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茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮長茄子3個、番(fan)茄醬適量(liang)(liang)(liang)、蠔油適量(liang)(liang)(liang)、白糖(tang)適量(liang)(liang)(liang)、鹽少量(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)少量(liang)(liang)(liang)、老抽(chou)少量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、茄(qie)子洗凈良秤(cheng)，切(qie)條(tiao)或者滾刀塊，用清水泡十鏟嬸閑分鐘，把水倒(dao)掉，油燒熱，瀝(li)干茄(qie)子上的水，分兩三撥放入(ru)鍋中，炸至(zhi)發黃，盛出來(lai)，放5分鐘，再回鍋炸一遍！復炸一遍很重要。

2、放入(ru)炸好(hao)的(de)茄子，加番(fan)茄醬、蠔(hao)油，炒勻。

3、炒至(zhi)茄子軟(ruan)縫披爛，加糖，少量鹽和(he)生抽，如果想要顏(yan)色好看還(huan)可以(yi)加一點老(lao)抽，一分鐘后出鍋即(ji)可。

茄汁燒茄子的營養與功效

茄(qie)子(zi)的(de)營養(yang)也較豐富，含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)以(yi)及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多(duo)種(zhong)營養(yang)成分。特別是維(wei)(wei)生(sheng)素(su)P的(de)含量(liang)很高(gao)。每100克中即含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)P 750毫(hao)克，這是許多(duo)蔬菜水(shui)果望塵(chen)莫及(ji)的(de)。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)P能(neng)使血管壁保持彈(dan)性和(he)(he)生(sheng)理(li)功能(neng)，防(fang)止硬化和(he)(he)破裂，所以(yi)經常吃些茄(qie)子(zi)，有助于防(fang)治(zhi)高(gao)血壓、冠(guan)心病、動(dong)脈硬化和(he)(he)出(chu)血性紫癜(dian)。

維生素(su)P能(neng)(neng)使(shi)血(xue)(xue)管(guan)壁保(bao)持(chi)彈(dan)性(xing)(xing)和生理功能(neng)(neng)，保(bao)護心(xin)血(xue)(xue)管(guan)、抗(kang)壞血(xue)(xue)酸，這種物質能(neng)(neng)增(zeng)強人體細胞間(jian)的(de)(de)粘著力，增(zeng)強毛細血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)彈(dan)性(xing)(xing)，減低毛細血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)脆性(xing)(xing)及滲透性(xing)(xing)，防(fang)止微血(xue)(xue)管(guan)破(po)裂(lie)出血(xue)(xue)，使(shi)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)保(bao)持(chi)正常(chang)的(de)(de)功能(neng)(neng)，防(fang)止硬化(hua)和破(po)裂(lie)，所以經常(chang)吃些茄子，有助于(yu)防(fang)治高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心(xin)病、動脈硬化(hua)和出血(xue)(xue)性(xing)(xing)紫癜。保(bao)護心(xin)血(xue)(xue)管(guan)、抗(kang)壞血(xue)(xue)酸：此外，茄子還有防(fang)治壞血(xue)(xue)病及促進(jin)傷口愈合(he)的(de)(de)功效。