炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花魚煎炸食(shi)用，不(bu)僅味(wei)(wei)道美味(wei)(wei)，還能夠起到強身(shen)健體(ti)的功(gong)效(xiao)，尤其(qi)適合體(ti)質虛弱的人群食(shi)用。
用料：小黃魚、蛋黃、干淀(dian)粉、香醋、白糖、料酒、香蔥、生姜、大蒜、鹽(yan)、生抽(chou)、水、食用油、水淀(dian)粉。
做法：
1、準備處理好的黃魚(yu)，每條黃魚(yu)斜劃三(san)刀(dao)，翻面再劃三(san)刀(dao)，加(jia)鹽和適(shi)量料酒腌(a)制10分鐘，均勻抹上一個蛋黃，拍(pai)上淀粉。
2、鍋里熱油，輕(qing)輕(qing)放入小黃魚油炸。
3、魚(yu)炸兩次(ci)后(hou)撈出，鍋(guo)里留底油，爆香蔥(cong)姜蒜，加入(ru)適量(liang)開(kai)水，生(sheng)抽，白糖煮(zhu)開(kai)，再倒入(ru)水淀粉勾薄芡，最后(hou)放香醋(cu)和(he)兩勺(shao)食用(yong)油推勻。
4、最后把(ba)芡汁澆在炸好(hao)的小黃魚上，趁熱食用，酸甜可口，香(xiang)而不膩(ni)，味道非常贊！
炸黃魚的時(shi)候(hou)(hou)注意觀察火候(hou)(hou)，不(bu)要炸焦了(le)，第(di)一次炸好(hao)后撈(lao)出冷卻，加(jia)大火力待油溫(wen)升高時(shi)復(fu)炸一遍，復(fu)炸是為了(le)吐油。炸魚剩下的油沉(chen)淀一下裝好(hao)，下次可以做(zuo)酸菜魚。另外黃魚味道鮮美，菜品(pin)屬(shu)于酸甜(tian)口味，不(bu)需要添加(jia)雞精(jing)和味精(jing)。
詩(shi)酒趁年華
】編輯上傳提(ti)供(gong)，當前頁面所(suo)展示(shi)的(de)詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用(yong)戶個(ge)人編輯行為，網(wang)站不完全保證內容信(xin)息(xi)的(de)準確(que)性、真實(shi)性，也不代表本站立場。
