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烤牛肉食用價值

烤牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的主料是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)豐富的蛋白質，氨基酸(suan)組(zu)成(cheng)比豬肉(rou)(rou)(rou)更接近人(ren)體需要(yao)，能提高機(ji)體抗(kang)病能力(li)，對生(sheng)長發(fa)育(yu)及手術后(hou)，病后(hou)調(diao)養的人(ren)在補充失血、修復(fu)組(zu)織等方面特別適宜，寒冬食牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)可暖胃(wei)；同時牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)有補中(zhong)益氣(qi)，滋養脾胃(wei)，強(qiang)健(jian)筋(jin)骨，化痰(tan)息風，止(zhi)渴止(zhi)涎(xian)之(zhi)功(gong)效，適宜于(yu)中(zhong)氣(qi)下隱、氣(qi)短體虛(xu)、筋(jin)骨酸(suan)軟、貧血久病及面黃目眩(xuan)之(zhi)人(ren)食用；水牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)還能安胎補神，黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)能安中(zhong)益氣(qi)、健(jian)脾養胃(wei)、強(qiang)筋(jin)壯骨。

烤牛肉制作方法

主料：牛肉、香(xiang)菜(cai)、姜(jiang)汁(zhi)、大蔥(cong)、醬油、黃酒、蝦油

做法：

1、將牛臀尖洗凈(jing)，剔凈(jing)筋(jin)膜，放入冰箱冷凍。

2、取出冰箱(xiang)內的牛臀尖，切(qie)成大塊薄片，用刀背(bei)輕輕拍平后再切(qie)面中等(deng)方塊。

3、取一瓷盆，將醬油，清(qing)水(shui)、大蔥(cong)末、大蒜泥、生(sheng)姜末、白糖、黑胡椒面(mian)、焙(bei)好(hao)的芝(zhi)麻面(mian)等調(diao)料(liao)放(fang)入，調(diao)好(hao)攔(lan)勻，放(fang)入牛肉腌漬

4、烤牛肉的工(gong)具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上(shang)面烤，用鐵簽把肉片串起(qi)來(lai)烤，烤時可在肉片中間加(jia)上(shang)蘑菇(gu)、青椒、洋蔥、紅蘿卜或(huo)其它(ta)食品。

5、漬入味的牛肉片(pian)，放在(zai)炭火上烤熟后，將漬汁分(fen)裝在(zai)各人(ren)的小(xiao)碗里(li)，蘸汁。

烤牛肉食用須知

1、不可過量食用

中(zhong)醫認為牛(niu)肉有補中(zhong)益氣、滋養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰息(xi)風、止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎的功效，適宜(yi)于中(zhong)氣不足(zu)、氣短體虛、筋骨(gu)酸(suan)軟、久病(bing)貧(pin)血、面黃體瘦、頭暈目眩的病(bing)人食用。適宜(yi)用量每餐(can)約80克，過量(liang)食用可能會提高結腸癌(ai)和前列腺癌(ai)的患病幾率。

2、腎炎患者不可多吃

生活中患有(you)腎炎的(de)(de)人最好(hao)不要(yao)食(shi)用(yong)牛肉(rou)，因為牛肉(rou)屬(shu)于高蛋(dan)白(bai)食(shi)品，以免加重腎臟負擔，不利患者的(de)(de)身體(ti)健康(kang)。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高(gao)膽固醇、高(gao)脂(zhi)肪(fang)、老年人(ren)、兒童、消化力弱的人(ren)不宜(yi)多吃。

4、不宜和白酒一起食用

牛肉和白(bai)酒一起食(shi)用(yong)會牙(ya)齒發炎，白(bai)酒為大溫(wen)大熱之品(pin)，飲白(bai)酒吃牛肉對(dui)溫(wen)熱體(ti)質的人(ren)猶如生火添熱，容易引(yin)起面(mian)赤(chi)身熱，瘡癤惡化。