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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江黑(hei)豬帶皮二(er)刀(dao)后臀(tun)肉、香蒜(suan)苗(miao)、料(liao)酒、郫縣豆瓣、醬油、甜(tian)面醬、白糖、味精、色(se)拉(la)油、鹽。

做法：

1、黑豬帶皮二刀肉清洗(xi)干凈，并(bing)入開水(shui)中煮斷生(sheng)。

2、將晾涼(liang)的黑豬肉切成片狀，大小一致(zhi)、厚薄均勻。

3、香蒜苗(miao)切(qie)長段，郫縣豆瓣剁細(xi)，甜面醬用水(shui)稀釋

4、熱鍋(guo)放(fang)油(you)，下(xia)肉片翻(fan)炒，加料酒、精鹽(yan)略(lve)炒出油(you)。

5、肉(rou)片放入郫縣(xian)豆瓣炒香上色，加甜面醬炒出香味。

6、翻(fan)炒均勻后，加入白糖、醬油炒至上色入味。

7、加入蒜(suan)苗翻炒斷生，放味精炒勻起鍋。