甜玉(yu)(yu)米(mi)(學名(ming):Zea mays var. rugosa Bonaf.)是禾本科、玉(yu)(yu)蜀(shu)黍屬(shu)植物,屬(shu)玉(yu)(yu)蜀(shu)黍種甜玉(yu)(yu)米(mi)類型。莖稈直立,高(gao)1~3米(mi)。稈粗(cu)大,節間長,節部生(sheng)葉,長而大的(de)葉鞘包(bao)圍莖稈。分(fen)枝力差,下部接近地面數(shu)節易發生(sheng)不定根,花(hua)(hua)為(wei)雌(ci)(ci)雄同株異花(hua)(hua),雄花(hua)(hua)著生(sheng)頂端呈(cheng)穗(sui)狀(zhuang),雌(ci)(ci)花(hua)(hua)為(wei)穗(sui)狀(zhuang)生(sheng)于葉鞘間,一節生(sheng)一穗(sui)。每穗(sui)以數(shu)格(ge)總苞包(bao)裹為(wei)紡錘形(xing),頂上有紫(zi)紅色的(de)雌(ci)(ci)蕊的(de)花(hua)(hua)柱(zhu)呈(cheng)軟毛狀(zhuang)下垂。子房(fang)數(shu)和(he)(he)長軟毛數(shu)相一致。玉(yu)(yu)米(mi)為(wei)風媒花(hua)(hua),極易雜(za)交,留種時品種間要隔(ge)離。籽粒開頭(tou)和(he)(he)色澤因(yin)品種而不同。
原(yuan)產于美洲。中國的甜(tian)玉(yu)米(mi)是在20世紀40年代從美國引進的。甜(tian)玉(yu)米(mi)為喜溫(wen)作物,土溫(wen)12~15℃時(shi)種子發芽,發芽的溫(wen)度范(fan)圍(wei)12~38℃,系短日(ri)照作物。生長期間需要(yao)較多(duo)的水(shui)分,年雨量要(yao)求在500~1000毫米(mi)。對土壤適應范(fan)圍(wei)較廣,但以選擇土層深厚(hou)、疏松、排水(shui)良好,富(fu)含有(you)機質的砂壤土生長,pH5-8為宜。?
甜(tian)玉(yu)米比普通玉(yu)米營(ying)養豐富,種皮薄,口感鮮糯,香甜(tian),適于蒸食、烤(kao)食、做菜(玉(yu)米粥、玉(yu)米羹、湯料等),還可加工(gong)制罐頭,鮮穗出口,深受消費者歡迎。
原(yuan)產于(yu)美洲。中國(guo)的甜(tian)玉米是在(zai)20世(shi)紀40年(nian)代從(cong)美國(guo)引進的。
甜玉(yu)米莖稈(gan)直立,高1~3米。稈(gan)粗(cu)大,節(jie)間長,節(jie)部生(sheng)(sheng)(sheng)葉,長而大的葉鞘(qiao)包(bao)圍莖稈(gan)。分枝力(li)差,下部接近地面數(shu)節(jie)易發生(sheng)(sheng)(sheng)不定根(gen),直插土中,支撐莖稈(gan),花(hua)(hua)為雌(ci)雄同株異(yi)花(hua)(hua),雄花(hua)(hua)著(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)頂端呈(cheng)穗(sui)狀,雌(ci)花(hua)(hua)為穗(sui)狀生(sheng)(sheng)(sheng)于葉鞘(qiao)間,一節(jie)生(sheng)(sheng)(sheng)一穗(sui),也有生(sheng)(sheng)(sheng)2~3穗(sui)的。每穗(sui)以數(shu)格總苞包(bao)裹(guo)為紡錘(chui)形,頂上有紫紅色的雌(ci)蕊的花(hua)(hua)柱呈(cheng)軟毛(mao)狀下垂。子房數(shu)和(he)長軟毛(mao)數(shu)相一致。
甜玉米(mi)為喜溫作物,土溫12~15℃時種子發芽,發芽的(de)溫度(du)范圍12~38℃,出苗后(hou)遇(yu)到短(duan)時間的(de)低溫-3~-2℃就發生(sheng)凍害(hai),但仍能恢(hui)復生(sheng)長,-4℃時就會凍死。
