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九轉豆腐怎么做好吃

材料：北豆腐、五花(hua)肉、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、白糖、味極鮮、老抽、砂仁面、香(xiang)菜、蔥、姜、料酒、花(hua)椒等。

做法：

1、我們將準備好的(de)豆腐切成(cheng)(cheng)約1厘米左右的(de)塊狀(zhuang)，五花肉切成(cheng)(cheng)丁，蔥、姜(jiang)切成(cheng)(cheng)粒(li)，放入(ru)盤中備用。

2、原料(liao)切好后(hou)，我們準備(bei)好調料(liao)蔥(cong)椒(jiao)泥(ni)，再準備(bei)一(yi)個干凈的(de)小碗，加入花椒(jiao)、大(da)蔥(cong)末，倒入料(liao)酒浸泡20分鐘左(zuo)右。

3、將浸(jin)泡好的(de)大蔥(cong)和花椒(jiao)，用刀剁成泥(ni)狀即成蔥(cong)椒(jiao)泥(ni)。

4、鍋(guo)中燒水，加(jia)入食用鹽(yan)，放入豆腐煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，撈出(chu)即可。

5、鍋中留底油，加入五花肉(rou)丁、蔥、姜粒炒出(chu)香(xiang)味。

6、小料炒(chao)香后，烹入(ru)味極鮮和老抽，然(ran)后加入(ru)高湯，再放入(ru)煮(zhu)好的豆腐。加入(ru)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、胡椒粉、白糖、蔥(cong)椒泥調味。

7、加入(ru)(ru)調味(wei)料(liao)后，大火燒開小火慢(man)燒，待鍋中湯(tang)汁燒濃(nong)后，加入(ru)(ru)少許的(de)水淀粉勾芡。再(zai)淋入(ru)(ru)明油，出鍋裝盤。最(zui)后撒入(ru)(ru)少許的(de)香菜和砂仁面，即可(ke)食(shi)用。

九轉豆腐食用注意事項

1、做這(zhe)道菜之(zhi)前，豆腐(fu)是有(you)必要(yao)煮制的。由于豆腐(fu)比較軟嫩，烹飪時很(hen)易(yi)碎，煮一下不僅可以去除豆腥(xing)味，還(huan)可以讓豆腐(fu)更加(jia)緊致，做菜的時候不容易(yi)碎掉。

2、這道菜品非常關鍵的兩(liang)味(wei)調味(wei)品就是自制蔥椒泥和(he)砂仁面，這兩(liang)味(wei)調料可以帶給你一種不同的特殊味(wei)道，所以說是必不可少的。

九轉豆腐的食用價值

1、豆(dou)腐及豆(dou)腐制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)豐富，而且(qie)豆(dou)腐蛋(dan)(dan)白屬完全蛋(dan)(dan)白，不(bu)僅含有(you)人體必(bi)需(xu)的八(ba)種(zhong)氨(an)基酸，而且(qie)比(bi)例(li)也(ye)接近人體需(xu)要(yao)，營養價值較高。

2、豬肉為人(ren)類提供優質蛋白質和(he)必需的脂肪酸(suan)，還可提供血紅素（有機鐵(tie)(tie)）和(he)促進鐵(tie)(tie)吸收的半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵(tie)(tie)性貧(pin)血。

3、一般人(ren)(ren)都可食用，適(shi)宜陰(yin)虛不足，頭暈，貧血，老(lao)人(ren)(ren)等人(ren)(ren)可多吃。