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山雞蛋的營養價值

1、野雞蛋(dan)含有(you)(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人體所(suo)需(xu)要的礦(kuang)物質(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)為優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，對肝臟組織(zhi)損傷有(you)(you)修復作(zuo)用；

2、富含(han)DHA和卵(luan)磷(lin)脂、卵(luan)黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善(shan)記憶(yi)力(li)，并(bing)促(cu)進肝細胞再生；

3、野(ye)雞蛋中含有較多的維生(sheng)素B和(he)鋅、硒及(ji)其它微量元素，可以分解和(he)氧化人(ren)體(ti)內的致癌物質，具有防癌作用。

同(tong)時野雞蛋還具(ju)有以下特點(dian)：

1、谷(gu)氨酸(suan)含量比較高，這是比普(pu)通草(cao)雞蛋更(geng)加鮮美(mei)的原因；

2、活性鈣的含量是普通(tong)草雞蛋(dan)的四倍，是青少(shao)年和孕婦(fu)補鈣的好補品；

3、富含人(ren)體必需的(de)重要功(gong)能(neng)性因子牛磺酸(suan)，能(neng)促進脂肪轉化(hua)、改(gai)善心臟和大(da)腦的(de)功(gong)能(neng)，提高人(ren)體免疫力；

4、不(bu)含抗生(sheng)素、激素等藥物殘留。食用(yong)后(hou)能強壯體魄(po)，增(zeng)(zeng)智增(zeng)(zeng)力，安全放心.野雞蛋(dan)(dan)(dan)，主要營養成(cheng)分測(ce)試結果：干(gan)物質41.03%、粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白（去殼）13.01%、粗(cu)脂(zhi)肪4.58%、甘油脂(zhi)(蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang))3.40mmol/L、極低密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang))2.70mmol/L、低密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang))0.07mmol/L、高密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang))1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。