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回鍋醬汁的做法

材料：郫縣豆(dou)瓣1千克(ke)，泡紅辣椒、永川豆(dou)豉各200克(ke)，排骨醬、美極鮮(xian)醬油、白糖各50克(ke)，甜面醬100克(ke)，陳醋10克(ke)，姜末100克(ke)，花生(sheng)油300克(ke)。

做法：將郫縣豆瓣、泡紅辣椒分(fen)別剁成蓉(rong)；凈鍋置火上，下入花生油(you)，中火燒至四成熱，下入姜(jiang)末炒香，再(zai)下入其他材(cai)料，轉小火炒制10分(fen)鐘(zhong)-12分(fen)鐘(zhong)即可。

適用于：回鍋肉、回鍋茄子、回鍋藕片、回鍋杏鮑菇等回鍋菜。