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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江黑(hei)豬帶皮二刀后臀肉、香蒜(suan)苗、料酒、郫縣豆瓣(ban)、醬油、甜(tian)面(mian)醬、白糖、味精、色拉油、鹽。

做法：

1、黑豬帶皮二(er)刀肉清洗干凈，并(bing)入開水中煮斷生。

2、將晾涼的黑豬(zhu)肉(rou)切(qie)成片狀(zhuang)，大小一致、厚薄均(jun)勻。

3、香(xiang)蒜苗(miao)切長(chang)段，郫縣(xian)豆瓣剁細，甜面醬用(yong)水(shui)稀釋

4、熱鍋放(fang)油，下肉片翻(fan)炒，加料酒(jiu)、精鹽略炒出油。

5、肉片(pian)放(fang)入(ru)郫縣豆瓣炒(chao)香(xiang)上(shang)色(se)，加甜面(mian)醬炒(chao)出香(xiang)味(wei)。

6、翻炒均勻后，加入白(bai)糖、醬(jiang)油炒至上色入味(wei)。

7、加入蒜苗翻炒斷生，放味(wei)精炒勻起(qi)鍋。