幼苗(miao)期白天平均氣溫(wen)(wen)不能低于17℃,夜(ye)晚不能低于12℃,晝夜(ye)平均溫(wen)(wen)度10~12℃的低溫(wen)(wen),就導致延(yan)長生(sheng)育期。根(gen)系(xi)生(sheng)長平均溫(wen)(wen)度17~24℃,低于10℃根(gen)系(xi)停止生(sheng)長,植株生(sheng)長適溫(wen)(wen)為21~24℃,開花和籽粒發育要求氣溫(wen)(wen)為25~27℃,系(xi)短日照作物。
生(sheng)長期間需要較多的(de)水(shui)分(fen),年雨量要求(qiu)在(zai)500~1000毫(hao)米(mi),尤其在(zai)抽穗前后一個(ge)月內,應(ying)有(you)150毫(hao)米(mi)雨量,否則影(ying)響籽粒(li)飽滿(man)和產(chan)量。對土(tu)(tu)壤適應(ying)范圍較廣(guang),但以選擇(ze)土(tu)(tu)層深厚、疏(shu)松、排(pai)水(shui)良好,富含有(you)機質的(de)砂(sha)壤土(tu)(tu)生(sheng)長,pH5-8為(wei)宜。
重(zhong)點以預防(fang)(fang)為(wei)主,配合科(ke)學栽培管理措(cuo)施,進(jin)行(xing)綜(zong)合防(fang)(fang)治。甜玉米的(de)(de)蟲害(hai)主要(yao)是苗(miao)期(qi)(qi)地下害(hai)蟲和(he)穗期(qi)(qi)的(de)(de)玉米蟆(ma),病害(hai)主要(yao)有大、小斑病和(he)紋(wen)枯病。為(wei)了防(fang)(fang)止食物中毒(du),在中后期(qi)(qi)用藥要(yao)慎重(zhong),授粉后應采用生物防(fang)(fang)治措(cuo)施,盡(jin)量不用化學農藥,決(jue)不能使用劇毒(du)或殘效(xiao)期(qi)(qi)長的(de)(de)農藥。為(wei)防(fang)(fang)止病蟲產生抗藥性(xing),必(bi)須輪(lun)換(huan)用藥。
防治大小斑病
1、選用抗病品(pin)種。
2、實行合理輪作,適時播種,合理密植,施足基肥,加強(qiang)管理,注意排(pai)灌,降低田間濕(shi)度,在發病初期及時摘(zhai)除老葉和病葉并集(ji)中(zhong)燒(shao)毀。
3、發病初(chu)期用50%多(duo)菌靈、70%甲基托(tuo)布津、70%代(dai)森錳鋅(xin)均為500倍液,或用75%百菌清、40%多(duo)菌靈錳鋅(xin)500-800倍液噴霧,相隔10天左右,連噴2-3次。
防治紋枯病
1、用浸(jin)種(zhong)靈或靈福合劑拌種(zhong),防治效果最好。
2、在發病初期及時(shi)剝除病葉鞘,切(qie)斷蔓延途徑。
3、藥(yao)劑防治可參照(zhao)水稻防治紋(wen)枯病(bing)用(yong)藥(yao),如(ru)井岡霉素水劑,在發(fa)病(bing)初期噴施,注意藥(yao)液要噴到果(guo)穗以下的莖稈上。
細菌性心腐病、細菌性基腐病
細菌性心(xin)(xin)腐病(bing)在(zai)玉米拔節前后發(fa)(fa)病(bing),心(xin)(xin)葉腐爛發(fa)(fa)臭(chou);細菌性基腐病(bing)在(zai)喇叭(ba)口期開始(shi)發(fa)(fa)病(bing),葉鞘先呈現黃褐色或(huo)黑色水(shui)漬狀不規則病(bing)斑,發(fa)(fa)病(bing)后期莖葉腐爛萎縮并倒折枯死,伴有(you)黃褐色惡臭(chou)味的(de)粘(zhan)液。高(gao)溫(wen)、高(gao)濕、陰(yin)雨連綿、熱(re)水(shui)灌溉或(huo)雨后悶熱(re)有(you)利該(gai)病(bing)發(fa)(fa)生及蔓延。
防治方(fang)法:選用抗病(bing)品種,杜絕(jue)偏施(shi)(shi)氮(dan)肥,培(pei)育壯苗,排除(chu)田間(jian)(jian)漬水,降低(di)田間(jian)(jian)濕(shi)度。發(fa)病(bing)初(chu)期,可用30%氧綠化(hua)銅或(huo)77%可殺得粉劑(ji)800倍液噴霧(wu),或(huo)農用鏈霉(mei)素(su)200pp米(mi)灌根,隔5~7天施(shi)(shi)藥一(yi)次,連施(shi)(shi)2~3次。
