紅燒豬蹄是(shi)一(yi)道傳(chuan)統的(de)名菜,也是(shi)一(yi)道比較常見的(de)家(jia)常菜,以豬蹄為主要食(shi)材,這道菜味道可(ke)口,營(ying)養(yang)價值豐富,具有美容養(yang)顏、抗衰老、促進生(sheng)長(chang)、改善冠心病等功效。
此菜雖營養豐富,但動脈硬化和高(gao)血壓(ya)病患者應當慎食。
味濃適口,肥而不(bu)膩。營養豐富,富含(han)膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)質(zhi),美容養顏,有助于(yu)脾胃健康。
蹄髈中(zhong)含(han)有較多的(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪和碳水化合(he)物,可加速新陳代(dai)謝,延緩機體衰老(lao),并且對(dui)于哺乳(ru)期婦女能起到(dao)催乳(ru)和美容的(de)(de)雙重作(zuo)用(yong),另(ling)外具(ju)通乳(ru)脈(mo),滑(hua)肌膚(fu)、去寒(han)熱、托癰疽、發(fa)瘡毒、抗老(lao)防癌之(zhi)功效(xiao),特別(bie)適(shi)宜于經常四肢乏力(li)、兩(liang)腿(tui)抽筋、麻木、消化道出血、失血休克(ke)及缺血性腦(nao)病患者食(shi)之(zhi)。
步驟1
準(zhun)備食材。豬蹄(ti)兩個(ge)、冰糖適量(liang)、姜適量(liang)、香(xiang)葉兩片、八角兩個(ge)、干辣椒兩個(ge)。
步驟2
鍋中加(jia)入(ru)(ru)適量清水,然后放(fang)入(ru)(ru)豬蹄,再加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)料酒。大(da)火燒開后,再煮三(san)到五分(fen)鐘,使豬蹄中的(de)雜質(zhi)充分(fen)煮出來(lai)。然后將豬蹄撈出備用(yong)。
步驟3
炒糖(tang)色。鍋(guo)中倒入適量的(de)(de)食(shi)用(yong)油,然后將冰糖(tang)放入鍋(guo)中,小火不停的(de)(de)翻炒。
步驟5
將豬蹄放入鍋中,翻炒(chao)勻均。
步驟6
將姜片、干辣椒(jiao)、香(xiang)葉(xie)、八角放入鍋中翻(fan)炒(chao)勻均。
步驟7
沿著鍋邊烹(peng)一勺料酒,然后再倒(dao)入(ru)少許老抽上(shang)色。
步驟8
加入適量(liang)的(de)熱水(shui)和鹽。(水(shui)可以多加一點(dian),因(yin)為要燉很(hen)長時間)大火燒開后(hou),轉小(xiao)火燉一個(ge)半小(xiao)時左右。
步驟9
收汁。然(ran)后(hou)裝(zhuang)盤即可(ke)。
經(jing)常四肢乏力、兩腿抽(chou)筋、麻(ma)木、消化道出血(xue)、失血(xue)休(xiu)克及(ji)缺(que)血(xue)性(xing)腦病患(huan)者食之,動(dong)脈硬化和高血(xue)壓病患(huan)者慎食。