紅(hong)燒豬(zhu)蹄(ti)是一道傳統的名(ming)菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬(zhu)蹄(ti)為主要食材，這道菜味道可口，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐富(fu)，具(ju)有美容養(yang)顏(yan)、抗衰(shuai)老(lao)、促(cu)進生長(chang)、改善(shan)冠心病(bing)等功效。
此(ci)菜(cai)雖營養豐富，但動脈硬(ying)化和高血壓病患者(zhe)應當慎食。
味濃適口，肥而不(bu)膩。營養豐富(fu)，富(fu)含膠原蛋白(bai)質，美容養顏，有助(zhu)于脾胃健康。
蹄(ti)髈中含有較(jiao)多的蛋白質、脂肪(fang)和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩(huan)機體衰(shuai)老，并且對于(yu)(yu)哺(bu)乳(ru)期婦女(nv)能起到催乳(ru)和美容的雙重作用(yong)，另外具通乳(ru)脈，滑肌(ji)膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效(xiao)，特別(bie)適宜于(yu)(yu)經(jing)常四(si)肢乏力(li)、兩腿抽筋(jin)、麻(ma)木、消化道出血、失(shi)血休克及缺血性腦病患者食之。
步驟1
準備食材。豬蹄兩(liang)個、冰糖適量、姜適量、香葉兩(liang)片、八角(jiao)兩(liang)個、干辣(la)椒(jiao)兩(liang)個。
步驟2
鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量清水，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)豬蹄，再加(jia)入(ru)少許料酒(jiu)。大火燒開后(hou)，再煮三(san)到五(wu)分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來(lai)。然(ran)后(hou)將豬蹄撈(lao)出備(bei)用。
步驟3
炒(chao)糖色(se)。鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)適量的食用油，然后將(jiang)冰糖放入(ru)鍋中(zhong)，小火不停的翻炒(chao)。
步驟5
將豬蹄放入鍋中，翻炒(chao)勻均。
步驟6
將姜片、干(gan)辣椒、香葉、八(ba)角放入鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒(chao)勻均。
步驟7
沿著鍋邊烹一勺料酒，然(ran)后再(zai)倒入少許老抽(chou)上色。
步驟8
加(jia)入適(shi)量(liang)的熱水(shui)和(he)鹽。(水(shui)可以多加(jia)一點(dian),因為要燉很長時間)大(da)火燒開后，轉小火燉一個半小時左右。
步驟9
收汁。然后裝盤即可。
經常四肢(zhi)乏力、兩腿抽(chou)筋、麻木、消化道(dao)出血(xue)、失血(xue)休克及缺血(xue)性腦(nao)病(bing)(bing)患(huan)者食之，動脈硬(ying)化和高血(xue)壓病(bing)(bing)患(huan)者慎(shen)食。
愛吃不胖
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