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八寶豆腐食用價值

豆腐(fu)主要(yao)以大(da)豆為(wei)原料(liao)加工制成的，含有較多的蛋(dan)白質和脂肪，常食，可清潔腸(chang)胃、清熱(re)潤燥、生津止渴、補中益氣，非常適于熱(re)性體(ti)質者調理(li)身(shen)體(ti)，八(ba)寶豆腐(fu)對病(bing)后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦很有好處(chu)。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆腐、蝦仁(ren)、龍(long)利魚片、冷(leng)凍玉米粒、冷(leng)凍胡(hu)蘿卜粒、冷(leng)凍青豆、冬菇、瑤柱、小蝦米、蔥、雞湯、鹽、糖、玉米油、淀粉水、料酒、太白粉

做法：

1、豆腐切(qie)小塊，小蝦(xia)米和瑤柱洗(xi)凈，用(yong)(yong)溫水(shui)泡軟，冬菇泡發，切(qie)小丁，蝦(xia)仁和魚片切(qie)小丁，用(yong)(yong)料酒和太白粉腌十(shi)分鐘，玉米，胡(hu)蘿卜青豆用(yong)(yong)水(shui)沖洗(xi)一遍，瀝(li)干水(shui)份，蔥切(qie)蔥花。

2、豆腐(fu)放開水(shui)里汆(cuan)燙2-3分(fen)鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入蝦(xia)米和瑤(yao)柱炒出香味(wei)，然后倒入雞(ji)湯煮約3-4分鐘，放(fang)入蝦仁魚(yu)丁(ding)，玉米，青(qing)豆，胡蘿卜丁(ding)和冬菇丁(ding)繼續煮3分(fen)鐘左右，倒(dao)入豆(dou)腐(fu)，放鹽糖調味，繼續(xu)煮2分鐘。

4、用淀粉水勾芡即(ji)可出(chu)鍋。

八寶豆腐的由來

八寶豆(dou)腐是(shi)清朝康(kang)熙年(nian)代的宮廷名(ming)菜(cai)(cai)。據說，康(kang)熙在(zai)位(wei)時十分喜食質地軟嫩(nen)(nen)(nen)、口味鮮美的菜(cai)(cai)肴。清宮御(yu)廚便經常用雞(ji)、鴨(ya)、魚、肉(rou)去骨制成菜(cai)(cai)肴，滿足康(kang)熙皇帝的要求。有一次(ci)，御(yu)膳房取用優質黃豆(dou)做成的嫩(nen)(nen)(nen)豆(dou)腐，加肉(rou)末(mo)(mo)、火腿末(mo)(mo)、香(xiang)菇(gu)末(mo)(mo)、蘑菇(gu)末(mo)(mo)、松仁末(mo)(mo)，用雞(ji)湯燴煮成羹(geng)狀，康(kang)熙品(pin)嘗后，感(gan)到豆(dou)腐絕嫩(nen)(nen)(nen)，口味鮮美異常，極為滿意。他認為此菜(cai)(cai)有兩大特點：一是取用豆腐、香菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年益(yi)壽；二是豆腐烹制(zhi)得法(fa)，鮮美細嫩，勝于燕窩。因此菜(cai)用八種優質原料制(zhi)成，故賜名為“八寶豆腐”，將它列為自己最心愛(ai)的御(yu)膳(shan)和宮廷寶(bao)菜(cai)。還請宮廷中著(zhu)名(ming)文人，將“八寶豆腐(fu)”的用料(liao)及(ji)烹調方(fang)法，寫(xie)成御方(fang)。曾多次將它作為(wei)比(bi)金銀財寶還要(yao)重(zhong)要(yao)的禮物，賜于江(jiang)蘇巡撫宋仲等寵臣。后來，康熙又(you)將“八寶(bao)豆腐”之方(fang)，賜(si)給尚書徐干學(xue)，徐在取方(fang)時，給御膳(shan)房銀一千(qian)兩(liang)。不久，徐又將此(ci)方(fang)傳給門生樓(lou)(lou)村，樓(lou)(lou)村又傳給自己(ji)的后人。乾(qian)隆時代(dai)，其法已傳到樓(lou)(lou)的姓王(wang)的外甥孟(meng)亭太守(shou)，故稱王(wang)太守(shou)“八寶豆腐”，并流傳北京和(he)浙江地區，遐(xia)邇(er)聞名。