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基本介紹

玉蘭花(hua)，又名(ming)玉蘭、木蘭、應(ying)春花(hua)、望(wang)春花(hua)，屬木蘭科植物，原產(chan)于長江流域，早在(zai)春秋時(shi)期(qi)偉大詩(shi)人屈原的(de)(de)《離騷(sao)》中就有“朝飲木蘭之墜(zhui)露(lu)兮(xi)，夕餐(can)菊之落英。”的(de)(de)佳句(ju)，以示其(qi)高潔(jie)的(de)(de)人格，到唐代已在(zai)庭園(yuan)廣(guang)為栽(zai)培。現中國特(te)有的(de)(de)名(ming)貴園(yuan)林花(hua)木之一(yi)，城市綠(lv)化常(chang)用樹種，上(shang)海市的(de)(de)市花(hua)。

玉蘭花(hua)潔(jie)(jie)白(bai)如(ru)玉，先花(hua)后葉，外形極像蓮花(hua)，花(hua)潔(jie)(jie)白(bai)美麗且清(qing)香濃郁，花(hua)瓣展向四(si)方(fang)，早春開花(hua)時滿樹晶瑩清(qing)麗，如(ru)冰(bing)似雪，使庭院青白(bai)片片，白(bai)光耀眼，具有很(hen)高的觀賞價值(zhi)。

白蘭(lan)花(hua)(hua)與茉莉花(hua)(hua)、梔子花(hua)(hua)并稱為“盛夏三白”，花(hua)(hua)朵潔白如皚雪，濃郁的香味沁人心脾，悠遠(yuan)綿(mian)長(chang)。曾(ceng)有詩贊它“百步清香透玉肌(ji)，滿堂皓齒轉明眉。”玉蘭(lan)花(hua)(hua)中的龍(long)女(nv)(nv)花(hua)(hua)，又叫大(da)理(li)木蘭(lan)，花(hua)(hua)色(se)潔白而馨香，據《滇海(hai)虞(yu)衡志》載：“龍(long)女(nv)(nv)花(hua)(hua)，止一株(zhu)，在大(da)理(li)之感(gan)通寺苛趙(zhao)加羅修道(dao)于此，龍(long)女(nv)(nv)化美(mei)人以相試，趙(zhao)起以劍之，美(mei)人入(ru)地生此花(hua)(hua)”，花(hua)(hua)以龍(long)女(nv)(nv)相喻(yu)，可見其美(mei)。

白(bai)(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)還(huan)是窨(yin)(yin)制(zhi)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的重要原料(liao)，白(bai)(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)屬體質(zhi)花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)朵雖(sui)已開放，但(dan)花(hua)(hua)(hua)香仍存(cun)在(zai)花(hua)(hua)(hua)瓣中，窨(yin)(yin)制(zhi)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)直接用鮮花(hua)(hua)(hua)，也可(ke)(ke)將花(hua)(hua)(hua)瓣曬干備用，一般是在(zai)茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)窨(yin)(yin)制(zhi)時(shi)(shi)，用白(bai)(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)“打(da)底”以突(tu)出茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的鮮靈度(du)。

玉蘭(lan)花采收以傍晚時分(fen)最(zui)宜(yi)，用剪(jian)刀將(jiang)成花一(yi)朵朵的(de)剪(jian)下，剛(gang)自樹上摘下的(de)花卉(hui)，浸泡在(zai)8至(zhi)10℃的(de)冷水(shui)中一(yi)到(dao)二分(fen)鐘后，將(jiang)水(shui)瀝干，經嚴(yan)格的(de)氣流式窨制工藝(yi)，即分(fen)拆枝（打(da)花邊）、攤花、晾(liang)制、窨花（拌和）、通(tong)花、續(xu)窨復火(huo)、勻堆裝箱(xiang)等工序(xu)，在(zai)經照射(she)滅菌制成花茶。

玉蘭花不僅花大而艷(yan)美，花姿婀娜，氣味(wei)幽香(xiang)，觀賞價值高，病蟲(chong)害少，而且其(qi)花蕾名辛夷，歷來是中醫治鼻病的主(zhu)藥(yao)。

鮮花入珍饈唇齒留香，玉(yu)蘭花不但可以泡茶還可以煮粥、配菜、釀制糕點等，均有疏通(tong)肺竅(qiao)、化(hua)痰止咳、通(tong)脈明目的作用。

價值功效

1、香(xiang)氣(qi)濃烈持(chi)久(jiu)，有和氣(qi)、消痰(tan)、益肺(fei)功效。加(jia)蜂蜜尤(you)佳。玉蘭(lan)花茶香(xiang)氣(qi)鮮濃持(chi)久(jiu)，滋(zi)味醇厚，湯色黃明；具有和氣(qi)、消痰(tan)、益肺(fei)之功效。

