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發面餅特色

發面餅(bing)松軟(ruan)可口，充滿麥香和(he)發酵(jiao)香味，特點就是好消化易(yi)吸(xi)收(shou)，對腸道(dao)脆弱的老(lao)人(ren)跟孩子來說，也(ye)可以放心吃這道(dao)美(mei)食(shi)。

發面餅食用價值

1、緩解便秘

發面(mian)餅(bing)屬于發面(mian)食物，所以(yi)吃了(le)很容易吸收跟消化(hua)，具有緩解便秘(mi)的作用。

2、調節新陳代謝

發面(mian)餅含有人體所(suo)需維生(sheng)素B，可以起到調節新陳代謝(xie)的作用。

發面餅制作方法

用料：面粉、發(fa)酵(jiao)粉、泡打粉、黃油、食用油、水

做法：

1、面粉中(zhong)加入適量(liang)發酵粉、泡打粉加水活勻(yun)，醒發20分鐘。

2、醒發好的面團，在面板上(shang)分成(cheng)均勻劑子，搟成(cheng)長條抹油(you)卷(juan)起(qi)后(hou)壓(ya)扁(bian)，上(shang)面再抹上(shang)黃油(you)，再次卷(juan)起(qi)呈圓(yuan)形壓(ya)扁(bian)制成(cheng)餅坯。

3、鍋(guo)中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋(guo)中，小(xiao)火烙至兩(liang)面金黃(huang)即可。

發面餅制作須知

1、面(mian)(mian)粉(fen)請選用中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)，因加工(gong)程序不同(tong)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)柔韌度(du)也不同(tong)，按強(qiang)度(du)由高到(dao)低分為(wei)高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)，一(yi)般用市售餃子粉(fen)烙餅，硬度(du)恰(qia)好。

2、面粉和(he)水(shui)的比例完全(quan)靠經驗(yan)和(he)運氣，寧軟(ruan)勿硬。面如(ru)果和(he)硬了，全(quan)盤皆輸(shu)，和(he)好面之后用濕毛(mao)巾蓋上醒20分(fen)鐘

3、把(ba)面發酵好以(yi)后，揉面時(shi)最(zui)好加(jia)點牛(niu)奶(nai)、雞蛋，做出的餅會更香(xiang)甜。