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基本介紹

紅燒豬蹄是一(yi)道(dao)傳統的名菜，也是一(yi)道(dao)比較常見(jian)的家常菜，以豬蹄為主要食材(cai)，這道(dao)菜味道(dao)可(ke)口(kou)，營養價值豐(feng)富，具有美(mei)容養顏、抗衰老、促進生長、改善(shan)冠心病等功效。

此菜(cai)雖營養豐(feng)富，但動脈硬化和高血壓病患者(zhe)應當慎食。

菜品特色

味濃適口，肥而不膩。營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含(han)膠(jiao)原蛋白質，美(mei)容養顏，有助于脾胃健康。

食用價值

蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳(tan)水化(hua)合物(wu)，可(ke)加速(su)新陳代謝，延緩(huan)機體衰老，并且對于(yu)哺乳(ru)期婦女能起到催乳(ru)和美容(rong)的雙(shuang)重作(zuo)用，另外具通乳(ru)脈(mo)，滑(hua)肌膚、去(qu)寒熱、托癰(yong)疽(ju)、發(fa)瘡(chuang)毒、抗老防癌之功效，特別適宜于(yu)經常四肢乏(fa)力、兩腿抽筋、麻木(mu)、消化(hua)道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

制作方法

步驟1

準備食材。豬蹄兩(liang)個(ge)(ge)(ge)、冰糖適量、姜適量、香(xiang)葉兩(liang)片、八角兩(liang)個(ge)(ge)(ge)、干辣椒兩(liang)個(ge)(ge)(ge)。

步驟2

鍋中加入適(shi)量清(qing)水，然(ran)后(hou)放入豬(zhu)蹄，再(zai)加入少許料酒。大火燒開后(hou)，再(zai)煮(zhu)三到(dao)五(wu)分鐘，使豬(zhu)蹄中的雜質充分煮(zhu)出來。然(ran)后(hou)將豬(zhu)蹄撈出備用。

步驟3

炒糖(tang)色(se)。鍋中倒入適量的(de)食用油(you)，然后將(jiang)冰糖(tang)放入鍋中，小火不停的(de)翻(fan)炒。

步驟5

將豬蹄放入(ru)鍋中，翻炒勻均。

步驟6

將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中(zhong)翻炒勻均。

步驟7

沿(yan)著(zhu)鍋邊烹一(yi)勺料(liao)酒(jiu)，然(ran)后(hou)再(zai)倒入(ru)少許老抽上色(se)。

步驟8

加入適量的熱水(shui)和鹽(yan)。(水(shui)可以多(duo)加一點(dian),因(yin)為(wei)要燉(dun)很長時(shi)間)大火燒開后，轉小火燉(dun)一個半小時(shi)左右(you)。

步驟9

收汁。然(ran)后裝盤即可(ke)。

食用須知

經常四肢乏(fa)力(li)、兩(liang)腿抽筋、麻木、消化道(dao)出(chu)血、失血休克及缺血性腦病患者(zhe)食(shi)之，動(dong)脈硬化和高血壓病患者(zhe)慎食(shi)。