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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹嘴(zui)豆中含有豐富(fu)的(de)氨基酸，包括人體所(suo)必需但又不能依靠自身合成的(de)8種氨基酸，對兒(er)童的(de)(de)智力發育(yu)、骨(gu)骼生長(chang)有(you)著不可低估的(de)(de)作用。因(yin)此兒(er)童適量的(de)(de)食用鷹(ying)嘴豆可以起到促(cu)進發育(yu)的(de)(de)作用，孕期食用鷹(ying)嘴豆也(ye)能促(cu)進胎兒(er)的(de)(de)正常生長(chang)發育(yu)。

2、降血糖

鷹(ying)嘴豆(dou)中含有微量元素(su)鉻(ge)，鉻(ge)在機體(ti)(ti)的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要(yao)作用(yong)，可以(yi)使體(ti)(ti)內胰(yi)島素(su)活性和胰(yi)島素(su)受體(ti)(ti)數量增加(jia)。因此食用(yong)鷹(ying)嘴豆(dou)能夠達到控制血(xue)糖，起到降血(xue)糖的目的。

3、保護血管

鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)中還含(han)有(you)不(bu)飽和脂肪酸，和鉻一起可以促進膽固醇(chun)代謝、防(fang)(fang)止(zhi)脂質在肝臟和動脈(mo)壁(bi)沉積、降低(di)血(xue)小板(ban)凝(ning)結能(neng)力，防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)栓形成(cheng)。且可以防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)管損傷面的炎癥反應，對血(xue)管有(you)良好(hao)的保護作用，可有(you)效的預(yu)防(fang)(fang)和減緩糖尿病(bing)并發癥。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多碳水化(hua)合(he)物，多為膳食(shi)纖(xian)維(wei)素，在(zai)食(shi)用(yong)之(zhi)后能在(zai)胃腸內大量吸水膨(peng)脹，濕潤糞(fen)便(bian)。還能刺激胃腸蠕動(dong)，加速糞(fen)便(bian)排出，起到潤腸通便(bian)功效。適合(he)孕婦、老人(ren)等習(xi)慣性(xing)便(bian)秘患者(zhe)食(shi)用(yong)。

5、補血

鷹嘴(zui)豆(dou)中含有一定量的(de)(de)鐵元素和大量蛋(dan)白質(zhi)，這兩種成(cheng)分都可(ke)促(cu)進血(xue)紅(hong)蛋(dan)白的(de)(de)合(he)成(cheng)，增加血(xue)細胞的(de)(de)生成(cheng)，有造血(xue)補血(xue)的(de)(de)功效，適合(he)貧血(xue)患者食用(yong)。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝麻醬(jiang)、橄欖油(you)、孜然粉、歐芹、檸檬汁(zhi)

做法：

1、浸(jin)泡干(gan)鷹嘴豆(dou)，建議提前一個晚上浸(jin)泡豆(dou)子，加(jia)水煮2個小時(shi)，最后半個小時(shi)的時(shi)候，加入鹽，鹽不要提前(qian)加，豆子(zi)不易酥爛。

2、準備好料理(li)機(ji)，先(xian)把瀝干水分的鷹(ying)嘴(zui)豆、大蒜加入攪(jiao)拌機(ji)，攪(jiao)拌至豆子細膩看不(bu)到顆粒(li)的程度，大約2分鐘，味道不(bu)夠可以再加(jia)鹽。

3、鷹嘴豆泥中加入(ru)芝(zhi)麻醬(jiang)、孜(zi)然粉和(he)檸檬汁，攪(jiao)拌均勻(yun)，直至醬(jiang)順滑，最后澆上(shang)橄欖(lan)油，撒(sa)上(shang)歐芹即可。