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茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮長(chang)茄子3個(ge)、番茄醬適(shi)量、蠔油適(shi)量、白糖適(shi)量、鹽少量、生(sheng)抽(chou)少量、老抽(chou)少量。

步驟：

1、茄子洗凈(jing)良秤(cheng)，切條或者滾刀塊，用清水(shui)泡十鏟嬸閑分(fen)鐘，把水(shui)倒掉，油(you)燒熱(re)，瀝干茄子上的水(shui)，分(fen)兩三撥(bo)放入鍋中，炸(zha)(zha)至發黃，盛出來，放5分(fen)鐘，再回(hui)鍋炸(zha)(zha)一(yi)遍！復炸(zha)(zha)一(yi)遍很重要。

2、放入炸(zha)好的茄(qie)子，加番茄(qie)醬、蠔油，炒勻。

3、炒至茄子軟縫披爛，加糖(tang)，少量鹽和生抽(chou)，如果想要顏(yan)色好看還可以加一點(dian)老(lao)抽(chou)，一分(fen)鐘后出鍋即可。

茄汁燒茄子的營養與功效

茄子的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)也較豐富，含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物、維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)以(yi)及鈣、磷、鐵等(deng)多種營養(yang)(yang)成分。特別(bie)是(shi)維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)P的(de)(de)(de)含量很(hen)高。每100克中即含維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)P 750毫克，這(zhe)是(shi)許多蔬(shu)菜水果望塵莫(mo)及的(de)(de)(de)。維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)P能使血管(guan)壁保(bao)持彈性和生理功(gong)能，防止硬化和破(po)裂，所以(yi)經(jing)常吃些茄子，有(you)助于(yu)防治高血壓、冠(guan)心病(bing)、動脈(mo)硬化和出血性紫癜。

維生(sheng)素P能使血(xue)(xue)管(guan)(guan)壁保持(chi)彈性(xing)和生(sheng)理功(gong)能，保護(hu)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)、抗壞血(xue)(xue)酸，這(zhe)種物質能增強(qiang)人體細(xi)胞間(jian)的(de)粘著力(li)，增強(qiang)毛(mao)細(xi)血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)彈性(xing)，減(jian)低毛(mao)細(xi)血(xue)(xue)管(guan)(guan)的(de)脆性(xing)及(ji)滲透性(xing)，防(fang)止微血(xue)(xue)管(guan)(guan)破(po)裂出(chu)血(xue)(xue)，使心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)保持(chi)正常(chang)的(de)功(gong)能，防(fang)止硬(ying)化和破(po)裂，所以經(jing)常(chang)吃些茄(qie)子，有(you)助于(yu)防(fang)治(zhi)高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病、動脈(mo)硬(ying)化和出(chu)血(xue)(xue)性(xing)紫癜。保護(hu)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)、抗壞血(xue)(xue)酸：此外，茄(qie)子還有(you)防(fang)治(zhi)壞血(xue)(xue)病及(ji)促進傷口(kou)愈合(he)的(de)功(gong)效。