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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋(dan)(dan)是一種營養價值較高(gao)(gao)(gao)的滋補品，蛋(dan)(dan)清厚稠，蛋(dan)(dan)內(nei)蛋(dan)(dan)白、氨(an)基(ji)酸(suan)、卵磷脂蛋(dan)(dan)黃素，以及(ji)維(wei)生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒(xi)等均高(gao)(gao)(gao)于普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)，尤(you)其是蛋(dan)(dan)內(nei)膽固醇(chun)遠遠低于普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)、鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)等（低于普(pu)(pu)通(tong)雞(ji)蛋(dan)(dan)20-40%），煮熟七八分食或烹調后(hou)，蛋(dan)(dan)味醇(chun)香、無腥(xing)味，且極(ji)易被(bei)消(xiao)化吸收。長期使用，對中(zhong)老(lao)(lao)年增(zeng)強體力(li)(li)，提高(gao)(gao)(gao)智力(li)(li)、延緩衰老(lao)(lao)、提高(gao)(gao)(gao)工作(zuo)效率，特別對兒童的智力(li)(li)發育有促(cu)進(jin)作(zuo)用，補充大腦增(zeng)強記憶力(li)(li)，對體弱多病(bing)者能(neng)提高(gao)(gao)(gao)抗病(bing)能(neng)力(li)(li)，對恢復(fu)健康能(neng)起到輔助作(zuo)用，也是饋(kui)贈親友(you)的上好禮品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從(cong)營養來說，最大的(de)特點(dian)就(jiu)是鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)膽固醇明顯的(de)比(bi)鷓鴣蛋(dan)高，所以，喜歡給孕(yun)婦滋補的(de)人(ren)要(yao)注意點(dian)，雞蛋(dan)和(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)就(jiu)少(shao)吃(chi)點(dian)了，可以給孕(yun)婦吃(chi)鷓鴣蛋(dan)，特別(bie)是老年人(ren)和(he)小朋友，吃(chi)鷓鴣蛋(dan)還是比(bi)較好的(de)，是真正的(de)健康蛋(dan)類。

2、從鷓鴣蛋(dan)(dan)(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)的外(wai)表(biao)來(lai)看(kan)(kan)，也有一定的區別，大小到差(cha)不(bu)(bu)了多少，鷓鴣蛋(dan)(dan)(dan)稍大，和(he)鴿子蛋(dan)(dan)(dan)差(cha)不(bu)(bu)都。但(dan)斑點(dian)來(lai)看(kan)(kan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)斑點(dian)比較(jiao)多，而且(qie)褐(he)色斑點(dian)比較(jiao)大。鷓鴣蛋(dan)(dan)(dan)斑點(dian)也是褐(he)色但(dan)要小的多，或不(bu)(bu)在(zai)意遠處(chu)還(huan)看(kan)(kan)不(bu)(bu)清(qing)楚，因(yin)為是土(tu)色的蛋(dan)(dan)(dan)。對比一下還(huan)是有區別的。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一般人群均可食用。特別適(shi)合哺乳期間(jian)的婦女(nv)，小孩(hai)和成年(nian)男(nan)性；治(zhi)療小兒厭食、消瘦、發育不良(liang)效果(guo)顯(xian)著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材(cai)：鷓鴣蛋1籃子，香(xiang)葉2片，八角2個，桂皮(pi)(pi)1塊(kuai)，花椒(jiao)3克，陳(chen)皮(pi)(pi)1塊(kuai)，干紅辣椒(jiao)2個，冰(bing)糖(tang)5克，鹽4克，豆瓣醬5克，蠔油5克，冰(bing)糖(tang)老(lao)抽(chou)5毫(hao)升(sheng)，生抽(chou)30毫(hao)升(sheng)，清水適量。

做法：

1、準備好材料。

2、鷓(zhe)鴣(gu)蛋放入瀝水籃里用(yong)清(qing)水沖洗干凈。

3、取(qu)一碗，加入(ru)冰糖老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、豆瓣醬、蠔油、冰糖和鹽(yan)，攪拌(ban)均勻后(hou)備用(yong)。

4、鷓(zhe)鴣(gu)蛋放入砂鍋里，加入適量清水和洗凈的香料。

5、將(jiang)調制好的醬(jiang)汁倒入(ru)砂鍋里(li)。

6、蓋上鍋蓋，開大火(huo)燒開后轉小火(huo)燉(dun)煮20分鐘。

7、中間鷓(zhe)鴣(gu)蛋煮熟后要用(yong)勺子將鷓(zhe)鴣(gu)蛋的蛋殼全部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之前要用清(qing)水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈，這樣才不會臟。

2、鷓鴣蛋煮熟后將蛋殼搗碎(sui)煮，這樣(yang)才入汁入味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食(shi)材：鵪鶉蛋，番茄醬(jiang)，白糖，醋，食(shi)鹽，醋，芝麻(ma)

做法：

1、起鍋放入適量清水，放1小(xiao)勺食(shi)鹽，將買(mai)回來(lai)的鵪(an)鶉蛋放入冷水鍋中煮8分鐘左(zuo)右至熟（加(jia)鹽煮不易破殼）。

2、將鷓(zhe)鴣蛋撈出(chu)放入清(qing)水中浸泡(pao)使其冷(leng)切，剝(bo)皮瀝干(gan)水分。

3、起鍋燒油(you)，油(you)溫5成熱時，放入鷓(zhe)鴣蛋(dan)炸至金黃(huang)呈(cheng)虎皮狀，撈出控油(you)。

4、鍋中(zhong)留(liu)底油，放入(ru)一勺番茄醬(jiang)，半勺食用鹽(yan)，二(er)勺白糖，一勺醋翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，再(zai)將炸好的鷓鴣蛋放進(jin)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)使其均(jun)勻裹上一層糖醋汁。

5、出鍋裝盤，撒上熟白芝麻(ma)或蔥花即可。