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八寶豆腐食用價值

豆腐(fu)主要以大豆為原(yuan)料加工制成的，含有(you)較多的蛋(dan)白質和脂肪，常食，可清潔腸(chang)胃、清熱(re)潤燥(zao)、生津止渴、補中益氣，非常適于熱(re)性體(ti)質者調理身體(ti)，八寶(bao)豆腐(fu)對病(bing)后調養、減肥(fei)、細膩肌膚亦(yi)很有(you)好處。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆(dou)腐、蝦仁、龍利魚片、冷(leng)凍(dong)玉米粒、冷(leng)凍(dong)胡蘿卜(bu)粒、冷(leng)凍(dong)青豆(dou)、冬菇、瑤柱、小蝦米、蔥、雞湯、鹽、糖、玉米油、淀粉水、料(liao)酒、太白(bai)粉

做法：

1、豆(dou)腐(fu)切(qie)小(xiao)塊，小(xiao)蝦米和瑤柱洗(xi)凈(jing)，用溫(wen)水(shui)泡(pao)軟，冬(dong)菇泡(pao)發，切(qie)小(xiao)丁，蝦仁和魚片切(qie)小(xiao)丁，用料酒(jiu)和太(tai)白粉腌十分鐘，玉米，胡(hu)蘿(luo)卜青豆(dou)用水(shui)沖洗(xi)一遍，瀝干水(shui)份(fen)，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

2、豆(dou)腐放(fang)開(kai)水里汆(cuan)燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入(ru)蝦米和瑤柱炒出香味，然后倒入(ru)雞湯煮約3-4分鐘，放入(ru)蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡蘿(luo)卜丁和(he)冬菇丁繼(ji)續煮3分鐘左右，倒入(ru)豆腐，放鹽糖(tang)調味，繼續煮2分鐘。

4、用(yong)淀粉水勾芡即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

八寶豆腐的由來

八寶豆腐(fu)是清(qing)朝康(kang)(kang)熙(xi)(xi)年(nian)代的宮(gong)(gong)廷名菜(cai)。據(ju)說，康(kang)(kang)熙(xi)(xi)在位(wei)時十(shi)分喜食質地軟嫩、口(kou)味鮮美(mei)的菜(cai)肴。清(qing)宮(gong)(gong)御廚便經常用雞、鴨、魚、肉去骨制成菜(cai)肴，滿足康(kang)(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)的要求。有(you)一次(ci)，御膳(shan)房取用優質黃豆做成的嫩豆腐(fu)，加肉末(mo)、火腿末(mo)、香菇(gu)末(mo)、蘑(mo)菇(gu)末(mo)、松仁末(mo)，用雞湯燴煮(zhu)成羹狀，康(kang)(kang)熙(xi)(xi)品嘗后(hou)，感到豆腐(fu)絕嫩，口(kou)味鮮美(mei)異(yi)常，極為(wei)滿意。他認為(wei)此菜(cai)有(you)兩大特點：一是取(qu)用(yong)豆(dou)腐(fu)、香菇(gu)、松仁等長壽(shou)之(zhi)物為原料(liao)，可使人延年益壽(shou)；二是豆(dou)腐(fu)烹制(zhi)得法，鮮美細嫩，勝于燕(yan)窩(wo)。因(yin)此菜用(yong)八種優(you)質原料(liao)制(zhi)成(cheng)，故賜(si)名為“八寶豆腐”，將(jiang)它列為自己(ji)最(zui)心愛(ai)的御(yu)膳和(he)宮(gong)(gong)廷寶菜。還請宮(gong)(gong)廷中著名(ming)文人，將(jiang)“八寶豆腐”的用(yong)料(liao)及烹調方法，寫成御方。曾(ceng)多次將它(ta)作(zuo)為比金銀財(cai)寶還要重要的禮物，賜(si)于江蘇巡撫(fu)宋仲等寵臣(chen)。后來，康熙又將“八寶豆腐”之方(fang)，賜給尚(shang)書(shu)徐干(gan)學，徐在取方(fang)時，給御膳房(fang)銀一千兩。不久，徐又將(jiang)此方(fang)傳(chuan)給門生樓村，樓村又傳(chuan)給自(zi)己的(de)后人。乾隆時代，其法已傳(chuan)到樓的(de)姓王的(de)外甥(sheng)孟(meng)亭太守(shou)(shou)，故稱王太守(shou)(shou)“八寶豆腐”，并流傳北京和浙江地區(qu)，遐邇聞名。