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美國式什錦飯是什么

美(mei)式炒飯源自美(mei)國(guo)(guo)(guo)西部淘(tao)金熱，但它最終的(de)(de)泰(tai)國(guo)(guo)(guo)化，則是二戰(zhan)后(hou)泰(tai)國(guo)(guo)(guo)日(ri)益成為國(guo)(guo)(guo)際旅游(you)目的(de)(de)地后(hou)，泰(tai)式飲(yin)食交融影響的(de)(de)結果。聰明的(de)(de)華人餐廳廚(chu)師，在本來油(you)潤松化的(de)(de)炒飯上搭(da)載了香茅(mao)、檸檬帶來的(de)(de)酸香氣(qi)息，使之更具張力、更迎合美(mei)國(guo)(guo)(guo)人酸甜口的(de)(de)偏好。

美式什錦飯與揚州炒飯的區別

美(mei)(mei)國(guo)的(de)(de)什錦飯(fan)(fan)(fan)和揚州(zhou)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)有(you)何不同(tong)？揚州(zhou)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)有(you)漂(piao)亮的(de)(de)蝦球、蓬(peng)煊的(de)(de)蛋松、翠綠不變色的(de)(de)青(qing)豌(wan)豆。美(mei)(mei)國(guo)流行的(de)(de)美(mei)(mei)式炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)（American Fried Rice），其本質就是(shi)泰國(guo)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)。美(mei)(mei)國(guo)人會在(zai)泰式炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)基(ji)礎上，加入切碎的(de)(de)熱狗(gou)腸和油煎(jian)面包塊，這是(shi)美(mei)(mei)國(guo)快餐(can)文化(hua)對炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)另(ling)一種詮釋。它與西班牙燴飯(fan)(fan)(fan)改良而(er)來的(de)(de)“什錦飯(fan)(fan)(fan)”（jamabalaya），共同(tong)組(zu)成了美(mei)(mei)國(guo)人對稻米的(de)(de)最(zui)基(ji)本認識。

美式什錦飯的做法

原料：優質(zhi)大米250克(ke)，雞清湯400毫升，蘑菇40克(ke)(切(qie)薄片)，西紅(hong)柿(shi)200克(ke)(去皮，籽，切(qie)碎(sui))，精鹽和胡椒粉各適量，腌瘦豬肉(rou)60克(ke)，黃(huang)油25克(ke)，洋蔥、青椒、蘑菇、西紅(hong)柿(shi)各60克(ke)，火腿60克(ke)，熟牛舌50克(ke) 。

制法：

1、將(jiang)腌瘦豬(zhu)肉、火腿、熟(shu)牛舌(she)切碎(sui)(sui)塊(kuai)(kuai)；洋蔥(cong)去皮，洗凈，切碎(sui)(sui)塊(kuai)(kuai)；大米淘(tao)凈，蘑菇洗凈切碎(sui)(sui)。

2、將黃油(you)放(fang)在小鍋里，鍋置小火上(shang)，油(you)熔化后(hou)，加(jia)入腌豬(zhu)肉，炒(chao)上(shang)色后(hou)放(fang)入洋蔥、青椒(jiao)，炒(chao)出香味(但不要上(shang)色)，放(fang)入蘑菇，炒(chao)2至3分鐘(zhong)，加(jia)西(xi)紅柿，沸后(hou)用精鹽(yan)和胡椒(jiao)粉調好(hao)味，倒在米飯(fan)里拌(ban)勻，加(jia)入火腿(tui)和熟牛舌，再煨5到10分鐘(zhong)即可(ke)。