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蔥油薯塊的制作方法

食材：甘(gan)薯、大蔥、植物(wu)油、胡(hu)椒粉、鹽、香(xiang)油、味精等。

做法：

1、將紅薯洗凈(jing)去皮(pi)，切(qie)成(cheng)2厘米大小的滾刀塊，放入沸水(shui)(shui)鍋內煮5分鐘，撈出控干(gan)水(shui)(shui)分。

2、大蔥洗凈切成1厘米長的(de)小段。

3、炒鍋置火上，放(fang)花(hua)生油燒(shao)至六成熱，放(fang)蔥段煸炒出(chu)香味，放(fang)入(ru)紅薯塊稍(shao)炒幾下，加(jia)上鹽(yan)和(he)清(qing)湯燒(shao)沸，用小火燒(shao)煮5分(fen)鐘。

4、待湯汁(zhi)將盡時離火，放入味精拌(ban)勻，淋上(shang)花椒油(you)，出鍋裝盤即可(ke)。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意食(shi)物相(xiang)克，比如紅薯忌(ji)與柿子、西紅柿、白酒、螃(pang)蟹、香蕉等同食(shi)。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食(shi)用，如果(guo)食(shi)量多的情(qing)況(kuang)下，應該(gai)至(zhi)少相(xiang)隔(ge)五個(ge)小時以(yi)上。

如果(guo)同時(shi)食用，紅薯中的糖分(fen)在胃(wei)內發酵，會使(shi)胃(wei)酸分(fen)泌增(zeng)多(duo)，和(he)柿子中的鞣質、果(guo)膠反應發生(sheng)沉淀(dian)凝(ning)聚，產生(sheng)硬塊，量(liang)多(duo)嚴重時(shi)可使(shi)腸胃(wei)出血(xue)或造成胃(wei)潰瘍。

蔥油薯塊的食用價值

蔥油薯塊的主要食材是甘(gan)薯，日(ri)常多吃可以(yi)有一定(ding)的和(he)血補中、促進排便(bian)、寬腸通便(bian)等(deng)效用。

1、和血補中

甘薯營養(yang)(yang)較(jiao)豐(feng)富，含(han)有(you)大(da)量的(de)糖、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪和(he)各種維生素及礦物質(zhi)(zhi)，可(ke)較(jiao)有(you)效的(de)被人體所吸收，可(ke)以防治(zhi)營養(yang)(yang)不良，且有(you)助于(yu)補中(zhong)益氣，對中(zhong)焦(jiao)脾胃虧虛、小兒疳(gan)積等病(bing)癥有(you)益。

2、促進排便

甘薯(shu)等(deng)薯(shu)類都含豐富的膳食(shi)纖維(wei)，包括纖維(wei)素、半纖維(wei)素和果膠等(deng)，這些都是精(jing)制米面(mian)中較為缺乏的。膳食(shi)纖維(wei)可以促進腸道蠕動、預防便(bian)秘等(deng)。

3、寬腸通便

甘(gan)薯經過蒸煮后，部分淀(dian)粉發生變化，有助于刺(ci)激(ji)腸道蠕動，促進排(pai)便。人們在切(qie)紅(hong)薯時能看見(jian)甘(gan)薯滲出一(yi)種白色(se)液體，含(han)有紫茉(mo)莉(li)甙，可用(yong)于緩解習慣性便秘(mi)。