防治地下害蟲
1、播種時結合種肥施(shi)用,可畝用3%米(mi)樂爾顆(ke)粒劑5千克,或用0.3%氟蟲睛(銳勁(jing)特)畝用量為1千克左右,拌細砂土均勻撒施(shi)在播種溝內。
2、苗(miao)期治蟲,可用(yong)20%好年冬1000-2000倍(bei)液,或用(yong)2.5%功夫3000倍(bei)液噴霧。
防治玉米螟
1、在大喇叭(ba)口(kou)期接種赤眼蜂卵(luan)塊(kuai),或畝用BT粉(fen)劑(ji)(16000國際(ji)單位/毫升)50克(ke)(ke),稀釋成2000倍(bei)液(ye)灌心葉;或畝用BT菌(jun)粉(fen)100-200克(ke)(ke),按1:30的(de)(de)比例(li)對細砂土施入心葉。BT與敵百蟲混用,可提高防治效果。還(huan)可用每克(ke)(ke)70億個左右活孢子(zi)的(de)(de)白(bai)僵菌(jun)粉(fen)400克(ke)(ke)左右,按1:10的(de)(de)比例(li)對細砂施入心葉,或以1:100的(de)(de)比例(li)對水配成菌(jun)液(ye)灌心。
2、畝用(yong)50%巴(ba)丹粉劑100-150克(ke)(ke)拌8-10千克(ke)(ke)細沙土(tu)施入心葉,或用(yong)巴(ba)丹100克(ke)(ke)稀(xi)釋1000倍液灌(guan)心或噴霧,或用(yong)90%殺蟲單1000~2000倍液,每株10~15毫升灌(guan)心。
3、用擬除(chu)蟲菊酯(zhi)殺蟲劑(ji)如20%滅(mie)掃利(li)1000-2000倍液,或2.5%功夫、5%啶蟲脒2000~3000倍液噴霧。啶蟲脒與擬除(chu)蟲菊酯(zhi)殺蟲劑(ji)混用,可(ke)加(jia)快殺蟲速度,并(bing)兼治蚜蟲。
甜玉米(mi)的用途和食(shi)用方法(fa)類似(si)于(yu)蔬(shu)菜(cai)和水(shui)果(guo)的性質(zhi),可直接食(shi)用,因此又被稱(cheng)為“蔬(shu)菜(cai)玉米(mi)”和“水(shui)果(guo)玉米(mi)”;還可加工制(zhi)成各種風(feng)味的罐(guan)頭(tou)和其它食(shi)品(pin),故也有人稱(cheng)之為罐(guan)頭(tou)玉米(mi)。
甜(tian)(tian)玉(yu)米比普(pu)通玉(yu)米營養豐富,種皮薄,口(kou)感鮮糯,香甜(tian)(tian),適(shi)于蒸(zheng)食、烤食、做菜(玉(yu)米粥、玉(yu)米羹、湯(tang)料等),還可加工(gong)制罐頭,鮮穗(sui)出口(kou),深受消費(fei)者(zhe)歡迎(ying)。
據(ju)分析,每(mei)百克(ke)(ke)(ke)食用部分含有蛋白質3.2克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪(fang)1.2克(ke)(ke)(ke)、碳水化(hua)(hua)合物19克(ke)(ke)(ke)、纖維素(su)(su)0.7克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)(su)B10.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)(su)C7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈣2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)89毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鋅45毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke),特別是富含維生(sheng)素(su)(su)A源,粉質淀粉少,可溶性碳水化(hua)(hua)合物、蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)高,是一種高檔保健(jian)食品。
