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火爆肚頭食用價值

肚頭是(shi)豬肚連接食道(dao)的部分，含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、維生素及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等，具有補虛損(sun)、健(jian)脾胃(wei)的功效。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭片50克、水(shui)發(fa)香菌30克(ke)、豬油50克、精鹽(yan)3克(ke)、料(liao)酒(jiu)15克、豆(dou)粉30克、姜(jiang)10克、蒜10克、蔥(cong)15克、泡辣椒10克、胡椒(jiao)粉2克、味(wei)精1克(ke)、鮮湯35克。

做法：

1、肚頭洗凈(jing)去盡油(you)筋，切(qie)十字花刀，切(qie)成邊長約2厘米的菱形塊，蘭片(pian)、香(xiang)菌片(pian)成片(pian)。

2、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡(qian)汁。

3、炒鍋(guo)置旺火上(shang)，下豬化(hua)油燒熱，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻后，入鍋(guo)爆炒。

4、散籽翻花后(hou)，迅即(ji)(ji)下蘭片、香菌、姜、蔥、蒜(suan)。泡辣椒炒勻，烹(peng)入芡汁，顛勻起(qi)鍋裝盤即(ji)(ji)成。