2、適宜高(gao)血壓、高(gao)血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食(shi)品食(shi)用過多、醉酒者(zhe)。

3、不(bu)適宜發熱、腎功能不(bu)良(liang)、習慣性便秘(mi)、消化(hua)道潰瘍、神經衰弱、失(shi)眠、孕婦、哺乳(ru)期婦女、兒童。

基本信息

【主治】

1、頭(tou)風、頭(tou)痛呈間歇反復發作，每于情緒(xu)緊張、工(gong)作勞累后(hou)發生或伴有血(xue)壓(ya)升(sheng)高(gao)(gao)，如高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、血(xue)管痙攣性頭(tou)痛。

2、鼻淵，癥(zheng)見(jian)突(tu)塞、流濃涕、頭痛。

【制法(fa)】上藥置保溫杯中，沖入開水，蓋悶5～10分(fen)鐘(zhong)后，代茶頻飲。

【宜忌(ji)】孕婦(fu)忌(ji)服。

【按語】玉蘭(lan)花為中藥(yao)材辛夷的又一品(pin)種，二者性(xing)味(wei)功用(yong)相同。其揮(hui)發油中含檸(ning)檬醛、丁香油酚、l，8-枝葉素。性(xing)味(wei)辛溫，能祛風通竅，歷代(dai)用(yong)治頭痛(tong)、鼻淵、鼻塞不通、齒癰。近代(dai)藥(yao)理(li)研究(jiu)認為它有降壓和興奮子宮作用(yong)，故(gu)能治痛(tong)經不孕。

該品煎泡后氣味香烈(lie)，頭痛伴鼻塞者，可(ke)在服藥茶(cha)前以口鼻吸(xi)入(ru)其蒸汽，可(ke)迅速緩解鼻塞。

歷史起源

菊(ju)苗(miao)不(bu)(bu)惟可以為菜，亦(yi)可以代茶(cha)(cha)，然而(er)它(ta)(ta)還不(bu)(bu)是(shi)花(hua)茶(cha)(cha)，而(er)是(shi)鬮初生的(de)(de)(de)菊(ju)苗(miao)泡制(zhi)的(de)(de)(de)菊(ju)茶(cha)(cha)。當時的(de)(de)(de)士(shi)大夫(fu)階層普遍認為，茶(cha)(cha)若摻入(ru)其(qi)它(ta)(ta)香物(wu)，將影響茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)天然風味。現在研究(jiu)茶(cha)(cha)史的(de)(de)(de)專家，都普遍認為花(hua)茶(cha)(cha)產(chan)生于(yu)明代。真正開始生產(chan)花(hua)茶(cha)(cha)，卻始于(yu)南(nan)宋初期。已(yi)有1000余(yu)年的(de)(de)(de)歷史。最早的(de)(de)(de)加工(gong)中心(xin)是(shi)在福州(zhou)(zhou)(zhou)，從12世(shi)紀起花(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)窨制(zhi)已(yi)擴展到蘇州(zhou)(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)帶，其(qi)時施(shi)岳的(de)(de)(de)《步(bu)月吟茉莉》和趙希鵠的(de)(de)(de)《調(diao)燮(xie)類篇》記載：“諸花(hua)開時，摘其(qi)半(ban)含(han)半(ban)放香氣全者(zhe)，量茶(cha)(cha)葉(xie)多少，摘花(hua)為伴……”在當時就有在上等(deng)的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)中加入(ru)一(yi)種香料——龍(long)腦；作為進(jin)貢(gong)封建帝王的(de)(de)(de)飲料（稱龍(long)鳳茶(cha)(cha)），宋朝(chao)《茶(cha)(cha)錄》提到“茶(cha)(cha)有真香，而(er)入(ru)貢(gong)者(zhe)微以龍(long)腦和膏，欲助其(qi)香”。

