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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹嘴豆中(zhong)含有豐富的氨基酸(suan)，包括人體所(suo)必(bi)需但(dan)又(you)不能(neng)依靠(kao)自身合(he)成的8種(zhong)氨基酸(suan)，對兒童的智力發育、骨骼生(sheng)長有著不可低估的作(zuo)用。因此兒童適量的食(shi)用鷹嘴(zui)(zui)豆(dou)可以起到促進發育的作(zuo)用，孕期食(shi)用鷹嘴(zui)(zui)豆(dou)也能(neng)促進胎兒的正常生(sheng)長發育。

2、降血糖

鷹(ying)嘴豆中含有微量元素鉻(ge)(ge)，鉻(ge)(ge)在機體的(de)糖代(dai)謝和脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝中發(fa)揮著(zhu)重要作用，可以使體內胰(yi)島(dao)素活性(xing)和胰(yi)島(dao)素受體數量增加。因此食用鷹(ying)嘴豆能夠(gou)達(da)到控制血糖，起到降(jiang)血糖的(de)目的(de)。

3、保護血管

鷹(ying)嘴豆中還(huan)含有不飽和(he)脂肪酸(suan)，和(he)鉻一起可(ke)以促進膽固醇代謝、防止脂質在(zai)肝臟(zang)和(he)動脈壁沉積、降低血(xue)小(xiao)板(ban)凝結(jie)能力，防止血(xue)栓形成。且可(ke)以防止血(xue)管損傷面的(de)(de)(de)炎癥(zheng)反(fan)應(ying)，對血(xue)管有良好的(de)(de)(de)保護作用(yong)，可(ke)有效的(de)(de)(de)預防和(he)減緩糖尿病并發(fa)癥(zheng)。

4、潤腸通便

鷹(ying)嘴豆含有很多碳水化(hua)合物，多為(wei)膳食纖維(wei)素，在(zai)食用之(zhi)后(hou)能(neng)在(zai)胃(wei)腸(chang)內大(da)量吸水膨脹(zhang)，濕潤糞(fen)便(bian)。還能(neng)刺(ci)激胃(wei)腸(chang)蠕動，加速糞(fen)便(bian)排出，起(qi)到潤腸(chang)通(tong)便(bian)功效(xiao)。適合孕婦、老人(ren)等習慣性便(bian)秘患者(zhe)食用。

5、補血

鷹(ying)嘴(zui)豆中含有一定量的鐵元素和大量蛋白(bai)質(zhi)，這兩種成(cheng)(cheng)分(fen)都可促進血(xue)紅(hong)蛋白(bai)的合(he)成(cheng)(cheng)，增加血(xue)細胞的生成(cheng)(cheng)，有造血(xue)補血(xue)的功效，適合(he)貧血(xue)患者(zhe)食用(yong)。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、孜(zi)然粉、歐芹、檸檬(meng)汁

做法：

1、浸(jin)(jin)泡(pao)干鷹嘴(zui)豆，建議提前一個晚上浸(jin)(jin)泡(pao)豆子(zi)，加水煮2個小時(shi)，最后(hou)半個小時(shi)的(de)時(shi)候，加入鹽，鹽不(bu)要提(ti)前加，豆(dou)子不(bu)易酥爛。

2、準備好料理機，先(xian)把瀝干(gan)水分的(de)鷹嘴豆、大蒜加入攪(jiao)拌機，攪(jiao)拌至豆子細膩看不到顆粒(li)的(de)程度，大約2分(fen)鐘，味(wei)道不夠可以再(zai)加鹽(yan)。

3、鷹嘴豆泥中加入芝(zhi)麻醬、孜然粉(fen)和(he)檸檬(meng)汁，攪拌均勻，直至醬順(shun)滑，最后澆上橄欖油(you)，撒(sa)上歐(ou)芹即可(ke)。