內江黑豬回鍋肉的做法
材料:內江黑豬帶皮二(er)刀后(hou)臀肉(rou)、香蒜苗、料酒、郫(pi)縣(xian)豆瓣、醬(jiang)油、甜面(mian)醬(jiang)、白(bai)糖、味精、色拉油、鹽。
做法:
1、黑豬(zhu)帶皮二刀肉(rou)清洗干凈,并入開水(shui)中煮斷生(sheng)。
2、將晾涼的黑豬肉(rou)切成片狀,大小(xiao)一致、厚薄均勻。
3、香蒜苗切長段,郫縣豆瓣剁(duo)細,甜面(mian)醬用(yong)水稀釋
4、熱鍋放油,下肉片(pian)翻炒,加料酒(jiu)、精鹽略炒出油。
5、肉片放入郫縣豆瓣炒香上色,加(jia)甜面醬炒出(chu)香味。
6、翻炒均勻后,加入白糖、醬油炒至(zhi)上色入味。
7、加入蒜(suan)苗翻炒斷生,放味(wei)精炒勻起鍋。