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火爆肚頭食用價值

肚頭是豬(zhu)肚連接食道(dao)的部分(fen)，含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、維生素及鈣、磷、鐵等(deng)，具有補虛損、健脾胃的功效(xiao)。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭片50克、水發香菌30克、豬油(you)50克、精鹽(yan)3克、料(liao)酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜(suan)10克、蔥15克、泡辣椒10克(ke)、胡椒(jiao)粉2克(ke)、味精1克、鮮湯35克。

做法：

1、肚(du)頭(tou)洗凈去(qu)盡油筋，切十字(zi)花(hua)刀，切成(cheng)邊長約2厘米的菱形塊，蘭片(pian)、香菌片(pian)成片(pian)。

2、精鹽、味精、胡椒(jiao)粉、水豆粉、鮮(xian)湯兌(dui)成芡汁。

3、炒(chao)鍋置旺(wang)火(huo)上(shang)，下豬化(hua)油(you)燒熱，肚頭(tou)加精(jing)鹽、料酒、豆(dou)粉拌勻后(hou)，入鍋爆(bao)炒(chao)。

4、散(san)籽翻花后(hou)，迅即下蘭片、香菌(jun)、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁(zhi)，顛勻起鍋裝盤即成(cheng)。