甜玉(yu)米是(shi)玉(yu)米栽培(pei)中的一個變種,是(shi)由普(pu)通玉(yu)米在(zai)栽培(pei)環境中發生基因突變,經分(fen)(fen)離選育而成。它是(shi)以其(qi)籽粒在(zai)乳熟期含有較多(duo)糖(tang)分(fen)(fen)、飽滿多(duo)汁、美(mei)味鮮甜而得名的。
為(wei)保證(zheng)各自的食用品(pin)質,甜(tian)玉(yu)米之間以(yi)及甜(tian)玉(yu)米與(yu)其(qi)他類型玉(yu)米之間(包括不同類型的甜(tian)玉(yu)米之間)都必須(xu)(xu)隔離(li)種(zhong)植,必須(xu)(xu)隔離(li)400米以(yi)上(shang)。如(ru)有樹林、山崗等天(tian)然屏障,可(ke)(ke)適當縮短(duan)隔離(li)距。如(ru)果空間間隔距離(li)不夠(gou),可(ke)(ke)采用時間隔離(li),即通過(guo)錯期(qi)播種(zhong),使兩類玉(yu)米的散(san)粉期(qi)錯開,播種(zhong)期(qi)應相差20天(tian)以(yi)上(shang)。
甜(tian)玉米要獲得高產、優(you)質,應選擇土(tu)(tu)質疏松、土(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)、土(tu)(tu)壤肥沃、含磷鉀肥充足(zu)和排(pai)灌方便(bian)的田(tian)地種(zhong)植。同時要求(qiu)施足(zu)基肥,深(shen)耕土(tu)(tu)地,精細(xi)整地,使土(tu)(tu)壤上(shang)松下實,水分充足(zu)、土(tu)(tu)質均勻(yun)。水田(tian)種(zhong)植應開好“三溝”:即田(tian)中間(jian)溝,環田(tian)邊溝及(ji)田(tian)外排(pai)水溝,方便(bian)灌排(pai)。
選擇發育健全、新鮮(xian)的種(zhong)(zhong)子,進(jin)行精選分(fen)級,去除過(guo)小粒(li)、痕(hen)粒(li)、霉粒(li)、雜粒(li),按籽粒(li)大小分(fen)為(wei)兩(liang)個等級,按級分(fen)別播種(zhong)(zhong)。播種(zhong)(zhong)前采(cai)取曬種(zhong)(zhong)、浸種(zhong)(zhong)、藥劑拌種(zhong)(zhong)等措施進(jin)行種(zhong)(zhong)子處(chu)理可明顯提(ti)高種(zhong)(zhong)子的活力,減少病蟲危(wei)害(hai),達(da)到全苗(miao)、壯苗(miao),為(wei)高產(chan)打下良好(hao)基(ji)礎(chu)。
曬種(zhong)可促(cu)進種(zhong)子后熟,增強種(zhong)子內酶(mei)的(de)活性(xing),提高發芽出苗(miao)能(neng)力。一般(ban)在(zai)晴(qing)天連續(xu)翻曬1-2天,但不(bu)能(neng)暴曬。甜玉米一般(ban)不(bu)主張浸種(zhong),在(zai)墑情較差、等雨(yu)出苗(miao)的(de)情況下更不(bu)能(neng)浸種(zhong),以免回芽。
1、為培育壯苗(miao),提早生產季節,爭取(qu)早采摘、早上市(shi),提高(gao)經濟效益(yi),可采用薄膜矮棚(peng)育苗(miao)移栽(zai)技(ji)術。具(ju)體方法是:選擇地(di)勢較高(gao)、排水良好、靠近生產田的地(di)塊作苗(miao)床。
2、每畝大田約需長2.5米、寬1.5米的苗床(chuang),畝施(shi)(shi)優質(zhi)腐熟(shu)農(nong)家肥4000~5000千克,搗碎拌和并精細(xi)整(zheng)地,床(chuang)土深10~15厘(li)米,播前澆(jiao)足水(shui),并施(shi)(shi)藥防地下害蟲,再(zai)把床(chuang)面(mian)5~6厘(li)米厚的表(biao)土打(da)成糊狀后整(zheng)平。
