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茄汁鵪鶉蛋的做法竅門

食材：

12個鵪鶉蛋(dan)、適量番茄醬、少許(xu)(xu)(xu)糖、少許(xu)(xu)(xu)醋、少許(xu)(xu)(xu)鹽(yan)。

做法：

1、將鵪(an)鶉蛋帶殼(ke)放到冷(leng)水(shui)中煮熟，然后剝去殼(ke)備用；

2、在鍋中放(fang)油燒(shao)7成熱(re)后，將鵪(an)鶉(chun)蛋放(fang)入(ru)鍋中炸(zha)至(zhi)表皮泛(fan)金黃；

3、鍋中放(fang)入(ru)少量油，加入(ru)番茄醬(jiang)用中火(huo)炒，然后加入(ru)適量開水攪(jiao)拌均勻，放(fang)入(ru)鵪(an)鶉蛋悶煮；

4、在碗中(zhong)放入(ru)鹽，醋，白糖、芡粉(fen)攪拌均勻，調入(ru)鍋中(zhong)燒開；

5、起鍋的時候撒上(shang)香菜即可。

茄汁鵪鶉蛋的營養功效

1、鵪鶉(chun)蛋的營(ying)養極為豐富，僅僅是(shi)蛋白質的含量(liang)就比雞蛋要(yao)高(gao)，對貧血(xue)、營(ying)養不良、神經衰弱、月經不調(diao)、高(gao)血(xue)壓、支氣管(guan)炎、血(xue)管(guan)硬(ying)化等病人具有調(diao)補作用。

2、健腦：鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)中所含豐富的(de)卵(luan)磷脂(zhi)和腦磷脂(zhi)，是高(gao)級神經活動不可缺少的(de)營養物質，具有(you)健腦的(de)作用(yong)。

3、預(yu)防(fang)過敏(min)(min)：吃(chi)(chi)鵪鶉蛋能預(yu)防(fang)因吃(chi)(chi)魚蝦發生的皮膚過敏(min)(min)、風濕疹、嘔吐以(yi)及藥物性過敏(min)(min)癥。

4、緩解失(shi)眠：常食有緩解失(shi)眠、神經衰弱、多夢等(deng)癥狀(zhuang)。