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腐皮拌鹵肉怎么做

原料：

鹵豬(zhu)肉、腐(fu)竹、黑木耳(er)、蒜(suan)末、香菜、生抽、老抽、蠔油(you)、辣椒油(you)、芝麻油(you)等。

步驟：

1、將(jiang)精瘦肉放入清水洗(xi)凈，加(jia)姜、蔥、鹽、料(liao)酒腌漬2小時。

2、將腌(a)肉氽一下水，再(zai)放入鹵(lu)水鍋中(zhong)鹵(lu)熟，晾冷切片。

3、豆(dou)腐皮（油皮）水發，改(gai)刀成長形片，入鹵(lu)水鍋鹵(lu)至入味，與肉片一并裝盤。

4、淋(lin)上用(yong)鹽、味(wei)精、白糖、香(xiang)料、香(xiang)油調成的味(wei)汁和(he)鹵水即成。

5、拌(ban)勻即(ji)可開吃啦。

腐皮拌鹵肉有什么營養價值

1、豬(zhu)肉為人類(lei)提供優質蛋白(bai)質和必需的脂肪(fang)酸(suan)，還有一定能改(gai)善缺鐵性貧血的效用。

2、豆(dou)腐皮中含有豐富的(de)優質蛋白，營(ying)養價值較高。

3、豆腐皮含(han)有的大量卵磷脂，防(fang)止血管硬化，預防(fang)心血管疾病，保護心臟。

4、這道(dao)菜，一般陰(yin)虛不足、頭暈、貧血(xue)的人可多吃、常吃。

腐皮拌鹵肉食用禁忌

1、忌食材不新鮮

如果食材質量不好，后(hou)續就沒有(you)然后(hou)了，正所謂(wei)一步(bu)錯，步(bu)步(bu)錯；

2、忌(ji)所有食材混鹵

每種食材(cai)都有其(qi)自身特殊的味(wei)道，如果在一起鹵(lu)制，會出現串味(wei)的情況，尤其(qi)是(shi)內(nei)臟類(lei)的食材(cai)，如肥(fei)腸、豬肝(gan)、豬肚等，其(qi)異味(wei)非常(chang)重，不適(shi)合(he)同(tong)其(qi)他肉(rou)類(lei)混鹵(lu)；再比如牛肉(rou)和雞肉(rou)、豬肉(rou)也不適(shi)合(he)混鹵(lu)。

3、忌(ji)味道不穩定

做鹵肉，不要求每天(tian)(tian)都能將(jiang)味道提高(gao)多少(shao)，但一(yi)(yi)定(ding)要每天(tian)(tian)保(bao)持味道一(yi)(yi)致和穩定(ding)。不能一(yi)(yi)天(tian)(tian)咸，一(yi)(yi)天(tian)(tian)淡，一(yi)(yi)天(tian)(tian)香(xiang)，一(yi)(yi)天(tian)(tian)又不香(xiang)。