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山雞蛋的營養價值

1、野雞蛋(dan)(dan)含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的(de)礦物質(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)為優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白，對肝(gan)臟組織損傷(shang)有修復作用；

2、富含(han)DHA和(he)卵磷脂(zhi)、卵黃素，對神(shen)經(jing)系(xi)統和(he)身體發育有利(li)，能健(jian)腦益智(zhi)，改善(shan)記(ji)憶力，并(bing)促進(jin)肝(gan)細(xi)胞再生；

3、野雞蛋中含有(you)(you)較多的維生素B和(he)鋅、硒及其它(ta)微量元素，可以分解(jie)和(he)氧(yang)化(hua)人體內(nei)的致癌物質，具有(you)(you)防(fang)癌作用。

同時野雞蛋(dan)還具(ju)有以(yi)下特(te)點：

1、谷氨酸(suan)含量比較高，這是比普(pu)通草雞蛋更加鮮美的(de)原因；

2、活性鈣(gai)的(de)含量是(shi)普通草雞蛋的(de)四(si)倍，是(shi)青(qing)少年和孕(yun)婦補鈣(gai)的(de)好補品；

3、富含人體必需的重(zhong)要功(gong)能性因子牛磺酸，能促進脂肪轉化、改善心臟和大腦的功(gong)能，提(ti)高人體免疫力；

4、不含抗(kang)生素、激素等藥物殘(can)留。食用后能(neng)強壯體(ti)魄，增智增力(li)，安(an)全放心.野(ye)雞蛋(dan)(dan)，主要營養成(cheng)分測試結果(guo)：干物質41.03%、粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)（去殼）13.01%、粗脂(zhi)肪4.58%、甘油脂(zhi)(蛋(dan)(dan)黃)3.40mmol/L、極低密度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(蛋(dan)(dan)黃)2.70mmol/L、低密度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(蛋(dan)(dan)黃)0.07mmol/L、高密度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(蛋(dan)(dan)黃)1.03mmol/L、卵(luan)磷11.74g/100g。