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美國式什錦飯是什么

美(mei)式炒飯源自美(mei)國(guo)(guo)西部淘金熱，但它最終的(de)(de)泰國(guo)(guo)化，則(ze)是二(er)戰后(hou)泰國(guo)(guo)日益成為(wei)國(guo)(guo)際旅(lv)游目的(de)(de)地后(hou)，泰式飲食交(jiao)融影響的(de)(de)結(jie)果。聰明(ming)的(de)(de)華人(ren)餐廳廚師，在本來油潤松(song)化的(de)(de)炒飯上搭載(zai)了香茅(mao)、檸(ning)檬帶來的(de)(de)酸(suan)香氣息，使之(zhi)更具(ju)張力、更迎合(he)美(mei)國(guo)(guo)人(ren)酸(suan)甜口的(de)(de)偏好。

美式什錦飯與揚州炒飯的區別

美(mei)國的(de)什錦飯(fan)(fan)(fan)(fan)和揚州炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)有何不同(tong)？揚州炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)有漂亮的(de)蝦(xia)球(qiu)、蓬煊的(de)蛋松、翠綠不變色的(de)青豌豆。美(mei)國流(liu)行(xing)的(de)美(mei)式炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)（American Fried Rice），其本質就是(shi)泰國炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)。美(mei)國人(ren)會在泰式炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)基礎上，加入切碎(sui)的(de)熱狗腸和油煎面(mian)包塊，這是(shi)美(mei)國快餐文化對(dui)(dui)炒(chao)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)另一種詮釋(shi)。它與西班牙燴飯(fan)(fan)(fan)(fan)改良而來的(de)“什錦飯(fan)(fan)(fan)(fan)”（jamabalaya），共同(tong)組成了美(mei)國人(ren)對(dui)(dui)稻米的(de)最基本認(ren)識。

美式什錦飯的做法

原(yuan)料：優質大(da)米250克(ke)，雞清湯400毫升，蘑菇40克(ke)(切薄片)，西紅柿(shi)200克(ke)(去皮，籽，切碎)，精鹽和胡椒(jiao)粉各適量(liang)，腌瘦豬肉60克(ke)，黃油25克(ke)，洋蔥、青椒(jiao)、蘑菇、西紅柿(shi)各60克(ke)，火腿60克(ke)，熟牛舌50克(ke) 。

制法：

1、將腌(a)瘦(shou)豬肉、火腿、熟牛(niu)舌切碎(sui)塊；洋蔥去皮(pi)，洗凈(jing)(jing)，切碎(sui)塊；大米淘凈(jing)(jing)，蘑菇洗凈(jing)(jing)切碎(sui)。

2、將黃油(you)放在(zai)小鍋里，鍋置小火上(shang)，油(you)熔化后，加(jia)(jia)(jia)入腌(a)豬肉，炒(chao)上(shang)色(se)后放入洋蔥、青椒(jiao)，炒(chao)出香(xiang)味(但不(bu)要上(shang)色(se))，放入蘑菇(gu)，炒(chao)2至3分鐘，加(jia)(jia)(jia)西紅柿，沸后用(yong)精鹽和(he)胡椒(jiao)粉調好(hao)味，倒在(zai)米飯里拌(ban)勻，加(jia)(jia)(jia)入火腿和(he)熟牛舌，再煨5到(dao)10分鐘即可。