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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓(zhe)鴣(gu)蛋(dan)(dan)是(shi)一種營養價值(zhi)較高(gao)的(de)滋補(bu)品(pin)，蛋(dan)(dan)清厚(hou)稠，蛋(dan)(dan)內蛋(dan)(dan)白、氨(an)基酸(suan)、卵磷(lin)脂蛋(dan)(dan)黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和(he)鋅、鐵、鈣(gai)、碘(dian)、硒(xi)等均高(gao)于普(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)，尤其是(shi)蛋(dan)(dan)內膽固(gu)醇遠遠低于普(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)等（低于普(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)20-40%），煮熟(shu)七八(ba)分食或烹調后，蛋(dan)(dan)味(wei)醇香、無腥味(wei)，且(qie)極易被(bei)消化(hua)吸收。長(chang)期使用(yong)，對(dui)(dui)中(zhong)老年增強體(ti)力(li)，提(ti)高(gao)智力(li)、延緩衰老、提(ti)高(gao)工作效率，特(te)別對(dui)(dui)兒童的(de)智力(li)發育有促進作用(yong)，補(bu)充大腦增強記(ji)憶力(li)，對(dui)(dui)體(ti)弱多病(bing)者能提(ti)高(gao)抗病(bing)能力(li)，對(dui)(dui)恢復(fu)健康能起到輔(fu)助(zhu)作用(yong)，也是(shi)饋(kui)贈(zeng)親友的(de)上好禮品(pin)。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從營(ying)養來說，最大的(de)(de)特點(dian)(dian)就是(shi)鵪(an)(an)鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)膽固醇明顯(xian)的(de)(de)比(bi)鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)高，所以(yi)(yi)，喜(xi)歡給(gei)孕(yun)婦(fu)(fu)滋補的(de)(de)人要注意點(dian)(dian)，雞蛋(dan)(dan)和(he)鵪(an)(an)鶉蛋(dan)(dan)就少吃(chi)點(dian)(dian)了(le)，可(ke)以(yi)(yi)給(gei)孕(yun)婦(fu)(fu)吃(chi)鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)，特別是(shi)老年人和(he)小朋友，吃(chi)鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)還是(shi)比(bi)較好的(de)(de)，是(shi)真正的(de)(de)健康蛋(dan)(dan)類(lei)。

2、從鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)的外表(biao)來(lai)看，也有一定的區(qu)別(bie)(bie)，大小到差(cha)不(bu)(bu)了多(duo)少，鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)稍(shao)大，和鴿子蛋(dan)(dan)差(cha)不(bu)(bu)都。但斑(ban)點來(lai)看，鵪鶉蛋(dan)(dan)斑(ban)點比較多(duo)，而且(qie)褐色斑(ban)點比較大。鷓(zhe)鴣蛋(dan)(dan)斑(ban)點也是(shi)褐色但要小的多(duo)，或不(bu)(bu)在意遠處還看不(bu)(bu)清楚，因為是(shi)土色的蛋(dan)(dan)。對比一下還是(shi)有區(qu)別(bie)(bie)的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般人群(qun)均(jun)可(ke)食(shi)(shi)用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩和(he)成年男性；治(zhi)療(liao)小兒(er)厭食(shi)(shi)、消瘦、發育不良效果顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓(zhe)鴣蛋1籃(lan)子，香葉(xie)2片，八角2個，桂皮1塊，花椒(jiao)3克(ke)，陳皮1塊，干(gan)紅辣(la)椒(jiao)2個，冰糖5克(ke)，鹽4克(ke)，豆瓣醬5克(ke)，蠔油5克(ke)，冰糖老抽(chou)5毫升(sheng)，生抽(chou)30毫升(sheng)，清水(shui)適量。

做法：

1、準備好材料。

2、鷓鴣(gu)蛋放入瀝水籃里用清水沖洗(xi)干凈。

3、取一碗，加入冰(bing)糖老抽、生抽、豆瓣(ban)醬、蠔油、冰(bing)糖和鹽，攪(jiao)拌均勻后(hou)備用(yong)。

4、鷓鴣蛋放入(ru)砂鍋(guo)里，加入(ru)適(shi)量清水和洗凈(jing)的香(xiang)料。

5、將調制好(hao)的醬(jiang)汁(zhi)倒入砂(sha)鍋里(li)。

6、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，開(kai)大火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)(huo)燉(dun)煮(zhu)20分鐘(zhong)。

7、中(zhong)間鷓鴣蛋煮熟后要用勺子將鷓鴣蛋的蛋殼全(quan)部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要(yao)用清(qing)水沖洗干(gan)凈，這(zhe)樣才不會臟。

2、鷓鴣蛋煮熟后(hou)將蛋殼搗碎煮，這樣才入汁入味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食(shi)材：鵪鶉蛋，番茄(qie)醬，白糖，醋，食(shi)鹽，醋，芝麻

做法：

1、起(qi)鍋放(fang)入適量清水，放(fang)1小勺食鹽，將買回(hui)來的鵪鶉蛋(dan)放(fang)入冷水鍋中煮8分鐘左右至熟（加鹽煮不易(yi)破殼）。

2、將鷓鴣蛋撈(lao)出放入(ru)清水中浸泡使其冷(leng)切(qie)，剝皮瀝干水分。

3、起鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)溫5成熱(re)時，放入(ru)鷓鴣蛋炸(zha)至(zhi)金黃(huang)呈虎皮狀(zhuang)，撈出控(kong)油(you)(you)。

4、鍋中留底油，放入一勺(shao)番(fan)茄醬，半勺(shao)食用鹽，二勺(shao)白(bai)糖(tang)，一勺(shao)醋(cu)翻(fan)炒均勻，再(zai)將(jiang)炸(zha)好的鷓(zhe)鴣(gu)蛋(dan)放進(jin)鍋中翻(fan)炒使其均勻裹上一層糖(tang)醋(cu)汁(zhi)。

5、出(chu)鍋裝盤，撒上熟白芝麻或蔥花即(ji)可。