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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋(dan)(dan)是一種營養價值(zhi)較高的滋補(bu)品，蛋(dan)(dan)清厚(hou)稠，蛋(dan)(dan)內蛋(dan)(dan)白、氨基酸、卵磷(lin)脂蛋(dan)(dan)黃(huang)素(su)，以及(ji)維生素(su)A、D、E、K、B族(zu)和鋅、鐵、鈣、碘(dian)、硒(xi)等均高于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)，尤其是蛋(dan)(dan)內膽(dan)固(gu)醇遠遠低(di)于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)等（低(di)于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)20-40%），煮熟七八分(fen)食或烹(peng)調后(hou)，蛋(dan)(dan)味醇香(xiang)、無腥味，且極易被(bei)消化吸收。長期(qi)使(shi)用(yong)，對中老年增強體力(li)(li)，提高智力(li)(li)、延緩(huan)衰老、提高工作效率(lv)，特別對兒(er)童(tong)的智力(li)(li)發育有促進(jin)作用(yong)，補(bu)充大腦(nao)增強記憶力(li)(li)，對體弱(ruo)多病(bing)者(zhe)能(neng)提高抗病(bing)能(neng)力(li)(li)，對恢復健康能(neng)起到輔助(zhu)作用(yong)，也(ye)是饋贈親(qin)友(you)的上好禮品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從營養(yang)來說，最大(da)的(de)(de)特(te)(te)點就是鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)膽固醇明顯(xian)的(de)(de)比(bi)鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)高，所以，喜歡給孕婦(fu)滋補(bu)的(de)(de)人(ren)要注意點，雞(ji)蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)就少吃點了，可以給孕婦(fu)吃鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)，特(te)(te)別是老年(nian)人(ren)和小(xiao)朋友，吃鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)還是比(bi)較(jiao)好的(de)(de)，是真正的(de)(de)健(jian)康蛋(dan)(dan)類。

2、從鷓(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)和(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)的外表(biao)來(lai)看，也有(you)一(yi)定(ding)的區別，大(da)小(xiao)到(dao)差不了多(duo)少，鷓(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)稍大(da)，和(he)鴿子蛋(dan)差不都。但斑點來(lai)看，鵪鶉(chun)蛋(dan)斑點比較多(duo)，而且褐(he)色(se)斑點比較大(da)。鷓(zhe)(zhe)鴣(gu)蛋(dan)斑點也是褐(he)色(se)但要小(xiao)的多(duo)，或不在意遠處還(huan)看不清楚，因(yin)為是土色(se)的蛋(dan)。對比一(yi)下還(huan)是有(you)區別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般人(ren)群均(jun)可食用(yong)。特別(bie)適合哺乳期(qi)間的婦女(nv)，小孩和成(cheng)年男性；治療(liao)小兒(er)厭食、消瘦(shou)、發(fa)育不良效(xiao)果顯(xian)著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓(zhe)鴣蛋1籃子，香葉(xie)2片，八角2個，桂皮1塊，花(hua)椒3克(ke)(ke)，陳皮1塊，干紅(hong)辣(la)椒2個，冰(bing)糖5克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，豆(dou)瓣醬5克(ke)(ke)，蠔油5克(ke)(ke)，冰(bing)糖老抽(chou)5毫(hao)升(sheng)，生抽(chou)30毫(hao)升(sheng)，清水(shui)適量。

做法：

1、準備(bei)好(hao)材(cai)料。

2、鷓鴣蛋(dan)放入瀝水籃里用(yong)清水沖洗干凈(jing)。

3、取一碗，加(jia)入冰糖(tang)老抽(chou)、生抽(chou)、豆瓣(ban)醬、蠔油、冰糖(tang)和鹽，攪拌均勻后備用(yong)。

4、鷓鴣蛋放入砂鍋(guo)里，加入適量清(qing)水和洗凈的香料。

5、將調制好的醬汁倒(dao)入砂鍋(guo)里(li)。

6、蓋上鍋蓋，開(kai)大火燒開(kai)后轉(zhuan)小火燉煮20分鐘。

7、中(zhong)間鷓(zhe)鴣蛋(dan)煮(zhu)熟后(hou)要用勺子將鷓(zhe)鴣蛋(dan)的蛋(dan)殼全(quan)部搗(dao)碎。

小貼士：

1、鷓(zhe)鴣蛋煮之前要用(yong)清水(shui)沖洗干凈，這樣才不會臟。

2、鷓鴣蛋(dan)煮(zhu)熟后將(jiang)蛋(dan)殼搗碎煮(zhu)，這(zhe)樣才入汁入味(wei)。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食(shi)材(cai)：鵪鶉蛋，番(fan)茄醬，白糖，醋(cu)(cu)，食(shi)鹽(yan)，醋(cu)(cu)，芝麻(ma)

做法：

1、起鍋放(fang)入適量清(qing)水(shui)，放(fang)1小勺食鹽(yan)，將買回來的鵪鶉蛋放(fang)入冷水(shui)鍋中煮8分鐘(zhong)左右至熟(shu)（加(jia)鹽(yan)煮不易破殼）。

2、將鷓鴣蛋撈出放入清水(shui)中浸泡(pao)使其冷切(qie)，剝皮瀝(li)干水(shui)分。

3、起鍋燒(shao)油，油溫5成熱時，放入鷓(zhe)鴣蛋炸至金黃(huang)呈虎皮狀(zhuang)，撈出控油。

4、鍋中(zhong)留(liu)底油，放入一勺番茄醬，半(ban)勺食用鹽，二勺白糖(tang)，一勺醋翻炒均(jun)勻(yun)，再將炸(zha)好的鷓(zhe)鴣蛋放進鍋中(zhong)翻炒使其均(jun)勻(yun)裹(guo)上(shang)一層糖(tang)醋汁。

5、出鍋裝盤，撒上熟白芝麻或蔥花即可(ke)。