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回鍋醬汁的做法

材料：郫縣豆瓣1千(qian)克(ke)，泡紅辣(la)椒(jiao)、永川豆豉(chi)各(ge)200克(ke)，排骨醬、美極鮮醬油(you)、白糖各(ge)50克(ke)，甜面(mian)醬100克(ke)，陳(chen)醋(cu)10克(ke)，姜末100克(ke)，花(hua)生油(you)300克(ke)。

做法：將郫縣(xian)豆瓣、泡紅辣椒分別剁成蓉；凈鍋置火上(shang)，下入花生油，中火燒至四成熱，下入姜末炒香，再(zai)下入其他材料，轉(zhuan)小火炒制10分鐘-12分鐘即可。

適用于：回(hui)鍋(guo)肉(rou)、回(hui)鍋(guo)茄子、回(hui)鍋(guo)藕片、回(hui)鍋(guo)杏鮑菇(gu)等回(hui)鍋(guo)菜(cai)。