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茄汁鵪鶉蛋的做法竅門

食材：

12個鵪鶉蛋、適(shi)量番(fan)茄醬(jiang)、少(shao)許(xu)(xu)糖、少(shao)許(xu)(xu)醋、少(shao)許(xu)(xu)鹽。

做法：

1、將(jiang)鵪鶉(chun)蛋帶殼(ke)放到冷水中煮熟，然后剝去殼(ke)備用；

2、在(zai)鍋中放(fang)油燒7成(cheng)熱后，將(jiang)鵪鶉(chun)蛋放(fang)入鍋中炸(zha)至表皮(pi)泛金黃；

3、鍋中(zhong)(zhong)放入少量(liang)油，加(jia)入番(fan)茄(qie)醬用中(zhong)(zhong)火炒，然后加(jia)入適量(liang)開(kai)水攪拌(ban)均勻，放入鵪鶉蛋(dan)悶煮；

4、在碗(wan)中放入鹽，醋(cu)，白糖、芡粉攪拌均勻(yun)，調(diao)入鍋(guo)中燒(shao)開(kai)；

5、起鍋的時(shi)候撒上(shang)香菜即可。

茄汁鵪鶉蛋的營養功效

1、鵪鶉蛋(dan)的營養(yang)極為豐富，僅僅是蛋(dan)白(bai)質的含(han)量就比雞蛋(dan)要高，對(dui)貧(pin)血(xue)、營養(yang)不(bu)良、神經衰弱、月經不(bu)調、高血(xue)壓、支氣管炎、血(xue)管硬化等病人具有(you)調補作用。

2、健腦(nao)：鵪鶉蛋(dan)中(zhong)所含豐富(fu)的(de)卵磷(lin)脂和腦(nao)磷(lin)脂，是高級神經(jing)活動不可缺少的(de)營養物質，具有健腦(nao)的(de)作用。

3、預防(fang)過(guo)敏：吃鵪鶉蛋(dan)能(neng)預防(fang)因吃魚蝦發(fa)生的皮膚過(guo)敏、風(feng)濕疹、嘔吐以(yi)及(ji)藥物性過(guo)敏癥。

4、緩解(jie)失眠：常食(shi)有緩解(jie)失眠、神經衰弱、多(duo)夢(meng)等(deng)癥(zheng)狀。