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金包銀是什么

金包銀(yin)是閩臺風(feng)味(wei)小吃，福(fu)建(jian)人應該(gai)不(bu)陌生。平時早(zao)餐鋪就很(hen)常見，逢(feng)年(nian)過節家中長輩也會(hui)自(zi)制一籠屜(ti)來應景。金包銀(yin)的外皮類似蝦餃，晶瑩(ying)剔(ti)透，咬起來Q彈帶(dai)勁(jing)。餡料很(hen)飽(bao)滿，可以根(gen)據自(zi)家口(kou)味(wei)選擇肉餡或是素餡，用到香菇、臘腸等增加風(feng)味(wei)。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇30克(ke)、胡蘿卜2根(gen)、臘腸(chang)1根(gen)、炒熟(shu)的白芝(zhi)麻(ma)40克(ke)、小蔥(cong)1把、蠔油1大勺(shao)、鹽1勺(shao)、生抽2勺(shao)

面皮：澄面（小麥淀粉）195克(ke)(ke)(ke)、糯米粉130克(ke)(ke)(ke)、木薯淀粉60克(ke)(ke)(ke)、開水290克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、干香菇提前(qian)用(yong)溫(wen)水泡發(fa)，擰干水分切(qie)丁備(bei)用(yong)；胡蘿卜去皮(pi)切(qie)丁備(bei)用(yong)。

臘(la)腸(chang)洗凈后切丁備用(yong)，也可以用(yong)瘦肉代(dai)替(ti)臘(la)腸(chang)；做素(su)餡的話(hua)建議用(yong)筍干(gan)代(dai)替(ti)臘(la)腸(chang)，會比較有口感。

2、炒(chao)鍋(guo)放(fang)少許食(shi)用油(you)，燒熱之(zhi)后(hou)轉小火，將香菇、胡蘿卜、臘(la)腸一同下鍋(guo)翻炒(chao)，把水分炒(chao)出來后(hou)，加(jia)入生抽、蠔油(you)、鹽調味(wei)。

3、繼續翻炒至水分收干，最后倒入白芝麻和小蔥碎，翻炒均勻即可(ke)，放在一旁(pang)晾涼(liang)備用。

4、制作(zuo)面(mian)皮(pi)：將澄(cheng)面(mian)、糯米粉、木薯粉倒(dao)入盆中混合，加開水(shui)燙(tang)面(mian)，先(xian)用(yong)筷子攪拌成面(mian)疙(ge)瘩，不(bu)怎么燙(tang)手了再將它(ta)揉(rou)成不(bu)粘手的面(mian)團。

5、取大(da)約45克的小劑子(zi)，搓圓之后(hou)再抻出一個(ge)小窩窩，包(bao)入(ru)2湯(tang)匙餡料，稍(shao)稍(shao)壓實。

用虎口(kou)的位(wei)置慢慢收攏面(mian)皮(pi)，捏出一個角，像(xiang)圖片(pian)里的樣子。

6、包好之(zhi)后，上鍋蒸25分鐘就(jiu)熟啦！