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山雞蛋的營養價值

1、野雞蛋(dan)含(han)有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的礦物質(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)為優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，對肝臟組織(zhi)損傷有修復(fu)作(zuo)用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神(shen)經系統(tong)和身體發育有(you)利，能健腦益智，改善(shan)記憶力，并促(cu)進肝細胞再生；

3、野雞蛋(dan)中含有較多的(de)(de)維生(sheng)素B和鋅、硒(xi)及其它(ta)微量元(yuan)素，可以分解和氧化人體內的(de)(de)致癌物質，具有防癌作用。

同時(shi)野(ye)雞(ji)蛋還(huan)具有以下特點：

1、谷氨酸含量比較高(gao)，這是比普通草(cao)雞蛋更(geng)加鮮美(mei)的原因(yin)；

2、活性鈣的含量是普通草(cao)雞(ji)蛋的四倍，是青少年(nian)和孕(yun)婦補鈣的好補品；

3、富(fu)含人體必需的重要功(gong)能(neng)性(xing)因(yin)子牛磺酸，能(neng)促進脂肪轉化(hua)、改善心(xin)臟和(he)大腦(nao)的功(gong)能(neng)，提高人體免(mian)疫力；

4、不含抗生素、激素等藥物(wu)殘留。食(shi)用后能強壯體魄，增智增力，安全(quan)放(fang)心.野雞蛋(dan)(dan)，主要營養(yang)成分測(ce)試結果：干物(wu)質41.03%、粗蛋(dan)(dan)白（去殼）13.01%、粗脂肪4.58%、甘油脂(蛋(dan)(dan)黃(huang))3.40mmol/L、極(ji)低密(mi)度(du)脂蛋(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)黃(huang))2.70mmol/L、低密(mi)度(du)脂蛋(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)黃(huang))0.07mmol/L、高密(mi)度(du)脂蛋(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)黃(huang))1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。