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茄汁鵪鶉蛋的做法竅門

食材：

12個鵪鶉(chun)蛋、適量(liang)番茄醬、少許(xu)(xu)(xu)糖、少許(xu)(xu)(xu)醋、少許(xu)(xu)(xu)鹽(yan)。

做法：

1、將(jiang)鵪鶉(chun)蛋(dan)帶殼放到(dao)冷水中煮熟(shu)，然(ran)后剝去殼備用(yong)；

2、在鍋中放油燒7成熱后(hou)，將鵪(an)鶉(chun)蛋放入(ru)鍋中炸至表皮(pi)泛金黃；

3、鍋(guo)中(zhong)放入(ru)少量油，加(jia)入(ru)番茄醬(jiang)用(yong)中(zhong)火炒，然(ran)后加(jia)入(ru)適量開水攪拌均勻，放入(ru)鵪(an)鶉蛋悶(men)煮；

4、在碗(wan)中(zhong)放(fang)入(ru)鹽，醋，白糖、芡粉攪拌均勻，調入(ru)鍋中(zhong)燒開；

5、起(qi)鍋的時候(hou)撒上香菜即可。

茄汁鵪鶉蛋的營養功效

1、鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)的營養(yang)極為(wei)豐富(fu)，僅僅是蛋(dan)(dan)白(bai)質的含量就比雞蛋(dan)(dan)要(yao)高，對貧血(xue)、營養(yang)不良、神經(jing)衰弱、月經(jing)不調(diao)、高血(xue)壓、支氣管(guan)炎、血(xue)管(guan)硬化等病人具(ju)有調(diao)補作用(yong)。

2、健腦(nao)：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和(he)腦(nao)磷脂，是高級神經(jing)活動不(bu)可(ke)缺少(shao)的營(ying)養物質，具有健腦(nao)的作用。

3、預防過(guo)(guo)(guo)敏：吃鵪鶉(chun)蛋能預防因吃魚蝦發生的皮(pi)膚過(guo)(guo)(guo)敏、風濕疹、嘔(ou)吐以及藥物性過(guo)(guo)(guo)敏癥(zheng)。

4、緩(huan)解失眠：常食(shi)有緩(huan)解失眠、神經(jing)衰弱、多夢等(deng)癥狀。