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基本介紹

紅燒豬蹄(ti)是(shi)一道傳統的(de)名菜(cai)，也是(shi)一道比(bi)較常見的(de)家常菜(cai)，以(yi)豬蹄(ti)為主要食材，這(zhe)道菜(cai)味(wei)道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長(chang)、改善冠心病等(deng)功效。

此菜雖(sui)營養豐富(fu)，但動脈(mo)硬化和高血(xue)壓病患者(zhe)應當慎食。

菜品特色

味濃適(shi)口，肥而不(bu)膩。營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含膠原蛋白質，美容養(yang)顏，有助于脾(pi)胃健康。

食用價值

蹄髈中含有較(jiao)多的(de)蛋白質、脂(zhi)肪和碳水化(hua)合物，可加速新陳代謝(xie)，延(yan)緩機體衰(shuai)老，并(bing)且對于哺乳(ru)期婦女能起(qi)到催乳(ru)和美容的(de)雙(shuang)重作用，另外具通乳(ru)脈，滑(hua)肌膚(fu)、去(qu)寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之(zhi)功(gong)效，特別適宜(yi)于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化(hua)道出血(xue)、失血(xue)休克及缺血(xue)性腦病患(huan)者(zhe)食之(zhi)。

制作方法

步驟1

準備食材。豬蹄兩(liang)個、冰糖適(shi)量、姜適(shi)量、香葉兩(liang)片、八角(jiao)兩(liang)個、干辣椒兩(liang)個。

步驟2

鍋中(zhong)加入適量清水，然(ran)(ran)后放入豬(zhu)蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到(dao)五分(fen)鐘，使豬(zhu)蹄中(zhong)的(de)雜質(zhi)充分(fen)煮出來(lai)。然(ran)(ran)后將豬(zhu)蹄撈(lao)出備用。

步驟3

炒糖色。鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)倒入適量(liang)的(de)食用油，然后將(jiang)冰糖放入鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，小(xiao)火不(bu)停的(de)翻炒。

步驟5

將豬蹄(ti)放入鍋中，翻炒勻均(jun)。

步驟6

將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中(zhong)翻炒勻均(jun)。

步驟7

沿著鍋邊烹(peng)一(yi)勺料酒，然(ran)后再倒入(ru)少許(xu)老抽上色。

步驟8

加(jia)入適(shi)量的熱水(shui)(shui)和(he)鹽。(水(shui)(shui)可(ke)以多加(jia)一點,因為(wei)要燉(dun)很長(chang)時間)大火(huo)燒(shao)開后(hou)，轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)一個半小時左右。

步驟9

收(shou)汁(zhi)。然后(hou)裝盤(pan)即(ji)可。

食用須知

經常(chang)四肢(zhi)乏力、兩腿抽(chou)筋、麻(ma)木、消化(hua)(hua)道(dao)出血、失(shi)血休克及缺血性腦病(bing)患者食之，動脈硬化(hua)(hua)和高血壓病(bing)患者慎食。