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烤牛肉食用價值

烤牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的主料是牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)中豐富的蛋白質(zhi)，氨(an)基酸組成比豬肉(rou)(rou)更接近人體(ti)需要，能提高(gao)機體(ti)抗病(bing)能力(li)，對生長發(fa)育及(ji)(ji)手術后(hou)，病(bing)后(hou)調(diao)養(yang)的人在補(bu)充(chong)失(shi)血(xue)、修復組織(zhi)等(deng)方面(mian)特別適宜，寒冬食(shi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)可暖胃；同時牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)有(you)補(bu)中益氣(qi)，滋養(yang)脾胃，強健筋(jin)(jin)骨，化痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之(zhi)功(gong)效，適宜于中氣(qi)下隱、氣(qi)短體(ti)虛、筋(jin)(jin)骨酸軟、貧血(xue)久(jiu)病(bing)及(ji)(ji)面(mian)黃目眩之(zhi)人食(shi)用；水牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)還能安胎補(bu)神，黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)能安中益氣(qi)、健脾養(yang)胃、強筋(jin)(jin)壯(zhuang)骨。

烤牛肉制作方法

主料：牛(niu)肉、香菜、姜汁、大蔥、醬油(you)(you)、黃酒、蝦油(you)(you)

做法：

1、將牛臀尖洗凈(jing)，剔凈(jing)筋膜，放入冰(bing)箱冷(leng)凍。

2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大(da)塊(kuai)薄片，用刀背(bei)輕(qing)輕(qing)拍平后再(zai)切面中等方塊(kuai)。

3、取一(yi)瓷盆，將醬油(you)，清(qing)水(shui)、大蔥末、大蒜泥(ni)、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙(bei)好的芝麻面等調料放入(ru)，調好攔(lan)勻(yun)，放入(ru)牛肉(rou)腌漬(zi)

4、烤(kao)牛肉的(de)工具有好幾種(zhong)，用鐵絲(si)編成的(de)架(jia)子(zi)，可(ke)(ke)把(ba)肉片(pian)放在上面烤(kao)，用鐵簽把(ba)肉片(pian)串(chuan)起來烤(kao)，烤(kao)時可(ke)(ke)在肉片(pian)中間加上蘑菇、青椒、洋蔥(cong)、紅蘿卜或其它食品。

5、漬入味(wei)的牛肉片(pian)，放在(zai)炭火上烤熟后，將(jiang)漬汁分裝在(zai)各人的小碗里，蘸汁。

烤牛肉食用須知

1、不可過量食用

中醫(yi)認為牛肉有補中益(yi)氣、滋養脾胃、強健筋骨(gu)、化痰息風、止渴(ke)止涎的功效(xiao)，適(shi)宜(yi)于中氣不足(zu)、氣短體(ti)虛(xu)、筋骨(gu)酸軟、久病(bing)貧血、面黃體(ti)瘦、頭暈目眩的病(bing)人食用。適(shi)宜(yi)用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jie)腸(chang)癌和前列腺癌的患病幾率。

2、腎炎患者不可多吃

生活中(zhong)患(huan)有(you)腎炎的人(ren)最好不(bu)(bu)要食(shi)用(yong)牛肉，因(yin)為牛肉屬于(yu)高蛋(dan)白食(shi)品，以免加重腎臟負擔，不(bu)(bu)利患(huan)者的身體健康。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉(rou)高膽固醇、高脂肪、老年(nian)人、兒童、消化力(li)弱(ruo)的人不(bu)宜(yi)多吃。

4、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和白(bai)酒(jiu)(jiu)一起食用(yong)會(hui)牙齒發炎，白(bai)酒(jiu)(jiu)為大溫大熱(re)之(zhi)品，飲白(bai)酒(jiu)(jiu)吃牛肉(rou)對溫熱(re)體質的人猶如(ru)生火添熱(re)，容易引起面赤(chi)身熱(re)，瘡癤(jie)惡化。