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山雞蛋的營養價值

1、野雞蛋(dan)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人(ren)體所需要(yao)的(de)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)為優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白，對肝臟(zang)組(zu)織(zhi)損傷有(you)(you)修復(fu)作用；

2、富含(han)DHA和卵磷(lin)脂、卵黃素，對(dui)神(shen)經系統(tong)和身體發育有利，能健(jian)腦益智，改(gai)善記憶力，并(bing)促進(jin)肝細胞再生；

3、野雞(ji)蛋(dan)中含有較多的(de)維生素B和(he)(he)鋅、硒(xi)及其它(ta)微量元素，可(ke)以分解(jie)和(he)(he)氧化人體(ti)內的(de)致癌物質，具有防(fang)癌作(zuo)用。

同時野雞蛋還(huan)具(ju)有以下特點(dian)：

1、谷氨(an)酸含量比較高，這是比普通草雞蛋(dan)更(geng)加鮮美的原因；

2、活(huo)性鈣的含(han)量是普通草雞蛋(dan)的四倍(bei)，是青少年和孕婦(fu)補鈣的好補品；

3、富(fu)含人(ren)體(ti)必(bi)需的重要功能(neng)性(xing)因子牛(niu)磺酸，能(neng)促進脂肪(fang)轉化、改善心(xin)臟和大腦(nao)的功能(neng)，提高(gao)人(ren)體(ti)免疫力；

4、不含抗生素、激素等(deng)藥(yao)物殘(can)留。食(shi)用后能強壯(zhuang)體魄，增(zeng)智增(zeng)力，安全放(fang)心.野雞蛋(dan)(dan)(dan)，主要營養成分測(ce)試(shi)結果：干物質41.03%、粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白（去殼）13.01%、粗(cu)脂肪4.58%、甘油脂(蛋(dan)(dan)(dan)黃)3.40mmol/L、極低(di)密(mi)度脂蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃)2.70mmol/L、低(di)密(mi)度脂蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃)0.07mmol/L、高密(mi)度脂蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃)1.03mmol/L、卵(luan)磷11.74g/100g。