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金包銀是什么

金(jin)包(bao)銀是(shi)閩(min)臺風(feng)味小吃(chi)，福(fu)建(jian)人應該不陌生。平時早餐鋪就很(hen)常見，逢年過(guo)節家中長輩(bei)也會自制(zhi)一籠屜來應景。金(jin)包(bao)銀的外(wai)皮類似蝦餃，晶(jing)瑩剔透(tou)，咬起(qi)來Q彈帶勁。餡(xian)料很(hen)飽滿，可(ke)以根據自家口味選擇肉餡(xian)或(huo)是(shi)素餡(xian)，用到香菇(gu)、臘腸等(deng)增加風(feng)味。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇30克、胡蘿卜(bu)2根、臘腸1根、炒(chao)熟(shu)的白(bai)芝麻40克、小蔥1把、蠔油1大勺、鹽1勺、生抽2勺

面皮：澄面（小麥淀(dian)粉(fen)）195克(ke)、糯米(mi)粉(fen)130克(ke)、木薯淀(dian)粉(fen)60克(ke)、開水290克(ke)

做法：

1、干香菇提前用(yong)溫水(shui)泡發，擰干水(shui)分切丁(ding)備用(yong)；胡蘿卜去皮(pi)切丁(ding)備用(yong)。

臘腸(chang)洗凈后切(qie)丁(ding)備用(yong)，也可以用(yong)瘦肉代替(ti)臘腸(chang)；做素餡(xian)的(de)話建議用(yong)筍干代替(ti)臘腸(chang)，會比(bi)較有口感。

2、炒鍋放少許食用油(you)，燒(shao)熱之(zhi)后轉小火，將香(xiang)菇、胡(hu)蘿(luo)卜、臘腸(chang)一同下鍋翻炒，把水分(fen)炒出來后，加入生抽、蠔油(you)、鹽(yan)調味。

3、繼續翻(fan)炒至(zhi)水分收干，最(zui)后倒(dao)入白芝麻和小蔥碎，翻(fan)炒均勻即可，放在一旁晾涼備用。

4、制作面(mian)(mian)皮：將(jiang)澄面(mian)(mian)、糯米粉、木薯粉倒入盆中混合，加(jia)開水燙(tang)面(mian)(mian)，先用筷子攪拌成面(mian)(mian)疙瘩，不(bu)怎么燙(tang)手了(le)再將(jiang)它揉成不(bu)粘(zhan)手的面(mian)(mian)團。

5、取大(da)約45克(ke)的小劑子，搓圓(yuan)之后(hou)再抻出一(yi)個小窩窩，包(bao)入2湯匙餡料，稍(shao)稍(shao)壓實。

用虎口的位置慢慢收攏面皮，捏出(chu)一個角(jiao)，像圖片里的樣子。

6、包好之后(hou)，上(shang)鍋蒸25分(fen)鐘就熟(shu)啦(la)！