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俄式餃子介紹

俄國(guo)餃子(zi)(zi)被稱為Пельмени，這個(ge)詞來(lai)自于pel'nyan'(пельнянь)，是(shi)ear bread在當地(di)語言(yan)的寫(xie)法。Пельмени也是(shi)Tatar傳統食(shi)(shi)品之一(yi)，通常與清(qing)湯一(yi)起(qi)食(shi)(shi)用(yong)。俄國(guo)餃子(zi)(zi)Пельмени因冬(dong)天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火(huo)加(jia)熱(re)便于食(shi)(shi)用(yong)而(er)廣(guang)受獵(lie)人歡迎。

俄羅斯餃子起源

俄(e)國(guo)餃子Пельмени何時第一(yi)次進入俄(e)國(guo)菜譜還(huan)不明(ming)確，有一(yi)種說(shuo)法(fa)說(shuo)它來自中國(guo)，被(bei)蒙古(gu)人(ren)帶到(dao)西伯利亞，又傳入歐(ou)洲。

俄式餃子餡有哪些

俄羅斯包餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)面里(li)有(you)時會(hui)(hui)加雞蛋，餡兒有(you)肉(rou)（一種或多(duo)種混合(he)）、蘑菇等(deng)等(deng)。傳統的(de)(de)Udmurt食譜里(li)餃(jiao)子(zi)(zi)餡兒會(hui)(hui)混合(he)肉(rou)，其(qi)中有(you)45%牛肉(rou)，35%羊肉(rou)，20%豬肉(rou)。西烏拉爾山地(di)區的(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)里(li)有(you)時用(yong)蘑菇、洋蔥、蕪菁(jing)、德國泡菜等(deng)等(deng)代替肉(rou)。有(you)些配料里(li)會(hui)(hui)加黑胡椒。俄國餃(jiao)子(zi)(zi)pelmeni冷凍后可(ke)長期保存(cun)而幾乎不損失(shi)營養，煮它們的(de)(de)水(shui)可(ke)用(yong)來做(zuo)湯。

俄式餃子做法

材料：凈豬肉(rou)餡(xian)200克，凈牛肉(rou)餡(xian)125克，面粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適(shi)量

調味料：黃油50克(ke)(ke)，鹽8克(ke)(ke)，胡椒粉少許

步驟：

1、豬肉餡(xian)、牛肉餡(xian)再用刀(dao)剁細，放(fang)入洗凈切碎(sui)的洋蔥，加鹽(yan)，胡椒粉，高湯攪拌(ban)均勻成(cheng)餡(xian)。

2、雞蛋打散，加入面粉(fen)、鹽、水和(he)成面團(tuan)(tuan).用濕布蓋好，醒(xing)20分鐘左右(you)，再用力揉成光滑的(de)面團(tuan)(tuan)。

3、將(jiang)面團搟成7厘米(mi)直徑的大薄(bo)(bo)片，將(jiang)肉餡擠成丸子(zi)，放在薄(bo)(bo)片上，疊起壓(ya)緊封口，做(zuo)成俄式餃子(zi)。

4、將餃子(zi)下沸(fei)水煮熟，撈出(chu)控干水分，放(fang)入盤(pan)子(zi)，澆上黃油即可食(shi)用(yong)。

提示：俄式餃子(zi)注(zhu)重(zhong)餡(xian)(xian)料，做出的餃子(zi)餡(xian)(xian)大皮薄，味濃(nong)不膩，是俄國傳統的主食；其(qi)制作方(fang)法(fa)與中國的燒賣有所類似。