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腐皮拌鹵肉怎么做

原料：

鹵豬肉、腐竹、黑木(mu)耳、蒜末、香菜、生抽、老抽、蠔油(you)、辣椒油(you)、芝麻油(you)等(deng)。

步驟：

1、將精瘦肉放(fang)入清水洗(xi)凈，加姜、蔥、鹽、料酒腌漬2小時。

2、將腌肉(rou)氽一下水(shui)，再放入鹵水(shui)鍋中(zhong)鹵熟，晾冷切片(pian)。

3、豆腐皮(pi)（油(you)皮(pi)）水發(fa)，改刀成長(chang)形片，入鹵(lu)水鍋鹵(lu)至入味(wei)，與肉片一并裝盤(pan)。

4、淋上用鹽、味(wei)精、白糖、香料、香油(you)調成(cheng)的味(wei)汁和鹵水即成(cheng)。

5、拌勻(yun)即可開吃(chi)啦。

腐皮拌鹵肉有什么營養價值

1、豬肉為(wei)人類(lei)提供優質蛋白(bai)質和必需的脂肪酸，還有一定能改(gai)善(shan)缺鐵性貧血的效用(yong)。

2、豆腐皮中含有豐富的(de)優質蛋白，營養(yang)價值較高(gao)。

3、豆腐皮含有的大量卵(luan)磷脂，防(fang)止血(xue)管(guan)硬化(hua)，預防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾病，保護心(xin)臟。

4、這(zhe)道菜，一般(ban)陰虛不足、頭(tou)暈、貧血的(de)人(ren)可多吃(chi)、常吃(chi)。

腐皮拌鹵肉食用禁忌

1、忌(ji)食材不(bu)新鮮

如果食材(cai)質量不好，后續就沒有然后了，正(zheng)所謂一步(bu)錯(cuo)，步(bu)步(bu)錯(cuo)；

2、忌所有食(shi)材混鹵

每(mei)種食(shi)材都有其自身特(te)殊的(de)味道，如(ru)果在一起鹵(lu)制，會出現串味的(de)情況，尤其是內臟類(lei)的(de)食(shi)材，如(ru)肥腸、豬(zhu)肝、豬(zhu)肚等(deng)，其異味非常重，不適合(he)同其他肉(rou)(rou)類(lei)混(hun)鹵(lu)；再比如(ru)牛肉(rou)(rou)和雞(ji)肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)也不適合(he)混(hun)鹵(lu)。

3、忌(ji)味道不穩定

做鹵肉，不(bu)要(yao)求(qiu)每(mei)天都能將味道(dao)提高多少(shao)，但一(yi)(yi)定要(yao)每(mei)天保(bao)持味道(dao)一(yi)(yi)致和穩定。不(bu)能一(yi)(yi)天咸，一(yi)(yi)天淡(dan)，一(yi)(yi)天香，一(yi)(yi)天又不(bu)香。