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炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花魚煎炸食(shi)用，不僅(jin)味(wei)(wei)道(dao)美(mei)味(wei)(wei)，還(huan)能夠起到強身健體(ti)的功效(xiao)，尤其適合體(ti)質虛弱(ruo)的人群食(shi)用。

炸溜黃魚制作方法

用料：小黃(huang)魚、蛋黃(huang)、干淀(dian)(dian)粉(fen)、香醋(cu)、白糖、料酒(jiu)、香蔥、生姜、大蒜、鹽、生抽(chou)、水(shui)、食用(yong)油、水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)。

做法：

1、準備處理好的黃魚，每條黃魚斜劃(hua)(hua)三刀，翻面再劃(hua)(hua)三刀，加鹽(yan)和(he)適量料(liao)酒腌制10分鐘，均勻抹上一個蛋黃，拍上淀粉。

2、鍋里熱油，輕輕放入小黃魚油炸。

3、魚炸兩次后(hou)(hou)撈出(chu)，鍋里留底油(you)，爆香(xiang)蔥姜(jiang)蒜，加入適量開水(shui)，生(sheng)抽，白糖煮開，再(zai)倒入水(shui)淀粉勾薄芡，最后(hou)(hou)放香(xiang)醋和(he)兩勺食(shi)用油(you)推勻。

4、最后把芡(qian)汁(zhi)澆在炸(zha)好的小黃魚上，趁熱食用，酸甜可口，香(xiang)而(er)不(bu)膩，味(wei)道非(fei)常贊(zan)！

炸溜黃魚烹飪須知

炸(zha)(zha)黃魚(yu)的(de)時(shi)候(hou)注意觀察火候(hou)，不(bu)要炸(zha)(zha)焦了，第一次(ci)(ci)炸(zha)(zha)好后撈出冷卻，加(jia)大(da)火力待油溫升高時(shi)復炸(zha)(zha)一遍，復炸(zha)(zha)是為了吐油。炸(zha)(zha)魚(yu)剩下(xia)(xia)的(de)油沉淀一下(xia)(xia)裝好，下(xia)(xia)次(ci)(ci)可(ke)以做酸(suan)菜魚(yu)。另外黃魚(yu)味(wei)道鮮美，菜品屬(shu)于酸(suan)甜口味(wei)，不(bu)需要添加(jia)雞精和味(wei)精。