3、每(mei)畝大田用(yong)468孔塑料秧(yang)盤(pan)(pan)14片,按(an)兩片一(yi)對(dui)橫(heng)排向前,把秧(yang)盤(pan)(pan)拼(pin)整(zheng)齊并(bing)緊(jin)貼(tie)床(chuang)面,在(zai)秧(yang)盤(pan)(pan)每(mei)孔播1粒(li)催(cui)芽露白的種(zhong)子;也可(ke)以(yi)不用(yong)秧(yang)盤(pan)(pan),直接在(zai)苗(miao)床(chuang)上劃6厘米的方格(ge),在(zai)每(mei)格(ge)播1粒(li)種(zhong)子,播種(zhong)后(hou)覆蓋1.5厘米的營養(yang)細土(tu),并(bing)撒少量毒鼠藥(yao)。
4、早春播(bo)種應(ying)采(cai)取薄膜(mo)低拱棚育(yu)苗,控制(zhi)薄膜(mo)棚內溫(wen)度為20~35℃,床土含水率75%,出苗后(hou)床溫(wen)30℃以內不揭膜(mo),溫(wen)度過高時(shi)通風(feng)降溫(wen)。
5、當苗齡1葉(xie)1心(xin)時(shi)施稀糞(fen)水350~400千克,一般(ban)不(bu)施化肥,以免燒(shao)苗。2葉(xie)1心(xin)時(shi)要降溫煉苗,在3葉(xie)期移栽大田,把大小苗分開種植,移栽后及時(shi)澆水。
甜玉米的種植密度除與(yu)品(pin)種、肥水(shui)和氣候條件有關外,還(huan)應根(gen)據播(bo)期和收獲目的等具(ju)體情況靈活掌握(wo)。甜玉米完全是一(yi)種商品(pin),一(yi)定(ding)要注意果(guo)穗(sui)的商品(pin)特(te)性,不能單純考慮畝產量(liang),要保(bao)證穗(sui)大、優質、高產,一(yi)般畝植株數為(wei)3000株(株距約34厘(li)米)左右(you)。
早熟或(huo)矮稈、緊湊的品(pin)種可適(shi)當(dang)密(mi)植;同一品(pin)種春(chun)播比夏播可適(shi)當(dang)密(mi)植;收(shou)獲籽粒的比收(shou)獲鮮苞的密(mi)度高;土壤肥力(li)低的地塊或(huo)施肥水平(ping)不高的地區(qu)可適(shi)當(dang)密(mi)植,反之則相(xiang)反。
及時間苗(miao)(miao)、定(ding)苗(miao)(miao)是培(pei)育壯苗(miao)(miao)的有效措施(shi)。一般(ban)在3-4葉期進(jin)行(xing)間苗(miao)(miao)和查苗(miao)(miao)補(bu)缺,要帶土(tu)移苗(miao)(miao),栽后即澆水,最好(hao)在傍(bang)晚或(huo)陰天進(jin)行(xing)。5葉時每穴定(ding)苗(miao)(miao)1株,定(ding)苗(miao)(miao)時,邊(bian)行(xing)、地(di)頭可多留些苗(miao)(miao),以便補(bu)缺用。在地(di)下害蟲較重地(di)塊(kuai),除及時治蟲外,可增加間苗(miao)(miao)次數,適當推遲定(ding)苗(miao)(miao)時間。結合追肥進(jin)行(xing)中(zhong)耕松土(tu),以起到提高地(di)溫、保墻、除草的目的。
甜(tian)玉(yu)米多具分(fen)蘗、分(fen)枝特性,尤(you)其(qi)在肥水條件好的地(di)塊。為(wei)降(jiang)低(di)養分(fen)和水分(fen)的消耗,改(gai)善田間通風(feng)透光條件,使主莖(jing)果(guo)穗(sui)生(sheng)長鍵壯(zhuang),保證果(guo)穗(sui)產量和等級,應及早除(chu)蘗打權(quan),操作時盡(jin)量避免損傷(shang)主莖(jing)及其(qi)葉片,否(fou)則(ze)會產生(sheng)不(bu)良影響。去蘗一般要(yao)多次進(jin)行(xing)。
