傳統的(de)司康餅是(shi)三角形(xing)(xing),以(yi)燕麥為(wei)主要材(cai)料(liao),將米團放在(zai)烙(luo)煎(jian)餅用的(de)淺鍋中(zhong)烘(hong)烤(kao)。流傳到現今面(mian)粉(fen)成(cheng)了主要材(cai)料(liao),而且(qie)像一(yi)般面(mian)食一(yi)樣(yang)是(shi)以(yi)烤(kao)箱烘(hong)烤(kao),形(xing)(xing)狀(zhuang)也(ye)(ye)不(bu)再是(shi)一(yi)成(cheng)不(bu)變的(de)三角形(xing)(xing),可(ke)以(yi)做成(cheng)圓形(xing)(xing)、方形(xing)(xing)或是(shi)菱(ling)形(xing)(xing)等(deng)各式形(xing)(xing)狀(zhuang)。司康餅可(ke)以(yi)做成(cheng)甜(tian)的(de)口味(wei),也(ye)(ye)可(ke)以(yi)做成(cheng)的(de)口味(wei),除了可(ke)以(yi)作為(wei)早餐之外,也(ye)(ye)可(ke)以(yi)當成(cheng)點(dian)心。
原料配方:
1、甜(tian)司(si)康(kang)餅:面(mian)粉(fen)500克、砂(sha)糖150克、雞蛋(dan)3只、發酵(jiao)粉20克、黃(huang)油150克、牛奶(nai)250克
2、咸司康餅:面粉500克、砂糖75克、雞蛋(dan)4只、發酵粉20克、黃油150克、牛(niu)奶250克、鹽10克
制作方法:
1、制坯:面粉(fen)過篩,加(jia)(jia)入發(fa)酵(jiao)粉(fen),放在臺上,開(kai)成塘。將白脫、砂(sha)糖化(hua)開(kai)。將雞蛋(dan)(dan)打散,加(jia)(jia)牛奶攪勻。將化(hua)開(kai)的(de)白脫、砂(sha)糖、牛奶、雞蛋(dan)(dan)糊倒(dao)入面粉(fen)里(li)(做咸的(de)加(jia)(jia)入鹽,并減(jian)少(shao)糖的(de)用量),慢(man)慢(man)揉(rou)拌勻,即成司(si)康(kang)餅坯料。
2、成型:用搟面(mian)杖將坯料搟成1厘(li)米厚(hou)的塊(kuai),再用一只直徑5厘米(mi)的平(ping)口圓(yuan)印模(mo),壓成(cheng)圓(yuan)形司康餅。
3、烘烤:放入(ru)焗盤,餅表(biao)面刷上少許打散的蛋液,送入(ru)爐內焗黃焗熟即成(cheng)
司(si)康(kang)餅是蘇格(ge)(ge)蘭人(ren)的(de)(de)快速面包,它的(de)(de)名字(zi)是由蘇格(ge)(ge)蘭一塊有長久歷史并被稱為司(si)康(kang)之石的(de)(de)石頭而來的(de)(de)。