椒鹽帶(dai)(dai)魚(yu)是(shi)一道(dao)(dao)家(jia)常菜,主要食材(cai)是(shi)帶(dai)(dai)魚(yu)。帶(dai)(dai)魚(yu)是(shi)中國四大(da)海產之一,營養價(jia)值高,帶(dai)(dai)魚(yu)性溫,具(ju)有(you)暖(nuan)胃(wei)補腎養血的作用。椒鹽帶(dai)(dai)魚(yu)的味道(dao)(dao)很不錯,帶(dai)(dai)有(you)一點椒鹽的香氣,還有(you)帶(dai)(dai)魚(yu)本(ben)身的咸(xian)鮮。
方法一:
清洗(xi)(xi)帶(dai)(dai)魚(yu)可以先(xian)用(yong)水清洗(xi)(xi)帶(dai)(dai)魚(yu),用(yong)刀刮(gua)去帶(dai)(dai)魚(yu)表面(mian)的(de)鱗(lin)片,用(yong)剪刀剖開內臟,取出內臟清洗(xi)(xi)干(gan)凈即可。具體操作方法如下:
1、刮去鱗片:先用水清洗帶魚,用刀刮去帶魚表面(mian)的鱗片。
2、取出內臟:剪去帶魚的頭部(bu),用(yong)剪刀(dao)剖開(kai)內臟,取出內臟清洗干凈。
3、剪去(qu)魚(yu)鰭:用(yong)剪刀剪去(qu)魚(yu)鰭,剪掉之(zhi)后將(jiang)帶魚(yu)剪成一段(duan)一段(duan)的,沖洗干(gan)凈(jing)即可(ke)。
方法二:
1、加(jia)入面粉(fen):將帶(dai)魚放在容器中(zhong),加(jia)入一勺面粉(fen),用手揉(rou)搓均勻。
2、倒入淘(tao)(tao)米水:揉搓(cuo)均勻之后,將淘(tao)(tao)米完(wan)米的淘(tao)(tao)米水倒入。
3、用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗:用手再次揉搓帶魚,用清(qing)(qing)水將帶魚清(qing)(qing)洗干(gan)凈(jing)即可。
方法三:
1、將(jiang)魚(yu)頭(tou)切掉:準備(bei)一條帶魚(yu),先(xian)用刀將(jiang)魚(yu)頭(tou)切掉。
2、去除內(nei)臟:魚頭切掉之(zhi)后,破開魚肚去除內(nei)臟。
3、撕掉魚(yu)鰭:去除內臟后,將魚(yu)鰭撕下(xia)來清洗干(gan)凈即可(ke)。
食材:
帶魚1條、料(liao)酒(jiu)2湯匙、鹽(yan)適(shi)(shi)量、淀粉(fen)適(shi)(shi)量、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量、五香粉(fen)適(shi)(shi)量、椒鹽(yan)粉(fen)適(shi)(shi)量、食用油適(shi)(shi)量。
步驟:
1、帶魚清(qing)洗干凈后切段。
2、帶(dai)魚裝入盤中,倒入料(liao)酒、椒鹽、生抽、姜片、蒜片和面粉(fen),抓(zhua)拌均勻腌(a)制(zhi)半小(xiao)時。
3、平頂鍋內燒油下入帶魚小(xiao)火(huo)慢煎,隨(sui)時翻面。
4、小火慢煎(jian)至熟(shu),表面(mian)金黃色即可撈(lao)出控油,吃時(shi)撒(sa)上椒鹽粉即可。