墨西哥(ge)雞肉(rou)卷(juan)是(shi)中國的食物,它(ta)就和老(lao)(lao)北京雞肉(rou)卷(juan)一(yi)樣,都是(shi)我們自己人研發出來的。這(zhe)墨西哥(ge)雞肉(rou)卷(juan)的做法(fa)跟老(lao)(lao)北京雞肉(rou)卷(juan)的做法(fa)相差(cha)不(bu)大(da),只是(shi)在(zai)配料和醬(jiang)料上稍有(you)些差(cha)異。而墨西哥(ge)最出名(ming)的是(shi)它(ta)的卷(juan)餅,不(bu)是(shi)雞肉(rou)卷(juan)。
墨(mo)西哥(ge)并(bing)沒有雞肉卷,他們(men)的(de)(de)卷餅(bing)是一個(ge)叫take(塔可(ke))的(de)(de)東西,外面的(de)(de)餅(bing)是玉(yu)米(mi)面皮,口感比(bi)較硬,里面夾上特有的(de)(de)醬料,然(ran)后(hou)再放上牛(niu)肉或者是羊肉,根(gen)本不放雞肉,所(suo)以墨(mo)西哥(ge)雞肉卷只是個(ge)名字,并(bing)不是來自(zi)墨(mo)西哥(ge)。
墨西(xi)哥雞(ji)肉卷是以荷葉餅、雞(ji)腿(tui)、生菜(cai)、西(xi)紅(hong)柿(shi)、洋(yang)蔥作為主(zhu)料,沙(sha)拉醬、雞(ji)蛋、炸雞(ji)粉作為輔料制作而成(cheng)的一道美食。
1、將(jiang)雞腿(tui)肉(rou)剔(ti)骨,將(jiang)雞腿(tui)肉(rou)切成(cheng)1cm寬(kuan),4cm長(chang)的條(tiao)。洋蔥切絲,西(xi)紅柿切片,生菜洗凈(jing)瀝干水分備(bei)用。
2、在切(qie)好的雞(ji)肉條中放(fang)入(ru)打散的蛋(dan)液中,均勻的裹上蛋(dan)液后蘸滿炸雞(ji)粉準(zhun)備(bei)炸制。
3、取一(yi)(yi)只(zhi)深一(yi)(yi)些的小鍋,倒入油,當油溫8成(cheng)熱時,一(yi)(yi)條條的分次放(fang)入雞肉條,炸到(dao)金(jin)黃色即可撈出
4、同時(shi),蒸鍋中倒入(ru)水(shui),大火加熱,待水(shui)開上氣(qi)后,放(fang)(fang)入(ru)荷(he)葉餅蒸半分鐘。蒸好后,把(ba)餅放(fang)(fang)入(ru)不放(fang)(fang)油的平底鍋中,用最(zui)小(xiao)的小(xiao)火烙成單面上色即可。
5、在(zai)烙好的餅中,放上生菜,雞(ji)肉條,洋蔥絲,西紅柿,擠上沙拉醬,卷好后即可食用。
墨西哥雞(ji)肉卷的熱(re)量是307大卡每100克,在同類食(shi)物(wu)中單位熱(re)量較高(gao)。每100克墨西哥雞(ji)肉卷的熱(re)量約占(zhan)中國營養學(xue)會推(tui)薦的普(pu)通(tong)成年人保(bao)持健康(kang)每天所需攝入總(zong)熱(re)量的13%。