明代花(hua)茶(cha)窨制技術已有(you)較(jiao)大的(de)發(fa)展，據朱權（約(yue)公(gong)元1440年前后，即明代正流五年前后）所撰《茶(cha)譜》說：“薰(xun)香茶(cha)法，百花(hua)有(you)香者皆可，當茶(cha)盛開時，以紙糊竹籠兩(liang)格，上(shang)(shang)層(ceng)(ceng)置花(hua)，下層(ceng)(ceng)置花(hua)，宜密封(feng)，經宿開換舊(jiu)花(hua)，如此(ci)數日，其(qi)茶(cha)自有(you)香味”這種用(yong)(yong)鮮花(hua)隔著窨花(hua)茶(cha)的(de)方(fang)(fang)法，由于(yu)難于(yu)嚴密封(feng)閉，效(xiao)果卻(que)難以達到理想(xiang)，而劉基在(zai)《多能鄙事》中載：“薰(xun)花(hua)茶(cha)的(de)方(fang)(fang)法是：‘用(yong)(yong)錫打連蓋四層(ceng)(ceng)盒一個(ge)，下層(ceng)(ceng)裝(zhuang)上(shang)(shang)茶(cha)葉半盒，中一層(ceng)(ceng)鉆箸頭大孔(kong)數十(shi)個(ge)，薄紙封(feng)，裝(zhuang)花(hua)。次一上(shang)(shang)層(ceng)(ceng)亦鉆小(xiao)孔(kong)。薄紙封(feng)，松(song)裝(zhuang)茶(cha)，以蓋蓋定。紙封(feng)經宿開，去舊(jiu)花(hua)，換新(xin)花(hua)。

如此(ci)三度，四(si)時但有香無毒之花(hua)皆可。只(zhi)要曬干，不(bu)可帶濕。’由此(ci)可知，大(da)約至遲在明(ming)代(dai)，中(zhong)(zhong)期已經出現了(le)窨(yin)制花(hua)茶(cha)的(de)專用工具——錫打連蓋(gai)中(zhong)(zhong)層盒”，從而促進了(le)花(hua)茶(cha)的(de)質量。花(hua)茶(cha)是(shi)用紅茶(cha)或綠(lv)茶(cha)、烏龍茶(cha)原料，一(yi)般多以烘青綠(lv)茶(cha)為原料，加工各種(zhong)香花(hua)窨(yin)制而成的(de)一(yi)種(zhong)香型茶(cha)，故也稱為熏花(hua)茶(cha)、香花(hua)茶(cha)或香片茶(cha)。花(hua)茶(cha)的(de)制作(zuo)為中(zhong)(zhong)國勞動人民所首創，至少也有七(qi)八(ba)百年的(de)歷史了(le)。

加工工藝

1、玉蘭(lan)花(hua)剝瓣，置入(ru)鹽水中反復清洗瀝(li)干，入(ru)杯(bei)中。

2、沸水入(ru)杯中，再入(ru)綠(lv)茶，待味出即可當(dang)茶飲用。

加工(gong)工(gong)藝窨制(zhi)是將鮮花(hua)(hua)(hua)和經過精(jing)制(zhi)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)拌和，在(zai)靜(jing)止狀態下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)緩慢(man)吸收花(hua)(hua)(hua)香，然(ran)后(hou)篩去花(hua)(hua)(hua)渣，將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)烘(hong)(hong)干而成。按所用(yong)(yong)鮮花(hua)(hua)(hua)的劃分，有茉莉花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白蘭花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、珠蘭花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、玳(dai)玳(dai)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)及桂花(hua)(hua)(hua)、玫(mei)瑰、柚花(hua)(hua)(hua)等花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。一(yi)般以烘(hong)(hong)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯(pi)，因(yin)其(qi)組織結構(gou)疏松，吸香性強，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味清純，用(yong)(yong)以窨花(hua)(hua)(hua)，無火(huo)味奪花(hua)(hua)(hua)香之患，能使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香花(hua)(hua)(hua)香融為一(yi)體(ti)。先將烘(hong)(hong)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)去除片、末、梗(geng)等，精(jing)制(zhi)成符合商(shang)品(pin)規格(ge)要求(qiu)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯(pi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坯(pi)質(zhi)量執行(xing)GB172標準。

鮮花(hua)(hua)(hua)應選(xuan)用當天(tian)采摘(zhai)的成熟花(hua)(hua)(hua)朵，經過攤、堆(dui)、篩、涼等(deng)維護和助開(kai)過程，使花(hua)(hua)(hua)朵開(kai)放(fang)勻齊，再與茶(cha)坯(pi)按一(yi)定配比拌和均勻，堆(dui)積(ji)靜置，讓茶(cha)壞盡量吸收鮮花(hua)(hua)(hua)持續(xu)吐放(fang)的香(xiang)氣(qi)。窨(yin)制期間，有的還需視其(qi)堆(dui)溫的變化翻拌通風散熱，以降(jiang)低堆(dui)溫和透換新鮮空氣(qi)，以利(li)于鮮花(hua)(hua)(hua)恢復生機(ji)，繼(ji)續(xu)吐香(xiang)，調換茶(cha)花(hua)(hua)(hua)接觸面，使茶(cha)坯(pi)均勻地吸香(xiang)。

