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腐皮拌鹵肉怎么做

原料：

鹵(lu)豬肉(rou)、腐竹、黑(hei)木耳、蒜末、香菜、生抽、老抽、蠔(hao)油(you)(you)、辣椒油(you)(you)、芝麻油(you)(you)等。

步驟：

1、將精瘦(shou)肉(rou)放入清(qing)水(shui)洗凈(jing)，加姜、蔥、鹽(yan)、料酒(jiu)腌漬2小時。

2、將腌肉氽一下水(shui)，再放入鹵水(shui)鍋中鹵熟，晾(liang)冷切(qie)片。

3、豆腐(fu)皮(pi)（油皮(pi)）水(shui)發，改(gai)刀(dao)成長形(xing)片，入鹵(lu)水(shui)鍋鹵(lu)至入味，與肉片一并裝盤。

4、淋上用鹽(yan)、味(wei)精、白糖、香料、香油調(diao)成的味(wei)汁和鹵水即成。

5、拌勻(yun)即可開吃(chi)啦。

腐皮拌鹵肉有什么營養價值

1、豬肉為人類提供(gong)優質蛋白質和必需(xu)的脂肪酸，還有一定能(neng)改善缺(que)鐵(tie)性貧血的效用。

2、豆腐皮中含(han)有(you)豐(feng)富的優質蛋白(bai)，營養價值較高(gao)。

3、豆腐(fu)皮含(han)有的大量卵(luan)磷脂，防止血管(guan)硬(ying)化，預防心血管(guan)疾病，保護心臟。

4、這道菜(cai)，一般陰虛不足(zu)、頭暈(yun)、貧血的人(ren)可(ke)多吃(chi)、常吃(chi)。

腐皮拌鹵肉食用禁忌

1、忌食材不新鮮

如果食材(cai)質量(liang)不好，后(hou)續就沒(mei)有然(ran)后(hou)了，正所謂一步(bu)(bu)錯，步(bu)(bu)步(bu)(bu)錯；

2、忌所有(you)食材混鹵

每種食材(cai)都有(you)其自身特殊的味道，如果在一(yi)起鹵制(zhi)，會出現(xian)串味的情況，尤其是內臟類的食材(cai)，如肥腸、豬肝、豬肚(du)等，其異味非常重，不(bu)適合(he)(he)同其他肉類混鹵；再比如牛肉和(he)雞肉、豬肉也(ye)不(bu)適合(he)(he)混鹵。

3、忌(ji)味道不(bu)穩定

做鹵肉(rou)，不要求(qiu)每天(tian)(tian)(tian)(tian)都能(neng)將味(wei)道(dao)提高多少，但一(yi)(yi)(yi)(yi)定要每天(tian)(tian)(tian)(tian)保持味(wei)道(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)致和穩定。不能(neng)一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)咸(xian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)淡，一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)香，一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)又不香。