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九轉豆腐怎么做好吃

材料(liao)：北(bei)豆(dou)腐、五花(hua)肉、鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉、白糖、味(wei)極(ji)鮮(xian)、老抽、砂仁(ren)面、香菜、蔥(cong)、姜(jiang)、料(liao)酒、花(hua)椒等。

做法：

1、我們將準(zhun)備好的(de)豆腐切成(cheng)(cheng)約(yue)1厘米左右的(de)塊狀，五花(hua)肉切成(cheng)(cheng)丁，蔥(cong)、姜切成(cheng)(cheng)粒，放入盤中備用。

2、原(yuan)料(liao)(liao)切(qie)好后，我(wo)們(men)準(zhun)備好調料(liao)(liao)蔥(cong)椒泥(ni)，再準(zhun)備一個干凈(jing)的小碗，加入花椒、大(da)蔥(cong)末，倒入料(liao)(liao)酒浸泡20分鐘(zhong)左右。

3、將(jiang)浸泡好的大(da)蔥和花(hua)椒，用刀剁成(cheng)泥狀即成(cheng)蔥椒泥。

4、鍋中(zhong)燒水，加入食用鹽，放(fang)入豆腐煮(zhu)一分鐘左右，撈(lao)出即(ji)可。

5、鍋(guo)中(zhong)留底油，加入五花肉(rou)丁(ding)、蔥、姜粒炒出香味。

6、小料(liao)炒香后，烹入味極(ji)鮮和老抽(chou)，然(ran)后加入高(gao)湯，再放(fang)入煮好的豆腐。加入鹽(yan)、味精、雞精、胡(hu)椒粉(fen)、白糖、蔥(cong)椒泥(ni)調味。

7、加入調味(wei)料后(hou)(hou)，大火燒(shao)(shao)開(kai)小火慢燒(shao)(shao)，待鍋中湯(tang)汁燒(shao)(shao)濃后(hou)(hou)，加入少(shao)(shao)許的(de)水淀粉勾(gou)芡。再淋入明(ming)油(you)，出鍋裝盤(pan)。最后(hou)(hou)撒入少(shao)(shao)許的(de)香菜和砂仁面，即可食用。

九轉豆腐食用注意事項

1、做(zuo)這道菜之前，豆(dou)腐是有(you)必要煮制的(de)。由于豆(dou)腐比較軟嫩，烹飪時(shi)很易碎，煮一下不僅可以去(qu)除豆(dou)腥味，還可以讓豆(dou)腐更加緊致，做(zuo)菜的(de)時(shi)候不容易碎掉。

2、這(zhe)道(dao)菜品非常關鍵的(de)(de)兩味(wei)調味(wei)品就是(shi)(shi)自(zi)制蔥椒泥和砂仁面，這(zhe)兩味(wei)調料(liao)可以(yi)帶給你(ni)一種(zhong)不(bu)(bu)同的(de)(de)特殊味(wei)道(dao)，所(suo)以(yi)說是(shi)(shi)必不(bu)(bu)可少的(de)(de)。

九轉豆腐的食用價值

1、豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)及豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)制品的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量豐富(fu)，而(er)且豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)，不僅含有(you)人(ren)體必(bi)需的八種氨基酸，而(er)且比例也(ye)接近人(ren)體需要，營養價值(zhi)較高。

2、豬肉為人類提供(gong)優質蛋白質和必需(xu)的(de)脂肪酸(suan)，還可提供(gong)血紅(hong)素（有(you)機鐵(tie)）和促(cu)進鐵(tie)吸收(shou)的(de)半胱(guang)氨酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

3、一般人都可食用，適(shi)宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人等(deng)人可多吃(chi)。