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美國式什錦飯是什么

美式炒(chao)飯(fan)源自美國(guo)西部淘金熱，但它最終的(de)泰(tai)國(guo)化，則是二(er)戰后(hou)泰(tai)國(guo)日益(yi)成為國(guo)際旅(lv)游目(mu)的(de)地后(hou)，泰(tai)式飲食交融影響的(de)結果。聰明的(de)華人(ren)餐廳廚師(shi)，在本來油潤松(song)化的(de)炒(chao)飯(fan)上(shang)搭(da)載了香茅、檸檬(meng)帶(dai)來的(de)酸(suan)香氣(qi)息，使之更具張(zhang)力、更迎合美國(guo)人(ren)酸(suan)甜(tian)口的(de)偏(pian)好。

美式什錦飯與揚州炒飯的區別

美(mei)國(guo)的什錦(jin)飯和揚(yang)州(zhou)炒(chao)(chao)飯有何不同？揚(yang)州(zhou)炒(chao)(chao)飯有漂(piao)亮的蝦(xia)球、蓬煊的蛋(dan)松(song)、翠綠不變色(se)的青(qing)豌豆。美(mei)國(guo)流行(xing)的美(mei)式(shi)(shi)炒(chao)(chao)飯（American Fried Rice），其(qi)本(ben)質就是泰國(guo)炒(chao)(chao)飯。美(mei)國(guo)人(ren)會在泰式(shi)(shi)炒(chao)(chao)飯的基礎上，加入切碎的熱狗腸和油煎面包塊(kuai)，這是美(mei)國(guo)快餐文化對炒(chao)(chao)飯的另一(yi)種詮釋。它與西班牙燴飯改良而(er)來(lai)的“什錦(jin)飯”（jamabalaya），共同組(zu)成(cheng)了美(mei)國(guo)人(ren)對稻(dao)米的最基本(ben)認(ren)識(shi)。

美式什錦飯的做法

原料：優質(zhi)大米250克(ke)，雞(ji)清湯(tang)400毫升，蘑菇(gu)40克(ke)(切薄片(pian))，西(xi)紅柿200克(ke)(去(qu)皮，籽，切碎)，精鹽和胡椒(jiao)粉各(ge)適量(liang)，腌瘦豬肉60克(ke)，黃油25克(ke)，洋蔥、青(qing)椒(jiao)、蘑菇(gu)、西(xi)紅柿各(ge)60克(ke)，火腿60克(ke)，熟牛舌50克(ke) 。

制法：

1、將腌瘦(shou)豬(zhu)肉、火腿、熟牛舌切(qie)碎(sui)塊；洋蔥去皮，洗(xi)凈，切(qie)碎(sui)塊；大米(mi)淘凈，蘑菇洗(xi)凈切(qie)碎(sui)。

2、將黃油放(fang)(fang)在小鍋(guo)里，鍋(guo)置小火(huo)上，油熔化后(hou)，加(jia)(jia)入腌豬肉，炒上色(se)后(hou)放(fang)(fang)入洋蔥、青椒，炒出香(xiang)味(但(dan)不要(yao)上色(se))，放(fang)(fang)入蘑菇(gu)，炒2至3分鐘，加(jia)(jia)西紅柿，沸后(hou)用(yong)精鹽(yan)和胡椒粉(fen)調(diao)好味，倒在米飯里拌勻，加(jia)(jia)入火(huo)腿和熟牛舌，再煨5到(dao)10分鐘即(ji)可。