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金包銀是什么

金包銀是閩臺(tai)風味(wei)小吃(chi)，福建(jian)人(ren)應該(gai)不陌生。平時早餐鋪就很常見，逢(feng)年過節家(jia)(jia)中長輩也會自制(zhi)一籠(long)屜來應景。金包銀的外(wai)皮類似蝦(xia)餃，晶瑩剔透，咬(yao)起來Q彈(dan)帶勁。餡(xian)(xian)料很飽滿(man)，可以(yi)根據自家(jia)(jia)口味(wei)選擇(ze)肉餡(xian)(xian)或是素餡(xian)(xian)，用到香(xiang)菇(gu)、臘(la)腸等增(zeng)加風味(wei)。

金包銀小吃怎么做

食材：

餡料：香菇30克、胡蘿(luo)卜2根、臘腸(chang)1根、炒熟的白芝麻(ma)40克、小蔥1把(ba)、蠔油1大勺(shao)、鹽1勺(shao)、生抽(chou)2勺(shao)

面皮：澄面（小麥淀(dian)粉(fen)）195克、糯米粉(fen)130克、木薯淀(dian)粉(fen)60克、開水290克

做法：

1、干(gan)(gan)香菇提前用溫(wen)水泡(pao)發(fa)，擰干(gan)(gan)水分(fen)切(qie)丁備(bei)用；胡(hu)蘿(luo)卜去皮(pi)切(qie)丁備(bei)用。

臘(la)腸(chang)(chang)洗凈后切丁備用，也可(ke)以用瘦肉代替臘(la)腸(chang)(chang)；做素餡的話(hua)建議用筍干代替臘(la)腸(chang)(chang)，會比較(jiao)有(you)口感。

2、炒(chao)鍋(guo)放少許食用油，燒熱之后轉小火，將香(xiang)菇、胡蘿(luo)卜(bu)、臘腸一(yi)同下鍋(guo)翻炒(chao)，把水分炒(chao)出來后，加入生抽(chou)、蠔油、鹽調味。

3、繼(ji)續翻炒至水(shui)分收干，最后(hou)倒入(ru)白(bai)芝(zhi)麻和小(xiao)蔥碎(sui)，翻炒均(jun)勻(yun)即可，放在一旁晾涼備用。

4、制作面(mian)皮：將(jiang)澄面(mian)、糯米粉、木薯粉倒入盆中(zhong)混合，加開水燙面(mian)，先用筷子攪拌(ban)成面(mian)疙瘩，不怎么(me)燙手了(le)再將(jiang)它(ta)揉成不粘手的(de)面(mian)團。

5、取大約45克(ke)的(de)小(xiao)劑子，搓(cuo)圓之后再抻出一個(ge)小(xiao)窩窩，包(bao)入2湯匙餡料，稍稍壓實。

用(yong)虎口的位置慢(man)慢(man)收攏面皮，捏出(chu)一個角，像(xiang)圖片里的樣子(zi)。

6、包好之(zhi)后，上鍋蒸25分鐘(zhong)就熟啦！