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淡水阿給是什么

淡水阿給，是臺灣(wan)新(xin)北市淡水區(qu)有名的(de)(de)小吃之一。“阿給”是日文“油豆(dou)腐”(油揚げ、abura-age)發音(yin)的(de)(de)直接(jie)音(yin)譯(yi)。阿給的(de)(de)做法是將油豆(dou)腐的(de)(de)中間挖空，然后填充(chong)炒(chao)過的(de)(de)冬粉（有些店家使用的(de)(de)是沒有炒(chao)過的(de)(de)冬粉）、浸泡過鹵汁，以魚漿(jiang)封口(kou)，加以蒸熟(shu)，食(shi)用前淋(lin)上甜(tian)辣醬(jiang)或其他特殊醬(jiang)汁。

淡水阿給的原料

四方油豆腐600克，粉絲2把，油蔥(cong)酥3大匙(chi)，韭黃2支(zhi)，鹽1/2茶(cha)匙(chi)，魚漿300克。

淡水阿給怎么做

1、先把油豆(dou)(dou)腐用熱水煮約3分鐘(zhong)后(hou)用湯(tang)匙把豆(dou)(dou)腐挖出(chu)，油豆(dou)(dou)腐皮就成一個(ge)袋子備用。

2、把粉(fen)絲泡軟剪(jian)短，與剩余料拌勻(yun)即可裝入油豆腐袋子內，裝滿(man)后把魚漿抹(mo)在袋口(kou)表面后蘸油再抹(mo)平即為“阿給”原(yuan)貌。

3、用(yong)湯頭，開(kai)小火(huo)燜煮阿(a)給(湯頭量只要蓋(gai)過阿(a)給即(ji)(ji)可)，約20分(fen)鐘即(ji)(ji)可盛碗，每碗兩(liang)三塊(kuai)阿(a)給，撒些芹菜粒并且附(fu)上蘸醬(jiang)食用(yong)。