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金包銀是什么

金包(bao)銀是閩臺風味(wei)小吃，福建人應該(gai)不陌生。平時早餐鋪就很常見，逢年過(guo)節家(jia)中(zhong)長輩也會自(zi)制一籠(long)屜來(lai)應景(jing)。金包(bao)銀的外皮類似(si)蝦餃，晶瑩剔(ti)透，咬(yao)起來(lai)Q彈帶勁。餡(xian)料(liao)很飽滿，可以根據自(zi)家(jia)口味(wei)選擇(ze)肉(rou)餡(xian)或是素餡(xian)，用到香菇、臘(la)腸等增加風味(wei)。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料(liao)：香菇(gu)30克(ke)、胡(hu)蘿卜2根(gen)、臘腸1根(gen)、炒熟的(de)白(bai)芝麻40克(ke)、小蔥1把、蠔油1大勺(shao)、鹽1勺(shao)、生(sheng)抽(chou)2勺(shao)

面皮：澄(cheng)面（小(xiao)麥(mai)淀粉）195克、糯米粉130克、木(mu)薯淀粉60克、開水290克

做法：

1、干(gan)香菇(gu)提前用(yong)溫水泡發(fa)，擰干(gan)水分切丁備用(yong)；胡(hu)蘿卜(bu)去皮(pi)切丁備用(yong)。

臘(la)腸洗凈后切丁備用，也(ye)可以用瘦(shou)肉代替臘(la)腸；做素餡的(de)話建議用筍干代替臘(la)腸，會(hui)比較(jiao)有口感(gan)。

2、炒鍋放少許食用油(you)，燒熱之(zhi)后轉小火，將(jiang)香菇、胡蘿卜、臘腸一同下鍋翻炒，把水分(fen)炒出來后，加(jia)入(ru)生抽(chou)、蠔油(you)、鹽調(diao)味。

3、繼續翻炒至(zhi)水分收干，最后倒入白芝麻和小蔥碎(sui)，翻炒均勻即(ji)可，放在一旁晾涼備用(yong)。

4、制作(zuo)面(mian)皮：將澄面(mian)、糯米(mi)粉(fen)、木(mu)薯粉(fen)倒入盆中混(hun)合(he)，加(jia)開水燙面(mian)，先(xian)用(yong)筷子攪拌成面(mian)疙瘩，不(bu)怎么燙手了再將它揉成不(bu)粘手的(de)面(mian)團(tuan)。

5、取(qu)大(da)約45克的小(xiao)劑子，搓(cuo)圓之后再抻出一(yi)個小(xiao)窩窩，包入2湯匙餡料，稍稍壓實。

用虎口的(de)位置(zhi)慢慢收攏面皮，捏出一個角，像圖片里的(de)樣子。

6、包好之后(hou)，上鍋蒸25分鐘就熟啦！