最后篩去花(hua)渣，完成一個窨次(ci)。不(bu)同品(pin)種級(ji)別的(de)花(hua)茶，窨制時間、下花(hua)量、窨次(ci)各異，多窨次(ci)的(de)花(hua)茶，其下花(hua)量是逐(zhu)次(ci)遞(di)減。為(wei)了提高鮮爽(shuang)度，有的(de)花(hua)茶還配(pei)以適(shi)量的(de)白蘭鮮花(hua)打底。成品(pin)一般分為(wei)1～6級(ji)和片茶。

藥物理療

玉蘭花為(wei)中藥(yao)材辛夷的又一(yi)品種，二(er)者(zhe)性味(wei)功用相(xiang)同。其揮發油(you)(you)中含檸檬醛(quan)、丁香油(you)(you)酚、l，8-枝葉(xie)素。性味(wei)辛溫(wen)，能(neng)祛風通竅(qiao)，歷代用治頭痛、鼻(bi)淵、鼻(bi)塞(sai)不(bu)通、齒癰。近代藥(yao)理研(yan)究認為(wei)它有降壓和興奮子宮(gong)作用，故能(neng)治痛經不(bu)孕。

浸泡方法

備具

一(yi)般(ban)品飲花茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)具，選用(yong)(yong)的是白色(se)的有(you)蓋(gai)瓷杯，或蓋(gai)碗（配有(you)茶(cha)(cha)碗、碗蓋(gai)和茶(cha)(cha)托），如沖(chong)泡茶(cha)(cha)坯特別細嫩，為(wei)提高藝術欣賞價值，也有(you)采(cai)用(yong)(yong)透明玻璃杯的。

燙盞

就是將(jiang)茶(cha)盞(zhan)置(zhi)于茶(cha)盤，用(yong)沸水(shui)高溫沖茶(cha)盞(zhan)、茶(cha)托，再(zai)將(jiang)蓋浸入盛沸水(shui)的茶(cha)盞(zhan)轉動(dong)，爾(er)后去(qu)水(shui)，這個過程的主要目的在于清潔茶(cha)具。

置茶

用竹匙輕輕將(jiang)花(hua)茶取(qu)出(chu)，按需分別置入(ru)茶盞。用量結合各(ge)人的口味按需增減。

沖泡

向茶盞(zhan)沖入沸水，通常宜提高(gao)茶壺(hu)，使壺(hu)口(kou)沸水從高(gao)處落下，促使茶盞(zhan)內(nei)茶葉滾動，以利浸泡。一(yi)般沖水至八分(fen)滿為止，沖后立即加蓋(gai)，以保(bao)茶香(xiang)。

聞香

花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻(bi)(bi)聞香(xiang)，頓(dun)覺芬芳(fang)撲鼻(bi)(bi)而來(lai)。有興趣者，還可湊著香(xiang)氣作深呼吸狀(zhuang)，以充分領略香(xiang)氣給人的愉(yu)悅(yue)之感，人稱(cheng)”鼻(bi)(bi)品(pin)“。

品飲

經聞香(xiang)后，待(dai)茶(cha)湯稍涼(liang)適口時(shi)，小口喝入，并將茶(cha)湯在口中稍時(shi)停留，以口吸(xi)氣、鼻呼氣相配合的動作，使(shi)茶(cha)湯在舌面上(shang)往返流(liu)動1-2次，充分(fen)與味蕾接(jie)觸，品嘗(chang)茶(cha)葉和香(xiang)氣后再咽下(xia)，這叫”口品“。所以民間對飲花茶(cha)”一口為(wei)喝，三口為(wei)品“之說。

花茶一般可沖泡2—3次，接下(xia)去即(ji)使有茶味，也很難有花香之感了。

種植技術

對于玉(yu)蘭(lan)(lan)花(hua)的(de)種植技術，首先白(bai)玉(yu)蘭(lan)(lan)性喜(xi)陽(yang)光充(chong)足和濕潤的(de)環境，不宜長期在堿性土壤生(sheng)長，栽植應(ying)選擇避風向陽(yang)、排水良好(hao)和肥沃的(de)地方。花(hua)前應(ying)有充(chong)足的(de)水份(fen)和肥料(liao)，以促(cu)其花(hua)大(da)香濃。玉(yu)蘭(lan)(lan)枝(zhi)條(tiao)不多，除枯枝(zhi)、病蟲枝(zhi)和擾亂樹(shu)形(xing)的(de)枝(zhi)外，一(yi)般(ban)不需修剪。花(hua)謝后如不留種，應(ying)將果剪除，以免消耗養分。白(bai)玉(yu)蘭(lan)(lan)耐寒力較強，在華(hua)北、東北地區南部(bu)，均可(ke)露地越(yue)冬。

