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司康餅菜品特色

傳統的司(si)康餅(bing)是(shi)三角形(xing)(xing)(xing)，以(yi)燕麥為主(zhu)要材料(liao)，將米團放(fang)在烙煎(jian)餅(bing)用的淺鍋中烘(hong)烤。流傳到現(xian)今面粉成了主(zhu)要材料(liao)，而且像一般面食一樣是(shi)以(yi)烤箱烘(hong)烤，形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)也(ye)不再是(shi)一成不變的三角形(xing)(xing)(xing)，可(ke)(ke)以(yi)做成圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)、方(fang)形(xing)(xing)(xing)或是(shi)菱形(xing)(xing)(xing)等各式形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)。司(si)康餅(bing)可(ke)(ke)以(yi)做成甜的口(kou)味(wei)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)做成的口(kou)味(wei)，除了可(ke)(ke)以(yi)作為早餐(can)之(zhi)外(wai)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)當(dang)成點心。

司康餅制作方法

原料配方：

1、甜司(si)康餅：面粉500克、砂糖(tang)150克、雞蛋3只、發酵粉20克(ke)、黃油150克、牛奶250克

2、咸司康餅：面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只(zhi)、發酵粉20克(ke)、黃油150克、牛奶250克(ke)、鹽10克

制作方法：

1、制坯(pi)：面粉過篩，加入(ru)發酵粉，放(fang)在臺上，開(kai)成(cheng)塘。將(jiang)白(bai)脫(tuo)、砂糖化(hua)(hua)開(kai)。將(jiang)雞(ji)蛋打散，加牛奶攪勻(yun)。將(jiang)化(hua)(hua)開(kai)的白(bai)脫(tuo)、砂糖、牛奶、雞(ji)蛋糊倒入(ru)面粉里（做咸的加入(ru)鹽(yan)，并(bing)減少糖的用量），慢慢揉拌勻(yun)，即成(cheng)司(si)康餅坯(pi)料。

2、成(cheng)型：用搟(xian)面杖將坯料搟(xian)成(cheng)1厘(li)米(mi)厚的塊(kuai)，再用一(yi)只直徑5厘米(mi)的平口圓印模，壓(ya)成(cheng)圓形司康餅。

3、烘(hong)烤：放(fang)入(ru)焗盤(pan)，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入(ru)爐內焗黃焗熟即(ji)成

食用須知

司康(kang)餅是蘇格蘭(lan)(lan)人的(de)快速面包，它的(de)名字是由(you)蘇格蘭(lan)(lan)一塊有長久歷史并被(bei)稱為(wei)司康(kang)之石的(de)石頭而來的(de)。