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淡水阿給是什么

淡(dan)水阿給，是臺(tai)灣(wan)新北市淡(dan)水區(qu)有名的(de)(de)(de)(de)小吃之一。“阿給”是日文“油(you)豆腐”(油(you)揚げ、abura-age)發音的(de)(de)(de)(de)直接音譯(yi)。阿給的(de)(de)(de)(de)做法是將(jiang)油(you)豆腐的(de)(de)(de)(de)中間(jian)挖空(kong)，然后填充(chong)炒(chao)過(guo)的(de)(de)(de)(de)冬粉(fen)（有些店家(jia)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)是沒有炒(chao)過(guo)的(de)(de)(de)(de)冬粉(fen)）、浸泡過(guo)鹵汁，以(yi)魚漿(jiang)封口(kou)，加(jia)以(yi)蒸熟，食用(yong)前淋上(shang)甜辣醬或其(qi)他特殊(shu)醬汁。

淡水阿給的原料

四(si)方油(you)豆腐600克，粉絲2把(ba)，油(you)蔥酥3大匙(chi)，韭(jiu)黃2支，鹽1/2茶(cha)匙(chi)，魚(yu)漿300克。

淡水阿給怎么做

1、先(xian)把油(you)豆(dou)腐用熱水煮(zhu)約3分鐘后(hou)用湯匙把豆(dou)腐挖出(chu)，油(you)豆(dou)腐皮就成一(yi)個袋(dai)子備用。

2、把粉(fen)絲泡軟剪短，與剩余料拌(ban)勻即(ji)可裝(zhuang)入油豆腐袋子內，裝(zhuang)滿后把魚(yu)漿抹(mo)在(zai)袋口(kou)表面后蘸油再(zai)抹(mo)平即(ji)為“阿給”原貌。

3、用(yong)湯頭(tou)，開小火燜煮阿(a)給(湯頭(tou)量只(zhi)要蓋(gai)過阿(a)給即(ji)可)，約20分(fen)鐘即(ji)可盛(sheng)碗，每碗兩三塊阿(a)給，撒些芹菜粒并(bing)且附(fu)上蘸醬食用(yong)。