其次對于盆栽玉蘭，可行(xing)(xing)蟠(pan)扎(zha)處理(li)，即在(zai)四(si)月發(fa)芽后(hou)，隨著新梢的生長(chang)(chang)，隨時進行(xing)(xing)蟠(pan)扎(zha)，扎(zha)成(cheng)彎(wan)曲姿態，限制主干拔高。又(you)因玉蘭是深(shen)根系，久居(ju)盆中(zhong)，容(rong)易(yi)長(chang)(chang)勢衰(shuai)弱，故花(hua)謝(xie)后(hou)應修理(li)主根，下地培植，于花(hua)前再上(shang)盆，這樣才能花(hua)繁、花(hua)艷。

而(er)在(zai)玉蘭花的(de)種(zhong)(zhong)植技術中，白玉蘭以嫁(jia)接繁殖為主(zhu)，亦(yi)可播種(zhong)(zhong)、扦插、壓條進(jin)行(xing)繁殖。嫁(jia)接多用(yong)(yong)木蘭實生苗(miao)作砧(zhen)木，于(yu)(yu)(yu)清明(ming)前(qian)進(jin)行(xing)切接，南方也(ye)可于(yu)(yu)(yu)秋分前(qian)后切接，或在(zai)8—9月芽(ya)接。切接、芽(ya)接均與一般花木同。播種(zhong)(zhong)育苗(miao)于(yu)(yu)(yu)9月底或10月初，將(jiang)成熟的(de) 果采下，取出種(zhong)(zhong)子，用(yong)(yong)草木灰水(shui)浸泡1—2天，然(ran)后搓去蠟(la)質假種(zhong)(zhong)皮，再用(yong)(yong)清水(shui)洗凈(jing)即可播種(zhong)(zhong)；也(ye)可將(jiang)種(zhong)(zhong)子洗凈(jing)后，用(yong)(yong)濕沙層積法(fa)進(jin)行(xing)冷藏，否則易失去種(zhong)(zhong)子發芽(ya)能力。于(yu)(yu)(yu)翌年3月在(zai)室內盆播，20天左右即可出苗(miao)。

對外影響

在中國古代(dai)文(wen)獻(xian)中，很(hen)早便有關于食(shi)茶(cha)(cha)的(de)記載，而且隨產地不(bu)(bu)同而有不(bu)(bu)同的(de)名(ming)稱(cheng)。最早的(de)記載可追溯到(dao)三皇五帝時代(dai)。唐(tang)代(dai)陸羽的(de)《茶(cha)(cha)經》、宋代(dai)蔡襄的(de)《茶(cha)(cha)錄》都有花茶(cha)(cha)制作的(de)記載。不(bu)(bu)過，正式(shi)生(sheng)產花茶(cha)(cha)，一般認(ren)為始于南宋。到(dao)了(le)明清兩代(dai)，花茶(cha)(cha)生(sheng)產規(gui)模擴大，工藝更加(jia)精湛。

特別是(shi)清朝咸(xian)豐年間，福(fu)建省(sheng)福(fu)州市就已經(jing)成為(wei)花(hua)茶的窖(jiao)制中心。隨(sui)著國內(nei)外對花(hua)茶需求量(liang)的劇增(zeng)，花(hua)茶生產更(geng)是(shi)如火如荼，遍及全國。作為(wei)茶文化中的后起之秀(xiu)，花(hua)茶一經(jing)出(chu)現，就進入了人(ren)們養生的行列。

古人(ren)(ren)有”上品飲茶(cha)，極(ji)品飲花(hua)“之說。唐代詩人(ren)(ren)李郢曾(ceng)在詩篇(pian)《酬友人(ren)(ren)春暮寄枳花(hua)茶(cha)》中(zhong)有美妙詩句”昨日(ri)東風(feng)吹枳花(hua)，酒醒春晚一甌茶(cha)“，描寫(xie)了花(hua)茶(cha)飲用；明(ming)代顧元莊(zhuang)所(suo)著《茶(cha)譜》中(zhong)言(yan)：”人(ren)(ren)飲花(hua)茶(cha)，能止渴，消食(shi)，除痰(tan)，少睡，利尿道，明(ming)目(mu)，益(yi)思，除煩(fan)，去膩。“甚至歐美國家的很(hen)多人(ren)(ren)也對(dui)花(hua)茶(cha)贊不絕口(kou)。