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火爆肚頭食用價值

肚(du)頭是豬肚(du)連(lian)接食(shi)道的部分，含有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、維生素及鈣、磷(lin)、鐵等，具(ju)有(you)補虛損、健脾(pi)胃的功效。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭片50克、水發香(xiang)菌30克、豬油50克、精鹽3克、料(liao)酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥(cong)15克、泡辣椒(jiao)10克(ke)、胡椒粉2克、味(wei)精1克、鮮湯35克。

做法：

1、肚(du)頭(tou)洗凈去盡油筋，切十字(zi)花刀(dao)，切成邊(bian)長約2厘米的菱形塊，蘭片(pian)、香菌片(pian)成片(pian)。

2、精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成(cheng)芡汁。

3、炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)置(zhi)旺(wang)火上，下豬化(hua)油燒(shao)熱，肚(du)頭加(jia)精(jing)鹽、料酒、豆粉拌勻后，入鍋(guo)(guo)爆(bao)炒(chao)(chao)。

4、散(san)籽(zi)翻花后，迅即下蘭片(pian)、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁(zhi)，顛勻起鍋裝盤即成。