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炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花(hua)魚煎炸(zha)食(shi)用，不僅味道(dao)美味，還能夠起到強身(shen)健(jian)體的功效，尤其適合體質虛弱的人(ren)群(qun)食(shi)用。

炸溜黃魚制作方法

用料：小(xiao)黃魚、蛋黃、干淀粉(fen)、香醋(cu)、白糖、料酒、香蔥(cong)、生姜、大蒜、鹽(yan)、生抽、水(shui)、食用油、水(shui)淀粉(fen)。

做法：

1、準(zhun)備處(chu)理(li)好的(de)黃(huang)魚(yu)(yu)，每條黃(huang)魚(yu)(yu)斜劃三(san)刀(dao)，翻(fan)面再劃三(san)刀(dao)，加鹽和(he)適量料酒腌制10分鐘，均(jun)勻(yun)抹上一個(ge)蛋黃，拍上淀粉。

2、鍋(guo)里熱油，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放入小黃魚油炸。

3、魚炸兩次后撈出(chu)，鍋(guo)里留底油(you)(you)，爆香(xiang)蔥姜蒜，加(jia)入(ru)適(shi)量開(kai)水，生抽，白糖煮開(kai)，再倒入(ru)水淀(dian)粉勾薄(bo)芡，最(zui)后放香(xiang)醋和兩勺(shao)食用油(you)(you)推勻。

4、最后把芡汁澆在炸(zha)好的小黃(huang)魚(yu)上，趁熱食(shi)用，酸(suan)甜可口，香而不膩(ni)，味道非常贊！

炸溜黃魚烹飪須知

炸(zha)(zha)黃魚(yu)(yu)的(de)時候注意觀察火候，不(bu)(bu)要炸(zha)(zha)焦了，第一次炸(zha)(zha)好后撈出冷卻，加大火力(li)待油溫升高時復炸(zha)(zha)一遍，復炸(zha)(zha)是為(wei)了吐油。炸(zha)(zha)魚(yu)(yu)剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)油沉淀一下(xia)(xia)裝好，下(xia)(xia)次可以做酸(suan)菜魚(yu)(yu)。另外黃魚(yu)(yu)味(wei)道鮮美，菜品屬于酸(suan)甜口味(wei)，不(bu)(bu)需(xu)要添加雞(ji)精和味(wei)精。