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基本介紹

紅燒豬蹄是一道傳統的(de)(de)名菜(cai)，也(ye)是一道比較常(chang)見的(de)(de)家常(chang)菜(cai)，以(yi)豬蹄為(wei)主(zhu)要食(shi)材，這道菜(cai)味道可(ke)口，營養(yang)價值豐(feng)富，具有美(mei)容養(yang)顏(yan)、抗衰老、促進(jin)生長、改善冠心(xin)病等功效。

此菜雖營養豐(feng)富(fu)，但(dan)動脈硬化和(he)高血壓病患(huan)者應當慎(shen)食。

菜品特色

味濃適(shi)口，肥而不膩。營養豐富，富含膠(jiao)原(yuan)蛋白質，美(mei)容(rong)養顏，有助于脾(pi)胃健康(kang)。

食用價值

蹄髈中含有(you)較多的蛋白質(zhi)、脂肪和碳水化合物，可(ke)加速新陳(chen)代謝，延緩機體衰老(lao)(lao)，并且對于哺(bu)乳期婦女(nv)能起到催乳和美容(rong)的雙(shuang)重作(zuo)用，另外具(ju)通(tong)乳脈，滑肌膚、去(qu)寒熱、托癰疽、發瘡毒(du)、抗老(lao)(lao)防(fang)癌之功效(xiao)，特別適宜(yi)于經常四(si)肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出(chu)血(xue)、失(shi)血(xue)休克(ke)及缺血(xue)性(xing)腦病患(huan)者食之。

制作方法

步驟1

準備食材。豬蹄兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)、冰糖(tang)適量、姜適量、香(xiang)葉兩(liang)(liang)(liang)片(pian)、八角兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)、干(gan)辣椒兩(liang)(liang)(liang)個(ge)(ge)。

步驟2

鍋中加(jia)入適量清水，然后(hou)(hou)(hou)放入豬(zhu)(zhu)蹄(ti)，再加(jia)入少許(xu)料酒。大火燒開后(hou)(hou)(hou)，再煮三到五分(fen)鐘，使豬(zhu)(zhu)蹄(ti)中的雜(za)質充分(fen)煮出來。然后(hou)(hou)(hou)將豬(zhu)(zhu)蹄(ti)撈出備用。

步驟3

炒(chao)糖(tang)色(se)。鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒入適(shi)量的食用油，然(ran)后將冰糖(tang)放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，小火不停的翻炒(chao)。

步驟5

將(jiang)豬蹄放入鍋中(zhong)，翻炒勻均。

步驟6

將(jiang)姜片、干(gan)辣椒、香(xiang)葉、八角放入鍋中翻(fan)炒勻(yun)均。

步驟7

沿(yan)著鍋邊烹一勺料(liao)酒(jiu)，然后再倒入少許老(lao)抽上色。

步驟8

加入(ru)適(shi)量(liang)的熱(re)水(shui)和鹽(yan)。(水(shui)可以多加一點,因為要燉很長(chang)時間)大(da)火燒開后，轉小火燉一個半小時左右。

步驟9

收汁(zhi)。然(ran)后裝(zhuang)盤即可。

食用須知

經常四(si)肢乏力(li)、兩腿抽筋(jin)、麻(ma)木、消化道出血、失血休克(ke)及缺血性腦病患(huan)者食之，動脈(mo)硬化和高血壓病患(huan)者慎食。