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蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯、大蔥、植物油(you)、胡(hu)椒粉、鹽、香油(you)、味精等。

做法：

1、將(jiang)紅(hong)薯洗凈去皮，切成2厘米大小的(de)滾刀塊(kuai)，放入(ru)沸水鍋內煮5分鐘，撈(lao)出控干水分。

2、大蔥(cong)洗凈切(qie)成(cheng)1厘米(mi)長的小段。

3、炒鍋置(zhi)火上，放花生油燒至六成熱，放蔥(cong)段煸炒出香味，放入紅薯塊稍(shao)炒幾下，加上鹽和清湯燒沸(fei)，用小火燒煮5分(fen)鐘。

4、待湯(tang)汁(zhi)將盡時離火，放入味(wei)精拌勻，淋上花椒油，出鍋裝(zhuang)盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意食物相克，比(bi)如(ru)紅薯忌與(yu)柿子、西紅柿、白(bai)酒、螃蟹、香蕉等同食。紅薯和柿子不宜在(zai)短時間內同時食用(yong)，如(ru)果食量多的情況下，應該至少相隔(ge)五個小時以上。

如果同(tong)時(shi)食用，紅薯中的糖分(fen)在胃(wei)(wei)內發酵，會(hui)使胃(wei)(wei)酸分(fen)泌增多(duo)，和柿子中的鞣質、果膠反應發生(sheng)沉淀凝聚，產生(sheng)硬塊，量多(duo)嚴重時(shi)可使腸胃(wei)(wei)出(chu)血(xue)或造(zao)成(cheng)胃(wei)(wei)潰瘍(yang)。

蔥油薯塊的食用價值

蔥油薯塊(kuai)的(de)主(zhu)要食材是甘薯，日常多吃可以有一定的(de)和血(xue)補(bu)中、促(cu)進排便、寬(kuan)腸通便等效用(yong)。

1、和血補中

甘薯營養(yang)(yang)較(jiao)豐(feng)富，含有(you)(you)(you)大量(liang)的糖、蛋白質、脂肪和各種維(wei)生素及(ji)礦物質，可較(jiao)有(you)(you)(you)效(xiao)的被(bei)人體所(suo)吸收，可以防治營養(yang)(yang)不良，且有(you)(you)(you)助于補(bu)中益氣，對中焦脾胃虧虛(xu)、小兒疳積等病癥(zheng)有(you)(you)(you)益。

2、促進排便

甘薯(shu)等(deng)薯(shu)類(lei)都(dou)含(han)豐富的膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，包(bao)括纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)、半(ban)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)和果膠等(deng)，這(zhe)些(xie)都(dou)是精制米面中較(jiao)為缺乏的。膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)可以促進(jin)腸(chang)道蠕動、預防便秘(mi)等(deng)。

3、寬腸通便

甘薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，有(you)助于刺激腸道蠕動，促進排便。人們在切紅薯時能(neng)看見甘薯滲(shen)出(chu)一種(zhong)白色液(ye)體，含有(you)紫(zi)茉莉甙，可用于緩解(jie)習慣性便秘(mi)。