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蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯、大(da)蔥、植物(wu)油、胡椒粉、鹽、香油、味(wei)精等。

做法：

1、將紅(hong)薯洗凈去皮，切(qie)成(cheng)2厘(li)米大小的滾刀塊，放入沸水鍋內煮5分鐘(zhong)，撈出控干水分。

2、大蔥(cong)洗凈切成(cheng)1厘米長的小段。

3、炒鍋置火上，放花生(sheng)油燒至(zhi)六成熱，放蔥段煸(bian)炒出香味，放入(ru)紅薯(shu)塊(kuai)稍炒幾(ji)下(xia)，加上鹽和清湯(tang)燒沸，用小火燒煮5分(fen)鐘。

4、待湯汁將盡時離火，放(fang)入(ru)味精拌勻，淋上(shang)花椒油，出鍋裝盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意食(shi)物相克，比(bi)如紅薯(shu)忌與柿(shi)子、西紅柿(shi)、白酒、螃蟹、香(xiang)蕉等同(tong)食(shi)。紅薯(shu)和(he)柿(shi)子不宜在短時間內同(tong)時食(shi)用，如果食(shi)量多的情況下(xia)，應該至(zhi)少相隔(ge)五(wu)個(ge)小時以上。

如果同時(shi)食用(yong)，紅薯中(zhong)的糖分在胃(wei)內發(fa)酵，會使胃(wei)酸分泌增多，和柿(shi)子中(zhong)的鞣質(zhi)、果膠反應發(fa)生(sheng)沉淀凝聚，產生(sheng)硬塊，量(liang)多嚴重(zhong)時(shi)可使腸胃(wei)出(chu)血(xue)或(huo)造成胃(wei)潰(kui)瘍。

蔥油薯塊的食用價值

蔥油薯塊的主要食材是甘薯，日常多吃可以有一定的和血補中、促(cu)進排便、寬腸通便等效用。

1、和血補中

甘薯營(ying)(ying)養較豐(feng)富(fu)，含有(you)大量的糖(tang)、蛋白質、脂肪和各種維(wei)生素及礦物質，可較有(you)效的被人體(ti)所吸收，可以防治營(ying)(ying)養不良，且(qie)有(you)助于補中(zhong)益氣(qi)，對中(zhong)焦脾(pi)胃虧虛、小(xiao)兒疳(gan)積(ji)等病癥有(you)益。

2、促進排便

甘薯等(deng)薯類都(dou)含(han)豐富的膳食纖維，包括纖維素(su)、半(ban)纖維素(su)和(he)果膠等(deng)，這(zhe)些都(dou)是精制米面(mian)中較為缺乏(fa)的。膳食纖維可以促(cu)進腸道(dao)蠕動、預防(fang)便秘等(deng)。

3、寬腸通便

甘薯(shu)(shu)經(jing)過蒸煮后(hou)，部(bu)分淀粉(fen)發生變(bian)化，有(you)助于刺激腸道(dao)蠕動，促進排便。人們在切紅薯(shu)(shu)時能看見甘薯(shu)(shu)滲出一種白(bai)色液體(ti)，含(han)有(you)紫茉莉甙，可用于緩解習慣性便秘。