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藤葉包制作方法

用料：葡萄(tao)葉子(zi)、短粒米、蔥花、西紅柿、洋蔥、蒔蘿、荷蘭芹、松仁、橄欖油、檸檬汁

做法：

1、準(zhun)備(bei)大(da)米(mi)(mi)：鍋(guo)(guo)中放水煮(zhu)(zhu)開，同時將(jiang)大(da)米(mi)(mi)仔細清洗幾遍，也就是我(wo)們所說的淘(tao)米(mi)(mi)。將(jiang)淘(tao)好(hao)控干水的大(da)米(mi)(mi)放在開水的鍋(guo)(guo)里面煮(zhu)(zhu)開后倒(dao)掉水，控干晾(liang)涼備(bei)用。

2、準備葡(pu)萄葉子(zi)：鍋中(zhong)放(fang)水(shui)煮(zhu)開(kai)，將新鮮的葡(pu)萄葉子(zi)洗凈(jing)后，放(fang)在開(kai)水(shui)鍋中(zhong)過(guo)水(shui)2、3分鐘就可以。

3、鍋中(zhong)倒入適量的橄欖油，加洋蔥碎進行翻炒(chao)，大(da)概(gai)3-5分(fen)鐘，洋蔥碎呈透明(ming)狀，加西(xi)紅柿膏，進(jin)行翻炒(chao)3分鐘左右，混(hun)合好的(de)洋蔥晶瑩透亮。

4、鍋中(zhong)加入(ru)大(da)米(mi)和水水開(kai)后轉小火(huo)直到大(da)米(mi)吸收(shou)所有水分。此時(shi)，關(guan)火(huo)。加入(ru)松仁，荷蘭芹，蒔蘿(luo)，糖，鹽胡椒粉調味混合均勻(yun)。

4、將調好味的大(da)米(mi)移到另外(wai)一(yi)個(ge)容器里，將葡萄葉在平鋪在菜板上，取(qu)適量的大(da)米(mi)大(da)米(mi)放(fang)在中間(jian)，用葉子把大(da)米(mi)盡量包裹好，有點類似包春卷一(yi)樣(yang)，盡量不(bu)要漏米(mi)出來。

5、取(qu)一(yi)個深(shen)鍋(guo)，在下面(mian)鋪(pu)上(shang)一(yi)層葡萄葉子防(fang)(fang)止(zhi)鍋(guo)底粘連，鍋(guo)里倒入(ru)橄欖油和檸檬汁。放入(ru)一(yi)個深(shen)盤，要把包好的成品壓住，防(fang)(fang)止(zhi)他們填水后(hou)(hou)浮起來，最后(hou)(hou)倒入(ru)剛(gang)剛(gang)沫過成品的開(kai)水，打(da)開(kai)火燒開(kai)后(hou)(hou)轉(zhuan)小火煮大(da)概25分鐘左右。不要蓋蓋子保(bao)持(chi)滾開(kai)的狀(zhuang)態，直(zhi)到水快(kuai)燒干即可。

藤葉包烹飪須知

1、如果葡(pu)萄葉(xie)子買的是罐(guan)裝的，一定要用清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)洗(xi)干凈，洗(xi)掉防腐劑。

2、鍋(guo)里要(yao)添(tian)開(kai)水，但不能過多，否則(ze)煮(zhu)爛了還沒有干鍋(guo)。

3、做好的包飯放在冰(bing)箱(xiang)里冷卻后更美(mei)味。