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回鍋醬汁的做法

材料：郫(pi)縣豆瓣1千(qian)克(ke)(ke)，泡紅辣椒、永川豆豉各200克(ke)(ke)，排骨醬(jiang)、美極鮮醬(jiang)油(you)、白糖各50克(ke)(ke)，甜面醬(jiang)100克(ke)(ke)，陳醋10克(ke)(ke)，姜(jiang)末100克(ke)(ke)，花生油(you)300克(ke)(ke)。

做法：將郫縣豆瓣、泡紅辣椒分別剁(duo)成(cheng)蓉；凈鍋置(zhi)火上，下入花生油，中火燒至四成(cheng)熱，下入姜末炒香，再下入其他材料，轉小火炒制10分鐘(zhong)-12分鐘(zhong)即可。

適用于：回鍋肉、回鍋茄(qie)子、回鍋藕(ou)片(pian)、回鍋杏(xing)鮑(bao)菇等(deng)回鍋菜(cai)。