水(shui)果(guo)豆(dou)花是(shi)貴(gui)州貴(gui)陽(yang)很(hen)受歡迎的小吃,尤其適合(he)酷(ku)熱(re)的夏(xia)天,真的是(shi)超級(ji)解暑氣(qi)。貴(gui)陽(yang)水(shui)果(guo)豆(dou)花是(shi)用豆(dou)花打底,以水(shui)果(guo)來點(dian)綴,用椰汁來填充的水(shui)果(guo)豆(dou)花,冰(bing)冰(bing)涼(liang)涼(liang),入口柔滑冰(bing)涼(liang)。
水果豆花熱量還是(shi)比較高的(de),大約為313大卡(ka)/100克,如果在(zai)減肥(fei)期間盡(jin)量少吃(chi)或(huo)不吃(chi)。
1、準(zhun)備100克黃(huang)豆(dou),挑(tiao)(tiao)揀(jian)一下,把質量不好的(de)挑(tiao)(tiao)出來,用清水沖洗干凈,再放入碗中加清水浸泡(pao)(pao)12個小(xiao)時,冬天(tian)泡(pao)(pao)的(de)時間要(yao)長一些,夏天(tian)可以泡(pao)(pao)8個小(xiao)時,讓黃(huang)豆(dou)充分吸水,用手能輕(qing)松(song)捏碎就可以了。
2、制(zhi)作豆花,家里(li)需要有豆漿(jiang)(jiang)機(ji)或破壁(bi)機(ji),現(xian)在估(gu)計(ji)家家戶戶都有吧,有石(shi)磨也(ye)行。把泡軟的黃(huang)豆倒(dao)進豆漿(jiang)(jiang)機(ji)里(li),加入1000克清(qing)水,蓋上豆漿(jiang)(jiang)機(ji),啟動豆漿(jiang)(jiang)程序,打成(cheng)細膩的豆漿(jiang)(jiang)。
3、準備一個裝豆花的容器,倒入一包葡萄糖酸(suan)-δ-內(nei)酯,加一小勺清(qing)水(shui),用筷子攪拌均勻。
4、打好(hao)的豆(dou)漿,把蓋子打開,晾至85℃左右(you),也就是2分鐘(zhong)左右(you),如果經常想做豆(dou)花,可以(yi)買一個溫度計,更(geng)加方便。
5、把(ba)晾好的豆漿從上往(wang)下,沖進裝內酯(zhi)的容器里,然后(hou)用(yong)勺(shao)子攪拌(ban)均(jun)勻,并撇(pie)掉表面的浮沫。
6、用蓋(gai)子把容器蓋(gai)起來,等待20分鐘,內酯會讓豆漿中的蛋白質(zhi)凝固,豆花就做好了。