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金包銀是什么

金包銀(yin)是(shi)(shi)閩臺風(feng)味小吃，福(fu)建人應該不陌生(sheng)。平時(shi)早餐鋪(pu)就很(hen)常見(jian)，逢年過節家(jia)中(zhong)長輩也會自(zi)制一籠(long)屜(ti)來應景。金包銀(yin)的(de)外皮類似蝦(xia)餃，晶(jing)瑩(ying)剔透，咬起來Q彈帶勁。餡(xian)(xian)料很(hen)飽滿，可以根據(ju)自(zi)家(jia)口味選(xuan)擇肉餡(xian)(xian)或是(shi)(shi)素(su)餡(xian)(xian)，用到(dao)香菇、臘腸等增加風(feng)味。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇30克(ke)、胡蘿卜2根、臘腸1根、炒熟的白芝麻40克(ke)、小蔥1把、蠔油1大勺、鹽1勺、生抽(chou)2勺

面皮：澄(cheng)面（小麥淀粉(fen)）195克、糯米粉(fen)130克、木薯(shu)淀粉(fen)60克、開(kai)水290克

做法：

1、干香菇(gu)提(ti)前用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)泡發，擰干水(shui)分切丁備用(yong)(yong)(yong)；胡蘿卜(bu)去皮(pi)切丁備用(yong)(yong)(yong)。

臘腸(chang)洗凈后切丁備用(yong)，也(ye)可以用(yong)瘦(shou)肉代替臘腸(chang)；做素餡的話(hua)建議用(yong)筍干代替臘腸(chang)，會(hui)比較(jiao)有口感(gan)。

2、炒鍋(guo)放少許食用油(you)，燒熱之后(hou)轉小(xiao)火，將香菇、胡(hu)蘿卜、臘腸(chang)一同下(xia)鍋(guo)翻炒，把(ba)水分炒出來(lai)后(hou)，加入生(sheng)抽、蠔油(you)、鹽調味。

3、繼續翻炒至水分收(shou)干(gan)，最后(hou)倒(dao)入白芝麻和小蔥碎，翻炒均勻(yun)即可，放(fang)在一旁晾涼備用。

4、制作面皮：將澄面、糯米粉(fen)、木薯粉(fen)倒入盆中混合，加開(kai)水(shui)燙面，先用筷子攪拌成(cheng)(cheng)面疙瘩，不(bu)怎(zen)么燙手了再將它揉成(cheng)(cheng)不(bu)粘手的面團。

5、取大約45克的小劑子，搓(cuo)圓之(zhi)后(hou)再抻出一(yi)個小窩窩，包入2湯匙餡料，稍(shao)稍(shao)壓(ya)實。

用虎(hu)口的位(wei)置慢慢收攏面皮，捏出(chu)一個角，像圖片里的樣子。

6、包好之后，上鍋蒸25分鐘就熟(shu)啦！