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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣(gu)蛋(dan)(dan)是一種(zhong)營養價(jia)值較高的滋補品，蛋(dan)(dan)清厚稠，蛋(dan)(dan)內(nei)蛋(dan)(dan)白(bai)、氨基酸、卵磷脂蛋(dan)(dan)黃素，以及(ji)維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵(tie)、鈣(gai)、碘、硒等均高于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)，尤其是蛋(dan)(dan)內(nei)膽(dan)固(gu)醇遠(yuan)遠(yuan)低于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)、鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)等（低于普(pu)通(tong)雞蛋(dan)(dan)20-40%），煮(zhu)熟七八分食或烹調后，蛋(dan)(dan)味(wei)醇香、無腥味(wei)，且極易(yi)被消化吸收。長期使(shi)用(yong)，對中老(lao)年增強(qiang)(qiang)體力，提(ti)高智(zhi)力、延緩衰老(lao)、提(ti)高工作效率，特別對兒童(tong)的智(zhi)力發育有促進作用(yong)，補充大腦增強(qiang)(qiang)記憶力，對體弱多病(bing)者能(neng)(neng)(neng)提(ti)高抗(kang)病(bing)能(neng)(neng)(neng)力，對恢復(fu)健(jian)康能(neng)(neng)(neng)起到輔助作用(yong)，也是饋(kui)贈親友(you)的上好禮品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從(cong)營養(yang)來說，最大的(de)(de)(de)特(te)點(dian)就是(shi)鵪鶉蛋的(de)(de)(de)膽固醇明顯的(de)(de)(de)比鷓鴣(gu)蛋高，所以(yi)(yi)，喜歡給(gei)孕(yun)婦(fu)滋補的(de)(de)(de)人(ren)要注意點(dian)，雞蛋和鵪鶉蛋就少吃點(dian)了，可(ke)以(yi)(yi)給(gei)孕(yun)婦(fu)吃鷓鴣(gu)蛋，特(te)別(bie)是(shi)老年(nian)人(ren)和小朋友(you)，吃鷓鴣(gu)蛋還是(shi)比較好(hao)的(de)(de)(de)，是(shi)真正(zheng)的(de)(de)(de)健康蛋類。

2、從鷓鴣(gu)蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)的外(wai)表來看(kan)，也有(you)一定的區別，大(da)小到差不(bu)(bu)了多少，鷓鴣(gu)蛋(dan)稍(shao)大(da)，和鴿(ge)子蛋(dan)差不(bu)(bu)都(dou)。但斑(ban)點來看(kan)，鵪鶉蛋(dan)斑(ban)點比(bi)較多，而且褐色斑(ban)點比(bi)較大(da)。鷓鴣(gu)蛋(dan)斑(ban)點也是(shi)褐色但要小的多，或不(bu)(bu)在(zai)意(yi)遠處還(huan)看(kan)不(bu)(bu)清楚，因為是(shi)土色的蛋(dan)。對比(bi)一下還(huan)是(shi)有(you)區別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般(ban)人群均可(ke)食用。特(te)別適(shi)合哺乳期間的婦女，小(xiao)孩和成年男(nan)性；治療小(xiao)兒厭食、消瘦、發(fa)育不(bu)良效果顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣(gu)蛋1籃子(zi)，香葉2片(pian)，八角2個，桂皮1塊(kuai)，花椒3克，陳皮1塊(kuai)，干紅(hong)辣椒2個，冰糖5克，鹽4克，豆瓣醬5克，蠔油(you)5克，冰糖老抽5毫升(sheng)(sheng)，生抽30毫升(sheng)(sheng)，清水適(shi)量(liang)。

做法：

1、準(zhun)備好材料(liao)。

2、鷓鴣(gu)蛋(dan)放入瀝水(shui)籃里(li)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈。

3、取(qu)一碗，加入(ru)冰(bing)糖老抽(chou)、生抽(chou)、豆瓣醬、蠔油、冰(bing)糖和鹽，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)備用。

4、鷓鴣(gu)蛋放入砂(sha)鍋里，加入適(shi)量(liang)清水(shui)和洗凈(jing)的(de)香料。

5、將調制好的醬汁倒入(ru)砂鍋里。

6、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，開大火燒開后轉(zhuan)小火燉(dun)煮(zhu)20分鐘(zhong)。

7、中間鷓鴣蛋(dan)煮熟后要用勺子將鷓鴣蛋(dan)的蛋(dan)殼全部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要用清水沖洗干凈，這樣才不會臟。

2、鷓鴣蛋煮熟(shu)后(hou)將蛋殼搗(dao)碎煮，這樣(yang)才入汁入味(wei)。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食材：鵪鶉(chun)蛋(dan)，番茄醬，白糖，醋(cu)(cu)，食鹽，醋(cu)(cu)，芝麻

做法：

1、起(qi)鍋(guo)放入適量清水(shui)，放1小勺食鹽(yan)，將買回來的鵪(an)鶉蛋放入冷水(shui)鍋(guo)中煮8分鐘左右至熟（加鹽(yan)煮不易破殼(ke)）。

2、將鷓鴣蛋撈出放入清水中(zhong)浸泡使其冷切(qie)，剝皮瀝干水分(fen)。

3、起鍋燒油，油溫5成熱(re)時，放入(ru)鷓鴣(gu)蛋炸(zha)至金黃(huang)呈(cheng)虎皮狀，撈出(chu)控油。

4、鍋中留底油，放入一勺(shao)番(fan)茄醬，半(ban)勺(shao)食用(yong)鹽，二勺(shao)白糖，一勺(shao)醋翻炒(chao)均勻(yun)，再將炸好(hao)的鷓鴣蛋放進鍋中翻炒(chao)使其均勻(yun)裹上一層(ceng)糖醋汁。

5、出鍋(guo)裝盤，撒(sa)上(shang)熟白芝麻或(huo)蔥花即可。