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九轉豆腐怎么做好吃

材料：北豆腐(fu)、五(wu)花肉(rou)、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡(hu)椒粉、白(bai)糖、味(wei)極鮮、老抽、砂仁面、香菜、蔥、姜、料酒(jiu)、花椒等(deng)。

做法：

1、我(wo)們將準備好(hao)的豆腐切(qie)(qie)(qie)成(cheng)約1厘米左右的塊狀，五花肉切(qie)(qie)(qie)成(cheng)丁，蔥、姜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)粒，放入(ru)盤中(zhong)備用。

2、原料(liao)切好后，我們準備好調(diao)料(liao)蔥椒泥(ni)，再準備一個干凈的小碗，加(jia)入(ru)花椒、大蔥末(mo)，倒入(ru)料(liao)酒浸泡20分鐘左(zuo)右。

3、將浸泡(pao)好(hao)的大蔥和花椒(jiao)，用刀(dao)剁成泥(ni)狀即成蔥椒(jiao)泥(ni)。

4、鍋中燒水，加入食用鹽，放入豆(dou)腐(fu)煮一分鐘左右，撈出即可(ke)。

5、鍋中留底油(you)，加入五(wu)花肉丁、蔥(cong)、姜粒炒出香(xiang)味。

6、小料炒香后，烹入(ru)味極鮮和老(lao)抽(chou)，然后加入(ru)高湯，再放入(ru)煮(zhu)好的豆(dou)腐。加入(ru)鹽、味精、雞(ji)精、胡椒(jiao)(jiao)粉、白糖、蔥(cong)椒(jiao)(jiao)泥調(diao)味。

7、加入(ru)調(diao)味料后，大火(huo)燒(shao)開(kai)小火(huo)慢燒(shao)，待鍋(guo)中湯汁燒(shao)濃后，加入(ru)少許的水淀粉(fen)勾芡。再淋入(ru)明油，出鍋(guo)裝盤。最后撒入(ru)少許的香菜和砂仁(ren)面，即(ji)可食(shi)用。

九轉豆腐食用注意事項

1、做(zuo)這道菜之前，豆(dou)腐(fu)是(shi)有必(bi)要煮(zhu)(zhu)制的。由(you)于豆(dou)腐(fu)比較軟(ruan)嫩，烹飪時很易碎，煮(zhu)(zhu)一(yi)下不僅可以去除豆(dou)腥味，還可以讓(rang)豆(dou)腐(fu)更加緊致，做(zuo)菜的時候不容易碎掉。

2、這(zhe)道菜品(pin)非(fei)常(chang)關鍵的兩(liang)味(wei)調(diao)味(wei)品(pin)就(jiu)是(shi)自制蔥椒泥和砂仁面，這(zhe)兩(liang)味(wei)調(diao)料(liao)可以帶給你一(yi)種不(bu)同(tong)的特殊味(wei)道，所以說是(shi)必不(bu)可少的。

九轉豆腐的食用價值

1、豆(dou)腐及豆(dou)腐制品的蛋白質含量豐富(fu)，而且(qie)豆(dou)腐蛋白屬(shu)完全蛋白，不(bu)僅含有人(ren)體必需的八種氨基(ji)酸，而且(qie)比例也接近人(ren)體需要，營養價值較(jiao)高。

2、豬肉為人類提(ti)供(gong)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和(he)必需的脂肪(fang)酸，還可提(ti)供(gong)血紅素（有機(ji)鐵）和(he)促進鐵吸收的半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧(pin)血。

3、一般(ban)人(ren)都可食用，適宜陰虛不足，頭(tou)暈，貧血，老人(ren)等人(ren)可多(duo)吃。