平均粒重3.5g左右。玫瑰果果皮和(he)果肉顏色為(wei)紅(hong)色或紅(hong)黃(huang)色，果皮較薄(bo);果肉(rou)(rou)包裹著果籽，與果籽有絨(rong)毛相連，果肉(rou)(rou)占果實的比重(zhong)達63%。但由于每顆(ke)玫瑰果內都有15粒~40粒稻米大小的(de)果(guo)籽,籽肉不易完全分離(li),所以鮮食不(bu)太方便。玫瑰果營養價(jia)值較高，適宜(yi)進行(xing)一定程度加工后食用(yong)。

玫瑰果營養成分

1、營養成分含量

玫瑰果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉中含(han)糖量在5.6%左右，在薔薇科植(zhi)物的果實中其含量并不高，主(zhu)要的糖類是葡萄糖和蔗糖。總(zong)酸含量在2.7%左右，糖酸比在2左(zuo)右，口(kou)感較佳。紅玫瑰果的Vc含量(liang)要明顯高于白(bai)玫瑰果，這可能與品種及生(sheng)長(chang)環境等(deng)因素(su)有關(guan)。Vc作為人(ren)體(ti)(ti)必(bi)需的(de)營養物質，它(ta)能增加大腦中氧含量，提(ti)高機體(ti)(ti)對缺氧和低溫的(de)耐受(shou)能力(li)；促(cu)進類(lei)固醇(chun)的(de)代(dai)謝，預(yu)防(fang)動(dong)脈(mo)僵硬化的(de)發生；參與合成神(shen)經遞質，減輕疲(pi)勞(lao)，提(ti)高工作效率；還能增強人(ren)體(ti)(ti)的(de)免疫(yi)力(li)，治療肌肉疼痛。維生素存在于(yu)天然食物中，一般在人(ren)體(ti)(ti)內不(bu)(bu)能合成或合成量不(bu)(bu)能滿足生理需要，必(bi)須經常從食物中攝取。由此可見，玫瑰果不(bu)(bu)失為一一種(zhong)很好的(de)補充Vc的(de)來源。

2、礦物元素含量

玫瑰果中各(ge)種(zhong)礦物元素含量豐富，對人體健(jian)康十分有益。特別值(zhi)得一提的是鈣、鐵、硒3種元素。

鈣元(yuan)素(su)作為體內(nei)(nei)骨骼和牙齒的(de)重(zhong)要組成(cheng)成(cheng)分，可(ke)以促進(jin)體內(nei)(nei)酶的(de)活(huo)動，參與細胞(bao)的(de)代謝(xie)，維持細胞(bao)膜的(de)通透性(xing)，同(tong)時還可(ke)以維持神(shen)經(jing)和肌肉(rou)的(de)活(huo)動以及體內(nei)(nei)的(de)體液平(ping)衡。

鐵元素(su)是人體(ti)必需的(de)(de)微量元素(su)之一(yi)，它的(de)(de)生(sheng)理功能包(bao)括參與體(ti)內(nei)氧的(de)(de)運送和(he)組織呼吸(xi)過程；維持(chi)人體(ti)正(zheng)常的(de)(de)造血功能和(he)正(zheng)常的(de)(de)免(mian)疫功能。

硒元素與(yu)人(ren)體健康有(you)著密切的關系(xi):硒在生物體(ti)內主要(yao)以(yi)有(you)(you)機硒化(hua)合物的形(xing)式(shi)存在，是谷胱甘肽過氧化(hua)酶中一個不可缺(que)少(shao)的組成部(bu)分；硒對鎘、汞等(deng)有(you)(you)毒(du)物質也(ye)有(you)(you)抵抗作用，是有(you)(you)效的解毒(du)劑；硒還具有(you)(you)減弱(ruo)黃曲霉素引發(fa)肝(gan)癌(ai)抑制乳腺癌(ai)的發(fa)生等(deng)作用。一般(ban)成人硒的推薦攝(she)入量(liang)為50uμig/d~100μg/d。

