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八寶豆腐食用價值

豆(dou)腐(fu)主(zhu)要以大豆(dou)為原料(liao)加工制成的(de)(de)，含(han)有較多的(de)(de)蛋白(bai)質和(he)脂肪，常(chang)食，可清(qing)潔腸胃、清(qing)熱潤燥、生津止渴(ke)、補中益氣(qi)，非常(chang)適于熱性(xing)體質者(zhe)調理身(shen)體，八寶豆(dou)腐(fu)對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很(hen)有好處(chu)。

八寶豆腐制作方法

用料：滑(hua)豆(dou)腐(fu)、蝦仁、龍利(li)魚片、冷凍玉米(mi)粒、冷凍胡(hu)蘿卜粒、冷凍青(qing)豆(dou)、冬菇、瑤柱、小蝦米(mi)、蔥、雞湯(tang)、鹽、糖、玉米(mi)油、淀(dian)粉(fen)水、料酒、太白粉(fen)

做法：

1、豆腐(fu)切(qie)小(xiao)塊，小(xiao)蝦(xia)米和(he)瑤(yao)柱(zhu)洗凈，用(yong)溫水(shui)(shui)泡軟(ruan)，冬菇(gu)泡發，切(qie)小(xiao)丁，蝦(xia)仁和(he)魚片切(qie)小(xiao)丁，用(yong)料(liao)酒和(he)太白粉(fen)腌十分(fen)鐘，玉米，胡蘿(luo)卜青(qing)豆用(yong)水(shui)(shui)沖(chong)洗一遍，瀝(li)干水(shui)(shui)份，蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)花。

2、豆腐放(fang)開(kai)水里汆(cuan)燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放(fang)入(ru)蝦(xia)米和瑤(yao)柱炒出香味(wei)，然后倒入(ru)雞湯煮約3-4分鐘，放入蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡(hu)蘿卜丁和冬(dong)菇丁繼續煮3分鐘左右，倒(dao)入豆腐(fu)，放鹽糖調(diao)味，繼(ji)續煮2分鐘。

4、用淀粉(fen)水勾芡即可出鍋。

八寶豆腐的由來

八寶豆(dou)腐是(shi)清朝康(kang)(kang)熙年(nian)代(dai)的宮廷名(ming)菜(cai)(cai)(cai)。據說，康(kang)(kang)熙在位時十分喜食質地(di)軟嫩(nen)、口味鮮(xian)美(mei)的菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。清宮御(yu)廚(chu)便經常(chang)用(yong)雞、鴨、魚、肉去骨制成(cheng)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)，滿(man)足(zu)康(kang)(kang)熙皇帝的要(yao)求。有一次，御(yu)膳房(fang)取用(yong)優(you)質黃豆(dou)做成(cheng)的嫩(nen)豆(dou)腐，加肉末、火(huo)腿末、香菇(gu)(gu)末、蘑菇(gu)(gu)末、松仁(ren)末，用(yong)雞湯燴煮成(cheng)羹狀，康(kang)(kang)熙品嘗后(hou)，感到豆(dou)腐絕嫩(nen)，口味鮮(xian)美(mei)異(yi)常(chang)，極為(wei)滿(man)意(yi)。他(ta)認為(wei)此菜(cai)(cai)(cai)有兩(liang)大特點：一是(shi)取用豆腐、香(xiang)菇、松仁等長(chang)壽(shou)(shou)之物為原料(liao)，可使人延年益壽(shou)(shou)；二(er)是(shi)豆腐烹制得法(fa)，鮮(xian)美細(xi)嫩，勝于燕窩。因此菜用八(ba)種優質原料(liao)制成，故賜名為“八寶豆腐”，將它列為(wei)自己最心(xin)愛的(de)御(yu)膳(shan)和宮(gong)(gong)廷寶菜。還(huan)請宮(gong)(gong)廷中(zhong)著(zhu)名文人，將“八(ba)寶豆腐”的用料及烹調方(fang)(fang)法，寫成(cheng)御方(fang)(fang)。曾多(duo)次將它作(zuo)為比金銀財寶還要重要的禮物(wu)，賜于江蘇巡撫宋仲等寵臣。后來(lai)，康熙又(you)將“八寶豆(dou)腐(fu)”之(zhi)方，賜給尚書徐(xu)干學(xue)，徐(xu)在取方時，給御膳房銀(yin)一千兩。不久，徐(xu)又(you)將此方傳(chuan)給門生樓(lou)村，樓(lou)村又(you)傳(chuan)給自(zi)己的后人(ren)。乾(qian)隆時代，其法已(yi)傳(chuan)到樓(lou)的姓王的外甥孟(meng)亭太(tai)守(shou)，故(gu)稱王太(tai)守(shou)“八寶豆腐”，并流傳北京和浙(zhe)江地區，遐邇聞(wen)名(ming)。