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茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮(pi)長茄子3個、番茄醬適(shi)量(liang)(liang)、蠔(hao)油適(shi)量(liang)(liang)、白糖適(shi)量(liang)(liang)、鹽少量(liang)(liang)、生抽少量(liang)(liang)、老抽少量(liang)(liang)。

步驟：

1、茄(qie)子洗凈良(liang)秤，切條或者滾刀塊(kuai)，用清水泡十(shi)鏟嬸閑分鐘(zhong)，把水倒(dao)掉，油燒熱(re)，瀝(li)干茄(qie)子上(shang)的水，分兩三(san)撥放入鍋(guo)中，炸至發黃，盛出來，放5分鐘(zhong)，再回鍋(guo)炸一遍！復炸一遍很重要。

2、放入炸好的茄子，加番(fan)茄醬、蠔油，炒勻。

3、炒至茄子軟(ruan)縫披爛，加(jia)糖(tang)，少量鹽和生抽，如果想(xiang)要顏(yan)色(se)好(hao)看還可以加(jia)一(yi)點老抽，一(yi)分鐘后出鍋即可。

茄汁燒茄子的營養與功效

茄子(zi)的(de)(de)營養也(ye)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)以及鈣、磷、鐵(tie)等多種(zhong)營養成分。特別是維(wei)生(sheng)素(su)(su)P的(de)(de)含量很高。每100克中即含維(wei)生(sheng)素(su)(su)P 750毫克，這(zhe)是許多蔬菜(cai)水果望塵莫及的(de)(de)。維(wei)生(sheng)素(su)(su)P能(neng)使血(xue)管壁保持(chi)彈性(xing)和(he)生(sheng)理功能(neng)，防(fang)止硬(ying)化(hua)和(he)破裂(lie)，所以經常吃(chi)些茄子(zi)，有助于防(fang)治高血(xue)壓(ya)、冠心病、動脈硬(ying)化(hua)和(he)出(chu)血(xue)性(xing)紫(zi)癜。

維生素P能(neng)使血(xue)(xue)(xue)管壁(bi)保(bao)(bao)持彈性(xing)和生理功(gong)能(neng)，保(bao)(bao)護(hu)心血(xue)(xue)(xue)管、抗壞血(xue)(xue)(xue)酸，這種物(wu)質(zhi)能(neng)增(zeng)強人體(ti)細(xi)(xi)胞間的粘著力，增(zeng)強毛細(xi)(xi)血(xue)(xue)(xue)管的彈性(xing)，減低(di)毛細(xi)(xi)血(xue)(xue)(xue)管的脆性(xing)及滲透性(xing)，防(fang)止微血(xue)(xue)(xue)管破裂出(chu)血(xue)(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)(xue)管保(bao)(bao)持正(zheng)常的功(gong)能(neng)，防(fang)止硬(ying)化和破裂，所以(yi)經常吃些茄子(zi)，有助于防(fang)治高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、冠心病、動脈硬(ying)化和出(chu)血(xue)(xue)(xue)性(xing)紫(zi)癜。保(bao)(bao)護(hu)心血(xue)(xue)(xue)管、抗壞血(xue)(xue)(xue)酸：此外，茄子(zi)還有防(fang)治壞血(xue)(xue)(xue)病及促進傷口愈(yu)合的功(gong)效。