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炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花(hua)魚煎炸食用(yong)，不僅(jin)味道美味，還能夠起到強(qiang)身健(jian)體的功效，尤其適合體質虛弱的人群食用(yong)。

炸溜黃魚制作方法

用料：小黃(huang)魚、蛋黃(huang)、干淀(dian)粉(fen)、香醋、白糖(tang)、料酒、香蔥、生姜、大(da)蒜、鹽、生抽、水、食用油、水淀(dian)粉(fen)。

做法：

1、準備處理好的黃(huang)魚(yu)，每條(tiao)黃(huang)魚(yu)斜劃三(san)刀(dao)，翻(fan)面再劃三(san)刀(dao)，加(jia)鹽和適量料酒腌制(zhi)10分鐘(zhong)，均勻抹上(shang)一個蛋黃，拍上(shang)淀粉。

2、鍋里熱油(you)，輕輕放入小黃魚油(you)炸。

3、魚炸兩(liang)次(ci)后撈出，鍋里留底油，爆香蔥姜(jiang)蒜，加入適量開水，生(sheng)抽，白糖煮開，再倒入水淀粉(fen)勾薄芡，最后放香醋和兩(liang)勺食用油推勻。

4、最后把(ba)芡(qian)汁澆在(zai)炸(zha)好的小(xiao)黃魚上，趁熱食(shi)用，酸甜可口，香而不膩，味(wei)道(dao)非常贊！

炸溜黃魚烹飪須知

炸(zha)黃魚(yu)的時候注(zhu)意觀察(cha)火(huo)候，不要炸(zha)焦(jiao)了(le)，第一次(ci)炸(zha)好后撈出冷(leng)卻，加大火(huo)力待油(you)溫(wen)升高時復炸(zha)一遍，復炸(zha)是(shi)為了(le)吐(tu)油(you)。炸(zha)魚(yu)剩下(xia)的油(you)沉淀(dian)一下(xia)裝好，下(xia)次(ci)可以做酸(suan)菜魚(yu)。另外(wai)黃魚(yu)味(wei)道鮮美，菜品屬于酸(suan)甜口(kou)味(wei)，不需(xu)要添加雞精和(he)味(wei)精。