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淡水阿給是什么

淡水阿給(gei)，是(shi)臺灣新北(bei)市淡水區(qu)有(you)名的(de)小吃之一。“阿給(gei)”是(shi)日文(wen)“油(you)(you)豆腐”(油(you)(you)揚げ、abura-age)發音的(de)直接音譯。阿給(gei)的(de)做法是(shi)將油(you)(you)豆腐的(de)中間挖空，然后填充炒過(guo)的(de)冬(dong)粉(fen)（有(you)些店家使(shi)用(yong)的(de)是(shi)沒有(you)炒過(guo)的(de)冬(dong)粉(fen)）、浸泡過(guo)鹵汁，以魚漿封(feng)口(kou)，加以蒸熟，食用(yong)前淋(lin)上(shang)甜辣醬或其他特殊(shu)醬汁。

淡水阿給的原料

四方油(you)豆腐600克(ke)，粉絲2把，油(you)蔥酥3大匙(chi)(chi)，韭黃2支，鹽1/2茶匙(chi)(chi)，魚(yu)漿300克(ke)。

淡水阿給怎么做

1、先(xian)把油(you)豆(dou)腐用熱水煮約3分(fen)鐘后用湯匙(chi)把豆(dou)腐挖出，油(you)豆(dou)腐皮就成一(yi)個袋子備用。

2、把粉絲泡軟剪短，與剩余料拌勻即可裝(zhuang)入油(you)豆腐袋(dai)子(zi)內，裝(zhuang)滿后(hou)把魚漿抹在袋(dai)口表(biao)面后(hou)蘸油(you)再抹平(ping)即為“阿給”原貌(mao)。

3、用(yong)湯頭，開小火燜煮阿(a)給(湯頭量只要蓋(gai)過阿(a)給即(ji)可)，約20分鐘即(ji)可盛(sheng)碗，每(mei)碗兩(liang)三塊阿(a)給，撒些芹菜粒并且附上蘸醬食(shi)用(yong)。