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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江黑豬帶皮二刀后(hou)臀(tun)肉、香(xiang)蒜(suan)苗、料酒、郫(pi)縣豆(dou)瓣、醬油(you)、甜面醬、白糖、味精、色拉油(you)、鹽。

做法：

1、黑豬帶皮二刀肉清洗干凈，并入開水中(zhong)煮斷生。

2、將晾涼的黑豬肉切成片狀，大小一致、厚薄均勻。

3、香蒜(suan)苗切長段，郫縣豆瓣剁(duo)細，甜面醬(jiang)用水(shui)稀釋

4、熱鍋放油(you)，下肉片(pian)翻炒(chao)，加料酒、精鹽略炒(chao)出油(you)。

5、肉(rou)片放入(ru)郫縣豆瓣炒(chao)香上色，加(jia)甜面(mian)醬炒(chao)出香味。

6、翻(fan)炒均勻(yun)后，加入(ru)白糖、醬油炒至上色(se)入(ru)味。

7、加入蒜(suan)苗翻(fan)炒斷生，放味精炒勻起鍋。