食材：甘薯、大蔥、植物油、胡椒粉(fen)、鹽、香油、味精等。
做法：
1、將紅(hong)薯洗(xi)凈去皮，切成2厘米大小的滾刀塊，放(fang)入沸水(shui)鍋內煮5分鐘，撈出控(kong)干水(shui)分。
2、大蔥洗凈切成1厘米長的小段。
3、炒鍋(guo)置火(huo)上，放(fang)花(hua)生(sheng)油燒(shao)(shao)至(zhi)六成熱，放(fang)蔥段煸炒出香(xiang)味，放(fang)入紅(hong)薯(shu)塊稍炒幾(ji)下，加上鹽和清湯燒(shao)(shao)沸(fei)，用小火(huo)燒(shao)(shao)煮5分鐘。
4、待湯汁(zhi)將盡時離火，放入(ru)味(wei)精拌勻，淋上(shang)花椒油，出鍋裝盤(pan)即可。
要注意食物(wu)相(xiang)克，比如紅(hong)(hong)薯忌與(yu)柿(shi)子、西紅(hong)(hong)柿(shi)、白酒(jiu)、螃蟹、香蕉等同食。紅(hong)(hong)薯和柿(shi)子不宜在短時間內同時食用(yong)，如果(guo)食量(liang)多的(de)情況下，應該至少相(xiang)隔五個小時以上。
如果同(tong)時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸(suan)分泌增多，和(he)柿子(zi)中的鞣質、果膠(jiao)反應(ying)發生(sheng)沉淀(dian)凝聚，產生(sheng)硬塊，量(liang)多嚴重時可使腸胃出血(xue)或造成(cheng)胃潰瘍。
蔥(cong)油(you)薯塊的主(zhu)要食材(cai)是(shi)甘薯，日常多吃可以(yi)有(you)一定的和血(xue)補中、促(cu)進排便、寬腸通便等(deng)效(xiao)用(yong)。
1、和血補中
甘薯營(ying)養較豐富，含有大量的糖(tang)、蛋白(bai)質、脂肪和各種維生(sheng)素(su)及礦(kuang)物質，可較有效的被人體所吸收，可以防治營(ying)養不良，且有助于(yu)補(bu)中益氣，對(dui)中焦脾(pi)胃虧虛、小兒疳(gan)積(ji)等病癥有益。
2、促進排便
甘(gan)薯等(deng)薯類(lei)都含豐富的(de)膳食纖(xian)維，包括纖(xian)維素(su)、半纖(xian)維素(su)和果膠等(deng)，這些都是精制米(mi)面(mian)中較為缺乏的(de)。膳食纖(xian)維可以促進腸(chang)道蠕動(dong)、預(yu)防便秘等(deng)。
3、寬腸通便
甘薯(shu)經過蒸煮后(hou)，部分淀粉發生變化，有助于(yu)刺激腸道(dao)蠕(ru)動，促(cu)進排便。人們在切紅薯(shu)時能看見甘薯(shu)滲出一種白(bai)色液體，含有紫茉莉甙(dai)，可(ke)用(yong)于(yu)緩(huan)解習慣性便秘(mi)。
美味佳(jia)肴
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