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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹(ying)嘴豆中含有(you)豐富的(de)氨基酸，包括(kuo)人(ren)體(ti)所必需但(dan)又不能依(yi)靠自身合成的(de)8種氨(an)基酸，對兒童的智力發育、骨骼生長(chang)有著(zhu)不可低估的作用(yong)(yong)。因此(ci)兒童適量的食用(yong)(yong)鷹(ying)嘴豆可以起到促(cu)(cu)進發育的作用(yong)(yong)，孕期食用(yong)(yong)鷹(ying)嘴豆也能促(cu)(cu)進胎兒的正常生長(chang)發育。

2、降血糖

鷹嘴豆中含有微(wei)量元素鉻，鉻在機體的糖(tang)代謝和脂(zhi)肪代謝中發揮(hui)著(zhu)重要作用，可以使(shi)體內胰島素活(huo)性和胰島素受體數量增(zeng)加(jia)。因此食用鷹嘴豆能(neng)夠達(da)到控(kong)制血(xue)糖(tang)，起到降血(xue)糖(tang)的目的。

3、保護血管

鷹嘴豆中還含有不飽和(he)(he)脂肪酸，和(he)(he)鉻一(yi)起可以(yi)促進膽固醇代(dai)謝、防(fang)(fang)(fang)止脂質(zhi)在肝臟和(he)(he)動脈(mo)壁沉積、降低血(xue)(xue)(xue)小板(ban)凝結能力，防(fang)(fang)(fang)止血(xue)(xue)(xue)栓形(xing)成。且可以(yi)防(fang)(fang)(fang)止血(xue)(xue)(xue)管損傷面的炎癥反應，對血(xue)(xue)(xue)管有良好的保護(hu)作用，可有效的預防(fang)(fang)(fang)和(he)(he)減緩糖(tang)尿病(bing)并發癥。

4、潤腸通便

鷹嘴豆(dou)含有很多碳水化(hua)合物，多為膳食纖維素(su)，在(zai)食用(yong)之后(hou)能在(zai)胃腸(chang)內大量吸水膨脹，濕(shi)潤糞便。還(huan)能刺激胃腸(chang)蠕動，加速糞便排出(chu)，起(qi)到潤腸(chang)通便功效(xiao)。適合孕婦、老(lao)人等(deng)習慣性(xing)便秘患(huan)者食用(yong)。

5、補血

鷹(ying)嘴豆(dou)中含有一(yi)定量的(de)鐵元素(su)和大量蛋(dan)白質，這兩種成分(fen)都可(ke)促進血紅(hong)蛋(dan)白的(de)合成，增加(jia)血細胞(bao)的(de)生(sheng)成，有造血補血的(de)功效(xiao)，適(shi)合貧(pin)血患者食用。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹(ying)嘴豆、芝(zhi)麻醬、橄(gan)欖油、孜(zi)然粉、歐芹、檸檬汁

做法：

1、浸(jin)泡干鷹嘴豆，建議提前一個晚(wan)上(shang)浸(jin)泡豆子，加(jia)水煮2個(ge)小時，最后半個(ge)小時的時候，加入鹽(yan)，鹽(yan)不要(yao)提前(qian)加，豆子不易酥爛。

2、準備好料理(li)機，先(xian)把瀝干(gan)水分的鷹嘴(zui)豆、大蒜(suan)加入攪拌機，攪拌至豆子細膩看不到顆(ke)粒的程度，大約2分鐘，味道不夠(gou)可以再加鹽。

3、鷹嘴(zui)豆泥中加入芝麻醬(jiang)、孜然粉和檸(ning)檬汁，攪拌均勻，直至醬(jiang)順滑(hua)，最后澆上橄(gan)欖油，撒上歐芹即可。