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茄汁鵪鶉蛋的做法竅門

食材：

12個鵪鶉蛋、適量番茄醬、少(shao)許(xu)糖、少(shao)許(xu)醋、少(shao)許(xu)鹽。

做法：

1、將鵪鶉蛋帶殼放到冷水(shui)中(zhong)煮熟，然后剝去殼備用；

2、在(zai)鍋(guo)中放油(you)燒7成熱后，將鵪鶉(chun)蛋放入鍋(guo)中炸至表(biao)皮泛(fan)金黃；

3、鍋中放入少量(liang)油，加入番茄醬用中火(huo)炒，然后加入適量(liang)開水攪拌(ban)均勻，放入鵪鶉蛋(dan)悶煮；

4、在碗中(zhong)放入鹽，醋，白糖、芡(qian)粉(fen)攪拌均勻，調入鍋中(zhong)燒開；

5、起鍋的(de)時候(hou)撒上香菜即可。

茄汁鵪鶉蛋的營養功效

1、鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)營養極為豐富，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)蛋(dan)白質(zhi)的(de)含(han)量(liang)就比雞蛋(dan)要高，對貧(pin)血(xue)、營養不(bu)良、神經衰(shuai)弱、月(yue)經不(bu)調、高血(xue)壓、支氣(qi)管炎、血(xue)管硬化等(deng)病人(ren)具有調補作用。

2、健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的(de)卵磷脂和腦磷脂，是高級神(shen)經活(huo)動不可缺(que)少的(de)營養物質(zhi)，具有(you)健腦的(de)作用。

3、預防過(guo)敏：吃鵪鶉蛋能預防因(yin)吃魚(yu)蝦發(fa)生的(de)皮膚過(guo)敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過(guo)敏癥。

4、緩解(jie)失(shi)眠(mian)：常食有緩解(jie)失(shi)眠(mian)、神經(jing)衰弱、多夢等癥狀。