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山雞蛋的營養價值

1、野雞蛋(dan)(dan)(dan)含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)白質、脂肪、維(wei)生素和鐵、鈣(gai)、鉀等(deng)人(ren)體所(suo)需要的礦(kuang)物質，蛋(dan)(dan)(dan)白質為優質蛋(dan)(dan)(dan)白，對肝臟組(zu)織損(sun)傷(shang)有修復作(zuo)用(yong)；

2、富含DHA和卵(luan)磷(lin)脂、卵(luan)黃(huang)素(su)，對神經系統和身體發育有利，能(neng)健腦益智(zhi)，改善記憶力(li)，并促(cu)進(jin)肝細胞再生；

3、野雞蛋(dan)中含有較多(duo)的維生素(su)(su)B和鋅、硒(xi)及其它(ta)微量元(yuan)素(su)(su)，可以(yi)分解(jie)和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用(yong)。

同時野雞蛋還具有(you)以下(xia)特(te)點：

1、谷氨酸含量比較高，這是比普通(tong)草雞蛋(dan)更加鮮美的(de)原(yuan)因；

2、活性鈣(gai)的含量是普(pu)通草雞蛋的四倍(bei)，是青(qing)少(shao)年和孕婦補鈣(gai)的好補品；

3、富含人體必需的重要功能(neng)性(xing)因子(zi)牛磺酸，能(neng)促(cu)進脂肪轉(zhuan)化、改善心臟(zang)和大腦的功能(neng)，提高人體免疫力；

4、不含抗(kang)生素(su)、激素(su)等藥(yao)物殘留(liu)。食用后能強壯體魄，增(zeng)(zeng)智增(zeng)(zeng)力，安(an)全放心.野雞蛋，主要營養(yang)成分測試結(jie)果：干物質41.03%、粗蛋白（去殼）13.01%、粗脂(zhi)肪4.58%、甘油脂(zhi)(蛋黃)3.40mmol/L、極低(di)密度脂(zhi)蛋白(蛋黃)2.70mmol/L、低(di)密度脂(zhi)蛋白(蛋黃)0.07mmol/L、高密度脂(zhi)蛋白(蛋黃)1.03mmol/L、卵(luan)磷11.74g/100g。