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八寶豆腐食用價值

豆腐主要以(yi)大豆為(wei)原料加工制成的，含有較多的蛋白質(zhi)和(he)脂肪，常食，可清潔腸胃(wei)、清熱潤燥、生津止渴、補中益氣，非(fei)常適于(yu)熱性體(ti)質(zhi)者調(diao)理(li)身體(ti)，八寶豆腐對病后調(diao)養、減肥、細膩(ni)肌膚亦很有好(hao)處。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆(dou)腐、蝦仁、龍利魚片、冷(leng)凍玉米粒、冷(leng)凍胡蘿卜粒、冷(leng)凍青豆(dou)、冬菇、瑤柱、小蝦米、蔥(cong)、雞湯(tang)、鹽、糖、玉米油、淀粉水、料酒(jiu)、太白(bai)粉

做法：

1、豆腐切(qie)小(xiao)(xiao)(xiao)塊，小(xiao)(xiao)(xiao)蝦米和瑤柱洗凈(jing)，用溫水泡軟，冬菇泡發，切(qie)小(xiao)(xiao)(xiao)丁，蝦仁(ren)和魚片切(qie)小(xiao)(xiao)(xiao)丁，用料酒和太白粉腌十分鐘，玉米，胡蘿卜青豆用水沖洗一(yi)遍，瀝干水份(fen)，蔥切(qie)蔥花(hua)。

2、豆腐放(fang)開水里汆燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入蝦米和瑤(yao)柱炒出香味，然后倒入雞(ji)湯煮約3-4分(fen)鐘，放入蝦仁魚丁(ding)，玉米，青豆，胡蘿卜丁(ding)和冬菇丁(ding)繼續煮3分鐘左右，倒入豆腐，放鹽糖調味，繼(ji)續(xu)煮2分鐘(zhong)。

4、用淀(dian)粉水勾芡即可(ke)出鍋。

八寶豆腐的由來

八(ba)寶豆(dou)腐是清朝康熙(xi)(xi)年代的(de)宮廷名菜(cai)(cai)。據說(shuo)，康熙(xi)(xi)在位時十分喜食(shi)質地軟嫩、口味鮮美的(de)菜(cai)(cai)肴。清宮御廚(chu)便經常(chang)(chang)用雞(ji)(ji)、鴨(ya)、魚、肉去骨(gu)制(zhi)成菜(cai)(cai)肴，滿(man)足(zu)康熙(xi)(xi)皇帝的(de)要求。有(you)一次，御膳房取(qu)用優質黃豆(dou)做成的(de)嫩豆(dou)腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞(ji)(ji)湯燴(hui)煮成羹狀(zhuang)，康熙(xi)(xi)品嘗(chang)后，感到豆(dou)腐絕(jue)嫩，口味鮮美異常(chang)(chang)，極為滿(man)意(yi)。他認為此菜(cai)(cai)有(you)兩大(da)特點：一(yi)是取(qu)用豆腐、香菇、松仁等長壽(shou)(shou)之物為原(yuan)料，可(ke)使(shi)人延(yan)年益(yi)壽(shou)(shou)；二是豆腐烹制得法，鮮(xian)美細嫩，勝于燕(yan)窩。因此菜(cai)用八種(zhong)優質原(yuan)料制成(cheng)，故賜名(ming)為“八寶豆腐”，將(jiang)它列為自己最心愛的御膳(shan)和宮廷寶菜。還請宮廷中著名文人，將(jiang)“八(ba)寶(bao)豆腐”的用料及烹(peng)調方法，寫成御方。曾(ceng)多(duo)次將(jiang)它(ta)作(zuo)為比(bi)金銀財寶還要(yao)重要(yao)的禮(li)物，賜于江蘇巡撫宋(song)仲等寵臣。后來，康熙又將(jiang)“八(ba)寶豆腐(fu)”之方，賜給尚書徐干學，徐在取方時(shi)，給御膳房(fang)銀一千兩。不久，徐又將此(ci)方傳(chuan)給門(men)生樓村(cun)(cun)，樓村(cun)(cun)又傳(chuan)給自己的后人。乾隆時(shi)代，其(qi)法已傳(chuan)到樓的姓(xing)王的外甥孟亭太(tai)守(shou)，故稱王太(tai)守(shou)“八(ba)寶(bao)豆腐”，并流(liu)傳(chuan)北京和浙江地區，遐邇聞名。