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蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯、大蔥、植物油、胡(hu)椒粉、鹽、香油、味精等(deng)。

做法：

1、將紅薯洗凈去皮，切成2厘米(mi)大小(xiao)的滾刀塊，放入沸(fei)水(shui)鍋內(nei)煮5分鐘，撈出(chu)控(kong)干水(shui)分。

2、大蔥(cong)洗凈切成1厘米(mi)長的小段。

3、炒(chao)鍋置火上，放(fang)花生油燒至六(liu)成熱，放(fang)蔥段(duan)煸(bian)炒(chao)出香味，放(fang)入(ru)紅薯塊稍(shao)炒(chao)幾下，加上鹽和(he)清湯燒沸，用(yong)小火燒煮5分鐘。

4、待(dai)湯汁(zhi)將(jiang)盡時離火，放入味(wei)精拌勻，淋上花(hua)椒油，出鍋裝盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意(yi)食(shi)物相克，比如(ru)紅(hong)薯忌(ji)與柿(shi)子、西紅(hong)柿(shi)、白酒、螃蟹(xie)、香蕉等同食(shi)。紅(hong)薯和(he)柿(shi)子不宜在(zai)短時間內(nei)同時食(shi)用，如(ru)果食(shi)量多的情況下，應該至少相隔五(wu)個(ge)小時以(yi)上。

如果同時食用(yong)，紅薯中(zhong)的糖(tang)分在胃內發(fa)(fa)酵(jiao)，會使(shi)胃酸(suan)分泌增(zeng)多(duo)，和柿子中(zhong)的鞣質(zhi)、果膠(jiao)反應發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)沉淀凝聚，產生(sheng)(sheng)硬塊，量多(duo)嚴(yan)重時可(ke)使(shi)腸(chang)胃出血或造成胃潰瘍。

蔥油薯塊的食用價值

蔥(cong)油薯(shu)塊(kuai)的(de)(de)主要食(shi)材是(shi)甘薯(shu)，日常多吃可以有一定的(de)(de)和血(xue)補中、促進排便、寬腸通(tong)便等效用。

1、和血補中

甘薯營養(yang)較(jiao)豐(feng)富，含(han)有(you)大量的(de)糖(tang)、蛋白質、脂(zhi)肪和各種維生素及礦物(wu)質，可較(jiao)有(you)效的(de)被人體所吸收(shou)，可以防治營養(yang)不良，且有(you)助于補中益氣，對(dui)中焦脾胃虧(kui)虛(xu)、小兒(er)疳積等病癥(zheng)有(you)益。

2、促進排便

甘薯(shu)等(deng)(deng)薯(shu)類(lei)都含豐(feng)富的膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，包括纖(xian)維(wei)素、半(ban)纖(xian)維(wei)素和果膠(jiao)等(deng)(deng)，這些都是精制米面中較為缺乏(fa)的。膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)可(ke)以促進(jin)腸道蠕動(dong)、預防便(bian)秘等(deng)(deng)。

3、寬腸通便

甘薯(shu)經過蒸煮后，部分淀(dian)粉發(fa)生變化(hua)，有助于刺(ci)激腸(chang)道蠕動，促進(jin)排便。人們在切紅薯(shu)時能看見甘薯(shu)滲(shen)出一種白色液體，含有紫茉莉甙，可(ke)用于緩解(jie)習慣性便秘。