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無水版醬油雞的做法

用料：土雞一只、冰(bing)糖、醬油。

做法：

1、土雞宰殺洗凈瀝干水份，加(jia)姜腌制。

2、400毫(hao)升(sheng)的醬油倒進(jin)鍋內，加(jia)入一(yi)(yi)斤八兩的冰糖(tang)，一(yi)(yi)滴水都不要加(jia)。

3、同時加入香葉(xie)茴香各種香料(liao)大火(huo)燒開不停攪拌，直到冰糖完全融化。

4、然(ran)后把腌制(zhi)好(hao)的雞放進(jin)鍋里(li)，十分鐘翻身(shen)一次(ci)，煮(zhu)20分鐘，不停往(wang)背上(shang)澆(jiao)湯(tang)汁(zhi)以(yi)便很(hen)好(hao)的上(shang)色(se)，全程中(zhong)小火(huo)控制(zhi)。

5、二十分鐘后出(chu)鍋(guo)，可(ke)以整個(ge)手撕也可(ke)以切片吃，皮夠(gou)味(wei)了，肉一(yi)點不(bu)咸(xian)，一(yi)斤(jin)八兩冰糖綜合了醬油的(de)咸(xian)味(wei)同時提高了鮮味(wei)。

無水姜蔥焗雞的做法

用料：雞半只、姜適量、醪糟適量、小(xiao)蔥適量。

做法：

1、家里選用的是半(ban)只雞，足夠了，姜片、蔥多備著點。

2、把姜(jiang)蔥墊底，雞放上去，繼(ji)續(xu)用姜(jiang)蔥蓋在(zai)雞上面。

3、放點醪糟撲(pu)在(zai)姜蔥上面，在(zai)大(da)火(huo)兩分鐘小火(huo)30分鐘之后，一道無水姜蔥焗雞完成了。

無水雞怎么做好吃

原料：三黃雞、大蔥、生姜(jiang)、白(bai)洋蔥、鹽、黑胡椒(jiao)、白(bai)胡椒(jiao)、料酒、生抽、蠔(hao)油、老抽、糖。

做法步驟：

1、選用三黃雞(ji)（肉質(zhi)較(jiao)嫩），洗干凈后去掉(diao)雞(ji)頭(tou)雞(ji)屁股和(he)內臟，然后擦(ca)干表面的水分。

2、用鹽和黑胡椒、白胡椒涂抹在雞(ji)肉的(de)內外兩面(mian)，靜(jing)置30分鐘(zhong)。

3、大(da)蔥、白洋(yang)蔥切斷，生姜(jiang)切片，一部(bu)分平鋪在鍋底，一部(bu)分塞在雞(ji)肚(du)子(zi)里。

4、四勺料酒、三勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽、一勺糖調(diao)勻后再次抹在雞肉的內外(wai)面。

5、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，中大火(huo)燉制內部(bu)沸騰，隨(sui)后轉小火(huo)燜煮30分(fen)鐘(zhong)。

6、用筷子(zi)戳雞肉(rou)厚(hou)的部位(wei)，能輕松穿過，就(jiu)證明雞肉(rou)熟(shu)了。

7、再加(jia)一(yi)(yi)勺老抽均勻刷在雞肉表面，抹(mo)上黑(hei)胡椒(jiao)、白胡椒(jiao)和(he)一(yi)(yi)點油，轉中大火，讓內部快速收(shou)汁。

8、收汁后便可以(yi)出(chu)(chu)鍋了(le)，色香味俱全的燜雞出(chu)(chu)爐啦。