印尼鰻主要分布在印尼地區,普遍棲息(xi)于水(shui)流較(jiao)快的清澈溪流的巖(yan)石下面,夜行性(xing),屬肉食性(xing),以(yi)底棲動物、小(xiao)型魚類(lei)、甲殼(ke)類(lei)等(deng)為(wei)食。
印尼鰻體(ti)延長(chang)呈圓(yuan)柱形,但肛門后(hou)的(de)尾(wei)部則(ze)稍側扁。頭部中大,吻略長(chang)而圓(yuan)鈍,鱗片細(xi)小,隱埋(mai)于皮下,體(ti)表光滑多黏液(ye)。體(ti)背灰(hui)色而腹面灰(hui)棕色至紅(hong)棕色,胸鰭極為短小,無腹鰭。體(ti)長(chang)可達123厘米。
印(yin)尼(ni)鰻(man)是降河(he)性(xing)洄(hui)游魚類,它(ta)在(zai)(zai)江河(he)、溪流(liu)或湖泊(bo)中成(cheng)長,甚(shen)至在(zai)(zai)河(he)口域(yu)生(sheng)活(huo),性(xing)成(cheng)熟后,大(da)批沿著河(he)流(liu)入海,在(zai)(zai)海洋中繁殖。
1、香煎鰻魚
(1)準備食材
鰻魚1條(tiao),生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi),老抽1茶匙,白酒少量,白糖1茶(cha)匙(chi),胡椒粉(fen)1茶匙(chi),咖喱粉1茶匙(chi),孜(zi)然(ran)少(shao)許(xu)。
(2)具體做法
海鰻(man)魚(yu)清(qing)洗干凈,片下魚(yu)肉(rou),用(yong)1湯匙生抽、少量老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一(yi)下(xia),燒(shao)熱鍋子,涂一(yi)薄層油,放入淹好的肉(rou)片,中火2分鐘,翻一面(mian),重復這個(ge)過程2~3次(ci),魚肉煎香煎透就可以了!
2、清蒸鰻魚
(1)準備食材
鰻魚(yu)1條,生姜1塊,香蔥1根(gen),料酒1湯(tang)匙,鹽適(shi)量,蒸魚豉(chi)油適(shi)量。
(2)具體做法
將鰻魚(yu)清洗干(gan)凈之后,切段(duan),然后加入1湯匙料酒(jiu),加入(ru)適量食鹽,抓勻(yun)擺入(ru)盤中,生(sheng)姜(jiang)切片放到鰻(man)魚(yu)(yu)上面,蒸鍋上汽(qi)之(zhi)后,放入(ru)鰻(man)魚(yu)(yu),大火蒸10分(fen)鐘,出(chu)鍋后倒掉湯汁,加入蒸魚豉油,切點蔥絲放上面(mian),再用(yong)熱油爆香即可!
印尼鰻中含有豐富(fu)的蛋白質、鐵元素以(yi)及B族維生素,有(you)助于血細胞的合(he)成(cheng),可以(yi)(yi)(yi)改善貧血,同時也(ye)可以(yi)(yi)(yi)補氣,緩解(jie)體虛引(yin)起的遺精、白(bai)帶(dai)過(guo)多、神經衰(shuai)弱,產后虛弱的女性也(ye)可以(yi)(yi)(yi)適當食用鰻魚。鰻魚中還(huan)含(han)有(you)較多的不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸,能夠調節血脂(zhi)、軟化(hua)血管(guan)。鰻魚入藥還(huan)有(you)祛(qu)風(feng)通絡的作用,可以(yi)(yi)(yi)緩解(jie)風(feng)濕(shi)病(bing)引(yin)起的骨(gu)關節疼(teng)痛(tong)。