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基本介紹

紅燒豬(zhu)蹄是一(yi)道傳統的名菜(cai)，也是一(yi)道比較(jiao)常見(jian)的家常菜(cai)，以豬(zhu)蹄為主要食材，這道菜(cai)味道可口，營養(yang)價值豐富，具有美容養(yang)顏、抗衰老、促進(jin)生長、改善冠心病等功(gong)效(xiao)。

此菜雖營養(yang)豐富，但動脈(mo)硬化和高(gao)血壓(ya)病患者應當(dang)慎(shen)食(shi)。

菜品特色

味濃適(shi)口，肥而不膩。營養(yang)豐富，富含(han)膠原(yuan)蛋白質，美容(rong)養(yang)顏，有助于(yu)脾胃(wei)健康。

食用價值

蹄髈(bang)中含有較多(duo)的蛋白質、脂肪(fang)和(he)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物，可加速新(xin)陳(chen)代謝，延緩機體衰老，并且對(dui)于哺(bu)乳期(qi)婦女能(neng)起到催(cui)乳和(he)美容的雙重作用，另外具通乳脈(mo)，滑肌膚(fu)、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之(zhi)功效(xiao)，特別適宜(yi)于經常(chang)四肢乏力、兩腿抽(chou)筋(jin)、麻木、消化(hua)道出血(xue)、失血(xue)休(xiu)克及(ji)缺血(xue)性腦病患(huan)者食之(zhi)。

制作方法

步驟1

準(zhun)備食材。豬蹄兩(liang)(liang)個、冰糖適量、姜適量、香葉兩(liang)(liang)片、八角兩(liang)(liang)個、干辣椒兩(liang)(liang)個。

步驟2

鍋中加入(ru)(ru)適量清水(shui)，然后(hou)放入(ru)(ru)豬(zhu)蹄(ti)，再加入(ru)(ru)少許料酒。大火燒(shao)開(kai)后(hou)，再煮三到五分鐘，使豬(zhu)蹄(ti)中的雜質充(chong)分煮出來。然后(hou)將豬(zhu)蹄(ti)撈出備用。

步驟3

炒糖色。鍋中(zhong)倒入適量的(de)(de)食用油，然后將(jiang)冰糖放入鍋中(zhong)，小火(huo)不停的(de)(de)翻炒。

步驟5

將豬蹄(ti)放(fang)入鍋中(zhong)，翻炒勻均。

步驟6

將(jiang)姜片、干辣椒、香葉、八(ba)角放入鍋中翻炒(chao)勻均。

步驟7

沿著鍋(guo)邊烹一(yi)勺料酒，然(ran)后再倒入少許老抽(chou)上色(se)。

步驟8

加入(ru)適量的熱水和鹽。(水可以多加一(yi)點,因(yin)為(wei)要燉(dun)很長時間)大火燒(shao)開后(hou)，轉小火燉(dun)一(yi)個(ge)半小時左(zuo)右。

步驟9

收汁。然后裝盤(pan)即可。

食用須知

經(jing)常四肢乏力、兩(liang)腿抽筋、麻木、消化(hua)道出(chu)血(xue)、失血(xue)休(xiu)克及缺血(xue)性(xing)腦病患者(zhe)(zhe)食之，動脈硬化(hua)和(he)高血(xue)壓病患者(zhe)(zhe)慎食。