3、其他功能性成分

黃酮(tong)類物(wu)質廣泛存(cun)在(zai)(zai)與植(zhi)物(wu)中(zhong)，早(zao)就(jiu)被(bei)人們發(fa)現具有(you)多(duo)種(zhong)功(gong)能和(he)保健作(zuo)用。據(ju)研究，黃酮(tong)類物(wu)質種(zhong)類很多(duo)，在(zai)(zai)降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)降(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)(jiang)低心血(xue)管(guan)疾病、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)癌、增強(qiang)機(ji)體(ti)免疫力等方面都有(you)很好的(de)作(zuo)用。

β-胡(hu)蘿卜素是類胡(hu)蘿卜素中最重要的(de)一(yi)種(zhong)，作為人體必需的(de)VA的前體物質(zhi)，它也(ye)是(shi)一種抗氧化(hua)劑，具有清除自由基的能力，具有解毒作用，是(shi)維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌(ai)，預(yu)防心(xin)血管疾病、白(bai)內障上有顯著的功(gong)能，并能防止老化(hua)和衰老引起的多種退(tui)化(hua)性(xing)疾病。

4、玫瑰果籽油的含量及其脂肪酸成分

瑰(gui)果籽的(de)含(han)油量較高，其中不飽和脂肪酸所占的(de)百分比較大。玫(mei)瑰(gui)籽油中必需脂肪酸一亞 油酸(suan)含量(50.10 % )和亞麻酸含(han)量(29.77 % )總和接(jie)近80 %。在人(ren)體(ti)中，必需脂肪(fang)酸是磷脂的重要組成(cheng)成(cheng)分，是合成(cheng)前(qian)列腺素的前(qian)體(ti)，也與膽固醇的合成(cheng)代謝有關(guan)，并(bing)參(can).與生(sheng)物合成類二(er)十烷酸(suan)(suan)物質。缺乏必需脂(zhi)肪酸(suan)(suan)會引起生(sheng)長遲緩(huan)、生(sheng)殖(zhi)障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面等多種疾病。因此，玫瑰籽(zi)油(you)的營養價值也(ye)較(jiao)高，開發利用的潛力大。

玫瑰果藥用價值

玫瑰(gui)果(guo)含有二(er)十碳(tan)(tan)二(er)稀酸(suan)，二(er)十碳(tan)(tan)三稀酸(suan)等高級不飽和脂(zhi)肪酸(suan)。由于玫瑰(gui)果(guo)含有多種(zhong)(zhong)營養成分，因(yin)此功能獨特。據有關資料(liao)記載，天然(ran)玫瑰(gui)果(guo)是治(zhi)維生素缺乏(fa)癥(zheng)的良藥(yao)，各種(zhong)(zhong)制劑可用來治(zhi)療高血(xue)壓、動脈粥樣硬化、腦溢血(xue)、肝、腎、胃(wei)潰瘍。

玫(mei)瑰果浸膏能醫治(zhi)慢性肝炎(yan)(yan)和(he)(he)腸道疾病。種籽(zi)油用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)營養不全(quan)性潰瘍，皮膚病，結腸炎(yan)(yan)和(he)(he)痔瘡(chuang)。枝，熬湯(tang)內服(fu)，用(yong)(yong)以醫治(zhi)赤(chi)痢，風(feng)濕(shi)病和(he)(he)神經根炎(yan)(yan)。種籽(zi)或根熬成湯(tang)汁是人體(ti)中(zhong)(zhong)任何(he)結石(shi)溶解(jie)(jie)的良劑。經中(zhong)(zhong)國科學院、衛生(sheng)部臨(lin)床檢(jian)驗中(zhong)(zhong)心、中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)醫研究院、解(jie)(jie)放軍二0七醫院(yuan)、黑(hei)龍江中(zhong)醫學院(yuan)、天(tian)津醫學院(yuan)、同(tong)濟醫科大學、航天(tian)醫學工程(cheng)研究(jiu)所、吉林中(zhong)醫中(zhong)藥研究(jiu)院(yuan)、黑(hei)龍江省老(lao)年(nian)醫學研究(jiu)院(yuan)、沈陽(yang)醫學院(yuan)等二十(shi)多個科研單位、大專(zhuan)院(yuan)校研究(jiu)和臨床實(shi)驗證明；天(tian)然玫瑰果制品有顯著的(de)(de)抗衰老(lao)、抗疲勞(lao)、抗輻(fu)射、耐(nai)缺(que)(que)氧、除血(xue)栓、降血(xue)壓、防(fang)癌、治癌、強身壯陽(yang)、健腦增智、延年(nian)益壽的(de)(de)作用。對兒童因缺(que)(que)鋅導致的(de)(de)營(ying)養不良、智力(li)低下也有顯著療效。由此可見，天(tian)然玫瑰果是一(yi)種不可多得的(de)(de)食(shi)、藥同(tong)源(yuan)的(de)(de)寶貴(gui)資源(yuan)。

