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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內(nei)江黑豬帶(dai)皮二刀后臀(tun)肉、香蒜苗(miao)、料酒、郫縣豆瓣、醬油、甜(tian)面醬、白糖、味精、色拉油、鹽。

做法：

1、黑豬帶皮二刀肉(rou)清(qing)洗干(gan)凈，并入開水中煮斷(duan)生。

2、將晾涼(liang)的黑(hei)豬肉切成(cheng)片狀，大(da)小(xiao)一致(zhi)、厚(hou)薄均勻。

3、香蒜(suan)苗切長段，郫縣豆瓣(ban)剁細，甜面醬用水稀釋

4、熱鍋放油(you)，下肉片翻炒，加料(liao)酒、精鹽略(lve)炒出油(you)。

5、肉片放入郫(pi)縣豆瓣炒香(xiang)上色，加甜面醬炒出香(xiang)味。

6、翻炒均勻后，加入白糖、醬油炒至上色入味。

7、加入蒜苗翻(fan)炒(chao)斷生，放(fang)味精炒(chao)勻起鍋。