俄國餃子(zi)被(bei)稱為Пельмени，這個詞來自于(yu)pel'nyan'(пельнянь)，是(shi)(shi)ear bread在當地語(yu)言的寫法。Пельмени也是(shi)(shi)Tatar傳統食品之一，通常(chang)與清湯一起食用。俄國餃子(zi)Пельмени因冬(dong)天冷凍易攜帶、富含營養、容易準(zhun)備(bei)、只需(xu)火(huo)加(jia)熱便(bian)于(yu)食用而廣受獵(lie)人歡(huan)迎。
俄國(guo)餃子(zi)Пельмени何時第一(yi)次(ci)進入(ru)俄國(guo)菜(cai)譜還不(bu)明確(que)，有一(yi)種說法(fa)說它來自中國(guo)，被蒙(meng)古人帶到西伯(bo)利亞，又(you)傳(chuan)入(ru)歐洲。
俄羅斯包餃子(zi)的(de)面里(li)有(you)(you)時會加雞(ji)蛋，餡兒(er)有(you)(you)肉(rou)（一(yi)種或多種混合）、蘑(mo)菇等等。傳統的(de)Udmurt食譜里(li)餃子(zi)餡兒(er)會混合肉(rou)，其(qi)中(zhong)有(you)(you)45%牛肉(rou)，35%羊(yang)肉(rou)，20%豬肉(rou)。西烏拉(la)爾(er)山地(di)區的(de)餃子(zi)里(li)有(you)(you)時用蘑(mo)菇、洋(yang)蔥、蕪菁(jing)、德國泡菜等等代替肉(rou)。有(you)(you)些配料里(li)會加黑胡椒。俄國餃子(zi)pelmeni冷凍后(hou)可(ke)長期保(bao)存而幾乎不(bu)損(sun)失營養(yang)，煮(zhu)它們的(de)水可(ke)用來做湯。
材料：凈(jing)(jing)豬肉餡200克(ke)，凈(jing)(jing)牛肉餡125克(ke)，面粉(fen)350克(ke)，洋(yang)蔥80克(ke)，雞蛋50克(ke)，高湯適量
調味料：黃油50克，鹽(yan)8克，胡(hu)椒粉少許
步驟：
1、豬肉餡、牛肉餡再(zai)用刀剁細，放入(ru)洗凈(jing)切碎的(de)洋蔥，加鹽(yan)，胡椒粉，高(gao)湯攪(jiao)拌均勻(yun)成餡。
2、雞蛋(dan)打散，加入面粉(fen)、鹽、水和成面團(tuan).用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再(zai)用力揉成光(guang)滑的面團(tuan)。
3、將面團搟成7厘米直(zhi)徑(jing)的大(da)薄(bo)(bo)片，將肉餡擠(ji)成丸子(zi)，放(fang)在薄(bo)(bo)片上，疊起壓(ya)緊(jin)封口，做成俄式餃子(zi)。
4、將餃(jiao)子下(xia)沸水煮熟，撈出控(kong)干水分(fen)，放入(ru)盤子，澆上黃油即可食用。
提示：俄(e)式餃(jiao)子(zi)注重餡(xian)料，做出的餃(jiao)子(zi)餡(xian)大皮薄，味濃不膩(ni)，是俄(e)國傳統的主食(shi)；其制作方(fang)法與中國的燒(shao)賣有所(suo)類似。
溫(wen)暖·生活(huo)家
】編(bian)(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，當前頁面所(suo)展示的詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內容屬于注冊用(yong)戶個人編(bian)(bian)輯行為，網站(zhan)不(bu)完全保證內容信息的準確性(xing)(xing)、真實性(xing)(xing)，也(ye)不(bu)代(dai)表本站(zhan)立場(chang)。