天然玫瑰(gui)果全身(shen)是寶(bao)，用途(tu)廣泛。不僅果實營養(yang)價(jia)(jia)值高(gao)(gao)，而且花、葉(xie)、根、籽都有(you)利用價(jia)(jia)值。經國內(nei)(nei)外(wai)有(you)關專家研究確認；玫瑰(gui)果花，可以提(ti)(ti)取(qu)玫瑰(gui)果精(jing)油(you)，暢銷(xiao)國內(nei)(nei)外(wai)，價(jia)(jia)格高(gao)(gao)于(yu)黃金；還可以提(ti)(ti)取(qu)色素(su)、香精(jing)用于(yu)食品飲料；葉(xie)，可以配制茶葉(xie)，具有(you)強身(shen)、造血、消(xiao)炎等功(gong)效；根，可以制藥(yao)(yao)，止咳(ke)祛痰(tan)、止痢、止血；籽，可以榨油(you)，用于(yu)化妝品生產，也可以制藥(yao)(yao)，治療(liao)皮膚(fu)病、結腸炎和各(ge)種結石，籽和籽餅可以作為飼料，養(yang)蝦(xia)、養(yang)雞提(ti)(ti)高(gao)(gao)增長率和產蛋率。

天(tian)然玫瑰果(guo)既是各種飲料，特別是高級保健(jian)和運動飲料的(de)原(yuan)料，又是食品(pin)不可(ke)(ke)多(duo)得的(de)添加劑(ji)，也可(ke)(ke)以直(zhi)接生產果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)脯等食品(pin)。同(tong)時還(huan)是醫療保健(jian)藥品(pin)的(de)原(yuan)料。除此之外(wai)，還(huan)可(ke)(ke)以從玫瑰果(guo)花中提(ti)取VC，色素和(he)香精。經國(guo)家食(shi)品(pin)質量衛生監督部門對玫瑰(gui)果急性(xing)、蓄積性(xing)、亞慢性(xing)的毒性(xing)試驗確認，玫瑰(gui)果不致(zhi)癌、不致(zhi)畸、不致(zhi)突(tu)變，為安全無(wu)毒食(shi)品(pin)原料，其(qi)理化和(he)衛生指標符(fu)合中華人民共(gong)和(he)國(guo)國(guo)頒標準。天然玫瑰(gui)果是一種(zhong)多營養，多功(gong)能(neng)，多用途的珍貴資(zi)源。

玫瑰果美容價值

1、修復功效

玫(mei)瑰果(guo)中(zhong)提取的(de)玫(mei)瑰果(guo)膠(jiao)具有(you)強化組織功效，產生活絡組織作用，容(rong)易滲透真皮層，對(dui)細胞再生，修(xiu)護及愈(yu)合有(you)極(ji)佳的(de)作用，重新構造損壞了的(de)皮膚結(jie)構。

2、緊膚功效

玫(mei)瑰果能(neng)通過促進表(biao)皮(pi)(pi)細胞的活性來(lai)提高皮(pi)(pi)膚再(zai)生和(he)更新能(neng)力，保護細胞不受紫外線傷害以及(ji)中和(he)游離自(zi)由基，有助于合成膠原蛋白，可以改善皮(pi)(pi)膚皺紋及(ji)松(song)弛，增強皮(pi)(pi)膚的彈性從而達到緊致肌(ji)膚的作用

