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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸(suan)，包括人體所必需(xu)但又不(bu)能依靠(kao)自身合成的8種氨基酸，對(dui)兒(er)(er)童的智力(li)發(fa)(fa)育、骨骼生長(chang)有著不(bu)可(ke)低估(gu)的作用(yong)。因(yin)此兒(er)(er)童適量的食用(yong)鷹嘴(zui)豆可(ke)以起到促(cu)進發(fa)(fa)育的作用(yong)，孕期食用(yong)鷹嘴(zui)豆也能促(cu)進胎兒(er)(er)的正常生長(chang)發(fa)(fa)育。

2、降血糖

鷹嘴(zui)豆中含有微量元素(su)鉻(ge)(ge)，鉻(ge)(ge)在機體(ti)的(de)(de)糖代(dai)謝和脂肪代(dai)謝中發(fa)揮(hui)著(zhu)重要(yao)作用，可以使體(ti)內(nei)胰島素(su)活性和胰島素(su)受體(ti)數(shu)量增加。因此食用鷹嘴(zui)豆能夠達到控制血糖，起到降血糖的(de)(de)目的(de)(de)。

3、保護血管

鷹嘴(zui)豆(dou)中還含(han)有不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，和(he)鉻一起可以促進膽固(gu)醇代謝、防(fang)止脂質在肝臟和(he)動(dong)脈壁沉積、降低(di)血(xue)小板(ban)凝結能力，防(fang)止血(xue)栓形成。且可以防(fang)止血(xue)管損傷面的炎癥(zheng)反應，對血(xue)管有良(liang)好的保護(hu)作用，可有效(xiao)的預防(fang)和(he)減(jian)緩(huan)糖尿病并發癥(zheng)。

4、潤腸通便

鷹(ying)嘴(zui)豆含有(you)很多(duo)碳水化(hua)合物，多(duo)為膳食(shi)纖維素(su)，在食(shi)用之后(hou)能(neng)在胃腸內大量吸水膨脹(zhang)，濕潤糞便。還能(neng)刺(ci)激胃腸蠕動，加速糞便排(pai)出，起(qi)到潤腸通(tong)便功效。適(shi)合孕婦、老人等習(xi)慣性便秘(mi)患者食(shi)用。

5、補血

鷹嘴豆中含(han)有(you)一定量(liang)的(de)鐵(tie)元(yuan)素和大量(liang)蛋(dan)白質，這兩種成分(fen)都可促進血紅(hong)蛋(dan)白的(de)合(he)成，增加血細胞的(de)生成，有(you)造(zao)血補血的(de)功(gong)效，適合(he)貧血患者食(shi)用。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖(lan)油、孜然粉、歐芹(qin)、檸檬汁(zhi)

做法：

1、浸泡干(gan)鷹嘴豆，建(jian)議提前(qian)一個晚(wan)上浸泡豆子(zi)，加(jia)水煮(zhu)2個(ge)小(xiao)時(shi)，最后(hou)半個(ge)小(xiao)時(shi)的時(shi)候，加入鹽，鹽不(bu)要提前加，豆子(zi)不(bu)易酥爛。

2、準(zhun)備好料理(li)機，先把瀝干水(shui)分的(de)鷹(ying)嘴豆、大(da)蒜加入攪(jiao)拌機，攪(jiao)拌至豆子細膩看不到顆粒的(de)程度(du)，大(da)約(yue)2分(fen)鐘(zhong)，味道不夠(gou)可以再(zai)加(jia)鹽。

3、鷹嘴豆泥中加入(ru)芝麻醬、孜然粉和檸檬(meng)汁(zhi)，攪拌均勻，直(zhi)至醬順滑，最后澆上橄欖油，撒上歐芹即(ji)可(ke)。