肥水管理
1、由于甜(tian)玉(yu)米苗期長勢不如普通玉(yu)米強,必須施(shi)足基肥(fei)和(he)種肥(fei),并(bing)增施(shi)磷鉀肥(fei)。基肥(fei)以有機肥(fei)為主(zhu),畝(mu)施(shi)優質腐(fu)熟農家肥(fei)1500~2000千克、過磷酸鈣(gai)30~40千克,一起堆驅腐(fu)熟后均(jun)勻(yun)施(shi)入土中。
2、經常(chang)種植玉米的地塊(kuai),還需畝施(shi)1-1.5千克硫酸鋅(xin)。為促壯苗、保平衡,在(zai)(zai)拔節前要(yao)施(shi)足兩次提苗肥。在(zai)(zai)大(da)喇叭口(kou)期重施(shi)穗肥,以(yi)攻大(da)穗,并提高(gao)粒重。
3、追肥(fei)(fei)以速效(xiao)化肥(fei)(fei)為(wei)主,氮、磷、鉀肥(fei)(fei)配(pei)合施用(yong)。每畝(mu)可施純氮20千(qian)克、五氧化二磷10千(qian)克、氧化鉀18千(qian)克,氮肥(fei)(fei)的分(fen)配(pei)比(bi)例大約為(wei):基肥(fei)(fei)40%,苗肥(fei)(fei)30%,穗肥(fei)(fei)25%~30%,粒(li)肥(fei)(fei)0~5%。
4、每(mei)次追(zhui)肥都必須開穴(xue)深施(shi),嚴埋。結合(he)追(zhui)肥進(jin)行中耕除草、培土等管理(li)。由于(yu)甜玉米灌漿期較短,一般不用(yong)施(shi)壯粒肥。
5、甜玉米(mi)的需水特性與普通玉米(mi)相似,苗期(qi)注意(yi)防澇(lao)防漬,中后期(qi)防干旱。
6、增施肥料必須在土壤水(shui)分(fen)充(chong)足的(de)情況下(xia)進行,如(ru)遇(yu)干旱(han)(han),應(ying)結合抗旱(han)(han)進行,以(yi)提(ti)高肥料的(de)利(li)用率和增產效(xiao)果。從大(da)喇(la)叭口期至灌漿期是玉米需(xu)水(shui)量最大(da)的(de)時期,應(ying)滿足水(shui)分(fen)供應(ying),缺水(shui)將(jiang)嚴重減產。
輔助授粉
在正(zheng)常(chang)氣(qi)候(hou)條件下,甜玉米一(yi)般(ban)雌(ci)雄協調(diao),結實(shi)性好。但在吐絲、散粉期間,如遇(yu)陰雨天氣(qi)等(deng)不良氣(qi)候(hou)條件,會使授(shou)粉不良,出現禿(tu)頂(ding)缺粒現象,這就需(xu)要人(ren)工輔助授(shou)粉。
時間以每天上午9-11時最好(hao),雨后即(ji)(ji)可(ke)進(jin)行(xing)(xing),即(ji)(ji)使(shi)是短時間的(de)雨止(zhi)間隙也可(ke)進(jin)行(xing)(xing),方法是用竹竿沿玉米行(xing)(xing)輕輕敲打(da)雄(xiong)穗即(ji)(ji)可(ke)達(da)到輔助授粉的(de)目的(de)。
適期收獲
甜(tian)玉(yu)米(mi)適(shi)宜采(cai)(cai)收(shou)(shou)期(qi)(qi),主要是由“食味”決定(ding)的(de)。超甜(tian)玉(yu)米(mi)在授粉后20天(tian)左右(乳(ru)熟期(qi)(qi))籽(zi)(zi)粒含糖量(liang)最高,即為適(shi)宜采(cai)(cai)收(shou)(shou)期(qi)(qi),應及時(shi)收(shou)(shou)獲。若采(cai)(cai)收(shou)(shou)早(zao)了(le),籽(zi)(zi)粒內含物太少,籽(zi)(zi)粒小而含水量(liang)過高,沒有什(shen)么吃頭,產量(liang)較低,風味也不好;采(cai)(cai)收(shou)(shou)晚了(le),果皮變厚(hou),籽(zi)(zi)粒內糖分向淀粉轉化,甜(tian)度降(jiang)低,渣多(duo),失去了(le)甜(tian)玉(yu)米(mi)的(de)風味。