臘八(ba)糕也(ye)是北方地區臘八(ba)節當天的(de)一種傳統美食,有(you)(you)些像米(mi)飯甜點(dian),里面(mian)的(de)料有(you)(you)棗(zao)兒、黏米(mi)、紅豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)等(deng)食材,臘八(ba)糕的(de)口感很好(hao),吃起來和著米(mi)香棗(zao)香,清醇淡雅,沁人心脾。
遠在上古時(shi)代,臘(la)(la)八(ba)時(shi)人們會祭(ji)祀祖(zu)先(xian)(xian)和神靈,祈求明年可(ke)以(yi)豐收。先(xian)(xian)秦時(shi)期將(jiang)這(zhe)(zhe)(zhe)天(tian)(tian)(tian)定(ding)在冬至后的第三(san)個(ge)戌(xu)日,這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)候叫臘(la)(la)日或者臘(la)(la)祭(ji)。后來佛教傳(chuan)入中國,為(wei)了擴大影響力,就將(jiang)佛祖(zu)成道的那一天(tian)(tian)(tian)也定(ding)在臘(la)(la)日,兩個(ge)節(jie)日重合,中國道教就在這(zhe)(zhe)(zhe)天(tian)(tian)(tian)祭(ji)拜百神,佛教敬奉佛祖(zu),后來漸漸也就融(rong)合了。南北朝時(shi)期,將(jiang)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)節(jie)日定(ding)在臘(la)(la)月初八(ba)。用臘(la)(la)八(ba)糕來慶(qing)祝臘(la)(la)八(ba)節(jie),表示(shi)慶(qing)豐收之意,并(bing)進(jin)行禱(dao)祝。
食材:
糯米粉150克(ke)、大米粉100克(ke)、白糖50克(ke)、紅棗(zao)8個、核(he)桃4個、清水120克(ke)、食用(yong)油少許。
做法:
1、將所需要的食材分別稱(cheng)重準(zhun)備(bei)好,紅(hong)棗洗凈后去核,核桃剝好備(bei)用。
2、將糯米粉和粘米粉放(fang)到一起,再(zai)加入白糖攪拌均(jun)勻(yun)。
3、向糯米(mi)粉中少量多次加(jia)入清水(shui),邊(bian)加(jia)邊(bian)用手(shou)揉搓,直到用手(shou)抓起(qi)一(yi)把粉能(neng)輕輕握成團,還能(neng)被打散開。所以加(jia)水(shui)的(de)量以最終糯米(mi)粉的(de)狀(zhuang)態為準。
4、在(zai)蒸屜上鋪上布(bu),再將糯米粉(fen)平鋪成屜布(bu)上,上鍋蒸30分鐘。
5、蒸(zheng)好(hao)后要趁熱取(qu)出,在臺布上(shang)(shang)抹(mo)上(shang)(shang)少許(xu)的食用油,將蒸(zheng)好(hao)的糯(nuo)米粉倒(dao)出來。
6、手上(shang)也抹(mo)一(yi)些食用油,趁熱揉搓成團(tuan),比(bi)較燙手,可以借助(zhu)搟(xian)面杖,戳一(yi)戳,壓(ya)一(yi)壓(ya),成團(tuan)后再放上(shang)紅棗(zao)和核(he)桃(tao),再揉勻。
7、最后整形成自(zi)己喜歡的長方形塊,用保鮮膜包好放冰箱冷藏室定型。
8、取出切(qie)成薄片,可炒,可煎,煮粥,燒湯都可以(yi)。