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火爆肚頭食用價值

肚(du)頭是豬肚(du)連接(jie)食道(dao)的部(bu)分(fen)，含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合(he)物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bu)虛(xu)損(sun)、健脾胃的功效。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭片50克、水發香(xiang)菌30克、豬油50克、精鹽(yan)3克、料(liao)酒(jiu)15克(ke)、豆粉30克(ke)、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)、味精1克、鮮湯35克。

做法：

1、肚頭洗(xi)凈去盡油筋，切(qie)十字花(hua)刀，切(qie)成邊(bian)長約2厘(li)米的菱(ling)形(xing)塊，蘭片、香菌片成(cheng)片。

2、精鹽、味精、胡椒粉(fen)、水(shui)豆粉(fen)、鮮湯兌成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，下(xia)豬化油燒熱，肚(du)頭加精(jing)鹽、料酒、豆(dou)粉拌勻后，入鍋爆炒。

4、散籽翻花后，迅(xun)即(ji)下蘭(lan)片、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起(qi)鍋(guo)裝盤即(ji)成。