3、美白功效

維生(sheng)素C是最(zui)早用在美(mei)白品(pin)中的、有(you)代(dai)表性(xing)的添加劑之一。它(ta)的安全(quan)性(xing)很好，但穩(wen)定性(xing)很差。如果不加保護，在膏(gao)霜中會很快失(shi)去活性(xing)。為了(le)(le)穩(wen)定它(ta)，人們提(ti)出(chu)了(le)(le)各種辦法(fa)，如利用富含(han)維(wei)生素C的(de)玫瑰果(guo)中果(guo)膠保持天然活性，直(zhi)到涂敷到皮膚上時，果(guo)膠被(bei)破壞才被(bei)釋放出來。從而可(ke)以(yi)有(you)效降低黑色素。因此玫瑰果(guo)有(you)很(hen)好的(de)美(mei)容價值。

4、抗衰老功效

提(ti)起維(wei)生(sheng)素C，相信沒有人會陌生(sheng)。但很少(shao)人知道(dao)它(ta)具有抗衰老(lao)的(de)功效(xiao)，它(ta)是水溶性(xing)物質，能夠重建(jian)真皮與(yu)表皮的(de)結合部，促進膠原纖維生(sheng)成。此外還(huan)具有很強的(de)清除自(zi)由基能力，是很好的(de)抗氧化劑，有延緩衰老(lao)的(de)作用(yong)。

玫瑰果加工方法

原料配方：橄欖坯50千克(ke)，紅糖60千克(ke)，咸玫瑰花1千克，食品色素適量

工藝流程：選料→破(po)頭→漂洗→燙漂→糖(tang)漬(zi)→煮(zhu)制(zhi)→再糖(tang)漬(zi)→再煮(zhu)制(zhi)→拌玫瑰(gui)花→冷卻→包裝→成(cheng)品

1.選(xuan)料：選(xuan)用中只(zhi)、細(xi)皮(pi)、厚肉、黃色的橄(gan)欖坯。先將(jiang)果(guo)坯輕輕敲至微裂(lie)，以便(bian)于糖液滲入(ru)。

2.漂洗：將(jiang)橄欖坯用清(qing)水浸泡12小時左右，以脫去鹽分，去除咸味(wei)。

3.燙(tang)漂(piao)：將果(guo)坯撈出瀝去鹽(yan)水，再放入(ru)沸水鍋中(zhong)煮30分鐘左右，使果肉回(hui)軟(ruan)，并(bing)除去雜味，然后再放入清(qing)水(shui)中沖洗干(gan)凈。

4.糖漬：將煮后的橄欖坯(pi)先用濃度為(wei)20%的紅糖液50千克浸(jin)漬12小時后起出，再用濃(nong)度(du)為40%的紅糖液繼續浸漬12小時，最后再(zai)加紅(hong)糖25千克，拌(ban)和(he)均(jun)勻，糖漬24小時左右。待果肉脹發至(zhi)九成，即可(ke)入鍋煮制。

5.煮制：將(jiang)果坯連同糖液倒入(ru)鍋(guo)中，加(jia)熱(re)煮沸(fei)。煮后再(zai)加(jia)入(ru)紅糖10千克，并適量(liang)加入食(shi)用色素(su)。一(yi)同倒入缸中，糖漬12小時(shi)左右，至果肉充分發足，再次入鍋(guo)煮(zhu)(zhu)制，并加入剩下的(de)(de)紅糖。煮(zhu)(zhu)制時(shi)，火力不(bu)可太強，并不(bu)斷的(de)(de)加以鏟拌，煮(zhu)(zhu)至糖液(ye)濃縮能拉成(cheng)絲(si)，成(cheng)坯表面起光(guang)亮時(shi)，均勻的(de)(de)拌入擠干切(qie)細的(de)(de)咸玫瑰花(hua)瓣即(ji)成(cheng)。

6.包(bao)(bao)裝：將果坯倒出(chu)，經冷卻(que)后進行包(bao)(bao)裝即(ji)為成品。

玫瑰果茶制作方法

取一(yi)小(xiao)鍋(guo)倒入水(250毫升(sheng))煮沸，加入冰糖、玫瑰果略煮約1熄(xi)火，加蓋(gai)燜(men)約3分鐘即可。