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金包銀是什么

金包銀(yin)(yin)是閩(min)臺風味(wei)(wei)小吃(chi)，福建人應(ying)該不陌(mo)生。平時早餐鋪就很常見，逢(feng)年過節家中長(chang)輩也會自制一籠屜來(lai)應(ying)景。金包銀(yin)(yin)的外皮類似蝦餃，晶瑩剔透，咬起(qi)來(lai)Q彈帶勁。餡(xian)料很飽滿，可以根據自家口(kou)味(wei)(wei)選擇肉餡(xian)或是素(su)餡(xian)，用到(dao)香菇、臘腸等增(zeng)加風味(wei)(wei)。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇(gu)30克(ke)、胡蘿卜2根(gen)、臘腸1根(gen)、炒熟的白(bai)芝麻40克(ke)、小蔥(cong)1把、蠔油(you)1大勺(shao)、鹽(yan)1勺(shao)、生抽2勺(shao)

面(mian)皮：澄面(mian)（小麥(mai)淀(dian)粉(fen)(fen)）195克(ke)、糯米粉(fen)(fen)130克(ke)、木薯淀(dian)粉(fen)(fen)60克(ke)、開水(shui)290克(ke)

做法：

1、干香菇提前用(yong)溫水(shui)泡發，擰干水(shui)分切丁(ding)備(bei)用(yong)；胡蘿(luo)卜(bu)去皮切丁(ding)備(bei)用(yong)。

臘(la)(la)腸洗凈后切丁備用，也可以用瘦(shou)肉代替臘(la)(la)腸；做素餡(xian)的(de)話建議用筍干代替臘(la)(la)腸，會比較(jiao)有口感(gan)。

2、炒鍋放(fang)少許(xu)食用油(you)，燒(shao)熱之后(hou)轉(zhuan)小火，將香(xiang)菇、胡蘿卜、臘腸(chang)一同(tong)下鍋翻炒，把水分炒出來后(hou)，加(jia)入生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)、鹽調味。

3、繼續翻(fan)炒至水分收干，最后倒入白芝麻(ma)和(he)小蔥碎，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可，放在一旁晾涼備用。

4、制作面(mian)(mian)皮：將澄(cheng)面(mian)(mian)、糯米(mi)粉、木薯粉倒入盆中混合(he)，加開(kai)水(shui)燙面(mian)(mian)，先(xian)用筷子攪拌成面(mian)(mian)疙瘩，不怎(zen)么燙手了再將它揉成不粘手的(de)面(mian)(mian)團。

5、取大約(yue)45克的小劑(ji)子，搓圓之后再抻出一個小窩(wo)窩(wo)，包入(ru)2湯匙(chi)餡料，稍稍壓實。

用虎口的位(wei)置慢慢收攏面皮，捏出一個角，像圖(tu)片里的樣子。

6、包好之后(hou)，上鍋蒸25分(fen)鐘就熟(shu)啦！