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九轉豆腐怎么做好吃

材料：北豆腐、五花肉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、味極(ji)鮮、老(lao)抽(chou)、砂(sha)仁面(mian)、香(xiang)菜、蔥、姜、料酒、花椒等。

做法：

1、我們將(jiang)準(zhun)備(bei)好的豆腐切成約1厘米左(zuo)右的塊狀(zhuang)，五花肉切成丁，蔥(cong)、姜切成粒，放(fang)入盤中備(bei)用。

2、原料切好后，我們準備(bei)好調料蔥椒泥，再準備(bei)一個干(gan)凈的小碗，加(jia)入花椒、大蔥末，倒入料酒浸泡(pao)20分鐘左右。

3、將浸泡好的大蔥和花(hua)椒，用刀剁成泥狀即(ji)成蔥椒泥。

4、鍋中(zhong)燒水，加(jia)入食用鹽(yan)，放入豆腐煮一分鐘(zhong)左右(you)，撈出即可。

5、鍋中(zhong)留底油，加(jia)入五花肉丁、蔥、姜粒炒出(chu)香(xiang)味。

6、小(xiao)料(liao)炒(chao)香后(hou)，烹(peng)入味(wei)極鮮和老抽，然后(hou)加入高湯，再放入煮(zhu)好的豆(dou)腐(fu)。加入鹽(yan)、味(wei)精、雞精、胡椒(jiao)粉、白糖、蔥椒(jiao)泥(ni)調味(wei)。

7、加(jia)入(ru)調(diao)味料后(hou)(hou)，大(da)火(huo)燒開小火(huo)慢燒，待鍋中(zhong)湯汁(zhi)燒濃(nong)后(hou)(hou)，加(jia)入(ru)少許的(de)水淀粉(fen)勾芡。再淋(lin)入(ru)明油(you)，出鍋裝(zhuang)盤。最后(hou)(hou)撒入(ru)少許的(de)香菜和砂仁面，即可食用。

九轉豆腐食用注意事項

1、做這道菜(cai)之前，豆(dou)(dou)腐(fu)是有必(bi)要煮(zhu)制的。由于豆(dou)(dou)腐(fu)比較軟嫩，烹(peng)飪時很易(yi)(yi)碎，煮(zhu)一(yi)下不(bu)僅可(ke)(ke)以去除豆(dou)(dou)腥味，還可(ke)(ke)以讓(rang)豆(dou)(dou)腐(fu)更加(jia)緊致，做菜(cai)的時候(hou)不(bu)容易(yi)(yi)碎掉(diao)。

2、這道菜品非常關(guan)鍵(jian)的兩味調(diao)(diao)味品就是自(zi)制蔥椒泥和砂仁面，這兩味調(diao)(diao)料(liao)可以(yi)帶給你一種(zhong)不(bu)同的特(te)殊(shu)味道，所(suo)以(yi)說是必不(bu)可少的。

九轉豆腐的食用價值

1、豆腐及豆腐制品的(de)蛋白(bai)質含(han)量豐(feng)富，而(er)(er)且豆腐蛋白(bai)屬完(wan)全蛋白(bai)，不僅含(han)有人體(ti)必需的(de)八種氨(an)基酸，而(er)(er)且比例也接近人體(ti)需要(yao)，營養價值較高。

2、豬肉(rou)為(wei)人類提供(gong)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和必需的(de)脂(zhi)肪酸，還可提供(gong)血紅(hong)素（有機鐵）和促進(jin)鐵吸(xi)收的(de)半胱氨(an)酸，能改善缺鐵性貧(pin)血。

3、一般人都(dou)可食用，適宜(yi)陰虛不足，頭暈，貧(pin)血，老人等人可多吃(chi)。